Soufflé "Llet d'ocell"

[Mistress]

Mistress, beautyaaaaa Els teus pastissos m'atrapen, són tan ... animosos, o alguna cosa així ...

Ensenyar-me a fer-ho amb uniforme? No m'ho puc imaginar ...

Oksana, el pastís és molt bo, regal!
No cuino pastissos, però també em pregunto com es pot fer llet d’au d’aquesta forma

Com va ensenyar Tortyzhka, unteu el formulari que hi ha a sota. mantegueu-ho lleugerament i esteneu-hi el sofregit, apantant-lo bé, perquè no hi hagi buits, aniveleu-lo bé a la part superior i al fred, traieu la forma i doneu-li la volta, el contingut sortirà i aquí teniu les ruïnes

I sortirà ??? Ho tinc segur: la meitat es mantindrà en forma !!!

I sortirà ??? Ho tinc segur: la meitat es mantindrà en forma !!!

Gash, sí, saltarà ... Crec que és molt més difícil posar-lo tan uniformement en una forma tan figurada. Al cap i a la fi, sense cap defecte

Sí! Per cert, i què farcir?

Vaig empènyer amb una cullera de fusta, vaig agafar el souffle i el vaig posar en forma, el vaig apretar i, després, la següent cullera, fes-ho ràpidament, en cas contrari es congela. Però en cap cas hi van tots els soufflés alhora, tot quedarà en forats

I a les cantonades de les petites coses nítides per tapar?

Noies, estimades, estimades, bé, ho heu lloat !! Estic dret, tot jactanciós, que esclataré en un tres i no res!
No puc dir gràcies per nom, Internet s’ha tornat boig, per actualitzar la pàgina, heu de veure l’error de tres a cinc vegades i només llavors apareixerà la pàgina. I tot això a una velocitat molt baixa. Per tant, des de tot cor dic GRÀCIES a tots junts! Aquí va venir, va llegir, i en lloc de dormir, descansa, de nou vigorosa !! Vaja!

Amb l’agar em vaig adonar que no es dissolia completament en mi, cosa que donava tant de gust. Anya, entens, això no és ni un gust, el gust és molt saborós! He fet amb mantega i nata condensada. Se sent al tacte de la llengua, no la granulor, sinó exactament com la pols. Faré més, bulliré més, el meu xarop era blanc, no transparent. O potser no m’ho vaig sucar prou, no a temps, estava bé, sinó per la quantitat d’aigua. Per ser sincer, no hi va haver temps per estudiar el tema a fons, vaig copiar la recepta i vaig passar per les publicacions. Algú va escriure quanta aigua es necessita per sucar l’agar?

Ara responc.
La forma és de silicona, aquest és tot el secret de la bellesa. (i és molt bonica, zarraza!) Vaig untar l'uniforme amb una refinada paralonka de gira-sol. Una part del soufflé, de 6 proteïnes, 100 g de llet condensada i 150 g de mantega, era suficient per omplir el motlle. El meu soufflé no s’espessia gaire (un altre argument a favor del fet de no dissoldre l’agra!), Així que el vaig vessar lentament del bol i el vaig copejar al llarg dels racons amb una cullera de ferro ordinària. Va posar el motlle a la nevera. Vaig tallar la galeta en dues capes, la vaig remullar amb almívar, la vaig untar amb llet condensada + mantega + cacau + alcohol. Llavors, i no em va resultar fàcil, vaig girar el motlle de soufflé al bescuit. És bo que en tingués un de més gran, de manera que no vaig haver d’encertar l’objectiu. I el més difícil va resultar de treure el motlle de silicona suau del soufflé tou. Primer vaig tirar de les vores inferiors del formulari i, després, agafant-lo amb els dits, el vaig arrossegar. I aparentment no molt uniforme, perquè la vora inferior del souffle la vaig llepar en algun lloc. Vaig haver de tallar-ho tot, juntament amb la galeta. Vull dir que el formulari es queda molt bé, simplement meravellós!
Tenia moltes ganes d’omplir-lo de xocolata i decorar-lo amb cobertura. Però no hi ha temps, el temps és curt. així que vaig escalfar 100 gr de xocolata negra. barrejat amb 50 grams de mantega i crema de llet (no recordo quant, però no menys de 100 grams) Tot això en una bossa de kefir i netejat, com si tragués al cap. A sota hi ha una cobertura seca blanca, a sobre dels primers intents de fer llaços de xocolata.
Això és tot, gràcies a tots de nou !! M’alegro molt que n’hagi gaudit! .... i els plans eren molt més bonics ...

Tots els que van dubtar - no ho dubtin! Fes-ho! encara que ...
Vaig decidir que aquesta forma no era molt adequada per a l’ocell. Resulta un tros de soufflé molt gruixut i una mica de galeta quan es talla a rodanxes. A mi em sembla que l’ocell s’hauria de fer més baix, però més ample o al mig del soufflé, afegiu-hi trossos de galeta ...

Gràcies Artesà: flors: em vaig tallar la galeta per la meitat i després vaig disposar el sofregit amb una corda: galeta, soufflé, galeta i la part superior del sofregit a la part superior, de manera que no es barreja tant

[artesà]

artesà

Em vaig adonar amb l’agar que no es dissolia completament en mi, cosa que em va donar un gust tan gran. Anya, ja ho entens, això no és ni un gust, el gust és molt saborós! He fet amb mantega i nata condensada. Se sent al tacte de la llengua, no la granulat, sinó exactament com la pols. Faré més, bulliré més, el meu xarop era blanc, no transparent. O potser no m’ho vaig sucar prou, no a temps, estava bé, sinó per la quantitat d’aigua. Per ser sincer, no hi va haver temps per estudiar el tema a fons, vaig copiar la recepta i vaig passar per les publicacions. Algú va escriure quanta aigua es necessita per sucar l’agar?

Llegiu les pàgines 13-14.

Al meu primer ocell també se li va diagnosticar "gra"

[nou]

Sí! nouPer cert, ja heu tornat amb la vostra aparença?
Però jo, quan veia la llet de l’ocell en aquesta forma, estimava el somni. No tenia ni idea de com sabria.

Wolchebnica, Definitivament, el llegiré .. però com Scarlett, llavors abans del següent ocell

[artesà]

artesà, sobre aigua: personalment, aboco aigua "a ull", 5 vegades més que l'agar, no ha d'estar seca.

[Qween]

Qween, aquí! un més!! No vaig abocar molt ... Vaig tenir una farineta gruixuda, probablement tampoc no és bona

[Mistress]

Va posar el motlle a la nevera. Vaig tallar la galeta en dues capes, la vaig remullar amb almívar, la vaig untar amb llet condensada + mantega + cacau + alcohol. Llavors, i no em va ser fàcil, vaig convertir el motlle de soufflé en una galeta. És bo que en tingués un de més gran, de manera que no vaig haver d’encertar l’objectiu.

Per a l’ocell, vaig tallar de seguida la galeta de la forma desitjada i la vaig tapiar al souffle. També tampo tot amb la capa exterior de galeta perquè s’enganxi millor.
A costa de molts ocells o una mica ... hi ha fans que "poden i sense galeta".
Una vegada més, perquè no resulti igual de molest: faig un soufflé amb diferents farcits i divideixo la galeta amb un panell prim amb una superfície una mica més petita que la forma.
Mistress - El castell és preciós

A costa de molts ocells o una mica ... hi ha fans que "poden i sense galeta".

Això és sobre mi, m’encanta el soufflé de qualsevol forma. Des de la infantesa, hi havia impressions quan era difícil aconseguir alguna cosa i, per a les nostres vacances, el pare sempre portava pastís de llet d’au (el feien en una pastisseria tancada i només per als seus empleats), en definitiva, el gust de la infància. Bé, sempre m’indignava per què (pastissers) posaven algunes capes de massa dins d’un pastís tan deliciós, que vaig triar amb seguretat i vaig gaudir del soufflé (encara que;) en aquell moment ni tan sols vaig escoltar aquest nom).

Noies, estimada .... quina benedicció que teniu tots i teniu les mans tan daurades !!!!

Així que vaig llegir Temka Confectionery durant una setmana, després d’haver rebut una comanda amb agar de Lily ... vaig decidir que havia arribat l’hora i avui he fet Birdie per primera vegada a la seva vida
No renyeu ... Jo mateix veig que ho vaig fer malament ... és una cosa difícil d’acostumar
Això és el que vaig fer, no vaig afegir mantega ni llet condensada, muntada a Kenwood 020

un bol ple era * BROMANT *, així que vaig batre bé 6 proteïnes ... crec que n’hi hauria prou amb 2 ocells









Tortyzhke és un enorme gràcies !!!!

[Pastís]

Avui he fet aquest ocell amb el cor que s’enfonsa i aquí teniu el resultat, com una salsitxa de negocis, he agar i he fet front a aquesta bèstia



Pastís moltes gràcies i també leke per a l’ensenyament directe per telèfon: flors: ara puc imaginar almenys el procés en si i les bombolles

Bé, i tenies por !!! L’experiència és una cosa fantàstica ... ara els copsareu a temps dos tres

això sí ................. genial oh negoci, vine a mirar

Aquí hi ha les noies



Em van lloar, maco

[leka]

leka, oh, de seguida es pot veure que el souffle va sortir bé, moltíssim !! Els motlles no s’utilitzaven a la casa ???
El soufflé és tan blanc i esponjós !! I què és tan brillant, només fa espurnes així al mig ?? Hi ha un kandurinchik al mig per casualitat?
Svetik_, el tall va acabar !! Bé, quin boníssim !!! Quina massa de fossa nasal que va resultar!
Ben fet !!!

husky, gràcies !!!! No hi ha res d’estrany, ni tan sols he posat mantega amb llet condensada !!!
El tenia molt elàstic ... Em veig més suau a Svetik. I estava a punt de demanar un kandurinchik a Lily

Noies ... no trobeu cap culpa en mi ... per primera vegada tinc una galeta moteta normal i un ocell també ........ si hi ha alguna cosa malament en el vostre vol ... no jureu massa ... .... Estic aprenent: aquesta és la meva primera peça
D’alguna manera, abans no rebia galetes ... les vaig llençar completament i després de comprar una mescladora, després de comprar l’agar ... només ara vaig guanyar
Fins i tot vaig trobar un brancal a casa, el refinaré i el poliré

Noies, quins són els vostres "Ocells" apetitosos !!! I, per alguna raó, tinc por de prendre aquesta recepta, tot i que tinc l’agar com l’esmalt de sabates, he d’adjuntar-la (si no, desapareixerà) ... ?

[Poc]

Poc....... cal arriscar-me, vaig arriscar-me, no sense pecat, és clar ... no em passa que la primera vegada ... bam i ja estigui, ho poso en estat fins que em poleixi la recepta per a mi

Heu confós aquesta Praga per una molla, és fàcil tornar-vos boig; -DA, aquí teniu algun tipus d’ocell per a vosaltres, com dos dits obosfalt * EN BROM * Vinga, que sou un ocell, i jo sóc Praga

Krosh, i com em reunia mentre estava passant el paquet amb agar. I, de fet, no necessiteu molta feina, el més important és coure l'almívar correctament i tot és tan ràpid ...

[Svetik_nou leka]

Svetik_
nou
leka
Noies, heu inculcat confiança en mi ... "Asaltaré" "Birdie"! Gràcies noies pel "cop amigable col·lectiu"!

i em van donar una puntada, gràcies !!! ja heu demanat agar i pagat!

Krosh, és més terrible pintat que fet !!! només resulta mnoooooooooooooooo. Recordo vagament alguna cosa que vaig fer per 3 esquirols i que va resultar ser 3 tasses (una sense res, una amb mantega, una amb mantega i llet condensada. La més deliciosa va ser amb mantega i sense res, perquè la de mantega i llet condensada: insuportablement dolça)

Vaig fer un ocell per a 3 esquirols: la norma és adequada per a un pastís

I per a mi, vaig informar als convidats, ia l'àvia i al pastís ... tothom està content i feliç, tot i que hauria fet més xocolata perquè els costats quedessin ben empapats

Benvolguts usuaris del fòrum, algú em pot ajudar?
No ho tinc del tot clar: pel que he entès de la recepta de Tortyzhki (souffle de llet d’au), l’agar resulta bullir en només 5-10 segons, no és poc? aconsegueix "obrir-se"
Acabo de llegir molt que es bull durant uns 5-10 minuts. Necessito fer això ???
Què passa si bullem xarop de sucre per separat i agar en paral·lel i després afegiu agar en el moment adequat (quan l’almívar estigui llest per deixar caure) i barregeu bé? O és excessiu ???
Estic completament confós ...
AJUDA A PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gràcies.

Floreo, ho vaig fer tot segons la recepta i, al meu parer, es va coure durant 3 minuts mentre assotava les clares, i després vaig abocar i batre durant 3 minuts més, tinc Kenwood i ell és una bèstia. A la foto es veu que mantinc la forma molt bé, i l'endemà hi va haver una classe fins i tot sense galeta

[Floreo]

Floreo de fet, amb 10-15 segons no n’hi ha prou. Vaig entendre per la meva pròpia experiència. Hem d’esperar fins que l’aigua bulli. I quant trigarà, cadascun a la seva manera. Algú cuina a foc fort, algú a menys. Qui té gasolina, qui màscara estufa elèctrica ))

Moltes gràcies a tots!
Ahir encara no ho podia suportar i vaig intentar fer un pastís amb llet d’au, segons el pastís de caputxí del príncep de Roshen (segons el farcit interior, la decoració és completament diferent). Potser ho sabeu. M’agrada molt. Vaig fer un bescuit de xocolata, el vaig remullar bé amb cafè de crema amb coñac i sucre, després una capa de soufflé blanc (ocells), després un soufflé amb cafè (i quin sabor, sopar).Va abocar el pastís sencer amb xocolata negra, damunt d’un gran llaç de xocolata blanca i les vores del pastís amb cordons de xocolata de xocolata blanca i negra. En general, deliciós.
ÉS GENIAL !!! Si el pastís sobreviu fins al vespre, publicaré les imatges almenys en un tall.
CAKE MOLTES GRÀCIES PER LA RECEPTA D'OCELLS, m'ha ajudat molt !!!

[Floreo]

Floreo, tallat a l'estudi! Ho volem molt. I comparteixo amb mi el meu amor pel pastís de caputxí

I vaig començar a afegir fruita a l’ocell, amb un sabor menys dolç i interessant! No barrejo, en un souffle a la part inferior i a la part superior, o viceversa, i després fruita + gelea ...
I la llet condensada no supera els 100 g per a tota la ració, en cas contrari és massa dolça i sense llet condensada de vegades fa olor d’agar ... I 100 g de mantega és imprescindible, amb ella és més tendra!

[Pastís]

Com és habitual, em fa mandra estudiar tot el tema, però sembla que tot va funcionar perfectament, aquí teniu el resultat

L’he fet de seguida amb mantega i llet condensada, només he intentat llepar la cullera i m’alegro molt que no se senti el gust de l’agar
Pastís gràcies per una meravellosa classe magistral !!!!

[DJ]

DJ, bé, què és deliciós !!
I una gota, una gota perquè sembli que està en moviment.
Amb què es rega el soufflé?

[husky]

husky gràcies!
Vaig decidir provar el caramel, vaig comprar una barreja preparada especial, està escrit per a postres i gelats

Lorik no és un diable tan terrorífic com està pintat. VOSALTRES HO HEM FET !!!

[leka]

leka Lena gràcies!
Vaig passar mig dia llegint, escrivint i ho vaig fer molt ràpidament. Ara vull comprar motlles de silicona per fer aquesta deliciosa delícia, em va resultar tan fàcil treure el souflé dels motlles, els vaig haver d’esquinçar, va ser bo que ho féssiu en motlles de plàstic, però el fet que fins i tot l’oli vegetal no ajudi a sortir, bé, no en tenim res, etc. menjar

I em van saltar de la silicona

AQUÍ AVUI HE FET UN PASTÍ AMB AQUEST SOUFFLE

Leka, otpad, quin pastís tan deliciós, així, però digue’m com vas subjectar els pastissos amb el sofregit? Aquest moment em resulta incomprensible. Suposo que la teva família està boja per la teva sofisticació?

Gaby, ho va fer en 20 minuts, tot i que la galeta ja estava llesta al vespre. L’he acabat de tallar per la meitat i he aplicat un soufflé encara calent en forma dividida just al biscuit i al damunt del segon bescuit. I a sobre de la resta de soufflé i fudge.

[leka-mestre]

doncs només leka-mestre intel·ligent

Gràcies noies El més divertit es fa a un, dos, tres, senzillament fàcil i senzill !!!