Pastís d’espartac

Pastís d’espartac

Categoria: Pastisseria

Ingredients
mantega	100gr
Sàhara	1 got
amor	2 cullerades
ous	2 unitats
refresc de calç viva	1,5 culleradetes
farina	3-3,5 tasses
pols de coure	1 culleradeta
cacau	4 cullerades i

Mètode de cocció

• Barregeu mantega, sucre, mel i poseu-les al bany maria. Escalfeu fins que es fon la major part de la mantega i la mel. Al llarg del camí, vull recordar-vos que, a l’hora d’organitzar un bany d’aigua, és important que el bol amb els ingredients cobreixi completament el recipient amb aigua (el vapor d’aigua no s’hagi de condensar al bol) i l’aigua bullent no toqui les parets i el fons del bol. Batre els ous, remenar i escalfar fins que es formi una barreja homogènia i es dissolgui completament el sucre. Afegir bicarbonat de sodi, remenar. La barreja s’ha d’escalfar fins al final d’aquest procés (aproximadament 5-7 minuts després d’afegir el refresc).
  
• Traieu el bol del foc.
  
• Tamiseu 2 tasses de farina, pols de coure i cacau en pols en un recipient separat. Remeneu. Afegiu gradualment la barreja de farina a un bol de mantega i mel, pasteu una massa que pràcticament no s’enganxarà a les mans. Al final del lot, quedarà una mica d’adherència i això és normal. Desapareixerà després que la massa hagi quedat a la nevera. Si la barreja de farina preparada no és suficient per pastar la massa, només hi heu d’afegir farina (sense cacau ni forn en pols).
  
• Poseu la massa pastada a la nevera durant 30 - 40 minuts, o més.
  
• Dividiu la massa en 8 porcions iguals. Rodeu cada part fina. Per comoditat, vaig estendre la massa directament sobre paper de forn. Si la massa s’enganxa al corró durant l’enrotllament, unteu-la amb oli vegetal. Coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 8-10 minuts fins que estigui daurat.
  
• Crema de crema agra
  

Nota

Vaig descarregar aquesta recepta d’algun lloc d’Internet, ni tan sols recordo exactament on, però n’estic molt content

I aquest pastís m’encanta! Entre els meus amics hi ha molta gent exigent a qui no els agraden els amants de la mel, i recentment vaig començar a notar algun tipus de negació general de pastissos i galetes de mel, però a Spartak ningú no pot reconèixer que la mel de pastís de mel aguditza el sabor del cacau i dóna un aroma tan incomparable , que ja pastant la massa, vull començar a menjar-la crua !!!! Però en lloc de cacau, poso xocolata instantània nesquik i faig una crema mixta i crema batuda: va resultar ser una bona combinació!


aquests són exemples d’ús d’aquest pastís! Proveu-ho, no us penedireu!

[valvery]

valvery, i quina recepta utilitzeu per a la massa?

Pel mateix, només afegeixo cacau a la massa de mantega d’ou-mel i el bullo uns minuts perquè el cacau quedi ben dissolt i després la farina. Per tant, les diferències són menors.

No és la pitjor versió del pastís que he trobat. Però vaig dubtar amb ell
La massa és com la plastilina, però és difícil de desplegar. Crec que si el corró fos de marbre i greixés, seria útil, però amb el meu de fusta seria una emboscada. I sí, estireu només sobre paper de forn. Perquè no és possible desplegar i transferir els pastissos. Estan esquinçats.
La crema estava feta de crema agra amb sucre, però per a la quantitat de massa d'aquesta recepta, un paquet de crema agra (400 g) no era suficient. Tot s’absorbeix als pastissos i el pastís quedarà una mica sec. Al meu parer, la crema hauria de ser una vegada i mitja, o fins i tot dues més.

Mai no he tingut cap problema amb els pastissos, els coño sovint. Potser afegiu una mica de farina per facilitar el pastat i el rotllo, ho enrotllo a la taula, amb un corró de fusta
Bé, acabo de fer la meva pròpia crema, m’agrada molt quan aquests pastissos contrasten amb la crema blanca. Cuino una crema pastissera (la recepta encara és de la meva mare) i la barrejo amb nata muntada.Em va semblar que la crema agra ho simplifica, són necessaris pastissos de gust noble i la crema els fa coincidir. Bé, també he augmentat la quantitat de crema, els agrada que tinc molta crema i ho faig en gairebé totes les receptes

Hi va haver l’oportunitat de coure aquest pastís, molt saborós, gairebé vam lluitar amb un petit per retalls i, quan van marxar de l’aniversari al qual el van portar, el noi em va brunzir tot el camí que esperava un totika i vam marxar tan aviat, va prometre repetir a casa.
Vaig fer tot segons la recepta, fins i tot l’Olya va explicar que al principi no cal pastar bé, al principi serà suau i s’enganxarà una mica, i quan quedi al fred agafa, l’he estirat sobre farina i l’he plegat sobre paper, tenia por de coure-ho, perquè no entendria el color quan estigués a punt. fosc inicialment * BROMANTAMENT * I ​​si imprimiu sobre paper, només traieu-lo i gireu-lo immediatament i traieu el paper, en cas contrari enganxa. Em va agradar molt, ho repetiré, el vaig fer amb un llentiscle revestit i un petit ram que va resultar de 2,3 kg
Com obtenir una imatge d'un tall, l'afegiré immediatament per a un informe

Hi ha una subtilesa més en aquest pastís ... els pastissos haurien de ser tan favorables! I perquè la massa no estigui adobada, es mantingui al bany de vapor o simplement calenta, de manera que sigui més fàcil desplegar (y) El pastís després de coure-ho hauria de quedar bé de 2-3 mm, llavors això és UN autèntic Spartacus ... ai, tinc una vegada amb ell no cal: perdó: de vegades més gruixut que el pastís, tot i que ningú no es queixa realment

El pastís és realment deliciós

I aquesta és la meva crema "SPARTAK" que estic preparant, bàsicament era la mateixa a la recepta, només vaig doblar la porció i la vaig decorar amb "WET SENSE" des de la part superior

Per a la crema:
Llet condensada: 1 llauna (uns 400 g en una llauna)
Llet - 250 ml
Ous - 2 peces
Farina: 4 cullerades
Mantega - 400 g

Per a la nata, agafeu llet condensada, afegiu la quantitat de llet que requereix la recepta i un ou. Remeneu fins que quedi suau. Incorporar la farina amb molta cura, sense deixar de remenar. Remeneu bé la barreja resultant perquè no quedi ni un sol grum de farina. Si cal, coleu si no es poden eliminar els grumolls. Poseu-ho a foc baix i, amb remenades constants i escalfament suau, porteu la barreja fins que quedi espessa. Comenceu a escalfar amb una calor mínima. A mesura que s’escalfa la barreja, aneu augmentant la calor progressivament. No ho feu bullir! Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
Batre la mantega estovada (temperatura ambient) amb una batedora fins que quedi esponjosa. Sense deixar de batre, afegiu la base de flam en porcions petites. Afegiu cada porció posterior de la cervesa només després que la porció afegida prèviament s'hagi barrejat completament.
Per a l’esmalt, vaig prendre una barra de xocolata de 150 grams, la vaig escalfar al bany maria, hi vaig afegir 50 ml de nata i 100 g de mantega)

Portaré els meus propis 5 copecs. Les meves proporcions sobre els pastissos són una mica diferents, però el significat continua sent el mateix.
Mantega (margarina) 50 g
Sucre 80 g
Ou 1 unitat
Mel 2 cullerades. l.
Cacau 3-4 cullerades l.
Soda 1,5 culleradetes
Pols de coure 1 culleradeta
Farina 400 g
Faig crema d’oli de manà per a aquests pastissos. Cuino farinetes de sèmola amb 500 ml de llet i 4 cullerades. l. enganys. Refredar. Batre 250 g de mantega i 250 g de sucre. de pols i afegiu-hi una salsa de farinetes de sèmola, és convenient que la farineta estigui lliure de grumolls, ja que haureu de triturar la nata a través d’un colador. Tot i que sempre molo. llavors és molt millor. Tinc un client que només el demana. D’aquesta quantitat de productes, s’obté un pastís que pesa uns 1700 g, sense glacejat, només crema i pastissos.

[8belochka]

Bona tarda!8belochka fet Spartak segons la vostra recepta. Va resultar molt airejat i molt suau. Al meu entendre, fins i tot massa) En aquest sentit, van sorgir dubtes sobre si estava fent el correcte. Si us plau, em pot dir què ha de ser? i he afegit 3 tasses de 200 ml de farina correctament en pastar?

8belochka, gràcies per la interessant recepta! Molt apetitós!
Vaig anar a llegir quin tipus de pastís era i em van fascinar les imatges.

Noies, ho descriviu tan deliciós que de sobte el meu pastís es va convertir en el primer de la fila que es va preparar.
Aquí només queda la crema per decidir.

Morkovochka, i quina era la crema i quant? Això també afecta la suavitat dels pastissos.
Potser la farina no era suficient? L’autor té 3-3,5 gots de farina.

Diré per la meva GRAN experiència amb aquest pastís. Millor quan les galetes són més primes, les tinc amb un oscil·lació d’1-1,5 mm. Quan estigui cuit, al voltant de 3 mm. I hauria d’estar xop durant almenys un dia, però això és amb la meva crema, he escrit les proporcions més amunt. Aleshores té molt millor gust.

Noies, gràcies pels comentaris. Crema agra. Vaig enrotllar els pastissos fins.
Aquí teniu la meva pregunta sobre l’estructura dels propis pastissos:
1. Es va coure un pastís durant uns 4 minuts. Ho vaig provar més temps, es crema. I tu?
2. Quan el pastís es refreda, es torna molt dur (com un pastís de mel). Dret?
3. El pastís en si és força porós (molt més dens que el de mendovik)
A partir d’aquestes observacions, van sorgir dubtes: potser hi ha més farina? En rodar, la massa és de plàstic. però no atapeït. Alguna cosa així.....

Cuino durant uns 7-8 minuts i no crema gens, forn elèctric, t-ra 180. Sí, els pastissos es tornen molt durs. No informo de farina, perquè al rodar és millor afegir-la, doncs, és més fàcil enrotllar-la.

[geisika]

geisika gràcies per la resposta) Ho tornaré a intentar)

pastís ràpid i deliciós, gràcies per la recepta!

UmmKhalil, quin home guapo tens, només un miracle!

Era, gràcies

8belochka, heu escrit "crema agra" segons la recepta. És crema agra amb sucre? Quanta crema de llet preneu?
Guzel, quin tipus de crema tens? Quanta crema va anar al pastís?

La crema estava feta de crema agra amb sucre, però per a la quantitat de massa d'aquesta recepta, un paquet de crema agra (400 g) no era suficient. Tot s’absorbeix als pastissos i el pastís quedarà una mica sec. Al meu parer, la crema hauria de ser una vegada i mitja, o fins i tot dues més.

Ah, el vaig tornar a llegir i vaig trobar la quantitat de crema agra que necessitava.
Ru, gràcies!

Noies, digueu-me, si us plau, s’han de remullar els pastissos amb almívar abans de tacar-los amb crema?

Ella, quedaran amarades de nata!

[inucya]

Ella, quedaran amarades de nata!

inucya, moltes gràcies!

Ahir vaig fer aquest meravellós pastís (doble porció), però avui ja no hi hem menjat. Vaig enrotllar els pastissos molt prims, vaig fer crema de flam amb nata, la recepta la vaig trobar en alguna web (ja no recordo quina) es deia "Sundae". Estic d’acord amb Valvery, la crema agra amb sucre ja que una crema perdonarà massa aquest pastís. També va afegir ametlles, bé, no mengem pastissos sense fruits secs, per cert, va sortir bé! Faré més, molt saborós! Gràcies a l'autor per la recepta !!!

Fa temps que miro aquest pastís. La setmana passada hi va haver un temps: vaig cuinar una reserva de pastissos per a la mel "d'hivern" i per a la companyia de Spartak. Quant de temps es poden guardar els pastissos en una bossa?

Fa temps que miro aquest pastís. La setmana passada hi va haver un temps: vaig cuinar una reserva de pastissos per a la mel "d'hivern" i per a la companyia de Spartak. Quant de temps es poden guardar els pastissos en una bossa?

Vaig passar cinc dies. El vaig embolicar en pergamí i també el vaig posar entre els pastissos, per si de cas. Potser es poden emmagatzemar més temps, no ho sé.

Així que faré un experiment. Cinc dies ja menteixen definitivament, tenia previst untar-lo amb crema a NG.

Noies, algú em pot dir el pes dels pastissos nets d’una porció? I de quin diàmetre i alçada feu pastissos? Agrairé doblement la informació sobre mides rectangulars

Noies, algú em pot dir el pes dels pastissos nets d’una porció? I de quin diàmetre i alçada feu pastissos? Agrairé doblement la informació sobre mides rectangulars

Vika, no vaig coure coques rectangulars, tenia coques d’una altra forma. El vaig coure dues vegades (seguit) i les dues vegades vaig fer una doble porció. Segons els meus càlculs aproximats, una porció de pastissos ronda els 800 g. Ara intentaré calcular el segon (per estar segur).

El meu "Spartak" per a l'any nou. Doble porció aquí, 15cm d'alçada. , diàmetre 23cm. El pastís és deliciós, ens encanta molt! Farem més!

Vaig calcular el segon pastís (barril), resulta que tenia una porció de pastissos de 925g, aquest és un càlcul més precís (ho he pesat tot: crema, ganache, llentiscle), així que va resultar amb més precisió. I la propera vegada, quan cuino aquest pastís, també pesaré els pastissos, de manera que sé amb seguretat, que es va convertir en el més interessant.

Aquí teniu el meu Spartacus:

Ho vaig fer a NG. Deliciós, gras, sucós!
Vaig coure els pastissos 15-20 dies abans de les vacances, els vaig ficar en una bossa. Vaig treure-la el dia 30, de roure com aquest. Em van reassegurar, en vaig filtrar una mica amb salsa de caramel i només després amb nata (crema pastissera). Durant el dia tot es va sucar perfectament! L’1 de gener vaig congelar una peça per provar-la i avui la vaig tastar. La gelada es va tolerar perfectament !!!
bé, mesures, de sobte qui us vindrà de gust
Pastissos: 815 g
flam de crema agra 2 porcions - 1250g
salsa de caramel - 176 g
Total: 2214 g (això és sense restes)

[Altsena]

.... El vaig coure dues vegades (seguit) i les dues vegades vaig fer una doble porció. Segons els meus càlculs aproximats, una porció de pastissos ronda els 800 g. Ara intentaré calcular el segon (per estar segur).

Gràcies! No ho pots dir, sembla que els pastissos són lleugers. De debò, segons la mel.
Altsenai la crema de llet agreda el pastís tan bé com la crema de llet? He llegit que aquesta crema sembla un gelat. Resulta que no hi ha acidesa? També teníeu una porció de massa?

No, "només crema agra" saturarà millor el pastís. I s’hauria de deixar preparar les natilles, llavors és una bomba! En un moment en què la crema agra penetrava a tots els pastissos / pastissos, el flam es manté en forma. A vegades recobro els pastissos del pastís de mel amb salsa de caramel, però com ja he escrit, més aviat, per assegurar-me que no es saturarà, o potser més pel fet que m’encanta mullar-me ... Tot i que ho vaig fer només amb flam, també ho vaig impregnar perfectament.
Ara no diré per l’acidesa, he provat tant avui que tot en mi està confós, probablement, i encara depèn de la crema agra ...
Sí, vaig fer una porció de pastissos.

Noies, al forn. 1,5 racions. I ho pesava tot, com sempre, esperava la memòria i en va ... Però sembla que ronda els 1,2 kg.
En general, vaig provar el pastís 2 hores després del muntatge. Ja tenia prou temps per remullar-se. Una mica decebut. Però no hi ha temps per coure. I no tinc forces, estic malalt. Unes hores més tard, poso a nivell el pastís, el llentiscle. L’endemà, el pastís se’n va a visitar. I hi ha bones crítiques !!! El pastís es va infondre, es va xopar encara més (bé, aquí no tenia dubtes) i va revelar tot el seu gust! Fins i tot hi havia una nota de cognac, tot i que no hi era. Ningú va reconèixer l'home de mel, com jo. Al gust d’un dels presents, aquest pastís és més fresc que un pastís de mel. Per objectivitat, constato que a mi personalment m’agrada més el pastís de mel. Vam decidir que en farem una mica més.
Crema de crema agra + llet condensada bullida. No m’agraden els pastissos de mel amb flam, així que em vaig conformar amb la crema agra. Estic pensant a provar-ne més amb crema ...
Gràcies per la recepta

[Victòria]

Victòria, i el gust és de xocolata o no? I aleshores un client ara mateix em prem cada dia amb sabors, però no vol absolutament la xocolata en cap forma. (Ella no sap gens el que vol)

[VictoriaCam]

No diria que hi ha un gust de xocolata, hi ha un gust de xocolata a la tòfona, i aquí hi ha una mica de cacau, a la meva germana no li agraden molt els xocs, però a aquest li agrada una ànima dolça.
VictoriaCam, així que esteu convençuts que aquest pastís necessita temps per obrir-se.

Bé, però aquest "petit cacau" se sent o no?

Ilona, ​​amb receptors tan sensibles, ho sentiràs "una mica" i distingiràs.

No sóc jo, aquest és el meu client. Més fàcil d’enviar que d’alimentar

La meva recepta de cacau diu 3-4 cullerades. culleres. Jo en poso 4, de manera que en poseu 3, i potser no cacau fosc, sinó cacau més clar, almenys ho tenim segur. Mira't a tu mateix. Una vegada més, torno a repetir que a la meva germana no li agraden els pastissos de xocolata, i aquest sempre ho fa, el que significa que sap alguna cosa)))))

Oh, Ilona, ​​desconcertada
Déu, no es va decidir mai, va llegir la seva pregunta a l’ambulància, pensava que ja ho havien decidit.Vostè va escriure que no era xocolata i no coco. No entenia per què les noies van començar a oferir pastissos a base de cacau
Escolta, bé, no m’atreviria a oferir un Spartak a una noia tan “sense xocolata”. També vaig procedir a raó de 4 cullerades per porció, però no plena, i va ser xocolata per a mi. Bé, és a dir, el cacau se sent sense cap mena de dubte. Tot i que Olya pot tenir raó, el client quedarà gratament sorprès. No obstant això, és evident que és xocolatós. Tenint en compte que ara estic malalt i tinc problemes amb l'olfacte. Tot i que potser per la mateixa raó no hi vaig veure mel.

Elon, el gust de la mel s’amaga darrere del gust de la xocolata, però el gust de la xocolata se sent molt bruscament. Per tant, no s’arrisqui.

Gràcies noies! Vaig anar més enllà per endevinar els mots encreuats. En general, m’alegraré si canvia d’opinió per demanar un pastís, perquè també em canviaran l’estufa pel cap de setmana. Finalment, el meu forn sobre una goma de lli, que ha servit fidelment des del 1980, es retirarà. (oh, gairebé vaig esperar a la propera Olimpíada de Rússia) La meva filla fa reparacions al seu lloc i la seva cuina amb forn elèctric anirà a parar a mi. Per descomptat, m’alegro perquè el meu encara s’hauria de fotografiar com a raresa i escriure una inscripció sorprenent "I aquests pastissos s’hi van coure?" Però ... però també us heu d’acostumar a la nova. A més, mai he tingut experiència amb un forn elèctric.

Ilona, ​​un client demana una màquina de pastisseria a un nen? O personalment la vostra estimada? I després hi ha tanta enrenou, i és possible que als nens ni tan sols els importi mostrar-se amb un farcit. pàg. Feu-la verda amb halva!

Irin, encarrega un cadelac rosa a l’estil dels anys 60 per al seu marit. No em resulta fàcil amb la meva aversió a la tècnica dels pastissos. Ahahah) Amb halva! )) Com si no ho intentés)) Però si no li agrada (com jo, sento oli de gira-sol sòlid per aquí i res no el pot interrompre), després m’amagarà) No m’alegro que no ho sigui D'alguna manera vaig poder deixar la comanda (i els diners són necessaris, i el client és un amic del meu client habitual, un bon que no vull perdre).

Jo també faig aquest pastís. És un dels meus favorits. Us aconsello que ho proveu tot)