Fabricant de pa Gorenje BM900 WII

Informació per als nous propietaris dels fogons.
Com es va descriure anteriorment, el problema amb la nostra estufa es troba en els programes i fins i tot en el mode programat manualment. Els intents de reproduir el programa Panasonic no es van coronar amb èxit, i aparentment hi ha una diferència amb les temperatures. Com a resultat, després de 3 mesos de cocció cada dos dies, tenim una fórmula senzilla. Per coure un bon pa sense ballar amb panderetes i treure la galleda una estona, només cal afegir un ou al programa principal. La meva recepta senzilla per ordre d'addició (sense control de kolobok i sense sucre):
Aigua 240ml
ou 1pc.
oli (gira-sol, llinosa, etc.) 2 cullerades. l.
farina 500gr.
sal 1,5 culleradetes
llevat 1,5 culleradetes
1 programa i sempre una crosta mitjana !!!

Sovint ho faig amb un retard de 6 hores, tot està bé. Vaig fer el meu 15è programa durant 4 hores, però no veig molta diferència amb 1 programa durant 3 hores. De vegades, l’única massa descansa sobre la tapa.

Ha passat un any des de la data de compra. La màquina de fer pa no s’utilitza freqüentment, es cou al forn 4-5 vegades a la setmana, al cap d’uns mesos es va sentir el segell d’oli de la galleda, va començar a cruixir; al cap d’un any es va trencar completament el segell d’oli de la galleda; 0,5-1 mm, hi ha una situació similar a les dents de la galleda, cops i grinyols. Vostè pot sentir la Xina, el recurs està seleccionat perquè la garantia funcioni i ja està, els metalls d’aquests compostos són de qualitat inadequada.
I es cou normalment, cuino principalment pa blanc normal (farina, aigua, sal, llevat) i pa de blat de sègol amb l'addició de malt de sègol, resulta que amb el llevat Pakmaya i safmoment, que amb 5 rubles barats per paquet, hi ha generalment una diferència especial No vaig notar llevats barats dels caros.

[Young Baker]

Young Baker, hi ha tal cosa, gairebé de seguida vaig jugar al rodament de la galleda. I la part superior del pa no es cou mai, el blanc, el paper d'alumini i la tovallola no ajuden. I què estàs fent? L’extensió de les vendes de forns per min20 no ajuda, cuino al correu electrònic. forn. I això és a l’escorça més fosca. I qui no va mesurar les temperatures reals?

[Palych]

Palych, la part superior també és lleugera, aquí la qüestió es troba a la ubicació de l'element calefactor, molts pateixen això, fins i tot si la cocció s'ha escalfat més o més temps, això no solucionaria el problema, perquè llavors els costats haurien estat de color marró ...

[Young Baker]

Young Bakerbé, d'alguna manera vaig posar més sucre, de manera que el sostre era gairebé com els laterals. Una veritat suau de totes maneres, suau. Heu provat les temperatures durant la prova i el mode de iogurt i les hores dels diferents programes?

[Palych]

Palych, Una vegada ho vaig mesurar tot el temps i el vaig escriure. Si cal, puc establir els temps per als modes. Puc dir una cosa sobre la temperatura: manté les temperatures baixes aproximadament a la prova i al iogurt. Fa cremades dures discretes per a 4-5 escalfadors que s’encenen cada ~ 20 min, periòdicament es pot sobreescalfar. A les proves de les parets de la galleda, de tant en tant fixava 40-42 *, en iogurt després de 30 minuts des del començament del règim: 46 *. El iogurt es fa millor en extra. un contenidor col·locat en un cub i no directament en un cub, suavitzarà les fluctuacions de temperatura i protegirà del sobreescalfament local. El multicooker de iogurt és molt més còmode i la temperatura és més precisa.
No vaig mesurar la temperatura de la cocció, no veig el sentit, es cou de la mateixa manera que la majoria de fabricants de pa: els costats són rosats, la part superior és més clara i suau. Aquesta construcció: deu n'és una i es troba a sota
Impressions generals sobre aquesta estufa: tolerant, es pot aconseguir el resultat desitjat, però sota control. A l’estiu la vaig portar a la dacha i me’n vaig anar, ara estic cuent a una altra. Sí, només cuino amb pasta, no m'agrada el pa sense aparellar en programes automàtics de cap màquina de pa :)

[Gibus]

Gibus, disposar. Vaig escriure el calendari (excepte els que hi ha en aquest tema pel principal i el francès) al número 3 de tsz i al ràpid.Pel que fa a la temperatura, acabo de posar l’habitual a sobre del cubell. Quart de termòmetre i mirant per la finestra, escalfava iogurt a 48 °. Només volia fer servir aquest mode per provar la massa, pensava que es mantindrien 30 graus ... però es sobreescalfa ((encara que això és a la part superior i no és exactament, és el que hi ha dins de la massa. No tinc una sonda de termòmetre així.

Ordeneu per modes per a un pa de 900 g

1. Bàsic (3:00)
pastar 12m, descansar 20m, pastar 18m, pujar 20m, pastar, provar 45m, coure 65m.

2. Francès (3:50)
pastar 20m, descansar 40m, pastar 25m, pujar 20m, pastar, provar 55m, coure 70m.

3. Cereals sencers (3:40)
lot 12m, resta 25m, lot 23m, pujada 20m, pastar, provar 75m, coure 65m.

4. Ràpid (2:10)
lot 12m, resta 10m, lot 13m, prova 25m, cocció 70m.

5. Dolç (2:55)
pastar 12m, descansar 5m, pastar 23m, pujar 20m, pastar, provar 50m, coure 65m.

6. Sense gluten (2:55)
lot 12m, resta 10m, lot 13m, ......... no va acabar, la resta del temps 2:20 .....

7. Pasta (1:30)
pastar 25m, pujar 20m, entrenament, pujar 45m.

8. Pastat (0:25)
lot (sense calefacció) 25 min.

9. Magdalena (1:50)
pastar 7m, descansar 4m, pastar 10m, descansar 9m, coure 80m.

10. Entrepà (3:00)
pastar 17m, descansar 40m, pastar 8m, pujar 20m, pastar, corregir 40m, coure 55m.

11. Especialitat (2:50)
pastar 10 m, reposar 5 m, pastar 20 m, pujar 20 m, pastar, provar 45 m, coure 70 m.

12. Melmelada
13. Iogurt (6: 00-12: 00)
14. Forn (0: 10-1: 00)
15. Manual
pastar 6-14m, descansar 20-60m, pastar 5-20m, pujar 5-40m, pastar, provar 0-60m, coure 0-80m.

No vaig seguir alguns modes fins al final (per exemple, sense gluten), em vaig limitar només a pastar, hi vaig posar punts .......
La temperatura es va mesurar amb un termòmetre sense contacte, no vaig introduir la sonda de temperatura a la massa, tot i que la tinc. Pistola més ràpid i no necessites rentar-te :)
El iogurt realment es sobreescalfa, no és adequat per provar la massa.
I el principal desavantatge per a mi era l'escalfament de l'element calefactor al començament del segon lot en tots els modes automàtics i a 15. Manual.
Als costats de la galleda fins a 40 *, la massa es va escalfar fins a 34 a l’estiu. Això és dolent. Vaig haver de treure urgentment la galleda i refredar-la. No es pot escalfar així quan s’amassa: es destrueix el gluten. Si la farina és feble, el resultat és un sostre ensorrat i una molla rugosa.
Només 8. Pastar no escalfa gens. Amb el "control manual" podeu pastar-lo.

4. Ràpid (2:10)
lot 12m, descans 10m, lot 13m, ......

Amb aquest pastat, al cap de 8 minuts, emet un so (5 minuts abans del final) i, a continuació, proveu de 3 a 25 minuts i, a continuació, coureu 1:10.
I no sabia que s’escalfa amb 2 pastes, la massa s’escalfa per fregament. I de vacances, s’escalfa? De vegades sento el clic de deu relés. I no va mesurar, al final amb "suport de calor" fins quant de temps s'escalfa? I quin tipus de mode Jam? En què es diferencia del iogurt? El iogurt és una prova estúpida a 48 ° C? Interfereix mai periòdicament?

[Palych]

Palych, gràcies, s'ha afegit el mode ràpid.
Es calenta tant de vacances entre pastar com en provar. Els clics del relé són només l’encesa-apagada de l’element calefactor.
Gràcies a Déu, poques vegades s’encén durant el primer lot, només si la casa té fred. Però el segon lot comença directament amb un clic: engegar l'element calefactor. No recordo que mai no s’encengués, fins i tot amb una calor de 30 graus. Fa clic diverses vegades i, finalment, s’escalfa perquè pugueu cremar-vos. Així ho vaig descobrir: vaig decidir tocar el teng, em va semblar una mica calent ...
Mantenir la calor: no, no la vaig mesurar. Un cop no vaig tenir temps de treure el pa immediatament, durant uns 20 minuts va estar sobre aquest suport i estava específicament mullat, ja fluïa pels costats de la galleda quan el vaig treure. Ja no ho vaig deixar, el vaig treure de seguida.
El que m’ha agradat d’aquest Gorenie ha estat l’amassat: amb molt de compte, en pocs moviments, plega la massa abans de la prova final. El sostre és llis i rodó, no esquinçat. No tots els fabricants de pa ho fan. Per exemple, la meva vella dama salsitxes d’Alaska us beneeix, llàgrimes ja preparades i massa ben pujada. Cal treure la galleda al cap d’algunes voltes i tornar-la a posar quan es calmi. En general, cadascun té els seus propis desavantatges))))

Jem ni tan sols va intentar cuinar. Aquí, al fòrum, s'ha escrit repetidament que aquesta és una manera segura d'arruïnar la unitat de dipòsit. El sucre fa malbé el segell d’oli i alguna cosa més ... No ho vaig comprovar. En teoria, hauria de ser un escalfament tipus cocció amb remenades ocasionals.
El iogurt no interfereix mai, només manté la temperatura i és elevat.

[Gibus]

Gibus, sí, vol dir que no mesura la temperatura durant la prova, sinó que s’activa / desactiva estúpidament diverses vegades.Com que no és lògic tenir un processador amb dos modes de commutació ext. resistències al circuit del termistor (vaig mirar el diagrama). Per tant, la melmelada es barreja i s’escalfa periòdicament. D’alguna manera hem de protestar. I aquí sovint esmenten el mode "dumplings and pizza ... quins programes tenim? I quines són les característiques que hi ha?"



I a la part posterior de la caixa a la part superior sota la cortina hi ha una filera de forats semicirculars, vaig pensar que era per a un refrigerador, un ventilador ... no el tenim?
Una vegada vaig mesurar la temperatura amb un senzill termòmetre de forn mentre cuinava. Quan la llum. l'escorça és en algun lloc de 120-130 °, en una fosca, aproximadament 170 °, però tinc una primitiva i poc precisa, la podeu mesurar amb la vostra pendent? I quant escalfa el plàstic? A sobre, pels laterals i sobre el vidre ... perd la temperatura. vidre en si?

I aquí sovint esmenten el mode "dumplings and pizza ... quins programes tenim? I quines són les característiques que hi ha?"

Dumplings, també coneguda com pasta sense llevat (sense llevats): en tenim 8. Pastat. Simplement pastar, sense calor.
Pizza (massa de llevat): en tenim 7. massa. Pastat i revestiment (escalfat) amb 1 pastat.

No hi ha cap ventilador en aquestes senzilles fabricadores de pa, només una ventilació natural. Per afegir. Vaig posar un paper d'alumini a la finestra per a l'aïllament tèrmic i el premo a la part superior amb una estora grossa de silicona (sense bloquejar els forats de ventilació). Lleugerament, però millora el color de l'escorça superior :)

El sensor tèrmic hi és, crec que sí. Només d’alguna manera afecta de manera feble la precisió de mantenir la temperatura.
A l’última prova, sempre hi ha un esquema: 4 voltes curtes de l’element calefactor seguit, després una pausa de 20 minuts, de nou un cicle de 4 voltes, una pausa, etc. Al començament del segon lot, també hi ha 4-5 inclusions d’aquest element de l’escalfador i això és suficient perquè la galleda s’escalfi fins a 38-40 *, que ja és massa ...

[Gibus]

Gibus, Ja m'he acostumat a fer pa de crema a hb. I el clàssic tipus Borodinsky i Wheat.
De seguida faig les fulles de te. Escalfo l’aigua i quan s’escalfa fins a 50-60 ° (al tacte) aboco un terç al dipòsit i afegeixo el 10% de la farina per a l’elaboració. Que no hi havia grumolls i la farina es remullava amb aigua. Encenc el lot (qualsevol programa, per exemple 1), quan bull la resta d’aigua, aboco aigua bullint al dipòsit (faig una pausa i tanco la tapa, l’esprai està volant) i encenc el lot. No per molt de temps, el més important és barrejar i aixafar els coàguls de midó. La temperatura de la barreja baixa a 70 ° i afegiu malta i espècies (comí i coriandre) i continueu remenant. A més, si el malt no es fermenta, afegeixo una cullerada de farina com a enzim i ho apago tot al cap d’un minut. Em quedo adormit tot amb una capa de farina (tant com calgui per a la massa, tanco totes les esquerdes amb una tovallola (hb bad thermos) i encenc el mode "Forn" 14 durant 3 minuts. La temperatura puja a 65-67 ° i dura de 30 a 60 ° minuts, la calor torna a ser durant 1 min .... el sucre clàssic de la infusió té lloc a la temperatura desitjada.
Ho mantenim durant 1,5 hores, tot i que es creu que en una hora estarà llest al 90%.
Després traiem la galleda, la refredem (he posat un paquet d’oli del congelador a la caixa hb) i la galleda a l’aigua. N’hi ha prou amb 3-5 minuts. Ho tornem a posar tot. Afegiu la massa de recepta incl. pastar, provar l’acidificació del farciment, etc. que sigui necessari segons la recepta i després de la farina, el llevat, la sal, etc. restants, i després ho fem segons el programa 1 o 2.

[Palych]

Palych, racionalment. Mai he elaborat directament en una màquina de fer pa. Sempre a la historieta. Vaig pensar que el fabricant de pa no seria capaç de remenar-lo correctament i no agafaria els 63-65 * necessaris. Ara entenc per què em vau preguntar sobre les mesures de temperatura))

[Gibus]

GibusCom veieu, en algunes receptes senzilles de flam, la beguda només s’aboca amb aigua bullent i simplement es deixa refredar a 30 °, i fins i tot un algorisme tan simplificat augmenta el gust i altres propietats del pa. I si intentem aproximar-nos al règim acceptat d'alguna manera, realitzem un ensucratge de midó format a partir de farina després del tractament tèrmic, el resultat serà millor. I fem servir al màxim el que tenim i totes les possibilitats d’hb. En general, tots aquests gestos innecessaris a la cuina, un munt de plats que es prenen sota la massa em cansa, i la meva dona jura que giro sota els meus braços, que tot està forçat, etc.

[Palych]

Palych, Rarament cuino Borodinsky, el metge va prohibir al meu marit sègol, però li encanta.Per no temptar-me i encara no em cuino. Bàsicament mengem blat integral.

[Gibus]

Gibus, llavors nizya rye, zhkt. Així que faig una crema pastissera de blat, per variar. I, per tant, el programa més senzill i quotidià és el més senzill, en un programa (500/300 / sal / sucre / llevat). El temps tsz ho vaig fer estrictament d’acord amb la recepta: no va funcionar (((. Comparteix una recepta provada d’hb en blat tsz.

Probablement sou 100% c. h. al forn. També ho faig malament a la nostra farina. Vaig treballar bé en finès, però ara no està a la venda.
Per tant, primer faig una massa d’un altai c fort. des de. (amb l'addició de cz per a una millor nutrició i fermentació de la massa), i després tota la resta del gra sencer a la massa. Resulta un pa alt amb una molla delicada, en la qual el 55% de farina de gra sencer. Per canviar, afegeixo llavors triturades, segó i, de vegades, concentrat d’herba de kvass per obtenir un color i una olor més foscos.

Poso molt menys llevat del que és habitual per als fabricants de pa i crec que n’hi ha prou. No m’agrada l’olor de llevat del pa. Quan hi hagi massa fermentada, poso la massa sobre massa fermentada i afegeixo 1/6 culleradeta a la massa. llevat. Els mesuro a ull, vaig dibuixar marques amb un retolador sobre una cullera mesuradora. Els diferents llevats es comporten de manera diferent: no sóc amic del Saf-moment, prefereixo Oetker, no falla i l'import es verifica específicament per a ell.
Farina: cosa francesa de gra sencer i una mica de farina d'Altai. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)

Recepta
proporció total: farina 340g (150g. amb +190 c. h.) - líquid 260g (170 aigua +90 llet)

massa:
farina 150gr psh. dins. des de. (fort amb 12 g de proteïna) + 20 g c. h. farina + llevat 1/5 culleradeta Dr. Oetker.
aigua 150g + 20g de sèrum de iogurt viu (tinc un Symbilact casolà de Vivo, ho faig jo mateix)

pastar en una galleda de cotó 10 min, després en la mateixa galleda, tapada amb un tap de plàstic
3,5-4 hores als 27-29 * o
1 hora a 27-29 *, i després a la nit (fins a un dia) a la nevera.

massa:
la massa s’ha escalfat a l’habitació. temperatura
90g de llet (l’aigua també és possible, però a mi m’agrada la llet :))
mel de fajol 15gr
sal 2/3 culleradetes
* concentrat d’herba kvass 1 culleradeta
drenant. mantega 10gr
gira-sol. neref. oli 1 culleradeta
farina 170gr c. h. + un petit pessic d'àcid ascòrbic en pols + llevat 1/5 culleradeta. Dr. Oetker

Barrejo llet, mel, sal, kks, aboco la barreja a la massa, aboco farina amb llevat per sobre i passo al mode 2 o Manual. Esquema: pastar 5-7 minuts (només abans de barrejar en un pa), pausar 30-40 minuts, pastar 15-20 minuts, augmentar 50, pastar, provar 60, coure 70 (mitjà curt). Rast. Aboco poc a poc l’oli al final del segon lot, fa que el pa sigui suau i bonic.
Al principi ho vaig provar en el mode 3. De gra sencer, però la prova allà era massa llarga: 75 minuts, de vegades el meu pa creixia fins al capdamunt abans d’hora, vaig haver de cancel·lar el programa i posar la cocció a la força.
Per tant, em van encantar més els modes automàtics 2. El francès, el podeu prendre com a base, però després dels primers 5-7 minuts de barreja, vaig treure el cubell, el vaig tapar i el vaig deixar reposar sobre la taula, i el programa va continuar com sempre, i el vaig inserir al cap de 5 minuts des del començament del segon lot (quan la calefacció ja hi ha parat), els minuts restants de pastat són suficients, és important no remenar. I després de 20 minuts d'aixecament, he afegit 2 vegades més durant 10 minuts amb una pausa. I tot està segons el programa: proves durant 55 minuts i pastes. Aquests són els balls)). En cas contrari, el resultat no serà el mateix.

[Gibus]

Gibusque complicat és a primera vista tot. També he pensat a fer una massa en hb i després posar-la a la nevera o a la galeria (l’hivern és igual) per passar la nit amb ella. Em feia vergonya que totes aquestes proves de fermentació en fred (les vaig fer més d’una vegada), que després calgués estirar-les, plegar-les, sobres, enrotllar-les, etc. És a dir, treball manual. Tot és més fàcil per a tu amb això.
Per al "color" he posat pols de xicoira, una beguda saludable en lloc de cafè. I l’olor és agradable i de color xocolata “sègol”. Abans de la cultura inicial, encara em feia poca cosa, ho feia un parell de vegades, però després em vaig oblidar d’alimentar-me, després no era a casa, llavors ... Utilitzo les pomes per a l’acidesa. el vinagre és útil en dosis moderades.
Sí, ho vaig fer al 100%, el sostre en general és com un cràter quan es cou, però va sortir molt bé i després per correu electrònic. forn generalment esquerdat per la meitat. Gust...insípid, algun tipus de sec, tot esmicolat (((
Tinc por de tocar aquest tsz. Vaughn va comprar segó per separat: es pelarà amb a / s. Això és a totes les parades, però heu de buscar tots aquests fons de pantalla. I són més cars.

[Gibus]

Gibus, Palychsou virtuosos

Al final, després d’un any d’ús intensiu, es va haver de llençar el fabricant de pa a les escombraries; la màniga lliscant de la transmissió per corretja estava completament desgastada. Després de desmuntar l’HP, vaig veure que la boixa es duia a terme completament (la pols va caure del fons de l’HP - aquestes són les partícules de la boixa), es va trencar 2 mil·límetres del valor nominal. Cap al final de la seva curta vida, l’eix motriu va trontollar sense pietat i va trontollar lliurement a la boixa trencada fins que la corretja motriu es va lliscar del ritme. Uns dos mesos abans d’això, vaig haver de comprar una galleda nova per al mateix HP per un motiu similar: l’anell que sostenia l’eix motriu de la fulla a la galleda desgastat i es va esfondrar. Per cert, NO hi ha coixinets a la galleda ni a l’eix motriu; només la màniga de la màniga, que finalment es desgasta i es trenca. A casa, les reparacions són impossibles (si no teniu torn a casa :-)), i donar algun lloc a un taller no és pràctic a causa del cost de les reparacions en relació amb el preu de HP, especialment quan es compra amb una promoció / descompte ...

Al final, després d’un any d’ús intensiu, es va haver de llençar el fabricant de pa a les escombraries; la màniga corredissa de la transmissió per corretja estava completament desgastada. Després de desmuntar l'HP, vaig veure que la boixa es realitzava completament (la pols va caure del fons de la HP - aquestes són les partícules de la boixa), es va trencar 2 mil·límetres del valor nominal. Cap al final de la seva curta vida, l’eix motriu va trontollar sense pietat i va trontollar lliurement a la boixa trencada fins que la corretja motriu es va lliscar del ritme. Uns dos mesos abans d’això, vaig haver de comprar una galleda nova per al mateix HP per un motiu similar: l’anell que sostenia l’eix motriu de la fulla a la galleda desgastat i es va esfondrar. Per cert, NO hi ha coixinets a la galleda ni a l’eix motriu; només la màniga de la màniga, que finalment es desgasta i es trenca. A casa, les reparacions són impossibles (si no teniu torn a casa :-)), i donar algun lloc a un taller no és pràctic a causa del cost de les reparacions en relació amb el preu de HP, especialment quan es compra amb una promoció / descompte ...

També al cap d’un any, es va trencar la boqueta de la galleda, vaig comprar una estufa Elji no utilitzada de les mans el 2500, en una caixa, en una pel·lícula, i vaig oblidar el problema, no vaig tirar la estufa encesa, hi ha una llauna de dos litres que hi queda perfectament, ara faig iogurts en aquest forn, el més important fes una plataforma a la part inferior de manera que el pot quedi normal. Tot bé)

I qui va utilitzar el programa de pastissos?

També menys, què! Vaig morir en un any. Tot i això, no es feia servir sovint. En primer lloc, van començar a aparèixer taques negres a la prova, aparentment òxid / greix, fins i tot llavors era necessari lliurar-lo sota garantia. I aproximadament un any més tard, les existències van caure de la galleda i les rentadores de fixació es van oxidar. Així que estic pensant en canviar el segell d’oli i les volanderes i reconstruir el cubell o comprar-ne un de nou.
Qui sap quina mida té el nostre segell d'oli, què hi hauria d'haver de les juntes i on obtenir l'anell de tefló, que es troba a la part superior, per sobre del segell d'oli.

Tenim algunes bases per a la reparació de cubs. # pot ser útil, de tornada al tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Tenim algunes bases per a la reparació de cubs. # pot ser útil, de tornada al tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=32099.0

Tinc una nova comanda amb Ali per 70r. Vaig demanar nous cargols a etm, simplement no trobo quines i quantes juntes de fluoroplàstic hi hauria d’haver, una tancant el segell d’oli i com un altre segon a l’interior de l’eix. Potser algú del tema va reviure la galleda?

Eh, llavors el cinturó es va lliscar, es va desmuntar, la reacció a la unitat. Vaig posar el cinturó, salsitxa nedetski))), què hi ha per al coixinet? Probablement una boixa de bronze o de grafit de bronze?

SENSE coixinets a la galleda ni a l’eix motriu: només la boixa de la màniga, que es desgasta i es trenca amb el pas del temps.

S’acaba de prémer la boixa?