Cogombres en escabetx arrissats (la recepta més senzilla)

Queden com uns valents, tancats amb tapes de plàstic normals

Com refredar-se amb aquestes tapes? També girar i embolicar? No flueixes?)

Aquestes tapes s'han d'escalfar en aigua calenta (es tornen suaus i més elàstiques) i els pots s'han de tancar immediatament, encara que estiguin calents. Després de refredar-se, la tapa estirarà cap endins. Com que l’aigua de refrigeració disminueix de volum.
Però les cobertes de polietilè haurien de ser anomenades dobles. Es tanquen molt fort

[Galina]

Galina, Només volia saber sobre el procés de refredament. Amb els pots de plàstic, ja no es pot donar la volta, oi?
Ahir vaig tancar el pot amb prunes, diu a la tapa, mantenir-lo en aigua bullent. Però quan l’heu donat la volta, va sortir suc per sota, així que el vaig refredar amb la tapa cap amunt.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya! Si alguna cosa surt de la llauna quan es gira, vol dir que no està ben tancat. Aquesta és una mena de prova. Si voleu beure aquesta compota avui o demà, poseu-la a la nevera i utilitzeu-la aviat. Si esperàveu que seria per al futur, haureu d’obrir el pot, rentar-lo / esterilitzar-lo, bullir la compota i tornar-la a tancar. Per què no feu servir tapes de conserva? És més segur

Es tractava de prunes en vinagre, hi ha molt de vinagre, de manera que no fa por que no estigui hermèticament tancat (probablement sigui la primera vegada que ho faig).

Per què no utilitzeu fundes?

Sempre faig servir tapes, però després he llegit que es pot fer servir niló, vaig pensar provar-ho. Ara hi pensaré))))

[Darya]

Amb els pots de plàstic, ja no es pot donar la volta, oi?

Darya, El vaig tancar amb una tapa de plàstic, que s’ha d’escalfar abans de posar-lo al pot. Va donar-li la volta amb calma, no es va filtrar res i la tapa es va retreure.

[M @ rtochka]

M @ rtochkasí, no cal capgirar els pots amb aquestes tapes. Deixeu-lo sobre la taula, quan la salmorra es refredi, la tapa estirarà cap endins.
El meu amic va tancar una compota de cireres de cirera amb aquestes tapes, dolça. Va ser fa molt de temps, en èpoques d’escassetat total, va ser una gran sort comprar tapes. Vaig pensar a submergir aquestes tapes en xarop dolç. Van quedar perfectament, com si estiguessin enrotllats. El sucre aparentment funcionava com a cola. Fins i tot obrir aquestes tapes va ser un problema més tard.

Noies i nois! Cogombres fermentats, manteniu-vos el segon dia. Fet en llaunes d’1,5 litres. Aboqueu salmorra amb sal (freda) a raó de 55 g de sal per 1 litre d’aigua. Un pot d’1,5 litres contenia 600 ml de salmorra salada, és a dir, 33 grams de sal.
I segons el càlcul de Konstantin (3 cullerades per pot de 3 litres), s’hauria de posar més sal a un i mig, 45 grams, probablement? Creieu que és massa tard per afegir més sal a cada pot? O com?

[Elena]

Elena, em sembla que si s’informa ara de la sal, no passarà res terrible. Només, probablement, val la pena comprovar que tota la sal té temps de dissoldre's el dia restant ...
Corregiu-me algú si m'equivoco ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, gràcies! Ara esperaré una mica més, potser algú més us respondrà. Si no responen, intentaré afegir sal a algunes de les llaunes i deixaré unes quantes llaunes així. Després, quan hagi passat el temps, provaré cogombres i altres, i altres. Ja quedarà clar en el futur com sortirà millor.



Kapet, Konstantin! Ahir vaig pesar 1 cullerada. una cullerada de sal sense lliscar (tinc sal per escabetx, gran amb esquitxades de color gris). Va resultar = 22 g I ja tinc 33 g en pots de 1,5 litres Permeteu-me recordar-los que vaig abocar cogombres amb sèrum fisiològic a raó de 55 g de sal per 1 litre d’aigua i que es van incloure 600 ml a cada pot de 1,5 litres solució, és a dir, 33 g cadascuna
Resulta que tinc exactament tanta sal a cada llauna com calgui. Si compteu en cullerades, només 1,5 cullerades per a un pot d’1,5 litres. Clarament segons la vostra recepta.
Avui bulliré la salmorra i arrencaré les llaunes.