Malvavisc de vainilla, variacions de baies basades en ell

[Natasha]

Natasha, per tant, Olya pot escriure i, probablement, ho llegeixo segur, però! no hi havia aquesta foto amb pals de canyella disposats artísticament

Així que el meu cap de tamís va reaccionar al geni d’afegir canyella al vostre missatge amb un malví maco

OlgaU, Olga, i on ets? ni tan sols va acariciar el meu cap cap al malví. Potser no arriben les notificacions

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, quines noies intel·ligents que ets, va resultar un bonic malví
Natasha, digues-me, pliz, quin tipus de pectina, quant vas afegir als gerds? I com va resultar segons l'estructura interna? sembla que no l’haguessis fet en pols

És valuós i tardarà molt a cercar-se

Svetik, com preguntar-los? Era intel·ligent i pensava que podia canviar la recepta jo mateix, afegiu aquesta informació, però no puc))

Afegit el dijous, 30 de març de 2017 a les 11:19

On ets?

Svetochka, morera, sóc morera))))))) Acarico i beso la part superior del cap, intel·ligent

quina pectina, quant heu afegit als gerds? I com va resultar segons l’estructura interna? sembla que no l’haguessis fet en pols

En ordre
La pectina és desconeguda (la compro en paquets petits), de manera que no la vaig cuinar durant molt de temps.
Per a 200 grams de gerds, 7 grams de pectina (crec que és possible de 5 a 6).
Va resultar més dens que la poma, sospito que he posat agar-agar en un gram i mig més + puré molt espès. Més aviat com una botiga. Però molt brillant i amb un sabor boig de gerds.
I esquitxat de pols, sincerament, paraula honorable

[Olga]

Svetik, com preguntar-los? Era intel·ligent i pensava que podia canviar la recepta jo mateix, afegiu aquesta informació, però no puc))

Olga, podeu editar la recepta vosaltres mateixos, si no m'equivoco, els dos primers dies a partir de la data de publicació. Passat aquest temps, heu de fer clic a la icona "signe d'exclamació" que hi ha al costat de "selecció de pressupostos" a la part inferior de la recepta de l'esquerra i escriure tot allò que cal afegir-hi.

Espero haver-ho explicat amb claredat.

prona, NatashaGràcies per l'experiència de gerds. També va anotar

Vaig amagar especialment un parell de malví per viure durant 3 setmanes: res no és confitat! Em complau! OlchikGràcies de nou per la recepta!

Hola. D5vchat una pregunta tan estranya. No m'agraden els malvaviscos i no l'entenc. La noia ja ordena la segona vegada. La primera és la poma, la segona és la cirera. Quant a la cirera, va dir que s’assembla a l’escuma quan es cou melmelada. Té bon gust. Però vull preguntar als professionals si aquesta coherència és normal?

molt brillant i amb un sabor boig de gerds.

Ah, m’ho puc imaginar ...)))))) Gràcies, Natasha, per compartir la seva experiència, sé què van fer les noies de grosella negra, però per primera vegada veig puré de gerds pur de puré, per cert, el vas fer tu mateix o el vas comprar?

[OlgaU]

OlgaU, aixafeu el cas mateix. Vaig posar les baies i el 10% del seu pes al sucre del foc, després de bullir, triturar amb una batedora submergida i deixar que bulli 5 minuts. Després d'això, ho aboco als contenidors i al congelador fins que se'm demani.

Olga, pots editar la recepta tu mateix,

Svetik, gràcies, vaig escriure als administradors

res no és confitat!

excel · lent! el que necessitem!

Publicat divendres, 31 de març de 2017 a les 11:23

aixafar les coses jo mateix

aquí també jo, jo mateix, després, amb les mans cremades, he de remenar el puré tot el temps, però esquitxa així ...)
gràcies, Natasha!

Publicat divendres, 31 de març de 2017 a les 11:25

és normal aquesta consistència?

Anya, realment no entenc de quina consistència estem parlant)) Jo i les noies vam establir un tall de malví, podeu veure la seva estructura, veureu, si us plau, té aspecte?

Publicat divendres, 31 de març de 2017 a les 11:25

Anya, realment no entenc de quina consistència estem parlant)) Jo i les noies vam establir un tall de malví, podeu veure la seva estructura, veureu, si us plau, té aspecte?

Van dir que la consistència és lleugera i que sembla escuma quan es cuina melmelada, es pot menjar escuma de petit? Jo també m’imagino vagament ... només el malví no s’asseca, no s’acaba, no esclatarà gairebé com segons aquests paràmetres de normes, però amb l’escuma, la comparació em va sorprendre. És normal o no. Foto adjunta, espero que sigui correcta

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, hem perdut l’últim suport, la foto no és visible) Crec que es tracta de gust)) També he menjat escuma, la cirera era la meva preferida. el gust és similar, sí

Des de feia temps que volia fer malvaviscos, llavors no hi havia cap afecció, llavors les meves mans simplement no arribaven. Vaig veure el carmesí de Natasha a Instagram i ja està, il·luminat

Vaja, molt d’això va resultar Disculpa el fons)

Vaig començar en forma verda, però quan vaig afegir xarop, la massa va començar a augmentar encara més.

Però la meva bossa gegant va ser útil


És cert que és líquid, però peco amb una salsa de poma força líquida i 100 g de groselles eren massa mandroses per bullir, només cremaria.
I també he afegit llimona no al final, però l’he abocat tontament a l’almívar. Així que no va funcionar fins a l’os, vaig afegir xarop de glucosa quan feia olor de sucre, el seu color era ambre i la temperatura era inferior a 130. Així que no el vaig bullir, sinó que vaig interferir))


I aquí teniu el resultat. Demà donaré de baixa si està sec

Gràcies a totes les noies que van experimentar amb plàtan i gerds ... Avui he fet puré de plàtan i gerds 100%, sense sidra de poma .... He bullit el puré amb 15 grams de pectina i 70 grams de sucre, no he afegit més sucre ... Durant el procés de cocció de l'almívar, va sorgir una pregunta: tinc agar-agar que forma una pel·lícula a la part inferior de la paella ... Aleshores, al rentar-lo, el retiro directament del fons .... Què faig malament?

[silva2]

En el procés de bullir l'almívar, va sorgir una pregunta: el meu agar-agar forma una pel·lícula a la part inferior de la paella ... Després, al rentar-lo, el retiro directament del fons .... Què faig malament?

silva2, ElenaVaig entrar a la recepta per veure les proporcions de pectina al puré i vaig veure la vostra pregunta. Jo no Olga, però respondré: també tinc una pel·lícula així. Això és normal. L’agar (xarop) es solidifica quan es refreda, de manera que el filmeu i l’arrossegueu del fons en rentar-lo.

Olga, em sap greu haver-hi entrat

[OlgaU]

OlgaU, Olga, realment vull el teu malví, però no va funcionar. Per què podria ser això? Fet de gerds, bullit amb pectina. Els gerds es muntaven amb proteïnes, al principi tot anava bé: la massa augmentava molt de volum, era densa, però de sobte es va començar a liquar i es va instal·lar al seu estat original. Per descomptat, no en va sortir res. Que passa?

Hola a tothom.
Informo, vaig fer malví. És poma.

Però amb la grosella d'alguna manera no va funcionar. Després d’afegir l’almívar, al principi tot va batre bé i després es va fer més prim. En general, no vaig mantenir el meu formulari. Acabo d’abocar-lo al motlle. Així, després de la solidificació, va resultar un magnífic malví dens. Ni mullat, ni fluix. Però, per què no va mantenir la seva forma? Fet per 120 gr. compota de poma més 80 gr. grosella. La grosella també conté molta pectina.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

noies, tinc la suposició que s’ha vulnerat la tecnologia de treballar amb la merenga: heu matat la massa proteïna-fruitera abans d’introduir l’almívar. Aquesta pregunta es va ordenar als prestatges en el tema "Bé, classe molt preparatòria", quan es van aprovar cremes a base de proteïnes batudes. Hi havia molta teoria valuosa sobre aquest tema Lena fffuntic

No crec que l’hagi interromput. El vaig batre amb una batedora manual. Clarament, quan el xarop està a punt, la massa proteica va començar a mantenir el pic estable. Per tant, probablement aquest no és el motiu.
Però aquí hi ha un altre punt. Vaig fer puré de groselles amb groselles ratllades amb sucre. El vaig fregar per un colador per desfer-me de les llavors. Per si mateixa, aquesta massa és molt molt gruixuda, es talla amb un ganivet. Però potser el xarop calent d’alguna manera el va fondre i hi havia més humitat de la necessària?

Demà intentaré fer-la amb grosella pura. I ho miraré.

La meva grosella de poma també era aquosa.Cal afegir pectina.

Jo només feia groselles: tot va sortir fantàstic, no hi vaig afegir pectina) N’hi ha molt a les groselles ...

[Nataliya]

Nataliya, diferents tipus de pomes, groselles, diferents quantitats de pectina)

diferents tipus de pomes, groselles, diferents quantitats de pectina)

Ho sabia per les pomes, però per a les groselles ni tan sols pensava que pogués tenir un contingut diferent)))

[Olga]

Olga, va venir amb agraïment i un informe. Ho vaig fer dues vegades i les dues vegades grosella de poma. Per primera vegada, vaig mantenir la forma així i al cap d’un dia l’estructura densa havia desaparegut, va començar a convertir-se en una esponja (això em va molestar molt, ja que les receptes anteriors que vaig provar van donar un resultat així). La segona vegada que vaig cuinar la part de fruita amb l'addició de pectina, tot va funcionar, el malví es va quedar bé, no es va convertir en una esponja al cap d'un parell de dies, i després va acabar. És cert que, per alguna raó, la quantitat final de malví va resultar ser inferior a la vostra
Tots dos intents es van fer amb puré de nadó comprat a la botiga i puré de groselles preparades amb un 10% de sucre.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

vas matar la massa proteïna-fruitera abans que s’introduís el xarop.

Ho sembla.

La recepta és perfecta! Amb la meva incapacitat per cuinar xarops i la despreocupació (em vaig saltar els comentaris sobre el gruix del puré de gerds), semblava que funcionava. I també la frase que trigarà 20 minuts a cuinar malví va motivar la preparació. Fet de mitja porció. De gerds.

Com emmagatzemar malví? Quant de temps es conserva?
Va resultar sense èxit, mantenen la seva forma, però no hi ha aerositat i estabilitat.
També ho vaig provar, vaig comprar agar kotani (però vaig llegir que el més feble dels agars, vaig arrencar tots els 10 grams a la meitat de la taxa. Ho vaig fer amb una poma. Ja veuré què passarà demà

En el procés de bullir l'almívar, va sorgir una pregunta: el meu agar-agar forma una pel·lícula a la part inferior de la paella ... Després, al rentar-lo, el retiro directament del fons .... Què faig malament?

Per descomptat, ha passat molt de temps, però si continua essent rellevant i a l’autor no li importa, intenteu escalfar l’almívar a 117 * C.
Abans, també sempre tenia una escorça d’agar al fons del cassó. Després vaig llegir de Chadeyka sobre la necessitat de bullir l'almívar a 117 graus. Ho vaig provar, l'escorça a aquesta temperatura i es va dissoldre. Ara és l'única manera de fer-ho.

Per a aquells que estimen la menta, puc revelar el secret del malví natural de menta, el meu favorit.
Cal preparar una infusió forta de menta (un raïm en un got d’aigua), colar i bullir xarop amb agar en aquesta infusió. I segons qualsevol recepta (preferida), feu un malví de poma, si voleu, tenyiu-lo amb un colorant (tinc Kreda del color de l’estragó)

Ho sento, no he trobat cap altra foto, les he portat a l’escola, la meva filla les ha donat als professors.

[Fotka]

Fotka, Elena, gràcies pel malví menta! Definitivament, ho faré. Les caixes de malví són meravelloses!

[Olga]

Olga, M’encanten els malvaviscos i els compro sovint i ara intentaré fer-los a casa

I tinc un malví gerd !!! És tan deliciós que està més enllà de les paraules))) I l’olor: girl_dance: ho vaig fer només amb puré de gerds) Vaig afegir una mica de pectina, de manera que no hi ha vores clares ...


Es va estabilitzar molt ràpidament (en 10 hores))))

[Nataliya]

Nataliya, Pregunto, si és fàcil, que amagueu una parella durant un mes en algun lloc i, a continuació, proveu d’escriure les vostres impressions. Benvingut))). Tinc un producte fresc, deliciós, tot està bé, no hi ha queixes, però al cap d’un mes es va assecar, però no es va bufar, però, en presència de glucosa a la composició, es va tornar ensucrat i ja no era malví.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, m'encantaria ... però no hi ha res que amagar)))) He fet 1/2 porció per a una mostra, se la van menjar en un instant))) No ho sé, però potser no hauria de ser tan fresc en un mes, no hi ha conservants, ni química ... Tinc, al contrari, només amb la presència de xarop invertit (ho faig jo mateix), no es confita durant 7-10 dies, no el vaig conservar més temps ... I sense ell en 2-3 dies, no pas malví, sinó sucre sòlid)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, el meu malví poma-maduixa, fa dues setmanes. La part superior s’ha tornat una mica més densa, però l’interior no està ensucrat. M’agrada més que fresc, així que faig molt alhora, reposa tranquil·lament durant 2-3 setmanes.

[Tatyana]

Tatyana, a la foto, la meva grosella semblava tant a la superfície com a l'estructura. I a l’interior hi ha una esponja de sucre densa. En general, encara cal provar-ho.

Elvira, no puc dir que sigui dens o que s’hagi fet més dens del que era originalment i que no tingués sucre, segur. Potser no tinc res a comparar, tot i que ho faig sovint segons diferents receptes, però en comparació amb els malvaviscos de la botiga, el meu és més ventilat. I, a més, no bullo puré de patates, hi afegeixo un parell de cullerades de cru.

I, a més, no bullo puré de patates, hi afegeixo un parell de cullerades de cru.

Darrerament he estat bullint, perquè si se salta aquesta etapa, l’alleujament durant el jigging ja no es produeix.

Sí, és cert, però el gust, em sembla, és més aromàtic, sobretot amb maduixes silvestres, però així ho faig si les pomes + 1-2 cullerades de puré, si més, bull

Ahir vaig intentar retratar el malví de grosella poma ... però, és molt ventilat, enganxós i saborós. He llegit tot el tema, però la resposta a la meva pregunta és PER QUÈ ESTÀ ENCOLLADA? no trobat. Ho va fer amb albúmina (experiment), en lloc de proteïnes i sense xarop de glucosa. El puré era espès. L’autora, noies, aconsella, ajuda a trobar el motiu.

Noies, probablement tinc una pregunta estúpida, però tot i així. En quin estat s'han d'assecar els malví, hi ha alguna característica que defineixi? Ahir, més a prop de la nit, vaig fer mitja porció, la vaig posar sobre una estora de silicona, ara queda molt per darrere de l’estora, dins és molt malvavisc, però és enganxós i molt delicat a la part superior, així que no sé, es pot esculpir o esperar una mica?

Em sembla que continua sent enganxós si l’agar no té del tot èxit, però això només és una suposició.

Per tant, no hauria de ser enganxós? Ha d’estar completament sec?

Ha portat una mica de malví-poma-grosella !!! Que boníssim que és !!! Olechka, gràcies de nou per la recepta !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, gràcies per la recepta, m'encanten els malvaviscos!

[Selenia_Irisha]

estimades noies, tinc un error, les notificacions del tema no arriben ..) heu portat tant de malví deliciós

Selenia_Irisha, Irlandès, genial! M’agrada tant que en surt molta part, només un tub-en-un-tub en un bol de 6,7 litres

l’agar forma una pel·lícula al fons de la paella

També tinc una pel·lícula a la part inferior, però és massa petita, netejo diligentment l’almívar amb una espàtula de silicona i el més important és que no llenceu aquesta pel·lícula pel desguàs, obstruïsca les canonades, traieu-la de la cassola i a la paperera).

tuskarora, Lena, has bullit les groselles?

noies, la pectina comença a funcionar després de bullir, així que assegureu-vos de bullir el puré de baies durant almenys 30 segons després de bullir.

per cert, el meu malví de puré de poma resulta ser molt més suau i ventilat i, per tant, és més volum que amb l’addició de baies) en pes el mateix resultat

puré de nadó

Elechka, jo no faria malvaviscos al puré de nadó, al meu parer és líquid, el puré no s’ha de buidar de la cullera, hauria de caure. com més gruixut sigui el puré, més estable serà el resultat

Com emmagatzemar malví? Quant de temps es conserva?

No el guardo, sincerament, només l’adoro, les melmelades i la melmelada són les meves postres preferides))))), però si fos necessari, les posaria en una caixa de cartró perquè hi hagués accés a l’aire. si es deixa obert, continuarà perdent humitat i eixugar-se. per temps d'emmagatzematge no superior a 1-1,5 setmanes. només hi ha sucre com a conservant, així que crec que no hauria de trigar més)





Fotka, Lena, van sortir unes caixes molt boniques!

mamo4ka, Larissa, resulta que teniu una recepta completament diferent))) quant de temps vau donar per a l'estabilització? necessites almenys un dia. El retiro fàcilment al cap de 30 minuts, però encara hi ha molta humitat en excés, alliberarà humitat i es mullarà, sobretot si el plegueu en un recipient hermètic.

hi ha alguna característica que defineixi?

Maria, el factor determinant és el temps) dia, noies! si realment el necessiteu, el desprenia al cap de 5-6 hores, però després no tanqueu bé el recipient on el poseu.

Ha d’estar completament sec?

serà enganxós, s’hi enganxarà fàcilment el sucre en pols

Que boníssim que és !!!

Natalochka, a la teva salut !!! M’alegra molt que us agradi la recepta!
Ara vull remenar un codony, el meu marit va portar 20 kg



Eugene, Evgenia, fes servir la teva salut!

[Olga]

Olga, i jo, per cert, no em vaig assecar amb normalitat. Pec amb agar o perquè el puré era aquós. Més tard vaig llegir que és desitjable afegir pectina.

melmelada i melmelada són les meves postres preferides)

Olga, com estàs fent melmelada? Pots compartir amb nosaltres ??
Ens explicareu més tard quin tipus de malví va obtenir del codony?)
No sé com es pot emmagatzemar aquest malví durant molt de temps (és com una droga)))) La mà s'estén))))

Ara vull remenar un codony, el meu marit va portar 20 kg

Codony japonès o codony comú? I després en tinc un de japonès)

Olya, digues-me, puc fer servir gelatina en lloc d’agar?

en lloc d’agar, puc fer servir gelatina

Natalia, no, no pots ..)) Agar entra en malví.
Olga, perdona'm per respondre al teu Temko))

Verge, hola. Zephyr va fer poma, gerd, maduixa. I ara vam demanar un mango. Vaig llegir a Internet que el mango conté poca pectina i que molta gent no en pot obtenir malví. Algú ho ha fet? Comparteix la teva experiència.😊

[Bàrbara]

Bàrbara, només bullir puré amb pectina, sovint es deia en aquest fil)