Melmelada d'albercoc amb llavors de comí com a addició aromatitzant al formatge

Melmelada d'albercoc amb llavors de comí com a addició aromatitzant al formatge

Categoria: En blanc

Ingredients
Albercocs verdosos, immadurs	700 grams (preparats, sense pinyol)
Sucre blanc	40-50% en pes de fruita
Ratlladura de taronja	1/2 unitats. petit
Suc de llimona	1/2 unitats.
Llavors de comí	1 / 3-1 / 2 culleradetes. gust
Aiguardent (cognac, rom)	1-2 cullerades. l. gust

Mètode de cocció

• Prenc albercocs una mica immadurs per obtenir un sabor lleugerament agredolç de melmelada, que és més adequat per al formatge que només un sabor dolç de melmelada.
• També s’ha de seleccionar el comí per degustar, va molt bé amb formatge i albercocs.
• I m’han agradat les llavors de comí de les llavors, d’aquesta manera es manifesta millor el picant de les llavors de comí, el seu sabor i les llavors no interfereixen en absolut en tota la seva forma.
• Poseu albercocs sense pinyol en una cassola, afegiu sucre, ratlladura de taronja, suc de llimona, poseu a ebullició les fruites i deixeu bullir els albercocs fins que estiguin suaus a foc mig.
• Reduïu el foc, bateu-ho amb la batedora fins que estigui lleugerament triturat i continueu cuinant a foc lent.
• Afegir les llavors de comí, aiguardent a la massa i bullir fins que es faci melmelada. Remeneu la massa periòdicament perquè no es cremi.
• La foto mostra com la melmelada es gelifica als costats de la cassola, cap al final de la cocció. I si empenyeu les vores de la melmelada amb una espàtula, veureu una ampla tira del fons net de la cassola.
• 
• Aboqueu la melmelada preparada en petits pots calents, tanqueu les tapes i poseu-les fins que es refredin completament.
• La melmelada acabada es pot emmagatzemar a l'interior.
• 
• 
• 

Nota

Aquesta melmelada ha de madurar!
I com més temps costi la melmelada, més brillant apareix el seu sabor.
El comestí no interfereix en absolut, sinó que al contrari dóna una mica de picant inherent al comí.
Va molt bé amb formatges amb motlle noble!

Bona gana, a tothom!

La recepta de melmelada amb llavors de comí, la vaig veure en algun lloc d’Internet i em vaig adaptar al meu gust



TMIN: els fruits de la planta herbàcia biennal aromàtica picant homònima de 30-60 cm d’alçada amb un pinnat tres vegades i fulles, petites flors blanques en inflorescències: paraigües complexos. Les dues plàntules són oblongues-convexes. Conreat a Euràsia; a l'antiga URSS, els principals cultius es concentren a Ucraïna, a les regions de Kursk i Voronezh i al nord del Caucas. Com a espècia, els fruits secs madurs s’utilitzen en els aliments (també es poden utilitzar verdures de comí, especialment joves, en amanides i sopes), que tenen un sabor cremós, amarg-picant i un fort aroma agradable. Contenen oli essencial (3-7%), proteïnes (fins a un 23%), cumarines, que donen als plats un aroma agradable. El comí s’utilitza per aromatitzar productes de fleca i pastisseria, s’afegeix a amanides de verdures, plats de carn i peix, salsitxes, sopes (col, ceba, patata), borsch, salses, creps, plats d’àcid làctic, iogurt, mató, formatge de pagès , cervesa i kvass. És el principal component aromatitzant de la salaó de llard, col, cogombres i tomàquets. Bullir les patates de la jaqueta amb llavors de comí.

Les llavors de comí barrejades amb anís, coriandre i fonoll són bones per afegir a la melmelada, especialment poc aromàtica, mòlta - en plats calents (10415 minuts abans de cuinar). La comia es collita amb l’aparició de la maduresa cerosa del fruit, quan el 75-80% en té un color marró. Assecat en garbes, en estores on maduren els fruits. La millor varietat és Khmelnitsky.

Receptes similars

Melmelada d'albercoc amb aigua de flor (natapit)

Melmelada d'albercoc (Tatyana1103)

Melmelada d'albercoc (Administrador)

[Tanechka]

Vaig creuar albercocs amb romaní, el 2011 , Estava deliciós :

I aquí amb llavors de comí, molt interessant !!!

Cal cuinar per fer una prova !!!

Tanechka, gràcies !!!

[Kroshik]

Kroshiksi us agrada el formatge tou ... us agradaria fer-ho amb melmelada de comí
O potser ... una qüestió de gust, però

Tinc les restes de melmelada en una tassa, ja he convençut, i deixo que els pots "madurin", insisteixen

Però, no m’atreviré a cuinar albercocs amb romaní, alguna cosa m’evita un olor tan gustós, tot i que respecto molt el romaní

[Tatyana]

M’agradaria el romaní fins a la pruna negra ... o les pomes, però no les varietats bullides.
Tatyana, però alguna cosa és una mica de carmanyol! Si afegiu, serà pitjor?
O la melmelada es bull per tal que, en funció del volum resultant d’aquest comí, hi hagi prou per als ulls?

[Olya]

OlyaVaig posar un postgust lleuger de comí.

La quantitat de comí es pot augmentar a ... il·limitat, si només el gust coincideix amb el desitjat
El comí apareix ràpidament en melmelada, es pot afegir durant la cocció si el gust ho requereix. El comí no es bull en forma d’esquitxada, queda com una llavor.
Però, m’encanta com la comia agafa sabor mentre es madura en pots. I queda preciós amb grans sencers.

Però, si ho desitgeu, podeu substituir les llavors senceres per comí en pols, la quantitat al gust

I cuinaré, per a una mostra ... amb formatge ...

[Tatyana]

Tatyana, i es pot posar massa madur en aquesta melmelada?

[Albina]

Albina, els albercocs madurs tenen un sabor dolç, i alguna cosa àcida és més adequada per al formatge.
Per tant, en bullir albercocs madurs, és millor afegir-hi més suc de llimona, això pot ajudar

Preciós, Tan

[Gulenka]

Gulenka, GRÀCIES!

no va trobar albercocs verdosos al mercat ...

Preneu-ne qualsevol: ajusteu el gust amb suc de llimona

Preneu-ne qualsevol: ajusteu el gust amb suc de llimona

Sucre blanc 40-50% en pes de fruita

Sóc l'únic que hi ha aquí al lloc, de manera incomprensible. Precisament "al pes de la fruita"? És a dir, 700 g + un altre 50%?
O "en pes de fruita", és a dir, 350 g (50%)?

El sucre es pren en un 40-50% en pes (en pes) de fruita, preparada per cuinar.
És a dir, 700 grams x 40-50% = 280-350 grams de sucre. La quantitat de sucre depèn del contingut de sucre dels albercocs i del vostre gust personal, que podeu augmentar.

Gràcies Tatyana!

[Administrador]

Administrador, Tanya, avui he vist albercocs verdosos i l'he comprat de seguida ... ara acabo de cuinar ... Li dic a la meva filla, et cuino melmelada de formatge ... si no, porten formatges d'Espanya, França ... però no hi ha melmelada ... Tot va funcionar, genial jemik, Gràcies !!!

[Lena]

Lena, quins pots tan bonics amb pèsols - i ja, a dins!
En Jem necessita temps per preparar-se i casar-se a dins espero que a la meva filla li agradi la melmelada

[Lena]

Lena, quins pots tan bonics amb pèsols - i ja, a dins!
En Jem necessita temps per preparar-se i casar-se a dins espero que a la meva filla li agradi la melmelada

Gràcies, Tanya!

Ara he tastat ... mmmmm deliciós !!! va fer 6 més dels mateixos pots !!! L’albercoc era 1200, l’alcaravà va posar 2 m. l.

[Lena]

Hee-hee es va llepar els llavis tant amb formatge casolà com amb melmelada a la part superior; sembla molt animat i és deliciós

Lena, molt bé!

I encara tinc dues receptes de melmelada de "formatge" a la meva botiga, cuinaré

per a formatge casolà

no, el formatge no és casolà ... d’alguns països ...

Afegit el dissabte 30 de juliol de 2016 a les 10:02

I encara tinc dues receptes de melmelada de "formatge" a la meva botiga, cuinaré

Esperaré!!!

[Lena]

Aaaaa ... avui he vist sobre el mateix formatge d'algú al fòrum, així que m'he equivocat

Lena, així sigui - continua sent deliciós formatge amb melmelada

Hurra !!! Tinc una figura de jubileu en agraïment !!! Tanya, t'ho has donat !!!!

Petit regal meu

[Administrador]

Administrador, Tatyanaquan més esperarem el formatge? Esperant !!! I després mengem aquest ...

[Lenochka]

quan més esperarem el formatge?

Lenochkaaixí amb formatge cap la melmelada de fruites i verdures es combina increïblement, oi?

La mel per al formatge continua sent molt bona ...

[Lenochka]

Lenochkaaixí amb formatge cap la melmelada de fruites i verdures es combina increïblement, oi?

La mel per al formatge continua sent molt bona ...

Sí, és comprensible ... però Tanya va prometre ... i per això vull una cosa exclusiva ... com aquesta amb comí ...

Sí, és comprensible ... però Tanya va prometre ... i per això vull una cosa exclusiva ... com aquesta amb comí ...

Ah, i vaig pensar en mi mateix que tot s'havia acabat ... per a mi que t'oblidaves de la melmelada
Doncs tothom ho recorda

D’acord, faré una melmelada aquesta setmana
I el segon més tard, quan arribin les panses de la nova collita