Soufflé "Llet d'ocell"

[leka]

leka, no siguis tímid !! Simplement no sé com a la vegada, dos i tres estan preparats !!
I no parlo del tall !! M’agrada tant que també hi ha molta galeta i no una capa fina. M'agrada molt !! Per tenir-ne molt!

Gràcies Husk! Lloança d’un mestre així: bravo: val molt! Tot i que faig forn des dels 15 anys, que té gairebé 25 anys, vaig aprendre sobre tot tipus de decoracions i coses petites divertides gràcies al fòrum. I així va decorar-ho tot a l'antiga. I ara els meus bastards, em lloen i fan gala dels amics quan els tracten amb les meves "obres". Un nen m’estima sense soufflé i l’altre (perdre pes) menja només soufflé i després només després d’haver-li dit que l’agar està perdent pes.
Així, doncs, em torço per complaure a tothom. El marit finalment va dir que llegia el seu propi menys, en cas contrari aviat hi haurà un boom per ampliar la porta

[Pastís]

Bé, finalment el vaig cuinar: aquest ocell, m'he preparat durant molt de temps, he après tot el tema gairebé de memòria i, com més estudiava, més no m'atrevia a cuinar-lo, no estava segur de la sort, ni que tindria por de traduir els productes Simplement em sap greu el temps preciós i cuino tot pràcticament per als hostes, no hi ha temps per tornar a treballar, però aquí era necessari adjuntar les proteïnes que em quedaven de la preparació de la maionesa, així que vaig decidir no llençar-la, sorprenentment l’ocell va resultar meravellós, tot i que les proteïnes no volien batre, però aquí crec que la culpa és que van estar un dia a la nevera.
Pastís , moltes gràcies per aquestes instruccions detallades i a tothom que va compartir els seus èxits i punxades, em vau ajudar molt,
Ara hi ha un parell de preguntes: no hi ha prou acidesa per al meu gust, no espatllaré el soufflé si hi afegeix suc de llimona?
I en algun altre lloc es va discutir el problema que en el souffle acabat hi ha una lleugera graninatesa, tot i que tothom va apreciar l’ocell com a increïble, em sembla que aquest problema encara és present.

NIZA, molt bé que ho vaig decidir !!! Val la pena !!! No sento gens de grans, el soufflé es desfà directament a la boca i acabo de posar més llimones, perquè també m’agraden les no empalagoses, però també gotejo essència d’ametlles i espolvoreo amb pètals d’ametlla ... el gust és just: no t’aixequis i moris I el meu ja s’ha menjat

[leka]

leka per l’aspecte del vostre ocell, generalment bastardo la meva consistència, em sembla que va resultar una mica més dens, o vaig obtenir un agar vigorós, o potser el vaig dissoldre una mica en aigua, quina consistència hauria de ser aquest agar gruel?

Oh gràcies!!! Vaig demanar agar a Lily, per a 3 proteïnes vaig posar 2 culleradetes mullades en 8 culleradetes. aigua, la consistència del puré de nadó era

[NIZA]

NIZA Quan vaig escriure una ressenya per al meu ocell per primera vegada ... Vaig escriure que tenia un granet, pensava que tenia molt de sucre i, després, vaig corregir aquest missatge, potser vau llegir la meva ressenya, també vaig preguntar al principi doncs crec ... d’acord .. esborraré * BROMANTMENT * fins que ningú no ho veiés, no volgués sotmetre’m a dures crítiques, tenia por de cuinar-me

[Svetik]

I la meva farineta era més gruixuda, tenia por de vessar molta aigua

Svetik Ja ho veieu, però sí, però com vau sortir de la situació?

Svetik, tenies granetats d'un altre, per exemple?

De cap manera, acabo de renunciar a aquest negoci, el pitjor és que no me’n recordo ... bé, l’he de tenir o potser no l’he afegit, les meves mans ja eren covards quan vaig cuinar l’almívar, tot el temps semblava que faria alguna cosa malament. ..... i després poseu-lo sobre la taula i finalment ningú no se li acut res, com hauria de ser ................ tot va anar, va demanar * broma * addicional al següent un cop ho faré tot bé

Aquesta vegada no tindré els ulls rodons, intentaré fer-ho bé

Heu afegit l’almívar lleugerament refredat o simplement bullint? Vaig abocar directament del foc, perquè les proteïnes estiguessin ben elaborades, he comprat ous, d'alguna manera aterridors

Estic dret bullint, com un llapis

Els meus patiments pel soufflé: vaig rebre l’agar de la botiga Peki Sam per missatgeria i vaig començar a cuinar 3 proteïnes (amb 2 culleradetes d’agar). Les clares van batre bé quan s’abocava l’almívar, ni tan sols hi havia un toc d’espessiment, ja no era gràcies a Déu. En resum, no es va congelar i es va establir. Vaig decidir acabar el tema amb 3 proteïnes noves: vaig augmentar l’agar a 3 hores. l. i va coure l'almívar més temps. Com a resultat, l’agar es fa lleugerament palpable i el soufflé no es talla, sinó que s’esborra. M. b. és el problema de l’agar?

És possible que no hagueu cuinat l’agar. Després d’afegir-lo a l’almívar, cal que bulli. Ho manté bullint durant aproximadament un minut i, en aquesta etapa, després de bullir, es pot reduir el foc.

He llegit aquí que l’ocell no funciona bé amb la gelatina. Aquí teniu el meu pastís en un tall (el vaig fer per casa, així que no el vaig decorar realment). Soufflé va fer: batre 10 proteïnes amb 1 cullerada. sucre i 40gr. gelatina (dissolta en 150 g. d’aigua) i combinar-la immediatament amb crema de mantega (10 rovells, 1 cullerada de sucre, 1 cullerada de llet, 1 cullerada de farina al bany maria i refredar, barrejar amb 300 g de mantega). manté bé la forma. Per manca d’agar, faig servir gelatina i estic molt content.

[linok]

M. b. és el problema de l’agar?

No m. B. , però EXACTAMENT. Arrencar-los el cap per aquest agar! poses la porció del cavall. fins i tot sense cap "cocció" d'agar normal hauria enganxat fortament les corol·les en aquest moment! És una llàstima ... L’agar és car i la seva pols insípida de color groc pàl·lid és fàcilment falsificable per qualsevol cosa, principalment per gelatina. I la gelatina no tolera l’elaboració ... En resum, un consell: busqueu l’agar normal en un altre lloc. I per a 3 proteïnes, no n’hi hauria d’anar més d’una culleradeta. si és de qualitat normal.

linok , ho vas fer molt bé! Dubto una mica que aquest soufflé es talli de la mateixa manera i es mantingui resistent després de diverses hores sense nevera. A més, veig que llegeixo la recepta. que les proteïnes de la crema queden absolutament crues Si la proteïna ho és. Déu no ho vulgui. patogen, entrarà en un mitjà nutritiu intel·ligent (sucre + llet + farina) i es multiplicarà literalment unes hores abans de la massa crítica. I cap nevera pot ajudar a aturar aquest procés. Així doncs, només podem esperar sort ...
Per la naturalesa del seu treball, coneix molts especialistes-tecnòlegs de confiteria i producció de fleca. Per tant, si ens poguessin oferir una alternativa a l’agar (1000 rubles per quilogram, l’ingredient més car !!!), ja ho haurien ofert fa molt de temps. el mateix agar en la compra de 89 rubles per quilo. no diferència malaltissa! tindríem tecnologia .... sí, no. La reputació de la meva pastisseria em resulta massa estimada. a. Com estàs. esperem sort ...

En referència a la vostra experiència i professionalitat, no argumentaré que aquesta recepta no sigui adequada per a la producció en massa. Però per a ús domèstic és força acceptable. També manté la seva forma, no perd la seva elasticitat i està perfectament tallat. Somia amb agar i intentar fer-ne

[linok]

linok, forma, elasticitat, així com la meva experiència en aquest cas són completament secundaris. PROTEINSNES PRIMES A LA RECEPTA: aquest és el desavantatge més gran de la recepta de soufflé: la gelatina remullada a temperatura ambient es fa floridura al dia. En microbiologia, el gruel gelatinós és un terreny de cultiu ideal per al creixement de bacteris i altres protozous. En realitat, com agar gruel. Creix a l’instant. En el cas de la salmonel·losi, fins i tot no es necessita cap creixement bacterià: l’òvul infectat es manifestarà instantàniament en el producte. i com més jove sigui la persona, més mostrarà. Per tant, almenys no la doneu als nens.

Tots els meus consells són IMHO, de manera que no imposo a ningú i no pretenc ser la veritat definitiva. En aquesta situació, si quatre generacions de la família van menjar aquest pastís i no va passar res, és poc probable que després del meu missatge aquest pastís quedi exclòs del menú. Tothom determina ell mateix el grau de perill.

Potser vaig escriure incorrectament sobre la gelatina, es feia al bany maria, però en cas contrari no discutiré. Els nostres bacteris no tindran temps de començar, menjar-se el pastís. menja a l’instant. Sens dubte, escoltaré els vostres consells.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Paral·lelament, es discuteix una recepta molt similar. Tothom és deliciós i ningú va ser enverinat
Així que sóc l’única reasseguradora d’aquest tipus

Noies, la recepta és realment semblant ... però el gust encara és diferent del comentat en aquest fil.

Només volia preguntar-me qui va menjar el nostre "Cappuccino" de Roshenovsky - també sembla un "ocell"?

[Pastissos]

Hola noies! Aquí, la segona vegada que vaig intentar fer un "birdie": la primera vegada que la vaig fer amb gelatina (ja no intentaré fer-ho), la segona vegada que vaig fer servir una recepta Pastissos, Ho vaig llegir tot atentament, diverses vegades, vaig preparar una cassola per almívar, vaig sucar l’agar i, tot i així, no va funcionar, jutgeu per vosaltres mateixos :(


Per coherència, tot es pot veure a la foto, però encara al souffle es pot sentir agar, grans com ara sorra :( Per què va passar? Vaig fer això: 3 proteïnes, un got de sucre, 2 culleradetes. Agar (vaig vessar aigua, però no farinetes, i una mica més primes), va afegir mantega i llet condensada.

[Makjuliya]

Només volia preguntar-me qui va menjar el nostre "Cappuccino" de Roshenovsky - també sembla un "ocell"?

He menjat molt, l'estimo !!! Però .... no ho sé, no hi és un ocell ... em sembla .... Tot i que he de tornar-ho a provar, m'agradaria molt aconseguir una recepta en algun lloc

Makjuliya , i tenia un gust de pols ... no ho he provat la segona vegada

[Pastissos]

Hola noies! Aquí, la segona vegada que vaig intentar fer un "birdie": la primera vegada que la vaig fer amb gelatina (ja no intentaré fer-ho), la segona vegada que vaig fer servir una recepta Pastissos, Ho vaig llegir tot atentament, diverses vegades, vaig preparar una cassola per almívar, vaig sucar l’agar i, tot i així, no va sortir, jutgeu per vosaltres mateixos :(


Per coherència, tot es pot veure a la foto, però encara al souffle es pot sentir agar, grans com ara sorra :( Per què va passar? Vaig fer això: 3 proteïnes, un got de sucre, 2 culleradetes. Agar (vaig vessar aigua, però no farinetes, i una mica més primes), va afegir mantega i llet condensada.

Si se senten grans d’agar, vol dir que no l’heu fondut del tot, per tant, la consistència no és prou densa

Si se senten grans d’agar, vol dir que no l’heu fondut del tot, per tant la consistència no és prou densa

Gràcies, és probable que ho sigui. Es pot bullir l’agar? Però tenia l’opinió que la gelatina no s’havia de bullir mai i l’agar tenia por que no bullís amb l’almívar. La propera vegada el mantindré al foc més temps.

[Makjuliya]

Makjuliya , l’agar és necessari necessàriament bull! Tortyzhka ens ho va dir estrictament: aquesta és la diferència: no es permet la gelatina ... no, no, però l’agar és imprescindible!

[linok]

No m b. , però EXACTAMENT. Arrencar-los el cap per aquest agar! poses la porció del cavall. fins i tot sense cap "cocció" d'agar normal hauria enganxat fortament les corol·les en aquest moment! És una llàstima ... L’agar és car i la seva pols insípida de color groc pàl·lid és fàcilment falsificable per qualsevol cosa, especialment per la gelatina. I la gelatina no tolera l’elaboració ... En resum, un consell: busqueu l’agar normal en un altre lloc. I per a 3 proteïnes, no n’hi hauria d’anar més d’una culleradeta. si és de qualitat normal.

linok , ho vas fer molt bé! Dubto una mica que aquest soufflé es talli de la mateixa manera i es mantingui resistent després de diverses hores sense nevera. que les proteïnes de la crema queden absolutament crues Si la proteïna ho és. Déu no ho vulgui. patogen, entrarà en un mitjà nutritiu intel·ligent (sucre + llet + farina) i es multiplicarà literalment unes hores abans de la massa crítica. I cap nevera pot ajudar a aturar aquest procés. Així doncs, només podem esperar sort ...
Per la naturalesa del seu treball, coneix molts especialistes en confiteria i producció de fleca.Per tant, si ens poguessin oferir una alternativa a l’agar (1000 rubles per quilogram, l’ingredient més car !!!), ja ho haurien ofert fa molt de temps. el mateix agar en la compra de 89 rubles per quilo. no diferència malaltissa! tindríem tecnologia ... sí, no. La reputació de la meva pastisseria em resulta massa estimada. a. Com estàs. esperem sort ...

Hola a tothom, sóc nou aquí, novetat sobre com preparar un soufflé amb flam i originalment apareixia a la recepta. Fa més de vint anys, el pastís del BIRD'S MILK (que no s'ha de confondre amb el BIRD) va ser inventat pel xef del restaurant de Praga. Per cert, té una patent per a un invent. Vaig rebre aquesta recepta alhora d'un amic que hi treballava i només a Praga es va coure originalment aquest pastís. Així, per descomptat, van utilitzar Agar-agar, però em van donar la recepta en termes de gelatina. He de dir de seguida que sense nevera al dia (bé, no a 40 graus, per descomptat) viu normalment, es congela bé amb gelatina. Pel que fa als microbis, creieu com a metge que abans d’utilitzar ous cal mantenir-los en cloramina durant 30-40 minuts, si (Déu no ho vulgui) hi ha una infecció a l’interior (salmonel·losi), no hi haurà xarop bullent que només ajudi a bullir entre 10 i 15 anys. minuts (es pot emmalaltir per un ou suau) La higiene bàsica i la neteja del lloc de treball ajuden a evitar problemes
Però el pastís BIRD es prepara amb un soufflé de proteïna, cada pastís és meravellós i molt saborós a la seva manera, però em sembla que cal separar aquests dos pastissos pel seu nom
En general, estic molt encantat de com cuines i de quin tipus de pastissos fas ... estudiaré ...

Tan!!! A això em mantindré !!!
No conec les subtileses de l’autoria, però no m’importa.
M’interessa aquesta pregunta. Si la temperatura de les proteïnes, en un termini de 10 minuts, és de 70 graus (i de vegades 78) és suficient per a la desinfecció ???
I sobre aquest cloromí. És a la farmàcia? I després que jo, per exemple, hi posés una porció d’ous, ja l’abocés?

En general, ens complau donar-vos la benvinguda!

Fa més de vint anys, el pastís del BIRD'S MILK (que no s'ha de confondre amb el BIRD) va ser inventat pel xef del restaurant de Praga.

Quin tipus de pastís és aquest "Birdie"?

[Mapache]

Si he entès bé Mapachellavors la llet d’au és el que faig, amb gelatina i rovells de flam + llet + farina. I l’ocell és el que fa Pastís... Correctament?

Sempre feia "llet d'ocell": proteïnes, sucre, mantega, gelatina. Mai no hi vaig afegir rovells, perquè em va semblar que la llet havia de ser blanca, tot i que sigui “d’ocell”.
Quan va aparèixer Agar, la va posar en lloc de gelatina. Però "Ocells" no ho sé.

[Mapache]

Si he entès bé Mapachellavors la llet d’au és el que faig, amb gelatina i rovells de flam + llet + farina. I l’ocell és el que fa Pastís... Correctament?

Sí, tot és correcte. L’au és un soufflé amb crema de proteïnes i la llet d’ocell és un pastís amb un soufflé de proteïnes i crema.
Normes de maneig dels ous

El processament dels ous es duu a terme amb la immersió completa en la solució en l’ordre següent:
- I - tractament en una solució calenta de l'1% de sosa;
- II - tractament en una solució al 0,5% de cloramina o altres desinfectants permesos en l'ordre establert;
- III - Esbandida amb aigua corrent durant almenys 5 minuts
en conseqüència, tot s’aboca))))

Per a Salmonella, 70 graus no són suficients. Cal bullir (95-110) durant 10-15 minuts. Com a regla general, els ous mateixos (la seva part interna) poques vegades es contaminen. Molt sovint, la infecció prové de l’exterior de la closca. El processament de la closca (sí un simple rentat de la closca) us ajudarà a evitar problemes

La cloramina es ven a les farmàcies. Si no hi ha cloramina, les farmàcies poden oferir qualsevol altra preparació per a la desinfecció (per exemple, per al processament de plats de pacients infecciosos), les instruccions d’ús solen estar sempre disponibles.
Què es pot substituir.
Blanquejador "Blancor" -40 ml per 1 litre d'aigua. a continuació, poseu els ous sota l’aigua corrent durant 5-10 minuts

[Mapache]

Mapache,
Quines passions no ajuda a rentar-les només amb sabó? Jo sempre faig això. Ara haurem de processar-los de manera diferent, pel que sembla

[Mapache]

Mapache,
Quines passions no ajuda a rentar-les només amb sabó? Jo sempre faig això. Ara haurem de processar-los de manera diferent, pel que sembla

només es pot utilitzar sabó, només es pot rentar bé amb aigua. A l’hivern no fa gens de por, ja que a la casa solem rentar-nos només amb aigua, sobretot si els ous no són molt nets, però els que fabriquen pastissos a la venda, sobretot a l’estiu, em protegiria i els rentaria amb blancor.

[Mapache]

Mapache,
Moltes gràcies per la seva resposta. La meva por als ous crus està tan desenvolupada que tinc por de fer maionesa fins i tot amb ous. Però recordo que hi va haver moments en què el pare bevia ous crus per tractar-se l’estómac

No tingueu por. Els ous es revisen a les fàbriques. Aquests moments en què l'ou està infectat des de l'interior són tan rares que no se'n pot parlar, però el tractament de la superfície proporciona una garantia del 99%. Així es processen els ous per a jardins d’infants i sanatoris

[Mapache]

Mapache

La meva por als ous crus està tan desenvolupada que tinc por de fer maionesa fins i tot amb ous.

Molt raonable. Salmonelloso He estat malalt amb tota la seva família .......
La salmonella és molt insidiosa i cal rentar els ous amb un drap separat, en cap cas, no amb el que renteu els plats. En un entorn humit, s’estén a la velocitat del llamp ... És millor no rentar-lo amb blancor, hi ha tanta quantitat de clor! millor detergent per a rentavaixelles amb additius desinfectants ..
Com a regla general, les epidèmies de solmonil·losi es produeixen a l’estiu ... Quan trenqueu ous, feu servir un bol separat. Primer, trenqueu-lo i, a continuació, aboqueu-lo a la barreja general. La salmonella té por dels àcids. Per tant, afegir suc de llimona i vinagre de poma el neutralitzarà. I les guatlles no tenen salmonel·losi: proveu els ous de guatlla ...

[Mapache]

Mapache Molt raonable. Salmonelloso He estat malalt amb tota la seva família .......
La salmonella és molt insidiosa i cal rentar els ous amb un drap separat, en cap cas, no amb el que renteu els plats. En un entorn humit, s’estén a la velocitat del llamp ... És millor no rentar-lo amb blancor, hi ha tanta quantitat de clor! millor detergent per a rentavaixelles amb additius desinfectants ..
Com a regla general, les epidèmies de solmonil·losi es produeixen a l’estiu ... Quan trenqueu els ous, feu servir un bol separat. Primer, trenqueu-lo i, a continuació, aboqueu-lo a la barreja general. La salmonella té por dels àcids. Per tant, afegir suc de llimona i vinagre de poma el neutralitzarà. I les guatlles no tenen salmonel·losi: proveu els ous de guatlla ...

Estic d’acord que a l’estiu és bo tractar amb cloramina. Aquests preparats contenen clor, mentre que la seva concentració en la solució és petita, però destructiva per a la salmonella. El clor no penetra a través de la closca i esbandir després del tractament durant 5 minuts no deixa olor ni microbis)))

En els ous de guatlla, la salmonella és la mateixa que en els ous de gallina. Simplement no els mengem en la mateixa quantitat que el pollastre. Cal rentar els ous ... de guatlla a estruç: higiene i no només de salmonel·losi.

A causa de l’elevada temperatura corporal (42 graus), les guatlles són resistents a malalties infeccioses, en particular, mai es posen malalts de salmonel·losi

🔗 No tinc cap dubte sobre l’autoritat dels científics japonesos.
Una altra cosa és que les guatlles es poden criar, per regla general, a la mateixa finca amb gallines, o empaquetar-les a la mateixa empresa on s’envasen els ous de gallina, per tant, la infecció pot aparèixer a la closca.
El metge titular de l'hospital de malalties infeccioses ens va assessorar sobre les guatlles alhora, després de l'alta ... Només les vam fer servir tres anys després ...

Noies .. fer mal fins a les llàgrimes
Vaig caure els peus a la recerca d'agar .. Vaig ordenar que no ... finalment va venir .. Va rellegir tot Temko tres vegades .. però crec que definitivament no faré errors ... Vaig preparar (processar) els plats, vaig començar a cuinar la fona .. tot va anar com un rellotge .. es va reduir fins a convertir-se en una bola dura (només va cruixir quan es va llençar a un got) .. i després em va semblar que no tenia àcid cítric ...afegit agar remullat ... en resum, tot va anar bé, com a resultat, l'almívar va resultar transparent i homogeni. Vaig muntar les clares, vaig afegir xarop ... vaig muntar-les, ja que realment no augmentava de volum, això va ser el primer per a mi .. després vaig "barrejar" mantega estovada amb una cullera .. i després va passar alguna cosa .. quan la vaig posar als motlles (tinc silicona en 6 cel·les) les dues primeres es van posar normalment .. després les masses de l'ordre davant dels ulls per "aprimar-se" i bombollar !!! al final, el soufflé va resultar suau des de la forma, en principi, va saltar, però en consistència, fins i tot amb un ganivet sobre pa, unta ...
Va ser realment per falta de lim. pinzell ??? Què vaig fer malament ?! Ajuda !!!! Dormo i veig aquest souffle
Gràcies per endavant

Noies, digueu-me quant de "màxim" es pot emmagatzemar aquest soufflé a la nevera?

Noies-i-i-i !!)) quanta aigua abocar per l'almívar ?? No ho veig a la recepta.

[fill]

fill, es tracta de l'aigua de Tortyzhka ...
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Cuinem l'almívar a" bombolles blanques "o el provem en aigua freda fins que es faci la prova de" caramel ". Afegeixo una llimona i bufo el gruel d'agar. Ho barrejo tot de forma ràpida i vigorosa.

400 g de sucre són una mica MENYS UN VIDRE D'AIGUA. Ja he cuinat 30 vegades i sempre resulta que no poso mantega i el soufflé és tan dur com el malví, però es desfà a la boca

Lorik no es va estancar durant més de 3 dies

Lenchik, té sort, però ho vaig fer el 8 de març amb la meva sogra, i d’alguna manera no hi va anar, els nois no van menjar. I va romandre dret durant una setmana, així que vaig posar-me damunt d’ell i vaig pensar, menjar-me’l o llençar-lo, vaig decidir tirar-lo igual per no obrir-lo, els ous encara

[DJ]

DJ , però calia congelar-lo! Ho he estat fent darrerament. Veig que fa 2 dies que no mengen, l’interès ha desaparegut i, aleshores, no hi ha on aguantar; l’envio immediatament al congelador i, a continuació, com a troballa)))

[RybkA]

RybkA Gràcies per la idea, no m’ho vaig pensar

Noies, potser la qüestió està fora del tema, però no sé a quina li hauria de fer Temko. Si hi ha una capa de llet d’ocell al pastís, com es pot anivellar amb llentiscle? És possible esmaltar aquesta capa, ocells, amb cobertura de xocolata i, després, anivellar-ho tot amb ganache? Com va. No puc trobar la vostra obra amb una descripció, sé amb certesa que heu llegit o llegit?

[chiran-n]

Noies, potser la qüestió està fora del tema, però no sé a quina li hauria de fer Temko. Si hi ha una capa de llet d’ocell al pastís, com es pot anivellar amb llentiscle? És possible esmaltar aquesta capa, ocells, amb cobertura de xocolata i, després, anivellar-ho tot amb ganache? Com va. No puc trobar la vostra obra amb una descripció, sé amb certesa que heu llegit o llegit?

Em sembla que l’ocell hauria d’estar entre les galetes fines, si més endavant teniu previst cobrir-lo amb llentiscle, probablement sigui més convenient.
Ara chiran-n vine i explica, va fer una guitarra d'un ocell