Caramel pera: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pera de caramel

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Peres
Vi
Clavell
Nou moscada
Sucre

Mètode de cocció

Peres més habituals (o pomes; el més important és que les fruites són dures), abans d’abocar-les amb una mica de vi negre, seria aconsellable pelar-les. Així doncs, la fruita absorbirà més completament el vi i el sabor de les espècies, que s’afegiran al vi una mica més tard. Però una fruita pelada és una fruita pelada. I en resoldre aquest problema, per donar un gust adequat a les postres, tot conservant l’aspecte natural de les peres, no tot el que es necessita funcionarà. Per tant, encara poso les peres esmentades en un cassó en la seva forma original. I aboco vi sec negre prou perquè només cobreixi la quarta part de les peres.
A continuació, fregueu mitja nou moscada directament al vi i afegiu-hi dos o tres grans.
Deixo bullir el vi i, amb un bull molt moderat i una tapa tapada, bull les peres uns 15 minuts, sense girar. Després, donant-los la volta, coeu-los 10 minuts més. Per a mi és important que s’estovin, però continuïn conservant la seva forma, cosa que ja és problemàtica aconseguir amb un tractament tèrmic més llarg.
Transfiro les peres semi-cuites a una altra. plat, traieu els grans de les restes del vi i cuineu l'almívar al mateix vi. Per fer-ho, n’hi ha prou amb barrejar-hi 4-5 cullerades de sucre granulat, bullir i, sense deixar de remenar, esperar fins que l’almívar comenci a espessir-se. Un bon presagi d’espessiment és una escuma bombolla a la superfície de l’almívar.
Ara les peres semi-cuites es poden tornar al xarop, deixeu-les bullir 7-10 minuts més ...
... traieu-lo, poseu-lo en un plat porcionat i vesseu-lo bé amb l'almívar preparat. Refrigereu-lo perquè les peres es mantinguin una mica calentes i l'almívar es converteixi en un caramel de toffee. Intenta-ho.