Malvavisc de vainilla, variacions de baies basades en ell

[nata4a]

nata4a, Natasha, gaudeix de la teva salut: un petó

[marina-asti]

marina-asti, Marina, segons la recepta de Tumanchik: Irina.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

a quina temperatura coeu pomes?

en algun lloc de 180 graus

Vaig comprar compota de poma a la botiga

Mai ho vaig fer des de la botiga. com més pur és el gruix, millor, de manera que el puré líquid se sol reduir per espessir

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ho he aconseguit! -Veritat, es diu fortament.
Van sorgir preguntes: la meva massa va desaparèixer molt més ràpid del que vaig fer l'almívar. Vaig pujar literalment al batedor, l’havia de tirar i cuinar l’almívar.
La primera vegada no vaig poder estar sense errors: vaig cuinar l’almívar, em guiava el temps, però el fil de xarop va aparèixer abans, encara va resistir el temps i hi vaig tirar el xarop de glucosa! Aquí també hi va haver algunes aventures: com llançar adequadament aquesta glucosa a un xarop que bombolla? es pot treure la barbacoa del foc? Vaig pesar l’almívar en una tassa, i amb prou feines el vaig treure de la tassa, no va sortir ràpidament.
I l’error més gran va ser que vaig llançar el xarop que bullia a la massa batuda, en un raig prim i bullent, que tota la massa es va assentar d’alguna manera. ha disminuït notablement! Només més tard vaig recordar que els grans de xarop s’haurien de calmar.
Olya, després d’afegir xarop, la massa s’assentarà una mica? o no? per a mi és molt important saber-ho? Sembla cometre el mateix error a la crema BZ: girl-th: finalment disminueix amb mi !!!!
Així és com era la massa acabada de malví, granulada? o em sembla! Probablement no sigui la més bonica, però sí la primera amb èxit. S’ha de repetir tenint en compte els matisos.

com llançar adequadament aquesta glucosa a un xarop que bombolla?

Oksanochka, hurra! tu primer)))))
Hi afegeixo tot, no retiro la cassola, no cal precipitar-se. si al vostre parer bull massa, reduïu el foc.

que els xarops de xarop s'haurien de calmar!

Hi aboco de seguida, sense esperar a calmar els panets)))))) lentament, en un raig molt prim, no cau res.
què passa amb bz? a quina velocitat fueteu els mateixos blancs? cal agafar la mitjana o lleugerament inferior a la mitjana. quan aboqueu l'almívar (en un raig prim), reduïu la velocitat al mínim; en cas contrari, l'almívar esquitxarà les parets i es caramelitzarà i, quan s'introdueixi l'almívar, torneu-lo a mitjà i bateu-lo fins a pics constants.

[Olga]

Els malví s’asseca! Es desconeix quant s'assecarà en pols! Mentre no estic a casa, probablement la meitat

Olya, he afegit les meves brancals al missatge superior.

Afegit el dimarts 14 de febrer de 2017 a les 14:39

OlgaVaig començar a assotar molt, miro, el puré està a punt, el vaig reduir a 6 (la meitat de la potència) i, finalment, el vaig apagar. L'almívar es va abocar en un raig prim al mateix 6 i, tan bon punt vaig augmentar la velocitat a 8, va començar a disminuir notablement.
I es converteix en crema BZ pantalons curts un petit bassal persistent. Crec que l'estic interrompent?!

granulat?

la presència o absència de grans no és ben visible, es pot determinar pel gust). Realment espero que us hagi semblat.
digueu-me, la massa es va assentar una mica, i després va tornar ???)))) tot i que em sembla que no es va assentar, és que quan és gruixuda puja per les corol·les i el xarop la liqua i cau de les corol·les, pot semblar que s'assenta, perdó per la tautologia)
Oksan, quin és el teu gust? veieu, com un malví rosa?

Afegit el dimarts 14 de febrer de 2017 a les 14:44

després finalment el va apagar.

No ho apagaria, podeu reduir la velocitat

Afegit el dimarts 14 de febrer de 2017 a les 14:45

Crec que l'estic interrompent?!

No puc dir de seguida, no n’hi ha prou d’introducció)) quants productes fabriqueu? quant de sucre afegiu inicialment a la proteïna? a quin estat fueteu els blancs abans d'afegir l'almívar? a quina velocitat? a quina temperatura cuineu l'almívar?

Malví malvat de grosella poma! Groselles vermelles de rosa, triturades d’elles. Els grans no saben, ahir es van llepar les corol·les. Encara tinc puré de patates, he decidit per la mida de la pissarra, la tornaré a preparar i escriure. Potser realment ho semblava. La massa és molt exuberant i aèria!
Pel que fa a la crema, com la passarem a classe, repeteixo, pot funcionar! De moment tampoc hi ha dades ni fotos.

Olga, t'estic molt agraïda per la recepta, per les teves recomanacions !!! : Amics: El malví va resultar tan airejat, tan deliciós !!! : girl_claping: SUPER !!! Fet un de poma !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hurra !!! quina bonica! : noia_amor
noia intel·ligent, moltes gràcies per un informe tan bonic

Mai ho vaig fer des de la botiga. com més pur és el gruix, millor, de manera que el puré líquid se sol reduir per espessir

Ahir ho vaig fer a la botiga, no el vaig bullir: va sortir ple de porqueria, no sé si es congelarà)) Vaig haver d’abocar-lo en un bol i menjar-lo amb una cullera (no volia lluir-me))) Els primers malvaviscs encara eren com els malvaviscos, llavors probablement va començar a congelar-se, i alguna cosa va sortir de la bossa

I, tot i així (vaig intentar abocar suaument l’almívar a les proteïnes), no va funcionar, aleshores el meu marit amb prou feines va obrir la batedora))

moltes gràcies per un informe tan bonic

Aquest és un enorme gràcies, estimada !!!

[Olga]

Olga, gràcies per la recepta. Fa temps que volia fer un malví.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, com, què va passar al final?
No recomano fer servir la botiga, perquè pot ser aquosa i el malví pot ser fluix. i escrius que amb prou feines vas treure de la bossa, resulta que la massa era gruixuda? ))) Quant de temps vas batre?

sobre la infusió d’almívar: era un mesclador manual o estacionari? a l’estacionari aboco directament a la vora de la massa i del bol. però amb un manual que he descrit detalladament a la recepta, però no sé si està clar ... caldrà omplir i eliminar d’alguna manera)))

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 20:00

kirpochka,

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 20:01

Natalisha, Natasha, cuina per a la salut

[OlgaU]

OlgaU, i vull provar-ho)) És cert, al meu marit de seguida li va dir que no li agradaven els malvaviscos, i fins i tot li respiro, però em pica les mans gerds Quantes pomes es necessiten per obtenir 400g de puré ?? I, tanmateix, encara no ho entenia, quanta baia per afegir puré de poma a 400 g? Sobre el fet que, tot i treure poma al pes, he entès))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, això és el que va passar


Tot queda)) alguns fins i tot semblen malví, i la resta semblen munts))
Muntat amb cuina. Ho heu escrit tot clarament, però les meves mans creixen des d’un lloc i la nau no és molt convenient)) No tenia pomes, però volia cuinar, així que vaig decidir fer-ho amb puré de botiga. No vaig poder batre durant molt de temps abans d’afegir la segona meitat de les proteïnes, i em vaig adonar que tot no funcionava com hauria de ser. I es va extreure amb força, quan la massa ja s’havia refredat, no podia extreure’m ràpidament))
Els malvaviscos mateixos van sortir poc alts i amb prou feines els van pelar del paper (ho faré a la pel·lícula). Ara el sabor ja és dur, una mica de pal a les dents.

[Irisik]

Irisik, Raichka, si voleu fer maduixa, gerds o algun altre malví, preneu 250-270g de salsa de poma ja feta i 130-150g de puré de baies ja fetes bullides (de manera que junts hi hagi 400 grams)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia ja ha respost)) Varia el nombre de baies, quan faig una porció completa de malví, normalment prenc 250-270 grams de baies, punxegueu amb la batedora, bullir, fregar per un colador, segons la varietat de baies, en queden 130-170 baies puré bullit, afegiu sidra de poma per fer 400 grams i llest

Afegit dijous, 23 de febrer de 2017 00:58

Antonovka, Helen, els malví excel·lents van resultar ser un alleujament excel·lent!
Realment no entenia què va passar amb la primera porció de proteïna)))), però, el més important és que ho vas provar, la segona vegada serà molt millor, estic segur

Afegit el dijous 23 de febrer de 2017 a les 00:59

kirpochka, Natalochka, gràcies, estimada, no sempre hi ha temps per entrar, has ajudat

[OlgaU]

OlgaU, Olga, què ets)) Vaig escriure, i després em va preocupar que hi entrés)) És que Raisa em va fer la mateixa pregunta a OK, així que vaig decidir respondre-li també aquí)))

Encara no sé COM i QUÈ passarà després, però tot sembla funcionar. Vaig fotre una mica el formulari. Però això és solucionable. S'han afegit 100 grams de puré de grosella negra.
Jo solia fer GOST, només amb sucre. Tot anava bé. Avui l'he fet amb almívar. Ho veure'm
Els més petits probablement es plantaran sobre pastissets

Publicat el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 14:17

Litera per a una tira de llum, massa mandrosa per poder estendre’s

Publicat el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 14:18

Per a aquells que no ho han fet mai, aquesta és la quantitat de puré de 400 gr. El meu deja és de 6,3 litres. Al cul Si teniu menys bol, feu la meitat de la recepta)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, només estic per))))) gràcies de nou

Publicat el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 14:34

Zhannptica, Zhanna, gran resultat! el color és bonic, el dibuix és clar
gràcies per confiar en la recepta, espero que es justifiqui))) i per un meravellós informe
Tinc un bol de 6.7, resulta una porció completa fins a la part superior, sí, fins i tot en vaig escriure en algun lloc de la recepta com

[Olga]

Olga, Ja he tret un parell de coses, el procés és normal
Vkuuuusnoo

Afegit el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 15:24

I algú ho va fer amb els plàtans ??? I ahir em va passar tota una bossa de felicitat ..

I algú ho va fer amb els plàtans ???

Ho vaig fer, deliciós)))

[Olga]

Olga, podeu donar més detalls. No s’hi poden farcir crues

Afegit el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 15:30

I després m'he xopat d'agar

No s’hi poden farcir crues

Vaig muntar cru amb una batedora, en algun lloc un parell de trossos, vaig acabar la resta amb salsa de pomes, no em va agradar molt la forma, crec que és millor barrejar pomes i purés de plàtan i bullir-los lleugerament

Acceptat. penso

Acceptat. penso

Zhanna, comparteix la teva experiència més tard, si us plau

[Zhannptica]

I algú ho va fer amb els plàtans ???

Zhannptica, He sentit que els plàtans es troben entre les fruites amb menys contingut de pectina, així que cal afegir-lo (pectina) als malvaviscos que contenen puré de plàtan ... Malauradament, no sé res més

[Sveta]

Sveta, gràcies))
no obstant això, el pensament no em deixa. Crec que pot barrejar, però escalfar-ho bé al bany maria, doncs, barrejarem amb la poma, i allà, aquesta pectina, posaré Agar un parell de grams més)
Lan: teatr: si no canvio d’opinió fins demà, ho faré. Perquè ara encara no tinc on plantar-los) Necessito deixar assecar les groselles)))))

[OlgaU]

OlgaU, doncs comencem
El vaig fer i el vaig fer amb plàtans 100% !!!! No he afegit cap poma.
Vaig trencar 6 plàtans en un cullerot, vaig abocar 40 grams d’aigua i vaig escampar amb 50 grams de sucre. Vaig bullir 5 minuts, vaig convertir la melmelada en puré de patates amb el peu d’una batedora i vaig afegir 5 grams de pectina barrejats amb una cullerada de sucre. Feu bullir el puré i poseu-lo a través d’un colador. Refredat i enviat al bol. Sucre abocat 230 gr. Vaig afegir 50 grams als plàtans.
Agara va prendre 13 grams per 160 grams d’aigua.
I ara sobre el resultat.
Mai he menjat res més saborós))) M'encanten tots els plàtans i magdalenes, i els iogurts i els gelats. Però aquest malví va eclipsar-ho tot !!!!!!!!

Si esteu positius sobre els plàtans, us el recomano !!!!

[OlgaU]

OlgaU, l'autor de la merci no estava trist per la recepta, així que ara cal provar-ho

Zhannptica, eh ... acabo de prendre foc ... però no tindré força de voluntat + caràcter, així que si algú (insinuant) intentés fer un gerd sense pomes, jo ja estaria als fogons. gràcies per l’experiència

i potser algú es va trobar amb informació, quanta pectina per afegir a diferents baies: fruites, si no es fan pomes?

[Irina]

Irina, 10 grams de pectina per kg de fruita
Al fòrum hi ha molts malvaviscos. L’Àngela també té albercoc pur i, fins i tot, cigrons. El camp de la creativitat no es llaura

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, excel·lent reportatge, malví increïblement deliciós! Moltes gràcies per compartir la vostra experiència. informació molt valuosa! : un petó

[Olga]

Olga, ahir era l’aroma d’un plàtan (i per a tota la casa), avui els malví s’han assecat i han adquirit un gust de plàtan, una mica a la distància (no tan concentrat) s’assemblen a un plàtan sec. Tal dolçor de plàtan de mel. A tothom li agrada molt)))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bé, tot, va anar a fer malví)))))

[OlgaU]

OlgaU, Estic aquí, per casualitat vaig entrar a la vostra galeria ..., la pau es destorba, em sento al nivell d’un primitiu neandertal que parla indistintament ... quin malví, quan és moooooooooooooooooooooooo ...

Noies, qui entén per què va nedar el malví? Vaig interferir amb un mesclador potent, però manual, i en l'etapa en què vaig combinar tots els ingredients no hi havia pics clars i vaig començar a precipitar i no hi havia claredat, vaig començar a nedar. Ho sentim molt! Necessiteu consell

[elenas]

elenas, després de combinar els ingredients, era necessari continuar batent durant 7 minuts. I quina és la temperatura de l'almívar ???

L’almívar tenia 110 graus i mantenia en temps tots els minuts de la recepta, crec que potser un agar de diferent qualitat

Amb l’agar, sí, hi pot haver brancals fàcilment.

[elenas]

Vaig arribar a la vostra galeria

Zhannochka, sempre estic contenta de veure al meu lloc))))) tornar més sovint

Afegit el diumenge 5 de març de 2017 a les 15:28

elenas, Lena, la vaig guanyar manualment més temps. si el xarop es bullia fins a un fil prim, tot s’observava a temps, la raó és una quantitat insuficient de pectina a les pomes o bé com a agar. si realment voleu arribar a la veritat, podeu fer una petita porció amb puré bullit (hi podeu afegir 5 grams de pectina). Si torneu a faltar, canvieu l’agar i afegiu-ne una mica més. generalment veure l'almívar, la massa abans de trencar

Gràcies per les recomanacions, tot i així, el malví és deliciós, ja he menjat una mica, bé, sobre naturalitat, generalment ho suporto amb totes les mans! Encara ho intentaré, no pararé, només faré realment la meitat de la ració i experimentaré, ara sé amb quins ingredients. La massa era aquosa, no es mantenia en cims. potser hi ha poca pectina a les pomes, he comprat un set barat al mercat, l’agar era d’una bona companyia Kamis

I Kamis té 7 grams en una bossa ???

Es va escriure el 10 i vaig tirar tot el paquet

noies, fa poc vaig fer malvaviscos de vainilla aquí, tot és com sempre, però el puré de patates va resultar aquós, tot i que l’àvia forjadora de les meves pomes preferides, com sempre. així que, mentre observava tots els altres components, el malví no volia mantenir la seva forma durant el jigging, només havia de tapar el recipient amb una pel·lícula i posar-hi la massa resultant)) la salsa de poma hauria de ser gruixuda, no s’hauria de drenar de la cullera, hauria de caure ... No sé , com s’explica))) en general, si el puré de patates va resultar líquid, agafeu una cullerada de sucre, afegiu-hi pectina, he afegit una culleradeta de 0,5 kg, porteu el puré de patates al foc a una temperatura d’uns 40 graus, aboqueu-hi un raig fi. barrejar el sucre amb la pectina, posar-lo a ebullició sense deixar de remenar i deixar coure almenys un parell de minuts, si triga més, molt bé, però la massa està molt calenta, ruixa d’una manera terrible, no he aconseguit tapar-lo amb una tapa, el puré es crema a l’instant. a continuació, refredeu el puré, comproveu si hi ha densitat, si tot us convé, utilitzeu-lo més tal com voleu

La salsa de poma ha de ser espessa, no ha de degotar la cullera, ha de caure ...

Gràcies, Olga !!! Hi faré cas)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, i finalment ho vam fer.



Gràcies per compartir el vostre treball sobre malvaviscos. Ara també utilitzaré aquesta recepta com a principal.

Afegit dijous, 16 de març de 2017 a les 14:00

si el puré de patates va resultar líquid, agafeu una cullerada de sucre, afegiu-hi pectina, he afegit una culleradeta de 0,5 kg, porteu el puré de patates al foc a una temperatura d’uns 40 graus, aboqueu-hi sucre ben barrejat amb pectina en un raig prim, porteu-ho amb constant remenat fins que bulli i cuini almenys un parell de minuts, si resulta més llarg, fantàstic, però la massa és molt calenta, esquitxa d’una manera terrible, no he aconseguit tapar-lo amb una tapa, el puré es crema a l’instant. a continuació, refredeu el puré, comproveu si hi ha densitat, si tot us convé, utilitzeu-lo més tal com voleu

OlgaU, Ol, potser demaneu als moderadors que posin aquesta informació a la primera pàgina de les notes de la recepta? És valuós i tardarà molt a cercar-se

Gràcies pel meravellós malví
Elaborat en pomes amb una mica de canyella, però afegida pectina. Saborós!

I un altre gerd (puré de gerds 100% + pectina)

[Natasha]

Fet sobre pomes amb una mica de canyella

Brillant! Prendre nota!

Natasha, bonic malví!

[Sveta]

SvetaHe llegit una recepta aquí, així que escriu sobre canyella i altres additius