Pastissos de Pasqua. Normes de cocció, consells, recomanacions, pregunta-resposta

[Olga]

OlgaProbablement, significava l’activació del llevat sec, realment no és necessari fer llevat instantani. I la massa es pot barrejar amb qualsevol llevat.

[masjavka]

masjavka, la resposta a la vostra pregunta depèn del tipus de multicooker que tingueu.
Per exemple, a la meva hi ha un mode "pa", que suposa una hora de prova i després de coure.
Si el vostre MV no té aquest mode, podeu distanciar la massa del bol del MV, per exemple, amb una bombeta al forn o en un altre lloc càlid o en el mode "iogurt", si la teniu escassa, i després coure-la al mode de "cocció". , augmentant el temps del vostre MV aproximadament una vegada i mitja.
Vaig coure pastissos de Pasqua a MV: sembla que ha sortit bé, però al forn és molt millor.
Sé que algú feia servir un multicooker com a forn, és a dir, que couia en llaunes de paper de 3 peces. al bol de MV. No ho he provat.

Olga probablement va significar l’activació del llevat sec, realment no és necessari el llevat instantani. I la massa es pot barrejar amb qualsevol llevat.

Sí, probablement! Manka, podries compartir la recepta per coure pastissos? Amb llevat instantani.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, fes-hi una ullada Perfil al nostre Manyunechka, hi trobareu totes les receptes de pastissos Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, podeu coure gairebé qualsevol pastís amb llevat instantani, fins i tot si la recepta conté llevat premsat (excepte el pastís de Pasqua a la massa de Viena, probablement). Per al recàlcul, heu de dividir la quantitat de llevat premsat per 3: aquesta serà la quantitat de llevat instantani.
És difícil recomanar una recepta específica, ja que tothom té gustos diferents. M'agrada la molla fibrosa lleugera, sense pes, moderadament dolça i humida. El llevat sec funciona molt bé Kulich d'Elena Molokhovets i Flam d’ametlla

[Olga VB]

Olga VB, el forn no està disponible per a mi. No hi ha mode "pa" al multicooker, però sí que hi ha una cuina múltiple amb la possibilitat de configurar la temperatura des dels 35 graus. És en diverses llaunes que vull coure.

Afegit el dissabte 16 d'abril de 2016 a les 22:58

gràcies

Gràcies per les respostes !!! Aprendràs!

Ningú no cou pastissos a l’assecador?
Ho vaig provar una vegada, però van resultar bastant pàl·lids. Potser algú té una bona experiència?

Hola! Tinc HP Panasonic sd-503. Fins ara, només hi feia pa, però aquí, bé, tenia moltes ganes de coure un pastís. I hi ha moltes receptes bones. Simplement no sé quin mode. Bé, també m’agradaria saber quins altres matisos hi pot haver a l’hora de coure pastissos de Pasqua al meu HP. Digue'm si us plau.

[VerNick]

VerNick, Tenia un model diferent, però vaig cuinar al mode "Bàsic". Va resultar bons pastissos.
Només hi pot haver un matís: farina dolenta o llevat molt antic. Si empleneu ingredients de qualitat, Panas ho farà tot amb una explosió.

Si empleneu ingredients de qualitat, Panas ho farà tot amb una explosió.

Em sembla que Panas en general sempre ho farà tot amb una explosió, independentment de la farina, el llevat, la seva pròpia inconsciència i la seva curvatura)))

VerNik, si el vostre Sonechka té un mode bàsic amb panses, proveu-ho, funciona bé.

Em sembla que Panas en general sempre ho farà tot amb una explosió, independentment de la farina, el llevat, la seva pròpia inconsciència i la seva curvatura)))

Ho comprens, per desgràcia, quan ets propietari d’una altra marca de forns. ((((

Si us plau, ajudeu amb consells. Vull coure un pastís, però hi ha una pregunta amb el llevat. Instant de seguretat recomanat en un paquet daurat (500 grams). Els vaig comprar, però no hi ha cap manera d’utilitzar-los al paquet.Als llocs de tot arreu s’escriu que aquest llevat NO hauria d’entrar en contacte amb l’aigua. Però, com cuinar una massa? Com i amb què barrejar aquest llevat? I s’hauria d’afegir tot el llevat a la cervesa alhora? Em vaig confondre completament. I quina quantitat d’aquest llevat cal prendre si necessiteu 200 g de llevat premsat normal? Ajudeu qui utilitza aquest llevat a la massa del pastís.

Noies, si us plau aconsella. La família té dos diabètics. És possible posar fructosa al pastís en lloc del sucre? Potser algú va tenir una experiència així?

[Olival]

Els vaig comprar, però no hi ha cap manera d’utilitzar-los al paquet.

Olival, Golden Saf per coure (rosa, aromàtic) recomanen 12 g per 1 kg de farina. Si la massa és molt pesada (molt rica), podeu prendre-ne més (fins a 20 g), però no en feu massa.
Normalment es barregen amb ingredients secs, més sovint amb farina, i després amb líquid.

eva10, al lloc hi ha branques sobre teràpia nutricional, allà us ho explicaran amb més detall.
Es couen tant amb edulcorants artificials com amb fructosa, ho vaig fer per a la meva mare, però allà s’han de comptar les normes de recepta, no recordo en quina proporció.
Bona sort!

[eva10]

eva10, el més interessant. Estic pensant a substituir el sucre per estèvia i part de la farina per gra sencer. En general, res mortal provindrà d’un tros de pastís normal, especialment amb les insulines i glucòmetres actuals.

Moltes gràcies! Ho intentaré!

Noies, tinc la mateixa pregunta: puc congelar pastissos de Pasqua? I després, em temo que tothom no el menjarà, és una llàstima!

Ajuda'm si us plau! La massa segons la recepta "Kulich A la panettone" fa dues hores que vagueja, bullint, però no creix del tot ... La massa per a pastís segons una altra recepta ("abril") amb el mateix llevat creix amb normalitat.
I aquest no ho va fer gens ((ja li vaig afegir mitja culleradeta de sucre i una cullerada de farina, però no hi és, només bufa bombolles ... I l’olor de fermentació queda estupefacte ... Fins i tot li vaig escalfar el forn lleugerament, vaig pensar que fred. Què fer?

Olenka, i feu galetes de mantega (ompliu la cerca de pastissos de mantega), tenim una recepta al fòrum. Un rendiment excel·lent amb un gran nombre de pastissos de Pasqua (a la resta).

[envasat]

Noies, tinc la mateixa pregunta: puc congelar pastissos de Pasqua? I després, em temo, que tothom no menjarà, ho sento!

El pastís de Pasqua no es diferencia del pa per congelar. En una bossa o pel·lícula ajustada (una bossa o paper film normal permet passar l’aire, això és important) amb un mínim d’aire (emboliqueu-lo amb cura i hermètica perquè no passi l’aire) i en una congelació ràpida.
Si la closca és fluixa, adherent i permeable, perdrà dràsticament la qualitat després de descongelar-la.
I després una opció: al forn o al microones, l’escalfeu o la descongelareu lentament a la nevera al vespre envasat .
Aquí teniu consells per eliminar-los a Internet des del lloc web kitchenmag

Com és habitual, abans de Setmana Santa tothom busca receptes de pastissos i, després de les vacances, formes d’eliminar l’excedent d’aquestes pastes. Malauradament, la peculiaritat de la massa de pastís és tal que s’esgota molt ràpidament, fins i tot si s’emmagatzema a la nevera. Dos dies després, no vull menjar-los com un rotllo.

Quants pastissos de Pasqua addicionals us queden aquest any? Un dos? Hem seleccionat per a vosaltres diverses maneres universals d’utilitzar pastissos de Pasqua després de les vacances: des d’una bagatela per esmorzar, un púding per berenar a la tarda, una galeta per a persones gandules fins a un pastís de patates i torrades per sopar.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Congelar el pastís de Pasqua

La forma més senzilla de conservar el pastís de Pasqua és simplement congelar-lo. Al congelador (de -18 a -20 graus), es pot guardar fins a sis mesos. Podeu "tornar a la vida" descongelant-lo al microones. També podeu mantenir-la durant 15 minuts al forn preescalfat. És millor menjar un pastís calent de Pasqua de seguida, ja que es quedarà ranci molt ràpidament.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Pa ratllat

La segona forma més senzilla d’eliminar el pastís de Pasqua és fer-ne pa ratllat. Per fer-ho, agafeu el pastís restant, talleu-lo a trossos, col·loqueu-lo sobre una tovallola i eixugueu-lo durant 1-2 dies. Després, tritureu els crostons amb una batedora o un molinet de cafè.D’aquesta manera s’obté una base excel·lent per a pastissos de formatge, pastís de patata, un substitut de galetes a l’emblemàtic pastís Pancho i només un aspersió per a llaunes de forn.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Crostons per esmorzar

Voleu moldre els crackers? Podeu fer crostons dolços per esmorzar. Acabem de tallar el pastís a trossos, batem un ou amb dues cullerades de llet en un bol separat amb una forquilla, submergim trossos de pastís en aquesta barreja i fregim pels dos costats amb oli vegetal. Els crostons es poden menjar amb melmelada, melmelada, salsa de baies.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Ara complicem una mica el procés. Si es talla el pastís de Pasqua que queda en quadrats de la mateixa mida (1x1 cm), es poden fer excel·lents bagatelles de fruites i baies per esmorzar, un budí de pa Michel o una galeta per als mandrosos.

Bagatelles de fruites i baies

Es tracta d’un bon esmorzar o postre saludable. Què hi hauria de millor que una pila de fruites del bosc o fruites fresques als quadres de pastissos amarats amb 200 grams de iogurt natural?

El millor és deixar que el pastís absorbeixi el iogurt traient el motlle durant 30 minuts o a la nevera durant la nit. I al matí, poseu al damunt una selecció de maduixes, plàtan, pera, nabiu, gerds. També podeu decorar amb nata batuda, llet condensada, cacau en pols o simplement melmelada.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Budí de pa Michel

Per fer un pudding alemany Michel a partir de pa ranci o kulich, cal una mica de paciència, ous, nata, vainillina, sucre i fruita amb baies.

Les proporcions aproximades són les següents: per a 200 grams de pastís de Pasqua, tallat a daus petits, necessitareu 2 ous, 300 grams de llet (es poden substituir 50 grams per nata), 50 grams de sucre, 10 grams d’extracte de vainilla i les vostres fruites preferides. Per primera vegada, proveu el plàtan o el préssec, segons la temporada. Podeu substituir la fruita fresca per panses, pell de cítrics o fruita seca.

Incorporar la llet, els ous, el sucre i la vainillina. A la part inferior del motlle, poseu-hi les rodanxes de kulich a rodanxes, aboqueu-hi part de la barreja de llet d’ou i, a continuació, poseu-hi la segona capa de rodanxes de kulich. A continuació, afegiu-hi la fruita tallada a rodanxes (o panses amb fruita seca). Finalment, torneu a abocar-ho tot amb la barreja d’ous. Deixeu el pastís en remull durant uns minuts i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant una mitjana de 40-50 minuts. Ideal per coure aquesta cassola de pudding al bany maria. Per fer-ho, agafeu un motlle més gran, poseu-hi un motlle amb púding i ompliu el motlle inferior amb aigua.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Galeta per als mandrosos

Potser la forma més eficaç d’utilitzar abans-d’ahir el pastís de Pasqua és un pastís de galetes per als mandrosos. La idea no és nova: per què fer una galeta, si podeu refrescar una mica el pastís existent? Podeu refrescar-lo amb una impregnació (xarop a base d’amaretto o suc de fruita normal) i crema agra humida o crema de mantega a base de mascarpone.

Necessitareu una paella per a pastissos dividida, nata (fins a 500 ml), 100 grams de sucre i una llauna de préssecs en conserva.

Talleu el pastís a trossos (no gruixut, màxim 1 cm) i folreu la part inferior del formulari amb ells. A continuació, haureu de sucar el pastís amb un tros d’almívar de fruites, capar-lo amb nata muntada o mascarpone amb sucre, després torneu a posar la capa del pastís, torneu-ho a remullar amb almívar, finalment poseu-hi la crema per sobre i guarniu-la amb préssecs tallats a trossos.

Perquè els pastissos de pastís quedin ben xops, aquest pastís hauria de quedar-se idealment durant 6 hores a la nevera (com a mínim 40 minuts). Podeu decorar la part superior del pastís com vulgueu, tot depèn de la vostra imaginació.

Com s'utilitza el pastís de Pasqua endurit
Per cert, els pastissos de Pasqua consagrats no es poden llençar. Com a últim recurs, sempre els podeu tornar a l’església o simplement assecar els crostons. Si no teniu on posar els galets, us recomanem que els esteneu al forn fins a l’estiu i que feu quassos.

Per tant, podem allargar la vida dels pastissos de Pasqua d’abril gairebé indefinidament.

[fffuntic]

fffuntic, quina meravellosa informació sobre el reciclatge! Gràcies!

No en el tema, però no sé on més compartir el meu "descobriment".Volia fer panellets. I el llevat va quedar només cafè daurat per coure, que es troba en bosses. Els vaig posar i ... em va agradar molt
Va resultar un sabor tan cremós. Els panellets estaven a la llet com a referència. Els més comuns.
Intenta-ho.

Noies, digueu-me, els pastissos són tan tendres després de coure'ls, els vaig posar al barril i s'arruguen, és impossible tocar-los, però l'estella està seca,

Sóc tan tendre) el refredo sobre un coixí), ahir vaig aconseguir les llimones de llimona així, vaig intentar posar-les a la reixa per refredar-les, no), no es van voler aguantar per refredar-se, les vaig haver de posar al coixí, al barril ...

Ho giro constantment d'un costat a l'altre), en cas contrari d'altres són tan suaus que el coixí no sempre és una bona ajuda)) ...

[Ganxet]

Ganxet, és a dir, és normal? D'alguna manera no vaig pensar en un coixí, gràcies

[Svetlana]

això és normal?

Svetlana(sí), depèn de la prova ...

Estaria bé adaptar un coixí pluvial per a aquests propòsits ...

o penjar-se en una broqueta

[Olga]

Olga, Com és?

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 23:42

Noies, qui m’ho dirà, jo provo els pastissos i la meva germana va coure alguna cosa jo mateixa, quan em mossegueu, la massa sembla estar mullada i, quan la mastegueu, està seca, no? O utilitzeu la recepta correcta per a un pastís sucós

El contingut d'humitat del pastís depèn de la recepta i la tecnologia. N’hi ha de secs, humits, pesats i sense pes; aquí tothom tria tastar-los.

Olga, com és això?

És més convenient fer-ho en formularis en paper.
Podeu perforar el pastís amb una agulla o un pinxo de punt a uns 1,5-2 cm del fons (segons la mida) i penjar-lo cap per avall fins que es refredi.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, gràcies, en cas contrari no estava clar, és com

[Olga]

Olga, i forats, veieu, per endavant per perforar? El pastís de Pasqua no sortirà sota el seu propi pes?

[ull]

ull, Tanya, a la teva salut!

Brilla @, Svetlana, Els forats es poden marcar amb un ganivet.
És a dir, primer perforem a l’entrada, després introduïm l’agulla de teixir i, on es recolzi al costat oposat, l’ajudem una mica amb la punta del ganivet. I després, si esbossa immediatament tant l’entrada com la sortida, es pot perdre.
Podeu utilitzar per penjar, per exemple, pals per a sushi o broquetes per a kebabs (generalment són prims i afilats.
Kulich, si és pesat, probablement és grassonet. Es refredarà tan bé sense cop d’estat.
I la llum no superarà a si mateixa.
A més, en motlles de paper, el pastís és almenys una mica, però fregit a les parets, de manera que no caurà. De fet, no pengem tant el pastís, sinó el motlle, i no es trencarà.
Bona sort!

Noies, al lloc del moment Kaf, els tecnòlegs van donar la raó de l’ensorrament. Probablement serà interessant per a tothom
Cito

Una de les principals raons de l’esfondrament del pa és la massa no fermentada i la manca d’humitat durant el pastat. El primer que es pot fer és posar una massa.
Per tant, les opcions suggerides són:
1) Per tant, es recomana prendre un 50% de farina, un 50% de llevat (% indicat de la quantitat total) i pastar prèviament la massa durant 2-3 hores, la temperatura de la massa és de 28-29 C, la consistència és força tova (per a 1 kg de farina uns 600 g d’aigua ), no tingueu por d'abocar aigua, ajusteu la humitat quan pasteu la massa. Si voleu un sabor i aroma més pronunciats, poseu la massa a la nevera durant la nit, però en aquest cas, haureu de prendre una dosi de llevat no del 50%, sinó del 30% de la seva quantitat total.
2) Augmenteu la quantitat d'aigua per pastar (total), en funció de la qualitat de la farina, podeu portar fins a 800 g per 1 kg de farina (es tracta d'aigua total: massa + massa). Però, amb un augment de la hidratació, podem obtenir un volum més gran, de manera que podeu reduir lleugerament la dosi de llevat, per exemple, no una bossa completa de SAF-MOMENT 11 g per 1 kg de farina, sinó 2/3. (7-8 g).
3) Una altra tècnica molt eficaç és preparar vosaltres mateixos les fulles de te. Això reduirà el volum, farà que la molla sigui més densa i millorin notablement les característiques organolèptiques (gust, aroma, suavitat). Part de la farina, però no més del 15% del total, s’ha d’abocar amb aigua bullent, en proporció d’1: 2,5, barrejar bé i deixar-la fins que es refredi.Per obtenir un millor efecte, podeu sacarificar les fulles de te: afegiu-hi una mica (2-3 cullerades. L.) de farina a les fulles de te refredades i, després de barrejar-les bé, deixeu-les 2-3 hores. Després, continueu pastant com de costum.

Em subscriuré a Temka per llegir-lo més endavant

[Productes:]

Si us plau, ajudeu amb l’anàlisi de la recepta.
Una vegada vaig provar un pastís de Pasqua molt saborós fet per les germanes del monestir de Novo Tikhvinsky. I després vaig trobar una recepta al seu lloc web, però em van confondre una mica les proporcions dels productes:

Productes:
farina tamisada de 800-900g,
llet 200gr,
ous 6 unitats.,
llevat 100gr,
mantega 50 g,
sucre 50 g,
panses 50 g,
ametlles 50 g,
cognac 10-15 g,
canyella, vainillina,
fruits secs, ruixats o nata per guarnir

Bullir 200 grams de llet. Dissoleu 100 grams de llevat amb una part de llet, prepareu 100 grams de farina tamisada amb una part. Combineu-ho tot en una cassola gran (hauria de tenir un mínim de 5 litres perquè la massa no quedi estreta), remeneu-la i deixeu-la créixer durant dues hores, la podeu posar en un lloc càlid, tapeu la cassola amb una tapa. Dividiu les clares i els rovells de 6 ous en diferents recipients. A continuació, afegiu-hi 6 rovells d’ou, triturats amb 50 grams de sucre. Barregeu-ho tot. Afegiu les clares, muntades en una escuma espessa. Remeneu-ho i deixeu-lo tornar a aixecar. Aboqueu-hi 50 grams de mantega fosa, 10-15 grams de cognac, afegiu 700-800 grams de farina; ha de ser calenta i tamisada, pastar una massa gruixuda i pastar-la perquè es converteixi en seda.

Col·loqueu la massa de nou en una cassola en un lloc càlid i deixeu-la pujar dues o tres hores; hauria de doblar el volum com a mínim. Afegiu-hi 50 grams de panses rentades i seques (podeu assecar-les escampant-les sobre una tovallola neta), 50 grams d’ametlles, una mica de canyella mòlta i vainilla.

Amasseu bé i repartiu-los per sobre els formularis preparats, omplint-los 2/3, deixeu-los créixer una altra vegada. És millor si els formularis són desmuntables, es poden comprar a les botigues de l’església o a les ferreteries. Els formularis per a pastissos s’han de rentar i assecar per endavant, untar-los amb oli vegetal des de l’interior, escampar-los amb galetes mòltes al fons, podeu embolicar els costats i el fons amb paper vegetal greixat o paper especial per coure. Unteu la part superior del pastís amb un ou diluït en una cullerada d’aigua o llet, podeu escampar la part superior amb ametlles trossejades pelades i posar-les al forn preescalfat. La preparació del pastís es determina amb un pal de fusta o d’acer prim (anteriorment s’utilitzava una torxa fina): cal foradar-la, si la massa no es deixa al pal, el pastís ja està llest. Amb el temps, es cou durant una hora i mitja a una temperatura no superior a 180 graus. S’ha d’eliminar amb cura el pastís al forn girant el motlle. Si el pastís s’ha enganxat a les parets, heu de netejar lentament el fons calent i les parets del motlle amb un drap fred i humit. Els pastissos ja fets estan ricament decorats amb fruits secs, esmalt, ruixats de colors, a més de fruites confitades i gelatina de fruites. També els podeu pintar amb crema

El que em va confondre: molta llevat (100 g) i poc oli: 50 g.

Creus que això és només un error? Sembla que l’oli i el llevat es barregen. Al cap i a la fi, la massa baixa en greixos augmenta bé amb menys llevats ...

[Sonya]

Sonya, No sóc especial, però em sembla que també hi ha 50 grams de llevat

[Brilla @]

Brilla @, així que també em sembla que hi ha alguna cosa malament amb el llevat

[Sonya]

Sonya, no se sap quin llevat es vol dir. Potser es tracta d’una recepta bastant antiga, però aleshores el llevat era menys potent (per exemple, a les receptes de Daria Zvek, el llevat es va doblar aproximadament en comparació amb les proporcions modernes).
També em va confondre el temps de cocció: una hora i mitja a 180 graus !!! Els meus pastissos de Pasqua es converteixen en carbons durant aquest temps !!!
En general, aquesta recepta per tecnologia és molt similar a la meva recepta de pastissos de flam, només les proporcions són diferents. Però sí, els 50 g de mantega semblen molt pocs. Tot i que ... bé, aquí teniu una recepta.

[svetta]

svetta, gràcies! La recepta és antiga, però la van recomanar per cuinar-la com a veritable, segons la qual ara es couen ...

Acabo de fer-me una idea: potser només van triturar una porció enorme (i es couen a partir de 6 quilos de farina), per a la qual, de fet, es necessita una gran porció de llevat per aixecar la massa?

I això explicaria un temps de cocció tan llarg: és per a una gran porció.
Tot i que no és un fet ...

Podeu enllaçar amb la vostra recepta?

[Sonya]

Sonya, aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, gràcies! La recepta és antiga, però la van recomanar per cuinar-la com a veritable, segons la qual ara es couen ...

No parlen de rellevància. Prenen la recepta com a base, però el cent per cent les adapta a les condicions modernes.
Anàlisi de receptes.
1. Se us ofereix fer una massa
200 g de llet 100 g de llevat 100 g de farina.
Tanmateix, quan comenceu a fer-la, us podeu trobar amb el fet que la farina absorbirà més l’aigua, i aquesta proporció us proporcionarà una massa espessa de massa, i abans amb farina vella hauria estat una crema agra espessa de consistència.
Llavors, la llet bullent s’entén aquí com la llet temperada, que és beneficiosa per coure. Però a la recepta hi ha coses incomprensibles.
Si feu llevat amb aigua bullent, moriran sense opcions. La recepta diu part de la llet. Quina part? meitat?, menys? potser per això s’ofereixen 100 grams de llevat sencers, de manera que només en sobreviuen una part?
I després cal fer farina. A més, quantes parts de llet calenta hauríeu de prendre per fer farina? La quantitat de farina elaborada a la massa en dependrà. La farina viva i la farina elaborada fan una gran diferència.
Per a mi, la frase "prendre tanta llet calenta, fresc a la temperatura corporal i diluït amb llevat. Feu 100 g de farina amb la resta de la llet calenta. "I, a jutjar per la proporció de farina i llet que hi ha a la recepta, em sembla que realment no s’entén per elaborar la cervesa, sinó" escaldar ", és a dir, que la farina només es bullia amb llet calenta, cosa que dóna un efecte elaboració completa.
En general, la recepta de la massa conté reticències i malentesos

2. A la recepta de mantega i sucre com per al pa normal. És a dir, no s’ofereix un pastís, sinó pa de Pasqua amb sabors.
3. A la recepta, el llevat no genera molta cocció, però el nombre d’aixecaments de massa que hi ha és el pastís de Pasqua clàssic, de manera que la fermentació no és ràpida. I això significa que fins i tot per a una petita quantitat de llevat hi ha prou temps perquè es multipliquin i no hi ha cap raó per posar-hi un munt de llevats.

És a dir, 100 g de llevat segons els estàndards moderns no només es sobrevaloren, sinó que se sobrevaloren molt. A menys que la recepta realment no concebi la seva matança amb llet calenta: "i n'hi hauria 10 g de cada 100"
La quantitat de llevat s'ha de comptar completament com per a una massa simple de pastisseria per a pastissos
Jo ho crec a la recepta perdut part de la magdalena, perquè fins i tot per a una recepta antiga tal nombre llevat vell va anar a un monyo molt ric.
Ps. Els pastissos de crema de Svetina són deliciosos i provats

Bona hora del dia, antics i tot
Si us plau, em podeu dir quin és el pes màxim de la massa de pastís que es pot pastar a l’HP? Vull pastar i estendre segons les formes.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, llegiu les instruccions de l’estufa

Obriu receptes de pastissos en x / forns (aquí a la secció) i consulteu el pes que tenen els autors

[ull]

ull, llegir, no va trobar. Allà, se suposa que totes les receptes es couen al forn i només necessito pastar-hi.
Administrador, no entenia què fer? Tinc un Panasonic 2500, com buscar-lo?

Tinc un Panasonic 2500, com buscar-lo?

Alena, tens instruccions per a la teva estufa?)
Normalment hi ha receptes ... i hi ha Kulich ...
Aquesta vegada!
2. Quina diferència ~ vas a coure o simplement pastes ~ el pes màxim de farina per a l'estufa és el mateix?
Al meu màxim hi haurà 600 g de farina. Així que compti-ho. Tinc un Panas 2501.




Esteneu 1/3 de la massa a la paella per obtenir un resultat més suau.
I 1/2 massa per apretar.
només per mesura ... perquè els forns són diferents ... de 180 * ...

[mamusi]

mamusi, No hi estic d'acord.A la meva recepta HP de 450 g de farina.
Vaig coure pans de sègol que pesaven més d’1 kg i els vaig pastar i cuinar perfectament.
Per tant, la pregunta és: quin és el pes màxim de la massa de pastís que xn pot suportar?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, en desacord, tan en desacord ... la vostra voluntat
Mires i ho saps tot tu mateix ...
Bona sort, disculpeu interferir.