"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

I tot ho empasso! En un dia vam aconseguir, bé, vashshsche ... Ara els enviaré a animació suspesa, en cas contrari el got començarà a corroir-se, treuré un formulari que consumeix tot, problema!
L’olor de quass molt madur d’una llauna, quan fa calor! Ni un toc de sabor a patata o culata

L’olor de quass molt madur d’una llauna, quan fa calor! Ni un toc de sabor a patata o culata

Jura, tinc la mateixa olor, però això no afecta la prova. Funcionen molt bé.

Jura, tinc la mateixa olor, però això no afecta la prova.

Vull dir que aquesta és l’olor CORRECTA del nostre llevat. Abans hi havia preguntes sobre les olors

[liusia, Ludmila]

I tot ho empasso! Ho vam aconseguir en un dia, vashshsche ...

Això és velocitat!
liusia, Ludmilaquin rubor exuberant! Molt, moltíssim !!! No és pecat organitzar-se a prop d'aquesta "reunió"

[Marysya27]

OLOR CORRECTA del nostre llevat

Al principi tenia una olor a patates, poca, però el meu nas massa sensible encara la va atrapar. I ara només és sobrevasar el kvass.



Marysya27, al meu marit li encanten aquests pastissos i al meu fill també. Per a la dona del meu fill cuino al forn, per als meus homes fregeixo. al nét li agrada tot. en qualsevol forma.

Svetun! Gràcies per la bellesa i la delícia. Quina delícia és aquest pa! Feliç per tu. I només en somiaré per ara. Primer cal treure el llevat. Com resultarà això, me donaré de baixa.

Primer cal treure el llevat. Com resultarà això, me donaré de baixa.

Nosaltres esperem! Vaig començar ahir i avui l’he enviat a la nevera.

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! a la setena o vuitena farmàcia, finalment vaig trobar llúpol. No sabia que era tan escassa, doncs divendres començaré a conjurar

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! a la setena o vuitena farmàcia, finalment vaig trobar llúpol. No sabia que era tan escassa, doncs divendres començaré a conjurar

Bona sort

Vaig posar un tauler de fusta al radiador i sobre ell hi havia un pot de llevat màgic. Està bé? o traieu-lo de la bateria.

[nashamasha]

nashamasha, podria anar a una botiga de cervesa, on per elaborar cervesa, etc., però hi ha molt més car



madames, llevat al meu parer un màxim de 40 ° i moren. Precaució amb la bateria

gràcies

Vaig posar un tauler de fusta al radiador i sobre ell ja hi havia un pot de llevat màgic. Està bé? o traieu-lo de la bateria.

Millor que no, traieu-la de la bateria ... No adoneu-vos com la temperatura de la barreja superarà els 30 i més ... Va passar en la fabricació de iogurt, després de dues tovalloles de terry enrotllades diverses vegades, i la temperatura és superior a la del cos humà a la mà ...
Millor posar-lo al lloc més càlid de l'apartament.

Bé, divendres començaré a conjurar

això és aquest salt?



si sabés de tu abans ........ vaig treure molt d'ell al meu lloc

[nashamasha]

nashamashaSí, necessitem la llavor. Llúpol correcte!

si sabés de tu abans ........ vaig treure tant d'ell al meu lloc

Divorci de nou, ara ja saps per què

ara ho sabré



i quanta aigua cal prendre per primera vegada? .... Aigua embotellada 1 - 1,5 l ...? litre o un i mig?

[nashamasha]

nashamasha, Tinc el mateix paquet d'una farmàcia 30gr-150rb. Per tant, l’he tret de la bateria, en cas contrari hi escupia decentment. i després veiem la gelatina. millor no escalfar-se massa. Gràcies per la seva atenció.

Bona tarda! Però, funcionarien aquests cons de llúpol? 🔗
A diverses farmàcies que vaig preguntar, no hi ha enlloc, però no hi ha temps per anar a buscar tota la ciutat.

[Alícia]

Alíciaquins llops són cars a OZONE.

[liusia]

liusia, Tinc moltes ganes de fer un llevat. La nena més jove no pot alimentar res, però li encanten els pastissos deliciosos. Vaig matar tots els meus llevats, trigo massa temps per alimentar-me cada dia i no cuino tots els dies. També és una llàstima llençar les restes del llevat de l'alimentació. Per tant, em pregunto si el llúpol s’adapta a l’ozó?

[Alícia]

Alícia, Crec que farà. A la farmàcia, també, llúpols com aquest, no grumolls.



Alícia, aquest llevat de patata és el millor que he vist en 10 anys treballant amb cultius inicials. El més important és treure-la correctament i després funcionarà com un rellotge. Realment m'agrada. Avui he acabat de menjar el monyo, tot s’esfondra, boníssim !!! I és interessant criar-los, aquest llevat, i serà interessant que els nens els observin. Això crec. Personalment, només tinc delit. Diuen que qui m’escolta, la meva àvia està boja. Parlo amb llevats, els elogio. Sí, parlo amb tot el meu equip, us elogio per la vostra ajuda i treball. El marit només riu.

Bé, prengui també el meu primer pa ...
Aquí està, no jutgeu estrictament ...

Hi va haver una "prova de la ploma".
Vaig pensar que no en sortiria res, i tornaria a agrejar-se, com tot el meu pa amb massa fermentada, però no ... per primera vegada, gairebé res.
L’únic és que miro que el pa de blat d’altres sempre resulta blanc, per alguna raó sempre és grisenc per a mi ...

Yura, gràcies per la meravellosa cultura inicial.
Ara perfeccionaré les meves habilitats ...

[Ksyusha]

Ksyusha, fins i tot el primer pa és bo !!! Crec que us enamorareu d’aquest llevat com jo.

[Trishka]

Trishka, succeït?? Doncs felicitats doncs felicitats !!!

Miro als altres, el pa de blat sempre resulta blanc, per alguna raó sempre és grisenc per a mi

I no és el llevat el que té la culpa: aquesta és la qüestió de la farina, depèn de la varietat i del fabricant.

[Ksyusha]

Ksyusha, bonic! Com vas coure, què vas posar, quant de temps vas trigar? Curiosament

d’altres sempre fan blanc el pa de blat, per alguna raó sempre és grisenc per a mi

I de la farina, i de tant en tant a la prova. Tinc una molla blanca de la mateixa farina en una màquina de fer pa, i pans sobre massa i amb una prova llarga, amb una molla grisenca o cremosa.

des del moment de la prova. Tinc una molla blanca de la mateixa farina en una màquina de fer pa, i pans sobre massa i amb una prova llarga, amb una molla grisenca o cremosa.

i per què? Encara no he trobat tal cosa ... Tant la cocció com la prova de la llar són diferents en el temps. Només si afegeixo una varietat a sota de la farina, veig un color diferent.

Bé, prengui també el meu primer pa ...
Aquí està, no jutgeu estrictament ...

Hi va haver una "prova de la ploma".
Vaig pensar que no en sortiria res, i tornaria a agrejar-se, com tot el meu pa amb massa fermentada, però no ... per primera vegada, gairebé res.
L’únic és que miro que el pa de blat d’altres sempre resulta blanc, per alguna raó sempre és grisenc per a mi ...

Yura, gràcies per la meravellosa cultura inicial.
Ara perfeccionaré les meves habilitats ...

Senzill, SUPER !!!! la vas derrotar !!!!

Ara perfeccionaré les meves habilitats

Ah, sí, Ksyusha, us en preocupeu! Heu cuinat abans, millor digueu-me el gust que tenia, a què vau coure (forma?), Quant heu defensat, etc. És molt interessant com ho fan tots els altres!

Crec que sí. A la farmàcia, també, llúpols com aquest, no grumolls.

Gràcies!

Per què? Encara no he trobat tal cosa ... Tant la cocció com la prova de la llar són diferents en el temps. Només si afegeixo una varietat a sota de la farina, veig un color diferent.

No ho sé amb certesa, però suposo que amb proves prolongades es produeix una fermentació més profunda, el llevat menja midó i acumula els productes de la seva activitat vital. Així, el color canvia.
I és que potser no us ho haureu trobat si no cuieu pa amb llevat industrial en 3 a 4 hores. Potser a la farina aquests pans quedaran completament blancs com la neu i quedarà clar que el pa té una molla lleugerament cremosa.

Res del que estic sobre tu, em sembla que ens coneixem des de fa molt de temps

Per tant, em pregunto si el llúpol s’adapta a l’ozó?

Shozh és tan car aleshores? demanar a través de la farmàcia ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Res del que estic sobre tu

Només PER, estic turmentat recordant amb qui com, per no ofendre de cop

I és que potser no us ho haureu trobat si no cuieu pa amb llevat industrial en 3 a 4 hores. Potser a la farina aquests pans quedaran completament blancs com la neu

No, un parell de vegades el primer cuit a la fleca seca normal. Les mans van picar fins que va aparèixer el llevat
I de seguida va començar a coure amb llevat. No vaig notar la diferència de color! Tot i que menteixo, ha aparegut un color groc feble, però el deixo a mercè d’afegir llet i un ou, de vegades afegeixo, em penedeixo. I des del moment de la prova, no vaig veure cap dependència. Però també tinc farina desconeguda, fabricant local de la planta. Ara bé, curiós!



AlisaZ, el vostre preu en fer una comanda a una farmàcia ru. 🔗
Però no sé quina serà la farmàcia més propera ni l’import a partir del qual s’accepta la comanda. Ara he augmentat la quantitat ... de 400 rubles a la farmàcia es lliuren. El lliurament és gratuït, aneu a recollir-lo pagant allà.

Com sempre a HP. Ara, el llúpol es troba al país
Yura, és bo que compartís la recepta

Com sempre a HP. Ara, el llúpol es troba al país

Vaig seguir aquest camí jo mateix amb una batedora Element amb un accessori de molí de cafè

[Trishenka,]

Trishenka, amb el primogènit! Home fort molt segur de Molodchinka que no va fer marxa enrere

Yura, és bo que compartís la recepta

És molt agradable veure com els llevats bullen una nova vida, neixen els primogènits desitjats, es multipliquen el nombre i la varietat de pans al forn, com creixen les files d’admiradors del llevat.

No vaig notar la diferència de color

Pa de blat al nostre llevat:

I el ciabattki també, crec que és la farina.

Pa de blat al nostre llevat:

I el ciabattki també, crec que és la farina.

Bé, no ho sé ... És impossible determinar el color de la foto tal com veu l’ull. Al meu monitor, per exemple, "les estovalles que hi ha darrere del pa desprenen de color blau i no són realment blanques
En el meu cas, només es pot comparar amb les compres de botigues.
I, per tant, vaig tenir un color grisenc quan vaig afegir el segon grau de farina, bé, això és lògic A partir dels a / s sempre surt blanca, no em puc queixar
Sí, no és la qüestió! Més important és el desig de coure i el gust del nostre propi pa, i posa les pales a la botiga sense ambigüitats!

I tampoc tinc pastisseria blanca com la neu, tot i que escriuen als paquets que la farina és de la màxima qualitat ... probablement menteixen))

Noies i nois, gràcies a tots pels elogis a la meva humil experiència en massa fermentada. ...

es tracta d’una qüestió de farina, depèn de la varietat i del fabricant.

No sé, per ser sincer, no és la primera vegada que cuino amb massa fermentada i la farina és diferent, però sempre surt grisenca, mai he estat blanca ... aparentment és cert a partir d’una llarga prova.

Com vas coure, què vas posar, quant de temps vas trigar?

Ah, va ser un gag complet.

Vaig abocar el cultiu inicial en un pot per emmagatzemar-ne i en va quedar una mica.
Vaig afegir farina i la vaig deixar calenta, després vaig llegir que necessitava aigua i sucre alhora, vaig anar a afegir aigua i una cullerada de sucre.
Va estar la nit al forn. S’ha doblat.
Al matí a HP, vaig tamisar farina, vaig afegir la massa i la sal aparellades, pastar, en el procés vaig afegir oli vegetal.
Aproximació a 5 hores, augment gairebé 2 vegades.
Arrugat, posat en un motlle, quan va arribar, probablement va trigar unes 4 hores a coure al forn T * 180-200

Tinc una molla blanca de la mateixa farina en una màquina de fer pa, i pans sobre massa i amb una prova llarga, amb una molla grisenca o cremosa.

Això és el mateix per a mi.

la vas derrotar !!!

Sí, a més de les vostres fruites van ajudar

com té gust, què és calent (forma?)

Té un gust inusual, però sembla que encara no és agre, la forma és així

blat al nostre llevat:

Gràcies, ja ho veieu, teniu poc de blanc

I tampoc tinc productes de forn blancs com la neu, tot i que escriuen als paquets que la farina és del més alt grau ... probablement menteixen))

I qui sap, mentim molt i sovint ...
Però, a les vostres imatges tot sembla ser blanc, oi?



Espero que més endavant el meu llevat s’enfortirà i pujarà més de pressa i el pa serà més blanc, però, com va dir la Yura: "el més important és el gust".

després vaig llegir que necessitava aigua i sucre alhora, vaig anar

Ksyusha, no afegeixo sucre ni sal a la massa. Com solia pastar sègol etern (entrant + aigua + farina), també vaig pastar aquest.

Ksyusha, no afegeixo sucre ni sal a la massa. Com solia pastar sègol etern (entrant + aigua + farina), també vaig pastar aquest.

Sí? Podria ser així?
Afegeixo sal ja durant el lot principal, diuen que alenteix la fermentació ..

Però, a les teves fotos, tot sembla ser blanc

No, no és blanc. Les fotos, aparentment, no reflecteixen la realitat. PERUT, sobsno, el color de la molla no em molesta, no estic a la venda))

Espero que més endavant el meu llevat s’enfortirà i pujarà més de pressa i el pa serà més blanc, però, com va dir la Yura: "el més important és el gust".

Per descomptat, serà millor, més fort, més blanc i saborós. Ens esforcem per això. I aquí ens estem fent consells útils. Fins i tot les experiències negatives també són informació útil.

Així que després d’ahir vaig començar una massa amb massa de vainilla, PERUT ... vaig fer una ximpleria ... Al cap i a la fi, se sap que es necessita més massa per a una cocció pesada. Així que no. Com a alumne de primer de primària amb taques)) - es pot dir que està cargolat. Bé, ella no va sortir de mi. No hi havia manera de passar un dia. Volia llençar-lo, però vaig decidir posar-lo al forn (sempre tindré temps de llençar-lo i, de sobte, serà com a mínim una mica comestible ... bé, deixalles)) i també vaig pensar que, si resultava completament fallit, els eixugaré en una trituradora de carn i cuinaré a la molla pastís "Patata"

Afegeixo sal realment durant el lot principal

Bé, aquí ja estic afegint TOTS els components al lot i una mica més tard greixos.

una cullerada de sucre.

Per a què!?

Ksyusha, no afegeixo sucre ni sal a la massa. Com solia pastar sègol etern (entrant + aigua + farina), també vaig pastar aquest.

Correctament!

la forma és així

Heu demanat el formulari a Ali?

Per a què!?

Així van escriure aquí que, en general, tant el sucre com la sal alhora.

Va ordenar Ali?

No, no ella mateixa, van ajudar, però sí, en Ali.

Així que van escriure que, en general, tant el sucre com la sal alhora

No vaig notar la diferència, vaig intentar afegir-la a la massa immediatament, i en pastar la massa. Tot puja de la mateixa manera i el temps de pujada no canvia. Ho tinc
Vaig deixar de posar-la només quan vaig començar a intentar posar la massa en un pot de mig litre i no per a tot el lot (volum d’aigua) alhora.

Tot és molt interessant amb vosaltres! Només jo estic lluny de coure pa. Vaig mirar en un pot de llúpol 3l, i hi havia bombolles per tot arreu. Així que estic en el bon camí? paral·lelament enfangat 2 dies abans a les amigues: arrencador de fruites: 1 fruita seca, 2 negre de sang + panses. Vam estar parats sobre una tauleta d’un radiador. En general, el motlle és superior. Què és això per drenar? avui hi ha pots sobre la taula tot el dia.

En general, el motlle és a la part superior.

Destrueix-lo sense pesar. El miceli de floridura afecta tota la massa.

Vaig mirar en un pot de llúpol 3l, i hi havia bombolles per tot arreu.

Però això és molt bo!

Sí, es tracta de llevat líquid ... Ho poso així: talla la pell de plàtan a trossos petits, a l’aigua, hi afegeixes mel. Costa dos dies complets. La bombolla va començar i va xiular. Per tant, encara cal afegir-hi pomes seques o creixerà sense elles?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, i en el tema del llevat líquid, mira si?

Pa artesanal sense pastar amb massa fermentada (Serenitat)

Opara
60g de massa agra
40 g d’aigua
100gr de farina
La massa
tota la massa
200 g d’aigua
300 g de farina (barreja)
10 g de sal
la resta és tot segons la recepta ...
al fred la massa va estar durant 36 hores

No vaig notar la diferència, vaig intentar afegir-la a la massa immediatament, i en pastar la massa.

Abans posava massa com tot sense sucre ni sal.Vaig espiar el de Yura i vaig començar a afegir-lo immediatament, i tampoc no vaig notar la diferència amb aquest llevat. Sí, vaig coure els pastissos sense massa, ho vaig pastar tot alhora i el resultat va quedar molt satisfet.



Lenochka !!! Quin pa meravellós !!! Ara tinc "Imperial". Però vaig decidir coure’l en un dia. La massa estava preparada en 3 hores. Acabo de pastar la massa, la vaig posar a desafinar, em van atraure a visitar-la. En 3 hores la massa va pujar bé. Arrugat a més i en forma, es desafina. Veuré què passa. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, excepte una llarga desafinació nocturna.