Número de pastís "23 de febrer"

[Elena]

Elena, a dins, exactament com pensava .. bé ells, ho faré! Wiki, i jo i Napoleó només podem prendre un mos amb vosaltres Ty .. Dahl .. i el cavall del vespre per a què?!

I si feu un costat de la crema que hi ha a sobre i dins de la fruita i aboqueu la gelea sobre tot?)
Bé, com a opció

Oh, noies, estalvieu-me. Faig una crema, tot segons l’esquema i la recepta, però és aquosa, com si no s’assentés amb grans ... Com espessir? Afegir olis?

[Elena]

Elena, aquí no cal espessir! El ganache s’ha congelat? I com vas muntar la nata? Què tens ara .. escriu amb més detall.

El meu ganache no s’ha congelat des d’ahir, em va caure al formatge amb un degoteig (((no em vaig fixar de seguida, ja que el vaig fer amb xocolata blanca per primera vegada, vaig pensar que potser hauria de ser així ...). Mai ho vaig fer en blanc (. Vaig sortir de la situació. Bé, encara tenia un paquet de formatge en estoc, el vaig colpejar i vaig introduir la crema. Tot espessit. En cas contrari, ja em vaig espantar, a les 17 hores vindran convidats i el meu propi fill sense pastís)

[Elena]

Elena, feliços convidats! M'alegro que tot estigui bé! El punt és aparentment en la xocolata

[Elena]

Elena, bones vacances

Olya, gràcies!

Moltes gràcies Elena per la meravellosa recepta detallada. Per centena vegada en aquest fil, probablement diré que el pastís és realment lleuger, ràpid i eficaç). Els pastissos (xifres) de la norma especificada van resultar de 28 cm d’alçada, encara hi ha massa per a galetes. La massa és fàcil de treballar, no redueix la mida. La crema és molt saborosa i lleugera, tot i que hi va haver un lleu enganx). La crema, probablement, no m’hauria bastat amb una tarifa, però en vaig fer dues alhora, i després vaig haver d’afegir formatge ... Vaig omplir perfectament les restants de profiteroles. En general, al pastís, de fet, se li pot atorgar el títol de vareta màgica !!! Sense ball amb congelació, sense alineació, sense tensió ...

[Elena]

Ah, noies, però no he rebut notificacions del tema ...
Elena, Estic content que tot hagi acabat bé. El pastís és molt bonic!
D’alguna manera mai no vaig tenir una situació amb la ganache perquè fos líquida, probablement hi afegiria més xocolata pel gruix.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gràcies.
Encara vaig decidir tractar aquesta crema i vaig fer un altre pastís per a casa. Bàsicament vaig prendre altres xocolates i nata i, miracle, la ganache va resultar meravellosa! PERUT! Quan es va introduir al formatge, la crema es va tornar aquosa (... Per descomptat, em va fer mal, però no vaig desistir ... Com que no tenia res a perdre (un pastís per a la casa i, per ser sincer, em van picar les mans per intentar fer la segona crema més popular per a aquest pastís, la crema agra) crema), vaig decidir batre brutalment tota la massa (les dues vegades em vaig adherir molt clarament a la tecnologia descrita, on es diu que batia la crema a velocitat mitjana). I creieu que va començar a espessir indecentment davant dels meus ulls ... Això vol dir, què era el meu? problema: va assotar molt modestament la massa. En resum, estic molt content d’haver trobat el mateix enfocament d’aquesta deliciosa crema))). El que desitjo a tothom)

Oh, que genial! Gràcies per l’experiència!

Pares estimats per les noces d’or, 50 anys de matrimoni.

[STV]

STV, bonic!

[STV]

STVquin pastís meravellós! Fins a quin punt vas fer els números?

El pastís en si no és molt gran, l’alçada dels números és d’uns 20 cm, però a causa del fet que és de tres capes, va ser suficient per a cinc adults i quatre nens. Un altre agraïment a l'autor del pastís, magnífic per la seva eficàcia i simplicitat d'execució.

[STV]

STV, TATYANA, la bellesa! Gràcies per la foto!

Alguna cosa ni una xifra de vuit ... Vaig coure els pastissos i em vaig emmalaltir i es queden sense acabar

Per a mi, aquest pastís em va resultar molt convenient de realitzar. Tot i que es prepara un parell de dies, es prepara per etapes, no triga molt de temps.He comprat dos jocs de plantilles numèriques en dues mides i ara estic completament preparat per a qualsevol d / r, qualsevol data.

[TATYANA]

TATYANA, súper amb plantilles, digueu-me, si us plau, d’on l’heu aconseguit?

A la nostra empresa conjunta local. La Xina és a prop, els xinesos segueixen ràpidament les tendències de la moda.

[STV]

STV, Tatyana, quina gran idea amb plantilles de tots els números! Cal google), en cas contrari amb bolígrafs, bolígrafs, llapis, regles, gomes d'esborrar)))

STV, TATYANA,

Alguna cosa ni una xifra de vuit ...

Sí, Elena, després del primer pastís del febrer, va començar la idea de fer-ne un vuit el 8 de març, però després es va fer lleuger, es va sentir greu durant les vacances))). Crec que moltes noies van fer el mateix ...;)

I amb què es pot substituir els ous de la massa? No necessiteu cap ou ..

[Margarita]

Margarita, no en aquesta recepta, sinó que va substituir els ous per llavors de lli:

Ou de llinosa (Administrador)

Gràcies!

[grua]

substituït els ous per llavors de lli

Jo tampoc el vaig substituir en aquesta recepta. Kulich una vegada al forn sobre un ou de llinosa.
grua, Margarita, escriviu més tard com ha quedat la massa. Hi haurà una nova experiència.

[Elena]

Elena, Informo: no he trobat segó de lli, he substituït els ous per brou de cigrons per pes; la farina havia d’afegir 100 grams. Els pastissos van resultar ser una mica més densos, però saborosos (la meva filla va arrossegar totes les restes i va demanar una recepta). Crema de mató + crema batuda: és millor donar dos dies per a la impregnació! Durant 20 hores es van mullar, però no van tenir temps de quedar tendres: es van menjar

[grua]

grua, MargaritaGràcies! Per descomptat, la consistència serà diferent. El més important és que m’ha agradat el gust!

no va trobar segó de lli

Acabo de moldre les llavors de lli en un molí de cafè. L’oli de lli, que es troba a les llavors, s’oxida molt ràpidament i confereix un sabor a peix. I si el segó es va triturar durant molt de temps i es va quedar a la botiga per una quantitat desconeguda, pot ser que sigui tan gustós. I si tritureu les llavors vosaltres mateixos i les feu servir immediatament, resulta molt més saborós

Bona nit a tothom, avui he decidit per aquest pastís i de seguida he fallat. Quan vaig escalfar sucre, mel, ous i mantega, la meva massa es va cremar i es va enganxar al cassó. Què està malament: sobreexposat al foc o el foc és fort, com bullir al més petit? Aboqueu-lo suaument en un altre cassó i afegiu sosa, augmentà el seu volum, però n'hi haurà alguns que quedaren cremats fins al cassó. Ara cal abocar menys farina?

[Konvetka]

Konvetka, Ludmila, Mai he cremat massa .. Em sembla que el foc és fort. Potser, doncs, poseu-vos un bany d'aigua si el foc no es fa més baix. Hi afegiria menys farina. Però el gust pot patir i el sabor de la cremada es notarà
Remou constantment la massa en una cassola i em quedo a prop. Miro que no es cremi.

Noies, quin tipus de crema de formatge podeu comprar a Ucraïna?

[ychilka]

ychilka, Agafo formatge Arla (Dinamarca), el venem al mercat de salsitxes.

Noies, gràcies a tots per la felicitació! És molt agradable, sobretot ara, quan rarament visito HP

Els vuit pastissos de març esperaven la seva hora
Convertit en un pastís d’aniversari Dins (al primer pastís) hi vaig afegir caramel bullit i crema de Tafita. Vkusnotaaa

Bona tarda !!
Ah, i he vist prou pastís aquí)))))
La meva néta té un any, vull cuinar-ne un per un. Sembla estar clar què i com, però vull fer algunes preguntes.
1. Com es pot coure la base per endavant? És possible en 3-4 dies? Encara hi ha nens a la família ... el temps no sempre és suficient)))
2. Voldria una crema de mató. Digueu-me quin és millor per sucar els pastissos igual. Quant de temps es triga a aconseguir un pastís tou?
Vaig fer una crema per a un pastís a la quallada VNK: 500 mató + 70 pols i 180 mantega + 70 llet condensada. M'ha agradat tant a la capa intermèdia com per l'anivellament (tot i que també he posat una cinta de sucre d'encaix)) Però allà la galeta és tan sucosa, però amb aquests pastissos, quin tipus de crema saturarà la crema?
GRÀCIES !!

[Tolena]

Tolena, Elena, la base es pot coure en 3-4. Abans tenia pastissos a la nevera més temps. Els embolcallo amb paper film i estic bé
I no us parlaré de la crema de mató, no l'he utilitzat mai.
Potser una de les noies escriurà la seva experiència.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gràcies !!
Esperaré, algú em pot dir))
Ho heu fet amb crema pastissera? He llegit aquí què fan les noies. Crec que potser amb ell i substituir una mica de crema agra per mató ... però cal coure-la ... Hmm ...

Ho heu fet amb flam de crema agra?

Sí, m’agrada molt aquesta crema i té un bon gust amb els pastissos

Noies, volia compartir la compra, cosa que facilita molt la feina d’aquest pastís. Aquestes són les meravelloses formes de tall que he comprat en una pastisseria a un preu inferior a 200 rubles per a cadascuna ... Les he fotografiat especialment sobre el fons d’un full A4 per entendre la mida. I el pastís mateix es munta sobre un substrat d’una caixa especial amb una finestra transparent per a aquests pastissos i és evident que les mides són molt adequades. Recomano definitivament)

[belena74]

belena74, Elena, oh, quina bellesa tan terrenal! Pastís molt apetitós!
Gràcies per la informació! Formes i mides molt convenients, em sembla, és l’adequat.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gràcies

Que fàcil i ràpid de cuinar-lo! Un plaer) Elena, gràcies de nou per la meravellosa recepta!

[belena74]

belena74, Elena, i en quina botiga, si us plau, comparteix)

[Irina]

Irina, hi ha 🔗

Svetlana ha respost tot correctament)

Potser algú li vindrà molt bé. Vaig venir a compartir. Vaig posar llard de porc a les galetes de pa de pessic de mel. Vaig decidir provar aquesta recepta també. Noies, aquest és un conte de fades. El llard de porc va anar molt bé aquí. No va afectar en absolut el gust. Cuinaré al llard de porc.

Vull coure un pastís d’aniversari per a un familiar. Digueu-me, si us plau, anirà el greix de vedella desfet en lloc de llard de porc?

[Farida]

Farida, si només la carn està sobreescalfada, no interna. Es congela fort. El greix que es troba entre els músculs de la carn o sobre la carcassa pot funcionar. Cal intentar-ho. Halal?

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, no, no halal, només disponible. Interior. Per tant, no funcionarà. Gràcies per la teva resposta.

[Farida]

Farida, el podeu tastar fos, barrejar-lo amb una part de la farina i després barrejar-lo amb la resta de la massa. Font V. Pokhlebkin

[Tyetyort]

Tyetyort, gràcies, provaré una altra prova. No experimentaré amb aquesta recepta.

Necessiteu ajuda, si us plau ajudeu! Vaig coure els pastissos estrictament segons la recepta, tot va funcionar, però vaig decidir fer la crema segons Khlebnikova. La seva crema és similar a la recepta del gelat amb gelatina, només en proporcions diferents. Ho he preparat tot per a això, però ara crec que els pastissos no es mullaran a causa de la gelatina. Què faig? El temps és curt. Puc sucar-lo amb una altra cosa?
No cuino pastissos sovint, sobretot només pastís de mel i aigua bullent.

[Farida]

Farida, Sempre impregno el pastís de mel. Poseu el pastís sobre un substrat, on recollireu, per no desplaçar-lo ja, porteu el recipient amb la impregnació sobre el pastís i, submergint un raspall de silicona, poseu-lo en remull. A continuació, nata i coses, la següent capa. És el mateix amb ell. És millor no tocar el pastís mullat, es trencarà. Em saturo amb moderació, però també s’impregna la crema que he pesat de crema agra amb caramel.

[Elena]

Elena, i què impregnar? Mai xopat.




Tyetyort, Elena, gràcies per la teva ajuda. He trobat la recepta d’impregnació. Tot el millor!

[Tyetyort]

Tyetyort, molt bonic pastís!

Noies, gràcies! Estic molt content d’ajudar-te. Remull-ho amb almívar de caramel, fon un got de sucre fins que tingui un color brillant, afegiu un got d’aigua bullent, deixeu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui, afegiu vainilla, refredeu-lo, aboqueu-hi el vi de postres. Xarop gruixut i desagradable. Per cert, podeu afegir sal.