Pastissos de Pasqua. Normes de cocció, consells, recomanacions, pregunta-resposta

pregunta: quin és el pes màxim de la massa de pastís que pot suportar xn?

Bé, mireu a les instruccions del vostre fogó: afegiu qualsevol recepta i tindreu el pes màxim de la massa. Margarita us diu que, igualment, la quantitat de farina serà aproximadament la mateixa per a qualsevol pes màxim del pa.

[mamusi]

mamusi, No volia ofendre’t, perdó si va passar així.
No estic preguntant sobre el pes declarat pel fabricant, sinó sobre el que hi ha a la pràctica. Normalment és més gran)

Normalment és més gran)

Si no us sap greu arruïnar els fogons, poseu-hi una galleda com a mínim a la part superior.

[pes de la farina]

No és estrany que escriuen a les instruccions pes de la farina en una màquina de fer pastes: pes òptim! Si pastes amb més farina, pots obtenir massa NEPROMES. És com remenar en una cassola amb una culleradeta: el centre està pastat, però no a les vores.
La massa per al kulich és molt rica, hi ha molta llevat, per tant, l’amassat ha de ser complet i llarg.

És millor pastar doble que arruïnar la massa.

Bona tarda! Digueu-me, si us plau, tinc moltes ganes de coure un pastís amb una textura estesa i estirada per capes, de manera que, quan arrossegueu un tros, s’estengui directament amb les fibres ...) Cuino el Royal Bummer diverses vegades seguides, però marca una estructura tan diferent de la massa. Pot provar Myasoedovsky ???

[Alyona]

Alyona, en primer lloc, aquest 2500, que 2501 fogons són els mateixos a les pestanyes de productes i als programes generals.
En segon lloc, mamusi (Rita) tants pastissos no hi feien. Per tant, us heu comunicat directament amb la persona que us parla.
en tercer lloc, per què Administrador escriviu quan es tracta d’una pregunta directa sobre Panasonic específica, on la gent comparteix la seva experiència en aquesta estufa en particular
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Noies, jo també, amb una pregunta))) És possible coure un pastís, un pastís sense ous i mantega, espècies? Va preguntar un amic, i no puc negar-me i puc fer-ho? Serà només pa? Podeu utilitzar sèrum de llet, oli vegetal, aiguardent i mango confitat))) Com es barreja? què prendre com a base?

[shurpanita]

shurpanitaMarina, pel que fa a mi, el pastís hauria de ser molt ric, saborós, perfumat, autèntic pastís. I sense coure, serà un producte de pa dolç, encara que fragant i amb fruites confitades. Podeu explicar-ho a una amiga, si ho entén i hi està d'acord, llavors peki.

[Administrador]

per què l’administrador escriu

Què Administrador es va convertir en persona non grata al fòrum?
O l’administrador ha respost la pregunta de manera incorrecta?

Probablement el correcte és separar les "costelles de les mosques" en el sentit que si aquesta secció tracta problemes relacionats amb la cocció de pastissos de Pasqua, s'hauria de recollir tota la informació aquí i no buscar-la en altres seccions. En primer lloc, pregunten els KULICHI.
Alguna cosa que heu aconseguit molt en els fabricants de pa, monopolistes rectes
Per tant, divideix: hi ha pa, aquí hi ha pastissos

Noies, jo també, amb una pregunta))) És possible coure un pastís, un pastís sense ous i mantega, espècies?

Resultarà només pa, pel que fa a mi: no té sentit que siguis intel·ligent, al meu parer no serà un pastís, fins i tot hi poso mantega i / o ous al pa.

pastís amb una textura aèria estirada per capes, de manera que quan arrossegueu una peça s’estira directament amb les fibres ...

Tinc una Challah exactament tal com la vau descriure:

Hala de Ciril Hitz (Sonadora)

i molt més depèn de pastar la massa

[Administrador]

Administrador,
de manera que turmenten les mateixes preguntes a les quals les respostes es troben a les instruccions de l'HP o en temes específics de l'HP.
Hitachi és una estufa elegant, però molt diferent de Panasonic, són diferents, com la lluna i la terra.Té sentit ajustar-se a panasik. Hi tenim dos programes, fins i tot tres (el tercer també és més o menys rotllos), que es poden conduir sota pastís amb resultats diferents. Per tant, en relació amb Panasonic, té sentit l'experiència específica d'algú que dirà: aquest pastís és millor en aquest programa.
I a Kenwood hi ha un programa anomenat "pa casolà", molt llarg, per als pastissos és només dolç.
En ell, només podeu obtenir un pastís fibrós amb un mínim de moviments; a Panasonic, per obtenir el mateix resultat, us heu de moure addicionalment.
Per tant, som monopolistes forçats, però som bons

[svetta]

svetta, Svetochka, acabo de llegir tot el tema del flam) Vaig advertir, per descomptat, que només seria pa))) les al·lèrgies periòdiques turmenten la dona))), així que ho vaig demanar.

[teoria]

Bona tarda! Digueu-me, si us plau, tinc moltes ganes de coure un pastís amb una textura estesa i estirada per capes, de manera que, quan arrossegueu un tros, s’estengui directament amb les fibres ...) Cuino el Royal Bummer diverses vegades seguides, però marca una estructura tan diferent de la massa. Pot provar Myasoedovsky ???

vau fer el Royal Bummer, segons tinc entès, al forn i no us va quedar satisfet del resultat. I com que no et va bé, llavors tens una estufa, no com l’autor de la recepta: Kenwood amb un programa llarg, sinó un altre i amb un programa més curt.
A partir d’això, us diré això: a la màquina de la vostra HP és poc probable que obtingueu exactament el resultat que esteu buscant.
Potser es pot obtenir més informació de la vostra HP, però no heu especificat quin tipus de model teniu. Potser podeu trobar receptes poc riques que el vostre HP també traurà.
I si voleu un 100% d’èxit, doncs
heu d'estar preparats per prendre qualsevol recepta clàssica de pastissos de fibra i seguir totes les comandes que hi hagi, i no fer servir un programa preparat.
Pastar correctament amb alta qualitat (amb nanses, HP, mesclador, no importa, però segons la recepta), i fermentar la massa segons la recepta.
Bé teoria pastissos a les mans aquest tema.

[Marina]

MarinaDoncs bé, al forn de productes permesos, si Déu vol, sortirà bé.

[Lena]

de manera que turmenten les mateixes preguntes, a les quals les respostes es troben a les instruccions del HP

Lena, al cap i a la fi, al tema Panasonic us turmenten les preguntes

Només aquí us llegeixen no només Panasonic, sinó també usuaris d’altres estufes x /, que torden molts matisos al bigoti, i amb raó.

KULICHI NO ÉS PA!

Aquí, i feu a la gent bona acció, responeu a les preguntes de la prova kulich. Pregunteu (si cal) el model x / stove.

[svetta]

svetta, Svetochka, acabo de llegir tot el tema de les natilles) Vaig advertir, per descomptat, que només seria pa))) les al·lèrgies periòdiques turmenten la dona))), així que ho vaig demanar.

hi ha pa, pot ser fibrós i saborós, però això no és pastís. El Kulich és un producte molt saborós amb mantega, sucre i ous. Per tant, té gust de pastís de Pasqua.
Sembla poc raonable distorsionar i espatllar la recepta del pastís tirant-ne ingredients. No està clar què passarà.
És més fàcil trobar una recepta deliciosa per als vostres ingredients.

I també hi ha persones que segueixen una dieta sense gluten, vegans que només prenen olis vegetals. Potser demaneu receptes provades?

[Lena]

Lena, també podeu obrir un tema separat en aquesta secció "Normes de cocció, consells per a coure pastissos en una pa"
Seran millors i més específics

[Tanya]

TanyaSí, coure pastissos de Pasqua en models específics està fora de l’abast de la teoria general.
A la primavera, aquest tema és molt rellevant i la gent ha de remenar pel fòrum.
Ni tan sols es tracta només de pastissos de Pasqua, sinó que es tracta de coure a HP. La cocció no és pa i els programes estàndard no sempre són adequats

Després obro un tema nou. I continuareu dirigint aquest tema, ja que no cuino pastissos dolços, però si ho faig, només un cop a l'any i al forn
I la gent necessita ajuda tot el temps

En principi, podeu obrir el tema vosaltres mateixos i dirigir-lo vosaltres mateixos, no m’importa

Hi ha un tema a part per coure pastissos al forn / x i hi ha assessors

[Tanya]

Obriu el Temko, em sembla que és rellevant.... Tanya, tens experiència: a mi m’agrada la lluna, tu i tu només seràs el principal. Estic sota la teva ala, més tranquil i còmode, i no només jo. I tot el que sé, ho escriuré.

I si voleu un 100% d’èxit, doncs
heu d'estar preparats per prendre qualsevol recepta clàssica de pastissos de fibra i seguir totes les ordres que hi hagi, i no fer servir un programa ja preparat.

i encara no el fet que resulti. Fa molts anys que cuino Myasoedovsky. I cada any són completament diferents! Tal és la màgia de Pasqua

La màgia no és màgia, però amb bolígrafs i segons les normes resultarà millor que ficar-la al programa de pa de HP i esperar un miracle.

Obriu el Temko, em sembla que és rellevant. ... Tanya, tens experiència: a mi m’agrada la lluna, tu i tu només hauries de ser la principal. Estic sota la teva ala, més tranquil i còmode, i no només jo. I tot el que sé, ho escriuré.

Cal Temka +1!
Noies, sou les nostres intel·ligents, belles i assessores!

La màgia no és màgia, però amb bolígrafs i segons les regles resultarà millor que posar al programa de pa a HP i esperar un miracle.

Mai he fet pastissos a HP. I vaig escriure per advertir contra l’altre extrem: ara pastaré les mans i tot funcionarà! Aquí també hi ha alguns matisos. El més important és no tenir por.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, les mans també han de poder pastar, no tan senzill!

Bé, pastís myasoyedovsky i vaig beure molta sang. Al principi, no podia entendre d’on provenen els grumolls. Aquest pastís em va fer córrer i collir farina, tot i que normalment ho faig al que vaig comprar a la botiga més propera.
Llavors, per primera vegada, vaig començar a fer-ho amb llevats normals, que es van negar a aixecar la massa rere la massa. Després vaig canviar a les instantànies, però vaig prendre massa, vaig córrer tota la nit per la massa.
En general, no m’importava cap pastís de Pasqua com el que em feia amb el meu de soja.

I ara m’encanten exclusivament els Svettins, delicats pastissos de Pasqua. L’únic que m’adapto és la infusió i la quantitat de llet. No faig massa densa ni infusions denses, tot sempre flueix suau amb una bona infiltració a la màquina.
I prenc tota la tecnologia de Sveta. Afegeixo definitivament fruites confitades casolanes perquè siguin d’alta qualitat i suaus, en trossos molt petits.

Però el gust de tots els marcadors és diferent. La meva opció preferida no és menjar carn

Obriu el Temko, em sembla que és rellevant. ... Tanya, tens experiència: a mi m’agrada la lluna, tu i tu només hauries de ser la principal. Estic sota la teva ala, més tranquil i còmode, i no només jo. I tot el que sé, ho escriuré.

El tema és obert: SI US PLAU! Pastissos de Pasqua en una pa. Preguntes i respostes sobre l'elaboració de la massa i la cocció.

Lena, mou-te, et coordinaràs
Jo ajudaré, ho intentaré

[Lena]

Afegeixo definitivament fruites confitades casolanes, perquè siguin d’alta qualitat i suaus, en trossos molt petits.

Lena, suqueu les fruites confitades en cognac i per quant?

no ... ratlladura regular en trossos de xarop, però suau. Aquesta pansa hi és, en rom o en cognac. O simplement així. Fins i tot als meus els agrada més el gust pur.

dictant en majúscules:
no coeu en motlles de cartró !!! obert al forn (((
a METRO vaig comprar un conjunt de 3 formes fetes de cartró prim o de paper gruixut, no com les normals, les vaig veure durant el primer any.

vau fer el Royal Bummer, segons tinc entès, al forn i no us va quedar satisfet del resultat. I com que no et va bé, llavors tens una estufa, no com l’autor de la recepta: Kenwood amb un programa llarg, sinó un altre i amb un programa més curt.
A partir d’això, us diré això: a la màquina de la vostra HP és poc probable que obtingueu exactament el resultat que esteu buscant.
Potser es pot obtenir més informació de la vostra HP, però no heu especificat quin tipus de model teniu. Potser podeu trobar receptes poc riques que el vostre HP també traurà.
I si voleu un 100% d’èxit, doncs
heu d'estar preparats per prendre qualsevol recepta clàssica de pastissos de fibra i seguir totes les ordres que hi hagi, i no fer servir un programa ja preparat.
Pastar correctament amb alta qualitat (amb nanses, HP, mesclador, no importa, però segons la recepta), i fermentar la massa segons la recepta.
Bé, la teoria dels pastissos de Pasqua està a les vostres mans en aquest fil.

Moltes gràcies per la vostra resposta !!!! Fabricant de pa Panasonic amb dispensador, Royal Bummer és una recepta meravellosa amb un mínim d’esforç), però vull una textura de molla diferent: si és possible, digueu-me a quines receptes cal prestar atenció, un pastís d’estructura fibrosa ??? A punt per a exploits aquest any) Gràcies !!!!

Vine aquí amb fabricants de pa Pastissos de Pasqua en una pa. Preguntes i respostes sobre l'elaboració de la massa i la cocció.

Aquest any, m’agradaria fer servir la màquina de fer pa: només és possible fer-ne un lot i fer-ho tot amb les mans i coure al forn ... Estic desitjant els enllaços o només els noms de les receptes de pastissos fibrosos!

Tinc moltes ganes d’enllaços o només de noms de receptes de pastissos fibrosos!

Per exemple, aquest:

Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta (lleuger)

Vaig coure al forn, va resultar sucós, fibrós, real

Tinc moltes ganes d’enllaços o només de noms de receptes de pastissos fibrosos!

Pastís de Pasqua (Helen)

És possible coure un pastís, un pastís sense ous i mantega, espècies?

Crec que podeu provar aquesta recepta


Marca 3801. Rotllo dolç (LyuLyoka)



afegiu oli vegetal en lloc de mantega. Vaig coure, però, amb un de cremós, però si s’hi afegeixen ratlladura i panses amb fruites confitades, s’assembla molt a un pastís real, tot i que sense ous. Proveu, si teniu temps, simplement coureu (a casa, per vosaltres mateixos), crec que hauria de sortir bé.

[mig]

Noies, la fibrositat dóna no només la recepta, sinó el mètode de pastat, el grau de mescla i el grau de fermentació.
Els pastissos de Pasqua són aerobàtiques a la cocció, si us acosteu a la molla amb grans reclamacions.
Per fer un bon pastís amb nanses, heu d’adherir-vos a la recepta i també mirar la massa. Com es veu, com fa olor, com puja.
És a dir, la teoria de la massa de mantega al fòrum us ajudarà.

Per fer un bon pastís a HP, heu de conèixer les característiques de la vostra estufa per ajustar la recepta als seus modes.
Al mateix temps, heu d’entendre que el resultat allà depèn de la programació del fabricant, amb més probabilitats que rebeu automàticament mig versió del pastís de Pasqua, però guanyareu amb mandra.

Dicto en majúscules:
no coeu en motlles de cartró !!! obert al forn (((
a METRO vaig comprar un joc de 3 formes fetes de cartró prim o de paper gruixut, no com les normals, les vaig veure durant el primer any.

Tanyusha, gràcies per l'avís, també tinc un conjunt d'aquestes formes, o no tal ??? Hi ha forats a la part inferior.
Puc tenir una foto? Gràcies!

la fibrositat dóna no només la recepta, sinó el mètode de pastar, el grau de pastat i el grau de fermentació.
Els pastissos de Pasqua són aerobàtiques a la cocció, si us acosteu a la molla amb grans reclamacions.
Per fer un bon pastís amb nanses, heu d’adherir-vos a la recepta i també mirar la massa. Com es veu, com fa olor, com puja.

Aquí signaré sota cada lletra.

però guanyes per mandra.

Lena, crec que NO TOTS recorren a HP per mandra ...
Crec que NO PODEU dir-ho!
No saps què té cada persona específica per a la situació ...
Per exemple, adoro KNASH amb les mans, adoro des de petit ... massa ... per a mi la droga és directa!
Però ara no puc !!!

[Ritochka]

Ritochkabé, tu mateix entens que no sé res més que la meva experiència a la vida. Em sap greu mnu. Simplement tinc alguna cosa gandul o no gandul
Us desitjo molt, molt i molt que tot a la vostra vida també sigui l’única manera. I la resta de motius han desaparegut per sempre.

Salut i felicitat a totes les noies. I bones condicions per a la mandra.

Noies, fa molts anys que coño pastissos i mai he tingut aquest problema. Vaig decidir coure un pastís segons una nova recepta. Forns petits en llaunes de paper i un mitjà en un motlle d’alumini. Tots els pastissos tenien el sostre rebentat durant la cocció. Només un malson! Si us plau, em podeu dir quin podria ser l’error?

[Svetlucha]

Svetlucha, la massa no ha fermentat fins al final o hi ha molta llevat (el llevat podria ser més fort que el suggerit a la recepta).

[svetta]

svettagràcies per la pista. És bo que encara hi hagi temps. Demà cuinaré segons receptes provades i en olla de cocció lenta, ja que en tinc 3.

Ajudeu-me a esbrinar-ho, he pastat la massa, molta mantega ... la massa flota just a fora !!!! Qui sap què passa? I pots fer alguna cosa?

Bé, remeneu la mantega a la massa fins que quedi tot absorbit. Això és normal.

Ho interfereixo, però quan el poso als motlles i el poso al corrector surt de nou

[olka67]

olka67, i quin tipus de recepta? potser mal pastat?

No va ser així amb un lot de prova ...



És poc probable, però potser alguna cosa que es barregi al revés? El meu marit va pastar durant una hora, però la massa era de 2 kg de farina



Aquí teniu la recepta
farina - 700-800 g,
llet - 350 ml,
mantega - 300 g,
oli vegetal - 100 ml,
ous: 5 unitats + 1 rovell,
llevat fresc: 50 g (o 25 g de llevat fresc + molt temps per aixecar la massa a la nevera),
sucre - 300-400 g (1,5-2 tasses),
sucre vainilla - 15 g (1 cullerada),
sal (gruixuda o mitjana) - 1 culleradeta,
fruites confitades - 150 g,
panses (fosques) - 150 g

[olka67]

olka67, al meu entendre, hi ha molta grassa i poca farina per unir tots els ingredients líquids. I hi ha molts comentaris sobre aquesta recepta, tothom va tenir èxit?
I no entenc per què fer un lot tan gran fins a 2 kg de farina i per què pastar la massa HORA ???