Cost de Kulich

S’acosta la Setmana Santa i vaig decidir experimentar amb la cocció.

La meva recepta preferida:

Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral) (Entusiasme)

Vaig treure les formes antigues de l'any passat, les que va llançar Lilya, en tenia 5 tipus. Quina va cuinar, només la vaig poder endevinar, perquè la vaig oblidar completament.

Llista de formularis Volum, dm3
1. Forma gran 150/112 1.9782
2. Forma mitjana 134/95 1.339
3. Forma mitjana 110/85 0,807
4. Forma mitjà 90/90 0,572
5. Forma petita 70/50 0,192

Llista de formularis Alçada de farciment, cm
1. Forma gran 150/112 4.5
2. Forma mitjana 134/95 3,8
3. Formulari mitjà 110/85 3.4
4. Forma mitjà 90/90 3.6
5. Forma petita 70/50 2.0

Llista de formes Pes de la peça
1. Forma gran 150/112 900 grams
2. La forma mitjana 134/95 no (aproximadament 600 grams)
3. Formeu mitjà 110/85 380 grams
4. Formeu mitjà 90/90 250 grams
5. Formeu 70/50 85 grams petits

Productes:
Farina: 800 grams
Llevat: 48 grams
Sal - 0,5 culleradetes.
Mantega - 240 grams
Sucre - 320 grams
Ous: 4 peces (aproximadament 60 grams)
Llet - 280 ml
Vanil·lina - 3 grams (1,5 sobres)
Esmalt: 1 proteïna + 180 grams de sucre llustre
Escampant, uns 10 copecs.
Tot això es va retardar el 31,92 UAH.
I no us oblideu de les panses o altres ingredients, si afegiu, també costen diners!
Per a l'electricitat i altres "tonteries" he afegit 6,38 hryvnia: el 20% del cost dels aliments, bé, faig servir el forn, la màquina de fer pa, el molí de cafè per al sucre en pols, l'aigua de la batedora, el detergent.

El més interessant és que la massa després de pastar era de 1815 grams i, quan es va disposar en formes, va passar a ser de 1765 grams (estic d’acord que alguns em van quedar a les mans, però no 50 grams, i no hi ha cap queixa sobre les escales: es van “revisar” a l’estiu).

Formularis omplerts 2/5.
El tros de massa fa uns 450 grams per 1 dm3 o simplement un litre.

De tots aquests productes, he obtingut el percentatge
1. Forma gran 150/112 51%
3. Formulari mitjà 110/85 21,5%
4. Forma mitja 90/90 14%
5. Forma petita 70/50 5%
i encara queden 150 grams, un 8,5%
per tant, si posés un petit 70/50 a la Forma amb uns 80 grams de massa, sortrien tres coques petites.

Llista de formularis Preu de formularis, UAH
1. Forma gran 150/112 (3,00)
2. Forma mitjana 134/95 2,50
3. Forma mitjà 110/85 2,00
4. Forma mitjà 90/90 (1,80)
5. Forma petita 70/50 (1,40)
Per què hi ha preus del motlle entre parèntesis? Lily no té aquestes formes, així que vaig descobrir quant costarien.

Llista de formularis Pes del producte acabat
1. Forma gran 150/112 847 grams
2. La forma mitjana 134/95 no (aproximadament 540 grams)
3. Formeu mitjà 110/85 346 grams
4. Formeu mitjà 90/90 232 grams
5. Forma petit 70/50 75 grams

Llista de formularis Preu de cost, UAH
1. Forma gran 150/112 22,53
2. Forma mitjana 134/95 15,52
3. Formulari mitjà 110/85 10.24
4. Formulari mitjà 90/90 7.16
5. Forma petita 70/50 3,32
Bé, i els meus 150 grams en "no format" 3,26

En general, aquesta feina feta per mi pot ser útil per a algú.

informació útil .... També he fet una pregunta similar (sobre el preu ..) ... fins i tot si a la botiga (cosa que dubto ... és poc probable que els pastissos de Pasqua surtin a la venda aquest any) per 2 UAH. serà més barat ... l’olor del forn superarà tots els avantatges del pastís comprat.

Ah, em temo que hi haurà pastissos barats aquest any. En el passat eren de mitjana 15 grams ... bé, de mitjana, però de grans i 30 eren ... i en això, a jutjar per l'augment dels preus, seran 2 vegades més cars (((Tot això és trist. Tot i que no compraré, però per gastar 100 grams en 2-3 pastilles, la meva mà no s'hauria aixecat ... encara no se sap si m'agradarà o no).
I a casa teva, com a mínim, saps què llances i amb quin estat d’ànim fas

Cada any dic que no em prepararé per al futur. Però tan aviat com s’acosta la Setmana Santa, entenc les receptes. Calculo quant necessito coure per no ofendre ningú.a més, i cal endevinar que el dia no funciona.
Natalyan, gràcies pels càlculs. Aquesta és la comptabilitat necessària.

Natasha! Molt bon tema! Gràcies per la feina feta! Digueu-me, heu considerat la feina dels vostres bolígrafs en el preu de cost? Al cap i a la fi, els productes són productes i esteu malgastant la vostra energia i, per fer que els pastissos siguin saborosos i bonics, cal suar molt. Per què faig aquestes preguntes, he comprat uns motlles a Lilechka i vull sortir amb els meus pastissos i no sé com comptar-los correctament. Faig pastissos per encàrrec, així que tot està clar amb ells, però amb pastissos de Pasqua .... És la primera vegada i no vull calcular malament, doncs, massa barat.

Natasha! Molt bon tema! Gràcies per la feina feta! Digueu-me, heu considerat la feina dels vostres bolígrafs en el preu de cost? Al cap i a la fi, els productes són productes i esteu malgastant la vostra energia i, per fer que els pastissos siguin saborosos i bonics, cal suar molt. Per què faig aquestes preguntes, he comprat uns motlles a Lilechka i vull sortir amb els meus pastissos i no sé com comptar-los correctament. Faig pastissos per encàrrec, així que tot està clar amb ells, però amb pastissos de Pasqua .... És la primera vegada i no vull calcular malament, doncs, massa barat.

No vaig comptar el treball dels meus bolígrafs, ja que tothom el llegirà de manera diferent.
per no ser massa barat? Puc dir-vos com hauria comptat i realment heu de triar: aquesta opció és adequada o no?
He oblidat com es diuen correctament aquestes hores de treball, diguem-ne les hores estàndard. Per començar, agafeu el salari mitjà d’un forner de la vostra ciutat, dividiu-lo per hores de treball i esbrineu quant heu de rebre per cada hora del vostre temps dedicat a tots els productes que cuineu durant aquest temps, així que afegiu-lo al vostre cost de productes, tots els costos.
Però no sé si podeu vendre els vostres pastissos de Pasqua a aquest preu? Aquesta és una altra qüestió. Les fàbriques tenen un procés tècnic, un volum de producció i molts altres factors que fan que els costos de producció siguin "acceptables" per al comprador. I aquí, em sembla, el preu hauria de ser d'or. Tot i que, si aconseguiu vendre els vostres pastissos de Pasqua per una gran quantitat, sincerament, estaré molt content per vosaltres.
Bé, si aquest càlcul no us convé, només cal pensar quant voldríeu rebre pel vostre treball i, a continuació, fixeu el valor dividint-lo per la quantitat de productes, o bé calculeu la quantitat que guanyareu en pastissos durant el temps que passareu en pastissos de Pasqua. En qualsevol cas, la vostra elecció i experiment (espero que ho descriviu més endavant aquí) seran útils per a molts. Així que espero veure’t aquí aviat amb un informe.

Gràcies pels bons consells i pel càlcul de costos. Intentaré fer el que heu suggerit. Vull fer pastissos de Pasqua extraordinaris per als nostres boscos, bé, i no són molt cars pel preu, i espero que encara es vengui alguna cosa amb mi. Aquí, els meus pastissos també són més cars que els pastissos de la botiga, però els clients segueixen demanant. Per tant, amb el pastís de Pasqua crec que hauria de ser el mateix, perquè els productes casolans al forn són més valuosos i, sens dubte, són més saborosos. Tornaré amb un informe després de Setmana Santa, us explicaré com van anar les coses. Moltes gràcies!!

Natalya, gràcies !!! En tota la meva vida no l’he comprat mai, només en faig la meva!
I cada any els meus familiars em demanen un munt de pastissos, que ningú cou (com una excusa "no puc"). Resulta doncs en un dia de 40 a 50 pasques que cuino, decoro ... No m'agrada gran com el cafè 200gr. La cosa mateixa, només per a la consagració, cuino una mica més, bé, es dispersen molt ràpidament ... He fet almenys 3-5 peces per a tothom i s’alegren. I la família a Setmana Santa només els trenca, de manera que diuen que menjarem durant tot l’any.

[Settina]

Settina, sens dubte, estem esperant tot el fòrum!

Leka, i només cuino perquè m'agrada coure, però no volen menjar-me els pastissos, l'única excepció la va fer el fill gran aquest any, tot i que em va fer feliç, Paposhnik es va menjar les dues galtes, va córrer i el va pessigar una mica, gairebé tots i el va condemnar per dia (tant de temps que vaig aguantar per veure què és).

Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat!
Bé, noies, el meu paski va fer un cop d’ull! Ni tan sols havia d’anar al basar, ho venia tot a Internet. El meu preu per 110/85 era de 18 UAH. És una llàstima que no pugueu fer una foto aquí, vull mostrar-vos les meves boniques noies!

Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat!
Bé, noies, el meu paski va fer un cop d’ull! Ni tan sols havia d’anar al basar, ho venia tot a Internet. El meu preu per 110/85 era de 18 UAH. És una llàstima que no pugueu fer una foto aquí, vull mostrar-vos les meves boniques noies!

Veritablement ressuscitat !!!
Perquè no? Fins i tot necessari !!!

[aquí]

Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat! Crist ha ressuscitat!
Bé, noies, el meu paski va fer un cop d’ull! Ni tan sols havia d’anar al basar, ho venia tot a Internet. El meu preu per 110/85 era de 18 UAH. És una llàstima que no pugueu fer una foto aquí, vull mostrar-vos les meves boniques noies!

M'alegro que tot us hagi funcionat i que tot estigui organitzat.
Com penjar fotos al fòrum aquí ... Esperar amb moltes ganes.

Crist ha ressuscitat! Vaig llegir totes les vostres declaracions i vaig decidir parlar-vos de les meves. Abans del decret, treballava a una fleca com a tecnòloga i feia forn natural de Pasochki i, abans de les vacances, venien persones que sempre demanaven pastissos i demanaven coure Pasochki. Vaig estar d’acord. Ràpid Renko es va assabentar de quant i de seguida els va dir el preu per kg-45 UAH (però al meu cor crec que probablement és car), i quan vaig trucar al meu treball i vaig saber que una planta de fleca senzilla costa 40 UAH per kg, llavors es va agrejar completament, llavors vaig anar-hi i mantega i llet de la seva pròpia vaca i ous casolans i albercocs secs, panses, fruites confitades, cacauets. Aquí. I la gent estava satisfeta amb el preu i la qualitat.

Gràcies noies pels consells! I aquí teniu les meves perles!

Noies, algú pot ser útil. Ja vaig escriure que volen demanar-me pastissos de Pasqua aquest any. Així doncs, ahir vaig pastar la massa en mitja porció (van resultar dues perles gairebé idèntiques que pesaven 508 i 512 grams) i em vaig sorprendre molt, la vaig posar "a l'ull". El cost d'1 kg va resultar - 20 UAH (aquests només són productes). I vaig prendre mantega del tipus "Light" (en el sentit de barata - a 12 UAH per kg - volia calcular el cost més barat): la massa va resultar meravellosa i, tot i que vaig oblidar posar vainilla, feia olor a tota la casa!

[Tanya]

12 UAH per kg

Tanya, potser és per un paquet de 12 UAH?
I d'alguna manera sospitosament barata per a la mantega.

[Julia]

Julia, va quedar estupefacta quan va veure al pavelló de productes lactis: 12 UAH per kg. Per descomptat, imagino que hi ha tota la taula periòdica, no petroli, de manera que la vaig prendre purament per experimentar. Per a la cocció prenc "Pampushok": m'agrada

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
O potser és margarina?

No, es tracta de l'anomenat "oli lleuger", que no té res a veure amb el petroli real. Però el fet és que quan llegiu sobre el nostre petroli anomenat realment car, enteneu que gairebé no fa olor a petroli. Per als navegants és millor fer casolà, però qui donaria una puntada

Tanya i com fer mantega casolana?

[Natàlia]

Natàlia, introduïu-lo al nostre motor de cerca (Khlebopechkinsky): "mantega casolana", aquí obtindreu un munt d'opcions. He fet de crema casolana amb una batedora fa cent anys

: rosa: gràcies, ja està madura per a mantega amb el nostre fabricant de pa

Tus, o sinó serà !!!!

Noies, hola! Hi ha algú que faci pastissos al forn per encarregar-lo? Potser hi ha noies de Rússia? Compartiu la vostra experiència per on començar?

[Natalisha]

Natalisha, coure per endavant per fer una prova, comptar (no us oblideu d'afegir vehicles energètics i formularis de paper - si els feu servir) - i aneu. He anunciat en un fòrum i lloc web locals. Aquest any no vull: l’any passat em vaig avorrir. Però encara no n’estic segur

[Tatyana]

Tatyana, sí, vull al forn de paper. Quins van ser els problemes de l'any passat? No donaré molta publicitat, ho he de provar. Per descomptat, provaré les receptes. Calcularé el cost segons la recepta, però no entenc com calcular el cost d’un pastís, per exemple, que pesa 500 g?

Has sentit que el pastís de mató és boníssim? Potser algú té una recepta de pastís provada perquè no quedi seca?

[Natalisha]

Natalisha, aquest és deliciós https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Calcularé el cost segons la recepta, però no entenc com calcular el cost d’un pastís, per exemple, que pesa 500 g?

Calculeu el cost de tota la massa de massa cuita abans de col·locar-la als motlles. A continuació, poseu la massa en motlles i peseu-les, determineu el pes de la massa sense motlles (envasos).
I després pel mètode de proporcions: el cost de tota la massa i el cost de la massa inclosa en cada motlle.

[Elya]

Elya, Moltes gràcies!

Natasha, ja fa un any que cuino https://mcooker-cam.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per l'ajuda! Intentaré coure mitja ració més tard. Cuinaré en llaunes de paper. Si el pes del producte acabat és de 500 g, quanta massa en grams s’ha de posar al motlle?

[Larissa]

Larissa, gràcies. També una recepta interessant.

Quant és el pes del pastís acabat per cada 500 grams; no ho sé, mai no va sortir del pes final.
I depèn de la capacitat del motlle.

I per fer el pastís més airejat, heu de posar 1/3 del volum del formulari. Si és més dens, llavors forma 1/2.

Per pes, és millor que aneu a la secció de pastissos, on es mostren les receptes, i aquest és un tema en una direcció diferent

[Natalisha]

Natalisha, No partiria del pes desitjat del pastís. En primer lloc, la massa d’acord amb diferents receptes de diferents pesos, i algunes s’han de posar al terra del motlle, i altres, la tercera, però hauria de pujar amb un bonic barret. De manera que només per experiència es pot arribar al resultat desitjat. Formes de paper de diferents mides i als paquets s’escriu per a quin pes està dissenyada la massa. Així que proveu diferents receptes, escriviu el pes de la massa, la mida del motlle, el pes acabat i l’altura.
Tatyana, els mateixos pensaments alhora

[Elya]

Elya, motlles per a 500, 150 g, etc. Vaig pensar que era el pes de l’acabat, però aquest és el pes de la massa?

[Administrador]

Administrador, Tinc un pastís ajustat tot el temps. Potser és cert que estic mig omplint?

[Elya]

Elya, motlles per a 500, 150 g, etc. Vaig pensar que era el pes de l’acabat, però aquest és el pes de la massa?

I què hi ha escrit als motlles? Pel pes del pastís acabat? O la quantitat de prova?

Tenim un tema amb consells Pastissos de Pasqua. Normes de cocció, consells, recomanacions, pregunta-resposta
Kulich no va funcionar, què vas fer malament?

[Tatyana]

Tatyana, El vaig mirar al lloc del formulari. Per exemple, el nom del formulari i entre parèntesis escriu 500-550.
D'acord ho miraré.

Tatyana, vull fer servir el forn de paper. Quins van ser els problemes de l'any passat? No donaré molta publicitat, ho he de provar.

Sí, m’acabava d’avorrir com un esquirol de dents de sabre. Vaig rebre ordres i, a més, ningú cuina de la família, i donar-ho a tothom, i no pas un a la vegada, i heu de cuinar productes per a vosaltres mateixos, embotits freds i altres coses a part de coure, i ningú va cancel·lar la feina principal. Afortunadament, almenys vaig fer la neteja amb antelació. Però sempre ho prometo, i al final resulta com sempre

Sí, només el zadolbala més de la família ningú cuina; i doneu-ho a tothom, i no un per un, i heu de cuinar bons articles per a vosaltres mateixos, embotits i altres coses a més de coure, i ningú va cancel·lar el treball principal. Afortunadament, almenys vaig fer la neteja amb antelació. Però sempre ho prometo, i al final resulta com sempre

Tot és com tothom I de nou renuncieu ...

[Natalisha]

Natalisha, a les botigues en línia on venen formularis de paper per a pastissos, al costat de cadascun hi ha escrits quants grams de TEST es calculen, però, torno a repetir, això és condicional, perquè si poseu més fruites confitades, amb el mateix volum la massa serà més pesada.

Noies, i ningú no ha conegut mai formes de paper molt grans? La meva sogra respecta les enormes pastes, cuino de forma casolana, però m’agradaria la bellesa del paper

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, no he conegut més de 850g. Com a opció, cuineu a la paella i, per a la bellesa, mireu el paper per embolicar regals a botigues especials.

De vegades, el paper d'alumini a la venda no és suau, sinó en estrelles petites.
El vaig posar en caixes amb galetes de Cap d’Any per regalar. guapament

[Elya]

Elya, el meu marit a la feina em va fer formes ondulades d'acer especials, sense fons (com ara "retalls", però l'acer és espès i té por. Només cal la massa perquè estigui més estreta, caurà més per sota, el pa és bo en ells, però en general m'encanta massa més suau per a pastes ... així que vaig pensar - i vdruh Així que no farem sense estrelles

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, a la part inferior podeu utilitzar el cercle inferior per obtenir una forma desmuntable o construir a partir de paper d'alumini i pergamí.

[Elechka]

Elechka, sí, ja ho vaig pensar! Anteriorment, acabava de coure amb una massa més dura ... Però tots són somnis ... amb una enorme pasta de paper. Però quan ens va aturar alguna cosa?

Noies, qui va cobrir els pastissos amb merenga mullada al damunt?

noies, digueu-me, si us plau, a quin preu posar paski aquest any? en rubles?