Fabricant de pa Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Això no és meu, aquest és Olin MariV. "Pa sense gluten en una fabricadora de pa de marca" Aquí hi ha un enllaç, no puc inserir-ne d'actius:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Només en lloc de la barreja d’arròs barrejo el variat. No hi ha res a comparar, però resulta bastant comestible.
I pel que fa a la prova, probablement tingueu raó en pastar la mescla al programa, deixar-la per provar-la i coure-la al forn. Només estic aprenent i pensant en el programa, el pa sense gluten estaria bé.
I, tanmateix, vaig barrejar el llevat amb aigua, sucre i 50 grams de farina i vaig deixar durant 5 minuts, fins als primers panets, i després vaig carregar la resta d’ingredients.

Vaig pensar, per a què serveix l'anomenat entrenament de 30 segons per a cada programa del cicle 4 (ascens 2)?
Els forners diuen que la cosa és molt útil: Cicle 5. - GASES OUT - 20-30 segons
Això s’entén com pastar la massa.
L'objectiu principal:
L’amassat de la massa (promeses repetides a curt termini de la massa) té com a objectiu millorar l’estructura de la massa, cosa que permet obtenir el major volum de pa, amb una porositat fina, uniforme i de paret fina.
Què passa al cub?
Entre la primera i la segona prova, es recomana pastar la massa lleugerament perquè hi entri una nova porció d’oxigen de l’aire, ja que després de la primera prova de la massa, la quantitat d’oxigen disminueix bruscament.
L’escalfament dura només uns segons. En aquest cas, no tota la massa està arrugada completament, sinó només parcialment pels costats, el pa ni tan sols cau al mateix temps. Potser, des del punt de vista dels tecnòlegs dels fabricants de fabricants de pa, n’hi ha prou, que es pot veure més endavant a la prova secundària de la massa.
Aconseguir el resultat:
El diòxid de carboni format, que inhibeix el llevat, s’elimina parcialment de la massa.
Les cèl·lules del llevat es distribueixen uniformement a la massa i es millora la seva nutrició.
Es trenquen en bombolles de gas més petites amb una distribució uniforme en la massa de la massa i, juntament amb la captació d’aire a la massa, apareixen noves bombolles de gas addicionals, que donen lloc a una millora de les propietats reològiques de la massa.
Temperatura a l'interior del cubell:
La temperatura a la galleda de la màquina de pa es manté al nivell de 26-28 * C, que és òptim per provar la massa.

Hem intentat coure el sègol sense problemes amb massa fermentada. Va sortir bé.
Programa 3 Pa integral.
Ingredients:
Farina de blat 250 g
Farina de sègol 250 g
Aigua 150 ml
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1 cullerada. l.
Rast. oli 2 cullerades. l.
Llevat sec 1,5 culleradetes.
Kefir (gruixut) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
i l'ordre és com sempre? kefir amb aigua i mantega cap avall, hi ha sal, sucre i farina a sobre i llevat a la farina?

[osin-sasha]

osin-sasha, Poso pa segons la vostra recepta per provar. Em sembla que és un volum important per a aquesta estufa., És difícil per a ella.
Aquí la teniu a sobre de la taula EMBUTITXA! Es mou amb el pa dins. Em vaig adonar que no es pot deixar sense vigilància. I, tanmateix, per descomptat, tot depèn de la farina, em van costar 460 grams i, aleshores, el pa va resultar ser recte, es va poder abocar menys.

[S * lena]

S * lena,
Segons la meva opinió, tot depèn de la farina (crua-seca), ara ja he tret un pa de l’estufa, però aquesta vegada va esquitxar una mica d’aigua durant el primer pastat: també és un monyo atapeït, tot i que la farina d’una bossa, que es va coure abans. Per tant, no puc entendre què influeix en el monyo. Entenc que és millor ajustar la farina d’aigua en pastar, aigua espessa, farina fina. El pa va resultar fantàstic, aquesta vegada vaig afegir una cullerada d’herba de kvass, purí negre a l’aigua, vaig comprar una caixa per fer kvass en una bossa de cinc peces, sucre de canya fosc. El pa ha pujat gairebé fins a la tapa, l'última vegada que era més petit, la propera vegada el comptaré a 400g. farina. Dóna una mica de kvass. Un d'aquests dies exposaré instruccions detallades sobre l'estufa, els programes, els cicles, què es fa amb la prova a cada cicle, les temperatures, etc. etc.

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 22:31

Plàtan, Jo, sal, sucre a les cantonades per a la farina, al centre del llevat. Tot i que no veig la diferència, quan estigui activat, tot esborrarà tot.

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 22:44

S * lena, La recepta no és meva, encara sóc un jardí d’infants per fer receptes, la vaig trobar a Internet. És que jo no sóc un gourmet en pa, volia coure un sègol senzill casolà normal i no emportar-me fem de la botiga.

El vaig comptar a 400g.
Llevat - 1,2 h / l
Blat - 200gr.
Sègol - 200gr.
Sal - 1,2 h / l
Sucre: 0,8 cullerades / l
Oli: 1,6 p / l
Kefir gruixut - 160 m
Aigua 120 m

La massa amb 200 blats i 200 farines de sègol (50x50) és molt capritxosa i pot no funcionar.
Motius: la massa en mode de frontera, ja sigui de sègol de blat (amb 2 proves) o de blat de sègol (amb 1 prova), i no se sap en quina direcció girarà. Potser el pa funcionarà o potser no funcionarà.

Si no teniu experiència al forn, és millor aprendre a coure pa de sègol Home de pa de pessic fet amb farina de sègol (classe magistral) i, a continuació, experimenteu amb la quantitat de farina.

Aquí teniu una descripció detallada del procés de cocció del pa i dels processos que es produeixen al forn x / ENTENDRE EL PA AL PA FET A CASA

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Podeu veure aquesta recepta

Pa de sègol de 50x50 amb llevat viu (fabricant de pa) (Rina)

Feu servir les receptes del nostre fòrum, ja que són provades i sempre podeu demanar ajuda a l'autor de la recepta.

[Administrador]

Administrador, Tanya: ets un amic real i atent!
Vaig estudiar consells tan detallats alhora. Fa molt de temps que cuino pa, segur que fa 3 anys.
I al forn amb llevat i llevat. Abans tenia Saturn, estava molt satisfet amb els fogons, el pa resultava meravellós i els pastissos donaven suport al sostre.
I aquest cub era inesperadament petit (el vaig comprar sense mirar per Internet), semblava que hi havia pa sense gluten, per al qual hi havia prou monedes, i després el vaig comprar. Ara cal comptar totes les vostres receptes preferides.
Recentment ha sorgit la qüestió de coure sense blat, ara ho estic dominant.

Afegit el dimecres 18 de gener de 2017 a les 00:56

osin-sasha, Vaig treure el meu monyo. Ruddy, però una mica petit. Al matí descobriré què hi ha a dins!
Per al recompte, gràcies, sens dubte serà més fàcil.
Per cert, em va agradar el mode de fusió, sembla que és més intens que en els programes de pa.

Amics, digueu-me, els omòplats no pujaran? Vaig fer pa amb llavors, trossejat en un omòplat, un és força decent, molt desagradable per a la cuina durant un mes.
Es pot moldre una batedora, quin tipus de material hi ha? L’imant no agafa, el ferro vol dir que no ..

Fa 2 mesos que utilitzo aquesta màquina de fer pa, heus aquí dues receptes provades de pa senzill:
Programa 1 bàsic, 900 grams, color escorça fosca.

1. Blat 900 gr.
Aigua - 310-330 ml. (mireu el pa, depèn del contingut d'humitat de la farina)
Farina de forn de blat - 500 gr.
Llevat - 10 gr. premsat o 1,5 culleradetes. d'acció ràpida (el llevat és diferent, així que consulteu les recomanacions del fabricant)
Sal - 1,5 culleradetes.
Oli rovellat - 15 gr.

Si feu servir llevat comprimit, dissoleu-lo en aigua. Comanda: aigua amb llevat, mantega, farina, sal per sobre.
Si feu servir llevat d’acció ràpida, poseu-lo a sobre de la farina. Ordre: aigua, sal, oli, farina, llevat per sobre.

2. Blat-sègol 900 gr.
Aigua: 280-300 ml. + 100 ml de vapor al kvass (mireu el pa, depèn del contingut d'humitat de la farina)
Farina de forn de blat - 270 gr.
Farina de sègol pelada - 225 gr.
Kvas sec - 50 gr. vapor 100 ml. bullir aigua i deixar refredar.
Llevat - 8-10 gr. premsat o 1,5 culleradetes. d'acció ràpida (el llevat és diferent, així que consulteu les recomanacions del fabricant)
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 1-1,5 cullerades. l.
Oli rovellat - 15 gr.

Si feu servir llevat comprimit, dissoleu-lo en aigua. Comanda: aigua amb llevat, kvass al vapor, sucre, mantega, farina de blat, farina de sègol, sal per sobre.
Si feu servir llevat d’acció ràpida, poseu-lo a sobre de la farina. Ordre: aigua, kvass al vapor, sal, sucre, mantega, farina de blat, farina de sègol, llevat per sobre.
Idealment, en lloc de kvass, pren malt, però no el puc trobar a la venda.

2. Blat-sègol 900 gr.

El vaig provar segons la vostra recepta, pa molt saborós, tot i que el sostre es va esfondrar una mica, l'aigua és massa, ara cuino 250 en lloc de 300 aigua, a veure què passa. Prenc malt a les botigues, tenim molt per fer kvass, caixes, hi ha 2 bosses de llevat i 2 bosses de purí negre, escriuen que això és malt.

També tinc una recepta provada que sempre funciona molt bé =)
sèrum de mató - 250 ml
oli d’oliva - 1 cda
sucre - 1,5 cullerades
sal - 1 culleradeta
sol de farina - 400gr. (Normalment no en tinc prou, hi afegeixo un parell de culleres a sobre per un total de 420-430)
llevat sec - 1 persona
llavors de sèsam per espolvorear - 1 culleradeta, afegir després del segon pastat i com es queda la massa sobre tota la forma

Cuino al programa de 900 g. # 2

El vaig provar segons la vostra recepta, pa molt saborós, tot i que el sostre va caure una mica, hi ha massa aigua, ara cuino 250 aigua en lloc de llet fermentada, però què passarà. Prenc malt a les botigues, tenim molt per fer kvass, caixes, hi ha 2 bosses de llevat i 2 bosses de purí negre, escriuen que això és malt.

És cert, si es cau el tap, vol dir que hi ha molta aigua o llevat. A les receptes, hi ha una descripció general del marcador, però la farina i el llevat són diferents, cal omplir la mà. Coent en una farina, tot va bé, en vaig comprar una altra i va caure el tap, vaig haver de reduir el líquid.
Per cert, si en aquestes dues receptes, en part, en lloc de part de l’aigua, utilitzeu kefir, crema agra o iogurt de 100 a 130 grams, el pa en general és meravellós. Quan faig això, no poso gens d’oli vegetal.

També en aquest forn els iogurts i les begudes amb llet fermentada són molt bons. Ara faig servir la massa fermentada Evitalia, una massa seca basada en prebiòtics, que es presenta en ampolles, 10 ampolles en un paquet, un paquet és suficient per a 100 litres de beguda de llet fermentada, per degustar el quefir o la llet cuita fermentada. Allà es calcula la recepta per cuinar 2 litres, només per al nostre cubell de cuina.

Aquí teniu el meu pa, mentre que el meu preferit, la recepta s’ha pres d’aquí mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
amb ajust d’aigua de 280 ml, llevat d’aproximadament 3/4 de culleradeta, a més d’un senyal hi afegeixo llavors. Resulta:

Farina de blat 300 g
Farina de sègol 50 g
Farina de fajol 50 g
Sal 1 culleradeta
Mel 1 cda. l.
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Malta de sègol fermentada 1 cda. l.
Llevat 3/4 culleradeta (no culleradeta completa)
Aigua 280 ml
Espècies (coriandre, comí) 1 culleradeta

L’esquema és estàndard: tots els ingredients secs + oli i mel s’aboquen a l’aigua; després farina, llevat per sobre. Mode bàsic, pa de 700 grams, color de crosta mitjana

Respecte al mesclador, igual, pujarà o no?

Quant al mesclador, la mateixa resposta, pujarà o no

Sí, no us molesteu, sembla que tinc normes, però no interfereixo amb les llavors, generalment vaig caminar sobre el ganivet, vaig oblidar-me de treure-ho i vaig començar a tallar el pa, ja rentat sobre ell i res, gira, que amb ell quedarà, tot i que tota la coberta baixarà.

Per cert, si en aquestes dues receptes, en part, en lloc de part de l’aigua, utilitzeu kefir, crema agra o iogurt de 100 a 130 grams, el pa en general és meravellós.

Gràcies, ho faré.

Respecte al mesclador, igual, pujarà o no?

No pujaré.

[Young Baker]

Young BakerJo també vaig començar a tallar una vegada sense treure l'agitador, amb un ganivet al metall que vaig arrencar el revestiment. Però aleshores vaig decidir posar-ne un de nou, que s’incloïa al kit. I quan falla, en compraré un de nou o faré servir el ratllat.
El més important és que no es desprengui del pa, bé, potser a la temperatura d’aquest metall s’hi allibera alguna cosa?

[Plàtan]

El més important és que no es desprengui del pa, bé, potser a la temperatura d’aquest metall s’hi allibera alguna cosa?

aquí estic sobre això, interferirà en qualsevol cas, però no és molt agradable menjar el que falta

Plàtan, teníeu un mesclador addicional al kit?

[xmx]

xmx, sí, estirar-se en una bossa en un recipient de mesura, juntament amb un ganxo per a un agitador i una cullera de mesurar

xmx, sí, estirat en una bossa en un recipient de mesura, juntament amb un ganxo agitador i una cullera de mesurar

N’han llançat un de més a la vostra caminada, ja que al kit hi ha una escàpula. Van tirar una safata d’ou addicional a la nevera :-).
Com a alternativa, podeu comprar-ne un de nou, al meu parer, en la seva majoria són universals.

[Young Baker]

Young Baker, bé, genial =)

[per Lisn]

Algú ha provat el règim sense gluten per coure pa de sègol? En aquest mode, hi hauria d'haver 1 lot, 1 ascens i cocció ..

no així. En el mode 6 (cocció sense gluten) a la nostra màquina de fer pa, lot 1 - augment 1 (prova?) - lot 2 - ascens 2 - una altra cosa - ascens 3 - cuinar (coure)

Afegit el diumenge 5 de febrer de 2017 a les 11:47

Aquí hi ha 2 receptes que m’adapten:

1. PA BLANCA clàssica (a l'interior com sembla un pa de botiga)
He pres la recepta del lloc web otzovik, per Lisn
Llet i una mica d’aigua - 310 ml,
sal - 1 culleradeta
sucre - 2,5 cullerades
oli de mostassa - 2 cullerades (vaig prendre oli vegetal normal),
farina de blat - 500 g,
llevat - 1 culleradeta.
El primer mode de cocció és el pa normal, 900 g., Escorça mitjana.

2. PA SENSE GLUTEN d'una barreja ja feta (granats "pa gris")
aigua - 225 ml
oli vegetal - 1 cda. l.
sal - 1 culleradeta.
sucre - 2 culleradetes.
barreja de farina Granats "Pa gris" - 300 gr.
llevat 1 culleradeta
Mode 6 (forns sense gluten), pes 700 g, escorça mitjana
La part superior s’enfonsa una mica, però és deliciosa.

Fins ara no ha sortit res de saborós de la barreja Granats "Pa blanc", però hi estic treballant ... Nen amb una dieta sense gluten.

[Young Baker]

També vaig tallar accidentalment la batedora amb un ganivet, no li va passar res, però el revestiment va començar a desprendre’s dels costats per sota
Tinc una recepta senzilla de Borodinsky, busqueu al perfil un enllaç.
Una mica després llançaré aquí la recepta del pa de fajol en la modalitat de pa CH. Fins que sigui perfecte

Afegit el diumenge 12 de febrer de 2017 a les 11:55

Young Baker, També faig servir el so. La primera vegada que vaig elaborar durant 8 hores i després 300 ml d’aquest iogurt per 2 litres. llet agra durant 6 hores. Un màxim de 5-6 vegades he tornat a fermentar una ampolla de cultiu d’arrencada seca, però de 4 a 5 hores, en cas contrari resulta un iogurt àcid. Fins ara no era possible fermentar de nou una massa fermentada, menjar i no quedava material per a una nova massa fermentada)))

Afegit el diumenge 12 de febrer de 2017 a les 12:09

I darrerament he afegit constantment de 3 a 6 cullerades de segó al pa blanc. culleres. I per a ells hi afegeixo 10-20 ml. líquid addicional.

Ahir a la botiga em van donar aquest cremador i en vaig demanar un de diferent amb un mànec.
Ara estic en aquest fil

[Fet a casa]

Vull compartir una senzilla recepta de pa blanc que funcioni bé per als forners principiants.
1. Farina de blat - 400 gr. Per obtenir un resultat d’alta qualitat, és imprescindible tamisar la farina.
2. Sucre - 20 gr. Vaig posar una cullerada muntada.
3. Sal - 10 gr.
4. Oli de gira-sol - 25 gr. Afegeixo dues cullerades de sopa no a la vora.
5. Aigua - 130 ml.
6. Kéfir gras - 110 ml. Faig servir un 3,2%. Podeu experimentar amb la proporció aigua / kefir.
7. Llevat - 5 gr. Jo feia servir fleca seca.

L’ordre de càrrega a la galleda de l’estufa és estàndard: aigua (temperatura ambient) kefir (si és freda, deixeu-la reposar, escalfeu-la), sucre, sal i oli vegetal. Aboqueu-hi suaument la farina i poseu-hi el llevat com a últim ingredient.

Tanquem la tapa de la màquina de pa, l’encenem. Pastarem i cuinarem al mode 15 - Pa casolà (Fet a casa).
Configuració dels modes de cocció (manualment):
Pastat 1 (Pastar 1) - 14 min.
Pujada 1 (Pujada 1) - 25 min.
Pastat 2 (Pastar 2) - 20 minuts.
Ascensió 2 (Pujada 2) - 25 min.
Ascensió 3 (Pujada 3) - 45 min.
Cuinar (Enfornar) - 80 min.
Calefacció (Mantenir-se calent) - fins a 60 min. Jo no.
Trieu el color de l'escorça (tinc fosc - Fosc) i endavant ...

Durant el primer pastat, el kolobok resulta ser molt dens: no us alarmeu, més endavant serà "alliberat". Atès que els ingredients són diferents per a tothom a l’etapa del segon pastat, comproveu l’estat del rotllo de pa: si al vostre parer és massa dens, podeu afegir una o dues cullerades d’aigua, però no us en excediu, a causa de l’excés d’humitat, aleshores el "sostre" pot caure.

Com a resultat de les accions correctes, hauríeu d'obtenir el pa següent:





Té un gust de pa torrat blanc comprat a la botiga, però incomparablement més tendre i ventilat. Això és tot...

Bona tarda. Algú pot compartir una recepta de pastissos de Pasqua provada i provada per a aquest fabricant de pa miracle

[Natali3]

Natali3, He publicat aquí avui https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




aquest és especialment bo
pastís sobre la massa.
Aigua - 100 gr. dissoleu-hi 8 g de llevat premsat,
farina 160 gr. (primer afegiu 2/3 de la massa total).
Sucre 80 gr.
Mantega 25 gr.
Panses 1 tassa (escaldades).
Fem massa a l'avinguda 7 (per lots)
Després, al cap d’1,5 hores, poseu la resta de farina, sucre i mantega,
i llançament pr núm. 2 (francès) crosta Light (la propera vegada que seré Medium), 700 gr., afegiu panses en el procés per so.

[lipushok [/ b, ho sento, per què no és molt alt? hi ha prou sucre? i el color de l’escorça, al meu entendre, és normal, s’hauria d’omplir des de dalt]

lipushok [/ b, ho sento, per què no és molt alt? hi ha prou sucre? i el color de l’escorça, al meu entendre, és normal, s’hauria d’omplir des de dalt

[Natali3]

Natali3, això és per a un volum petit, si augmenteu-lo dues vegades més alt resultarà.



Encara estic treballant en aquest tema, cal revisar les proporcions
Kulich és una manera sense esponja.
Farina 200 gr.
Aigua - 140 gr.
Llevat premsat de 8 gr.
Mantega - 12 gr.
Sucre: 5 cullerades
Panses escaldades 1 got (l’afegim segons un so especial, primer s’escampa per les parets i, a continuació, es pressiona al rotlle).
Va cuinar al seu francès favorit núm. 2:
Fosc (però Mitjà serà millor en aquest cas), 700 gr.
Va resultar així, però deliciós.





Per cert, qui canvia la proporció d’aigua / farina amb quin pas? Directament rellevant

qui canvia la proporció aigua / farina amb quin pas? Directament rellevant

Si parlem de proporcions, prenem d’aquí, demostrat al llarg dels anys La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Si parlem d’un equilibri farina-líquid, un pa, aprenem a fer massa de pa en el tema El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat i llegim amb molta atenció tots els comentaris i explicacions del tema.

Així és com V. Pokhlebkin (secrets de la bona cuina) descriu aquest mètode:
La quantitat de farina no es determina mai per endavant quan es preparen productes de farina (pa), ja que tot depèn de la quantitat de mescla líquida que s'obté: quina és la seva composició específica i quanta farina pot absorbir aquesta barreja. No obstant això, si es determina la quantitat de farina per endavant, és gairebé mai possible ajustar-hi el líquid amb precisió, ja que aquest valor és variable subjecte a fluctuacions. Aquí també afecten els diferents continguts de greix, densitat de llet, duresa de l’aigua, mida dels ous, consistència d’oli i greixos, així com la frescor del llevat i el seu efecte sobre la part líquida.
Per tant, no tingueu molta confiança en la recepta on la quantitat de farina es determina "amb precisió" per a la massa de pa. Com a regla general, no proporciona una oportunitat per obtenir un producte de qualitat, malgrat els nostres esforços.

[lipushok]

lipushok, amb aigua és clarament massa, el sostre ha caigut molt i cal afegir sal, per a 200 grams de farina com a mínim 0,3 culleradeta.

Família alegre
Al fons, pastís al forn a Gorenje 900WII. Els del front hi participen ...


un tall d'un pastís lleugerament defectuós (sotabosc de la resta de la massa i gairebé sense fruita confitada), però l'estructura és visible.


i això és pa blanc i tsz d'aquesta màquina de fer pa


En general, x / n no està malament, però requereix una intervenció manual. En els modes automàtics, la qualitat no em va satisfer. Coeu sobre la massa. Bàsicament, un escalfament massa actiu al començament del segon lot és molest (pot escalfar la massa i destruir el gluten) i la curta fase de fermentació (en modes automàtics: 20 minuts). Però encara l’utilitzo diàriament: s’amassa bé i, per a la fermentació, trec una galleda i hi afegeixo temps.

[Gibus]

Gibusi no heu provat de programar? allargar els cicles.
No el puc trobar a les meves instruccions.
i el teu pa queda molt bé. Voleu compartir receptes?

[lipushok]

lipushokMireu el tema d’inici a la primera pàgina del tema

[lipushok]

lipushok,
15 programes fets a casa?
L’utilitzo, però el fet és que tampoc hi ha poca fermentació, allí es limiten els rangs d’etapes:
1. Pre-barreja del primer lot (6-14 min), generalment fixada entre 10-12
2. descansar per inflor de farina (20-60) Vaig posar 40-60, segons quina mida tingui la meva massa, és a dir, quanta farina s’afegeixi i s’haurà de sedimentar i inflar
3,2n lot (5-20 min) He establert el màxim: 20.
4. fermentació (5-40 min) fins i tot si en definiu 40; això, per descomptat, supera els 20 en modes automàtics, però encara no n'hi ha prou, i fins i tot 5 minuts abans de finalitzar l'etapa hi haurà un pastat, és a dir, un fet.només hi haurà 35 itinerants i aquests 5 minuts s’afegiran a la prova
5. proves (0-60) He definit el màxim, sempre n’hi ha prou
6. cocció (0-80) en general es posa 70, escorça mitjana.
El procés és molt senzill: configureu 15 al menú i, a continuació, premeu Cicle, configureu l’hora de l’etapa amb el botó Temps, torneu a Ciclar, l’hora de la següent etapa, etc. Al final, Comenceu.

Pel mètode de l’esponja, aquests 40 minuts de fermentació encara estaven bé, ja que en part la massa ja s’ha fermentat a la massa. Però el que no té parella resulta massa accelerat, no m’agrada aquest tipus de pa.
Sóc jo sobre blat de gra integral i blanc.
Amb el sègol també és incòmode, un lot de 20 minuts és suficient per a ell, però aquí no es pot eliminar el segon lot.

El problema és que, amb qualsevol programa, al final de la 2a etapa (abans del 2n lot) posem una galleda de massa a la nevera, ja que al començament del 2n lot encén l’element calefactor 4 vegades seguides: fa molta calor i pot sobreescalfar i arruïnar la massa. Ho he tingut un parell de vegades.
És a dir, només has de descarregar-ho tot i no pots marxar. Bé, ja que pasture al meu costat, afegiré la fermentació ... Així és com resulta un procés semi-manual ...

però com es pot mantenir la massa calenta diverses hores ???

IMHO, heu d’utilitzar el mode 13. Iogurt

IMHO, heu d’utilitzar el mode 13. Iogurt

No ho aconsello, la temperatura allà és massa alta per a la prova. Al meu 46C vaig mesurar els cubs a les parets en mitja hora des del començament del règim del iogurt.

[lipushok]

lipushokMireu el tema d’inici a la primera pàgina del tema

només hi ha Borodinsky.

Vaig coure el pa Brioche segons la recepta de les instruccions per al cotó Panasonic.
Vaig comptar la dosi en 250 g de farina, ja que aquest és el màxim per coure al cotó; resulta a la finestra i fins i tot es pot segellar ...
La polpa és molt delicada i fibrosa.

recepta:
llevat ràpid. 2/3 culleradetes
farina c. des de. 250gr
llet 127g (a la recepta original hi havia aigua, substituïda per llet)
ou 1 (53 g)
sucre 2,5 cullerades. l. (30 g)
sal 1/2 culleradeta
llet en pols 1 cullerada. l.
sl. mantega 70gr (reduïda a 60)

L'algoritme d'accions és el següent:
1. Barregeu el llevat amb la farina tamisada i la llet en pols
2. Tritureu l'ou amb sal i sucre, afegiu-hi llet, remeneu-ho
3. Talleu la mantega a daus d’1 cm i poseu-la al lloc més fred de la nevera (els daus han de ser durs)

En una galleda de líquid (2), damunt de la barreja seca (1), pastar durant 1 pr. 8-10 minuts fins que es barregi completament. No hi haurà kolobok, hi haurà una massa enganxosa.
Apagueu-ho i deixeu-lo reposar durant 1 hora en cotó per a la inflor i la formació de gluten.
Després d’una hora a la pr. 8 Pastat (25 minuts de pastat continu), deixeu-ho pastar bé, 3-5 minuts abans de finalitzar el programa, si la massa ja s’ha reunit en un monyo suau i enganxós, podeu començar a afegir mantega, tirant 1-2 cubs gradualment i donant-los dispersar. Quan finalitzi l’avinguda 8, continueu per l’avinguda 15 amb la següent. paràmetres: lot 8m, resta 20, lot 5, fermentació 40m, prova 60m, cocció 75m crosta mitjana.
Durant el primer lot (8 m), acabi de barrejar l’oli i, a continuació, traieu la galleda amb la massa de l’emmagatzematge en fred (deixeu continuar el programa, el nostre objectiu és saltar-se el segon lot, que aquí ja és superflu, però no es pot treure programant) i poseu-lo a escalfar el lloc, quan es produeix l’amassat, podeu tornar a inserir la galleda a la x / p (entre les 2:50 i les 2:25 al marcador) i després ho farà tot ella mateixa: es quedarà una mica més estona, a les 2:20 farà un pastat ordenat, una hora de prova i a la 1:15 am començarà la cocció. Recomano mirar per la finestra immediatament abans de coure (fins a 1:16 a la pantalla), la massa hauria de créixer almenys 2/3 de la galleda, si no és prou madura; premeu breument el botó d'inici una vegada, l'estufa es detindrà exactament durant 10 minuts i continuarà el cicle mateix ... la prova s’ampliarà 10 min.

Mitjançant aquest mètode, podeu fabricar productes de forn d’alta qualitat, inclosos els pastissos de Pasqua; aquí es realitza un doble pastat intensiu i un major temps de fermentació.

Aquí teniu un tall del meu pastís de cotó

Elaborat pel mètode semimanual descrit anteriorment: pastar 8-10 minuts, descansar 1 hora, barrejar intensivament 20 + 10 minuts (afegir oli), afegir fruites confitades 3 minuts, fermentar 1 -1,5 hores, pastar, provar durant 1 hora (de vegades triga uns altres + 10 minuts), coure 75 minuts.
Molt delicat i fibrós, només quan es treu de la galleda, feble i arrugat.

[Gibus]

GibusQuin bell Kulichik! :-)
I gràcies per l’algorisme Brioche! Jo

[Gibus]

Gibus, aaaah quin brioix !!!! súper !!! Jo també faré el mateix
Heu fet un anàleg amb l'euro Panasonic? Llavors, si poso estúpidament aquest Prog? o calen altres moviments corporals?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, gràcies.
En cas contrari, estic aquí tranquil·lament amb mi mateix ...
Mirabel,
és necessari un pre-barrejat, mínim 8, perquè tot es barregi en una massa homogènia. A continuació, deixeu-lo reposar durant una hora (no recordo si Brioche està parat o no) i, a continuació, el programa Panasonic de Brioche. Però també vaig allargar la fermentació més endavant, per tal d’encaixar al programa (hi ha 35 minuts de fermentació i 50 minuts de prova), probablement necessiteu una mica més de llevat (perquè les coses vagin més ràpid ..).

[Gibus]

Gibus, Moltes gràcies!

[Mirabel]

Mirabel,
Vaig mirar Brioche de peu durant 30 minuts, és a dir, cal barrejar prèviament 8 minuts i després de 20-30 minuts engegar Brioche.
Jo, pel que fa als 250 g de farina, vaig subestimar lleugerament el llevat (en lloc de 0,75 vaig prendre 2/3 culleradetes).
I a l'original (a les vostres instruccions), 400 g de farina són 1,25 culleradetes. llevat: sembla que és la dosi verificada per al programa Brioche, que hauria de ser guiada per ell
I un matís més important: entre el pastat, trec la galleda de la x \ n perquè la massa al començament del lot principal no sigui més calenta que 23C. Fins i tot el podeu posar a la nevera durant 10 minuts. Per no escalfar ni destruir el gluten durant la mescla intensiva. I mantinc la tapa oberta en barrejar.

Sota el spoiler hi ha un enllaç a la recepta d’un pastís per a la nostra HP

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Bona tarda. Va presentar aquest miracle. Vull posar-hi una massa de pastís. Comparteix la recepta.

[Michutka]

També vam comprar aquesta estufa per a la família (gràcies a tothom que va escriure les seves ressenyes i impressions al respecte en aquest fil), com ella (tot i que la tenim primer entre aquests equips). Tot el que he intentat coure resulta. Vull donar les gràcies Michutka Fabricant de pa Gorenje BM900 WII # 73 per a una recepta blanca senzilla, això és el que tinc:

(en el context del mateix que a Michutka)

I he comprat això ... coure))

Fa un mes vaig ser propietari de la màquina de pa Gorenje BM900 WII.
He estat cuinant pa durant molt de temps, tenia fabricants de pa LG, BORK i alguns altres xinesos petits, el pa va resultar ser excel·lent, pràcticament sense falles, d'alguna manera per si sol.
Gorenje BM900 WII ha escollit pel preu, la mida i un gran nombre de comentaris positius.
El primer pa i una gran decepció…. El pa és insípit, els forats són grans, però és una mica sec, "de fusta" i es desfà terriblement.
Vaig "ballar amb un tamborí" al voltant de la màquina de fer pa, vaig esgotar 6 kg de farina, abans de començar a aconseguir el que volia, de manera que el pa fos esponjós, no esmicolat i que es pogués separar amb les mans en capes (espero que ho expliqui amb claredat).
Segons els consells del fòrum, he afegit vinagre, mantega, margarina, cuit manualment, canviat de llevat, farina. Com a resultat, vaig trobar una clau màgica de l’estufa: és una massa. Crec que sí, a la màquina de fer pa, el temps o la temperatura dels programes de cocció estan provats incorrectament (fins i tot en mode manual, es dóna poc temps).
És a dir, faig una massa, encenc el programa 2 i al final de la cocció durant 15 minuts més.
Però hi va haver un altre problema: el pa de la massa no entra a la galleda.))) Surt de totes les esquerdes.
Com a resultat, vaig començar a utilitzar una màquina de fer pa per coure el pa més senzill de farina blanca, i tot el que és més complicat ho pasto a C / P i ho coño al forn. Ens encanta el pa amb cobertures, multi gra, i em convé.
Associo la massa amb un porc gran i amable: alimenta-la amb tot el que tingueu a la mà i us donarà cansalada de la millor qualitat. Vaig posar a la massa tot el que hi ha a sobre dels prestatges (restes de cereals, cereals, grans) que no he acabat de menjar (cereals, sopes, fruites i verdures, decoccions, llet agra). Vaig obrir una llauna de fesols en conserva: un brou en una massa. Sopa de patates, pasta, col estofada, una llesca de poma crua, carbassa o pastanaga en un ratllador fi. Algú d'alguna manera va comprar "per baixar de pes" i també allà.
La farina per a pa a la nostra regió és la millor - "Aleika", qualsevol llevat.
Vaig agafar la idea aquí, al fòrum, per desgràcia, no recordo l'autor, el tema "Pa multigrain VERSAIL"
Per a la massa, prenc un got de líquid i, a ull, el component "farina" (tot el que es vulgui inflar i una mica de farina), 1,5 culleradetes.llevat. Ho pasto en una màquina de fer pa i el deixo a la taula de la cuina fins al matí (al nostre apartament no fa calor). Al matí hi afegeixo 0,5 cullerades més. líquids (llet fermentada al forn, crema agra, llet, tot el que pugui trobar), mantega, sucre, sal i farina segons sigui necessari, és a dir, s’amassa el lloc, hi afegeixo farina i controlo el monyo.
Després del segon lot, el transfereixo a una paella i el deixo reposar a la cuina, i després el coño.
Dels avantatges de coure al forn. No m’agrada el fet que el pa d’una màquina de fer pa sigui dens, és a dir, que el panet hagi de ser dens, en cas contrari la cúpula del pa caurà. Al forn no s’observa un problema així, pasto el pa de pasta suau i enganxós, quan pasto sota el panet, la massa s’arrossega (espero que ho expliqui amb claredat). Però el pa es cou esponjós, el més suau.
En segon lloc, jo mateix regula el temps de prova i cocció, cosa que em permet obtenir pa d’una qualitat òptima.
A la foto, el meu pa està tallat, tots els additius són ben visibles. Hi he posat una mica de mill, blat triturat, sègol, blat de moro, llinosa, sèsam negre, un parell de cullerades de flocs multi-gra, una cullerada d’alga, un grapat de llavors de gira-sol i uns grans d’albercoc.
El pa és deliciós, tant el primer dia com el segon. També vaig notar una peculiaritat: és molt satisfactori, més satisfactori que el pa de farina normal. I el meu marit es va adonar: en general, unta tres trossos de pa amb mantega per esmorzar i ara en menja un. I el més important, a diferència del pa comprat a la botiga, no hi ha pesades i ardors d’estómac després del pa casolà.

El primer va ser ... El primer programa, la recepta més senzilla de blanc i ... va quedar gratament sorprès. El pa està a punt en tres hores exactes. Suau, esponjós, amb una fina escorça lateral de color palla, però la part superior havia de ser en el. forn amb incl. ombres superiors durant un parell de minuts.



L’esponja és més gustosa. En algun lloc d’aquí he llegit (ara no trobo el tema) que es feien al forn mitjançant el mètode de costura, des del vespre fins al matí. Qui us dirà com? !!
De memòria: van agafar 250 farines (la meitat del total) i 200 grams d’aigua i llevat una mica, 1 amb alguna cosa seca i van fer pastant la massa. A continuació, posen algun tipus de programa i el posen fins al matí i, damunt d’aquest bescuit, hi aboquen la farina restant 250, sal suaument, sucre i resta. aigua 120 ml en algun lloc. No ho entenc, sota una capa de farina la massa està fina i l'aigua no interfereix ??? I com abocar-lo perquè no penetri a la massa abans del matí? I hi haurà prou volum d’una galleda de 2,5 litres, perquè al matí tot no s’arrossegui per la tapa? I quin programa he de posar?
Qui recorda aquest mètode?