Truita molt tendra al bany maria

[Irishka-Tumanchik]

Truita molt tendra al bany maria

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Ous CO	2 unitats (110 gr)
Llet seleccionada	150-200 ml
Sal, sucre	Gust
Mantega	per a motlles de recobriment

Mètode de cocció

• La característica principal d’aquesta truita és la textura més delicada i humida, com els famosos flans en castellà, però encara més tendra.
• No hi ha fibres elàstiques d’ous desnaturalitzats. Semblant a la consistència de la llet densa quallada.
• Ofereixo la meva pròpia versió de la recepta i un algoritme de cocció senzill i ràpid per a aquest delicat plat.
• Necessitem una paella amb un fons pla: tinc una paella Ikea amb un diàmetre de 19 cm per 2,5 litres.
• Estufa elèctrica.
• Posem el bullidor amb aigua per escalfar.
• Bé, fins que quedi suau, barregeu ous, llet, sal, sucre. Si us agrada una truita més densa, podeu reduir la llet, si és més tendra, i agafeu-la com a la recepta.
• Lubriqueu els testos (tinc testos de 250 ml de Shteba) amb mantega. No cal lubricar. Ompliu la massa de la truita. Vaig acabar amb 2 olles 2/3 plenes o una mica més.
• Posem les olles en un cassó, aboquem aigua bullent d’una tetera fins a 2/3 de la seva alçada, encenem foc fort durant uns minuts, literalment fins al primer "gorgle".
• Després, tanqueu immediatament la cassola amb una tapa i reduïu el foc al mínim.
• Al cap d’uns 6-8 minuts, la truita més tendra ja està a punt. El temps dependrà de la temperatura de la massa de la truita, de la mida del cremador, del nombre de testos de motlle, etc.
• Ho vaig aconseguir de tal manera que, si es vol, es podria aspirar a través d’un tub de còctel. És cert que al cap d'uns minuts es va fer més dens, perquè "va venir" en olles de terrissa.
• Una petita porció de truita està dissenyada per a l’esmorzar d’un nen: dues olles de pisa de 250 ml de Shteba, farcides amb una mica més de 2/3.
• Si necessiteu més, augmenteu els ingredients i l’inventari en conseqüència.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2 testos de 250 ml, 2/3 plens

Hora de cuinar:

Uns 15 minuts aproximadament

Programa de cuina:

Mànecs

Nota

La recepta és, en general, "gairebé res", i hi ha molts anàlegs al lloc i a Internet.
Però, de vegades, les petites coses i els dolços records de la infantesa són tan importants, que no es poden tornar ... I que, i s’esforça per ser coberts de boira i boira de l’oblit. Deixeu-lo viure i viure al nostre lloc.

El meu amor per aquestes truites va començar amb un turment a l’escola bressol, on em vaig ofegar sense pietat de cereals secs per esmorzar. I on van intentar alimentar-me a la força.
Vaig anar al jardí amb un gran somni: si només hi hagués una truita per esmorzar! Amb caviar de pèsols o carbassa, no importa! Si només fos una truita. Podria menjar-me’l i dues porcions, si se’m donaven, van volar amb alegria i xiulet, sense provocar sensacions alimentàries negatives.
Van passar els anys, no, dècades! I jo, sent esposa casada, volia mostrar al meu marit una truita tan deliciosa del jardí d’infants, que cada segona persona ha escoltat.
Però no hi era: s’obtenien tossudament soles fermes, esponges poroses en sèries de llet, creps d’ou vermellós, etc. Totes les truites eren delicioses, però no les dels nens. jardí!
Vaig trigar almenys 5 anys no només a trobar la recepta adequada, sinó també a aprendre a cuinar-la ràpidament i saborosament, a trobar les condicions òptimes per a tot tipus d’equips en diferents condicions de vida.

Però, pel que recordo, aquesta truita no és la mateixa: la "aquella" tenia una escorça al forn de color caramel. Vaig aprendre a aconseguir-ho a la meva graella d’aire preferida: aquí és on tinc una truita “real” del jardí d’infants de la meva infància.
Però, de moment, la tasca consistia en adaptar la recepta a les necessitats d’una persona especial (Irishka-Tumanchik Espero que sigui útil. )

[Anastasia]

Anastasiabé, estic obert amb truites: secret: i en general sóc molt indiferent a tots els ous.Però ets tan seductor Hi havia ganes de repetir

Nastya moltes gràcies per la seva capacitat de resposta. Bella consistència! Sembla el que necessiteu! Veig correctament que el vau cuinar en una cassola normal. No apareix a la historieta?

[Irlandès]

Sí, Irlandès, en una cassola completament ordinària!
La consistència també està regulada per la quantitat de llet. Amb gasolina, és millor posar una cassola sobre un separador, agafar una cassola amb un fons gruixut per obtenir una calor uniforme. Tot i que funcionarà d’una manera senzilla!

Espero que la recepta us ajudi!

Ara sóc una truita i probablement la cuinaré al foc de les cendres, si cal! Hi va haver tants experiments.

Afegit el dissabte 26 de març de 2016 a les 23:18

Anastasia, bé, sóc molt indiferent a les truites i, de fet, a tots els ous. Però ets tan seductor Hi havia ganes de repetir

Natashik, gràcies!
En general, a la meva vida m’encanta tot el dens, el cautxú i el cruixent.
Però llavors alguna cosa ataca i vull una "tendresa" increïble! Llavors aquesta truita és només el tema.

Anastasia, podríeu compartir la recepta del "jardí d'infants" d'una truita amb una escorça fregida marró? També tinc un assecador d’aire disponible. Quants no han provat res

[alma17]

alma17, una recepta pas a pas en un assecador d’aire i ingredients pesats amb precisió de la meva versió no està disponible actualment, perquè acostumo a cuinar a ull. Un d'aquests dies ho mesuraré tot, ho gravaré, el fotografiaré i el publicaré!

I mireu a la secció "Plats lactis i d'ous", de sobte hi ha una recepta així, no haureu d'esperar a la meva!

Per cert, em sembla que tots teníem truites diferents a les llars d’infants. Sembla tan precís, si la recepta segons GOST era la mateixa a tot arreu ...

Anastasia, ho esperaré amb ganes! Per cert, vaig examinar tot aquest tema, però no en vaig trobar cap de similar

[Tanyuli]

Gràcies per la recepta, però aquesta és de la nostra Tanyuli hi ha diferència de gust o no? És més dens?

[Anastasia]

Anastasia, gràcies per penjar la recepta No heu descarregat el vídeo? L'estructura és ben visible allà. Aquesta truita es pot utilitzar com a salsa per a verdures bullides. Per a gent com jo idiotes , ahir amb remolatxa bullida! Ja he cuinat dues vegades, la d’ahir era una mica més densa a la paret, però avui és això! Avui he tingut amb espàrrecs, lleugerament augmentat el temps en 2 minuts, ja que estava congelat! M’encanten les truites, aquesta és una de les variacions de sabor interessants.

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 8:58

prubul, Elena, sí, més ajustada.
Nastya, un bassal d'espàrrecs, la propera vegada la milloraré: vaja: descongelaré els espàrrecs, tenia tanta gana

[Elena]

Elena, prubul, gràcies per la vostra atenció a la recepta!
Sí, hi ha una diferència per a mi. Tenir Tanyuli el resultat és una truita més densa, ja que les proporcions de llet i ous són diferents i tenen un règim tèrmic diferent.

Loksa, Oksanchik! Gràcies per l'informe. Vaig fer front a 5+, i el triturador de truites és encara millor que el meu!
Gràcies per la idea de la salsa, molt interessant, segur que ho provaré: en algun lloc tenia bròquil i pèsols.

No sabia si era possible afegir vídeo des del disc ... i, tot i així, és lleig per a mi: tirar a casa. L’adjuntaré en aquesta publicació, per si de cas, l’eliminaré.
Aquí teniu un lleig vídeo diari, no us alarmeu, però podeu veure la coherència.

🔗

Nastya, bon vídeo, i l'estructura és ben visible. : rosa: gràcies! no cal netejar!

[Tricia]

Tricia, Nastya, quina truita tan meravellosa! Tan suau!
I el vídeo és genial!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya! Gràcies pels elogis!

Pel que fa al vídeo, m’adono que no és una font (és fosc, filmat al telèfon), hi ha alguna cosa a treballar!

Nastya, digues-me, quan cuines una truita, també tanques les olles dins de la cassola amb tapes o només la mateixa cassola?

[galsis]

galsis, Galina, només la paella, normalment no la cobreixo per dins, perquè agito la paella pel mànec i veig el grau de preparació de la mateixa mitjançant l’agitació de la truita. Després tapo, si no mengem totes les olles alhora, les poso a la nevera.

En resum, estic farta de tenir enveja de la teva truita, la vaig fer a la micro patamushta, sóc l’única mandrosa, vaig seguir els “moviments”.
Truita Nastyushik excel·lent

Oh, el gat d’Ueshkin, i vaig cobrir amb tapes tant les formes com la paella! Vaja, també he pensat en com saturar-lo: girl_cleanglasses: si no veus res ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Com és habitual, no podem viure sense experiments
Estic molt content d’haver-me agradat la truita.
De vegades, al matí és tan repugnant que no hi cap, però es menja una truita tan senzilla (com diu el pare) com Déu la va acariciar.
Ho vaig fer al microscopi, però em van sortir les plantes, veig que les plomes no són d’allà. Anoteu l’algoritme, compartiu-lo amb la gent.

Oksan, Loksa, així que per experiència he descobert que és més convenient sense cobertes.

És que algú ho pot fer amb taps, tasses i motlles de silicona, i normalment no tenen tapes. Per això vaig escriure un algorisme mitjà.

Anoteu l’algoritme, compartiu-lo amb la gent.

Figushki li va permetre esbrinar el més important per explicar què passa

Aquí en teniu un d’astut! D’acord, aquesta també és una opció per animar la gent a la fabricació d’auto-truites.

Nastya, tot va funcionar! Què necessites! L’escric detalladament per no oblidar-ho. Ous С-1 107 gr. llet 150. Cuinat al bol més petit d’un vapor de microones. Després de bullir aigua, exactament 5 minuts per segon! Gràcies, carinyo! És ell! Ni tan sols el sèrum es va separar.

[Irlandès]

UURRRAA !!!
Aquí està la Felicitat!
Irlandès, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil

[Irlandès]

UURRRAA !!!
Aquí està la Felicitat!
Irlandès, Estic molt content que la recepta ens hagi estat útil

i estic molt content. ni tan sols t’ho pots imaginar. Vaig córrer una mica per la cuina, és clar, fins que vaig adaptar-me. dues vegades amb un motlle va canviar la ubicació. però després em vaig instal·lar en una cassola gran en un vapor múltiple. va resultar cobrir amb una tapa. fuuuuuuuuuuuuuuuuu pot relaxar-se i fumar.
amordaçat una mica. però no esperava que fos sense cap problema. però ara té el nas tapat, així que potser per això
però la consistència és exactament això. tendre, suau i homogeni. gràcies Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, aquí tens! Hurra!
Ira, no podies fallar!
En un xiuxiueig: però va dir "no tinc doble caldera"

però va dir "No tinc vapor"

així que no el tinc. Aquesta és la graella de l’olla a pressió multicooker. per al programa "Steam"

Tasenka, ahir vaig mostrar aquesta recepta al meu marit.
Aquest matí s’ha fet una truita a la cuina de llet. Per descomptat, no vaig observar les proporcions exactes, aquí el principi i la tecnologia són més importants.
Molt feliç!
Vaig demanar que transmetés un gran agraïment a l'autor.

El gran, per descomptat, el vaig menjar jo mateix, però gràcies, així sigui, amb paraules que transmeto

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Moltes gràcies!
Gràcies per confiar en la recepta (tot i que només hi ha un nom! Fins i tot és incòmode que lloeu per aquesta senzillesa)
M'alegro molt que el principi i l'algorisme siguin útils.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, com va treure el teu marit aquesta truita de la cuina de llet?

Tasenka, convenientment, convenientment!
Abans ho feia en un multicooker, però hi ha un fons gran, de manera que l’alçada no era impressionant. I a la cuina de llet, només amb la vostra ajuda, l’he acabat!

Vikus, tinc un KuhMonster Kesha, té una espàtula: prima, flexible, forta.
Vaig caminar amb aquesta espàtula en cercle (la meva cuina de llet té un fons esfèric), l’espàtula la va tallar tot al llarg de les parets del fons i la va falsificar amb cura sobre el canó i després la vaig treure en un plat.
Tanmateix, a jutjar per les parets netes, no hi estava molt torrada.

[Anastasia]

També tinc una petita olla de llet amb fons esfèric, intentaré fer-la i treure-la d’alguna manera.

Afegit el dimarts 29 de març de 2016 a les 15:21

Avui he fet la meva truita preferida a la cuina de llet, la meva prefereix els ous remenats.
Doncs mooooolt, molt xulo! I l’he tret normalment amb una espàtula de silicona.
Anastasia, OlgaGràcies per la recepta i la idea!

Ah, una altra truita de la infantesa, gràcies, me la porto

[Mirabel]

Mirabel, Vika, gràcies per confiar en la recepta!

IamLara, Larissaespero que us agradi la truita! A més, hi ha aquest marge per a les interpretacions i la fugida de la imaginació.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, moltes gràcies per una truita tan deliciosa !!! Es fa ràpidament i es menja encara més ràpid. Gràcies!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Estic molt content que la recepta hagi arribat a la pista i el resultat us hagi agradat!

Torne a cuinar, et recordo de Nastya amb una paraula amable!

Ahir vaig cuinar per sopar al meu marit, no hi ha foto, tenia gana, no em vaig deixar crear l’exterior, el vaig menjar directament d’un motlle de silicona, un mató
Però, va dir que la propera (i ella definitivament ho serà) farà una foto
Envia MOLTES GRÀCIES per un sopar deliciós i lleuger

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, gràcies! Estic molt content que la recepta hagi arribat a la cort!

IamLara, Larissagràcies per confiar en la meva recepta
Mmm, són uns marits tan grans: amb les mans una costella d’una paella, una sopa d’una cassola amb un cullerot, una truita d’un motlle de silicona: gamberrisme! Però no mengen insípids, segur! Així, la truita va ser un èxit. Estic molt content que us hagi agradat a vosaltres i al vostre marit.

[Tricia]

Tricia, ara és al meu PC, he guanyat pes, necessito un sopar de proteïnes, lleuger, abundant, RÀPID !!! (Vaig trigar 15 minuts amb la preparació, la cassola i l'estufa són similars, la forma és de 400 ml)
La truita amb amanida 2 cops per setmana és la millor.

[Larissa]

Larissa,
I PP, què?
Nutrició adequada / adequada?

Sí, avui li han comprat uns pantalons amb mi, sento que aviat els meus aniran a aquest mateix PP al matí, a l’hora de dinar i al vespre, i no només quan li toqui el cap.

Per a la qual m’encanta aquesta truita: fins i tot a l’estiu a la casa, gairebé en condicions de camp, és molt fàcil i ràpid de fer-la. I fresc, si de cas, i mengeu per berenar a la tarda a la calor, quan res no caça.

Nutrició adequada del PP, 5-6 menjars al dia, amb limitació de greixos i carbohidrats lleugers, carns fumades fregides i en escabetx, + aigua, racions no més que un got, aperitius de fruites i verdures, etc. No sempre funciona, resisteix

Noies que sou heroïnes, per posar al vostre marit en un PP, no sempre estant d'acord .......

Ens vam tornar a enganxar a aquesta truita.
Afegeixo dues cullerades de blat de moro en conserva i espolvoreo amb pebre vermell fumat - deliciós



O hi havia una opció amb dues cullerades d’una barreja de verdures de vinagreta: deliciosa per a mi!
El color, però, és estrany



Una altra opció amb sèrum de mousse de crema de mató inflada: 1/4 de tota la llet. Deliciós també! Apareix el gust de la llet al forn.

Nastyusha, les meves preguntes s’han tornat salvatges
necessàriament a l’aigua o es pot coure al vapor? I al forn?
Simplement barregeu els ous amb la llet fins que quedi homogeni o batreu-los amb una batedora?
Tasses o bols petits necessaris? Aquells. És important el gruix-ample de la capa?

Olya!
Aquesta recepta requereix una temperatura baixa perquè el sèrum no tingui temps de separar-se, la truita sigui tendra i humida i perquè l’estructura sigui monolítica i no esponjosa.
Per tant, és més fàcil aconseguir-ho en un bany d'aigua.
Es pot escalfar fàcilment el vapor i la truita serà porosa.
Cal coure el forn i ajustar-lo a la temperatura desitjada fins que tot l’aire s’escalfi i escalfi els recipients amb la truita, triga molt més que a l’estufa o en un dibuix animat amb aigua.

No cal batre la truita, només cal barrejar-la bé. I deixeu sortir les bombolles d’aire, que aquí no són necessàries.

El gruix i l’amplada del bol en porcions afecten el temps i la comoditat de la cocció: un got alt amb una truita és més fàcil de portar que un bol pla, tinc ganxos a les mans.

Però aquests són tots els meus problemes personals.

Gràcies, Nastya! Ho tindré tot en compte i intentaré fer-ho: al meu marit li encanten les truites.

Afegeixo dues cullerades de blat de moro en conserva i escampo amb pebre vermell fumat - deliciós

També hi afegeixo inflorescències petites de coliflor o bròquil una mica bullides. Combinació de blat de moro dolç amb aquesta col per a mi- :)

[Anastasia]

Anastasia, Em prenc l’omelètica amb plaer!
I l’arrossegaré a la nostra guardiola del Temko infantil!)

Anastasia, gràcies (y) la vas portar als teus favorits, intentaré cuinar-la.

Cuino aquesta truita no al bany maria, sinó al forn de microones en una cassola de microones que no sigui ni de vidre. Tot és senzill per a mi: 3 ous + 1,5 m / st llet + 1 hora. l de brou sec de bolets Rollton en lloc de sal + un tros de mantega. i durant 5-7 minuts. a 600 potències (podeu posar més, però amb tanta suavitat).Utilitzo aquest mètode de cocció per esmorzar ràpidament i saborós. De vegades, abans de posar el cassó a la micra, afegeixo 1 cullerada a la barreja de llet d’ou. l de pèsols Bonduelle en conserva verds i una mica d'all granulat sec per al gust. De vegades, només l’escampo amb trossos de pebre vermell sec i ja està.

Moltes gràcies per la recepta! Finalment, vaig obtenir la truita perfecta, tendra i monolítica, ni tan sols hi havia un toc d’esponja), és una llàstima que només li agradi al meu marit amb una estructura porosa, li encanta la versió de forn amb una crosta i una textura més aspra, però per a mi aquesta truita és un regal del Déu i justa. plaer gastronòmic. Gràcies!