Pa sense massa gluten sense ous (opció núm. 1)

[Babovka]

Babovka,

A la cocció: pa, panets, galetes, substitueixo els ous de gallina per llyany

No ho entenc, el substituïu per llavors de lli? Terra o què?

Vaig comprar ja fet i vaig afegir una mica de cereals i massa per a galetes.

el ready-made és molt car. Sé el car que tenen els al·lèrgics alimentaris. així que intento trobar una oportunitat per estalviar diners.
un paquet de flocs de coco és diverses vegades més barat i el rendiment de llet és molt gran

estem asseguts sobre una carbassa.

no pitjor! intenta substituir

No ho entenc, el substituïu per llavors de lli? Terra o què?

farina de llinosa o llavors al vapor amb aigua bullent. aproximadament 2 cullerades. l. llavors (o 1 cullerada. l de farina) per 6-7-9 cullerades. l. aigua bullint. Després batega.
Només amb llavors de chia funciona millor. I és absolutament meravellós si el brou de cigrons bull aigua.

Gràcies Irina! Per cert, encara tenim quinoa, recentment la vaig provar. També és una mica "moc", es pot utilitzar per coure pa sense gluten i "sense ou". Però encara no he provat de coure-la. Fins ara, estic recopilant ingredients de botigues en línia.

Noies, disculpeu-me per interferir, però heu provat d’utilitzar farina de coco? si és una bona reacció al coco, també podeu utilitzar farina per coure. Vaig afegir la veritat al pa normal i em va semblar que facilita, per dir-ho, més suau o una mena de pa. Potser si afegiu pa de blat de moro, no serà tan dens ??? No ho diré, perquè només 2 vegades he intentat afegir-lo al pa de blat, sé que s'utilitza en una dieta sense gluten.

La quinoa encara està activada, recentment la vaig provar. També és una mica "moc", es pot utilitzar per coure pa sense gluten i "sense ou". Però encara no he provat de coure-la. Fins ara, estic recopilant ingredients de botigues en línia.

Leah, fins ara només estic admirant la quinoa. Molt car. Però segons la descripció, crec que hauria de sortir. Per cert, va resultar que aquestes eren les llavors d’una quinoa vermella normal. Creixem a tot arreu. Em van donar, però simplement no és realista seleccionar-los manualment.

has provat farina de coco? si és una bona reacció al coco, també podeu utilitzar farina per coure. Vaig afegir la veritat al pa normal i em va semblar que facilita, per dir-ho, més suau o una mena de pa. Potser si afegiu pa de blat de moro, no serà tan dens ??? No discutiré, perquè només he intentat afegir dues vegades al pa de blat

Natasha, sincerament, no ho sé. Ni tan sols la vaig veure. Però serà interessant saber-ho.

Irina, fa 2 mesos ni tan sols sabia que hi havia aquesta farina, per casualitat en una botiga d'aliments naturals, la vaig veure, i va ser a partir d'ella que va començar el meu viatge al món de la cuina, per estrany que fos. No sé si és possible coure amb farina de coco sola o no, però em va agradar molt afegir-la a la cocció i també al pa. Hi ha farina cara, n’hi ha relativament acceptable i, per sort, em vaig trobar amb farina de coco assequible. Sóc principiant, no sé cap PM ni on, puc enviar un enllaç a un lloc on hi hagi receptes i articles sobre aquest tema, es tracta de restriccions d’aliments sense gluten, sense gooseïna i altres complexes.

[Noies]

Noies, no interferim amb tot de forma petita. Al cap i a la fi, tu mateix buscaràs i jugaràs amb els altres "Vaig veure en algun lloc"

Aneu aquí amb diferents preguntes i respostes Cuina i plats diversos sense gluten: receptes i consells

En aquest tema, només parlem de "Pa sense massa gluten sense ous" de Tumanchik

Sí, Tatiana, ho sento, només estic xerrant, m'hi moc

Sí, Tatiana, ho sento, només estic xerrant, m'hi moc

Leah, al forn? Estic esperant...

Encara no, Irina, no puc reunir-me. Acabo de coure els cigrons. I no vaig posar el llevat, vaig decidir coure’l amb llevat. Així que ni tan sols sé com publicaré el meu informe. En qualsevol cas, serà molt diferent de l’original. Però ho intentaré igualment. Demà intentaré publicar els resultats del treball.

[El pa sense gluten de les nenes pot ser deliciós! A rodanxes fines!]

Un altre pa guapíssim va a Sasha avui! Les nenes, els fills dels quals pateixen ziakelia, prenen nota de la recepta. Aquí no hi ha res difícil. Estic ensenyant a la mare de Sasha! Ella ja cou les magdalenes millor que jo! Creps i creps també. El pa també aprendrà.
Durant el procés de cocció, es va produir un incident a causa del qual la recepta va canviar lleugerament. Però el gust només va guanyar.
Vaig jugar una mica i em vaig confondre tant durant el pastat que vaig pastar la massa sense massa ni massa agra. També em va sorprendre que el líquid ... afegís farina de blat de moro. Es va portar la massa a la consistència desitjada, es va col·locar en un motlle, es va tapar i es va deixar reposar una estona. Vaig netejar la taula i vaig trobar una massa i una massa avorrida. Abocar la massa amb cura en un bol, barrejar la massa i la massa agra. Vaig uniformar els ruixats del motlle i vaig tornar a disposar la massa. No em preocupava, ja que la massa semblava meravellosa. I així va passar. El pa va sortir suau i molt saborós.
Un altre matís, 10 minuts després de coure amb una disminució de la temperatura, tapar el pa amb paper d'alumini i treure-ho 10 minuts abans de coure-ho.
L’escorça no és dura, sinó cruixent i saborosa!
Llest IMMEDIATAMENT en una tovallola de lli en diverses capes. I reposa-ho durant 3-4 hores, després en una bossa i un altre 3-4, i després a la nevera durant 6 hores per madurar.
El pa sense gluten de les nenes pot ser deliciós! A rodanxes fines!

Irina, felicitats pel teu pròxim pa! Ets un regal de Déu per a aquest nen! És una llàstima, estem lluny els uns dels altres, junts hauríem compost alguna cosa ...

Bona tarda, digue’m pzh. Vaig decidir coure’l per tastar el pa, tampoc no es permeten gluten ni ous. Avui he posat la llevat el segon dia. A la recepta del pa hi ha una decocció de cigrons, per ser sincer la primera vegada que en vaig sentir parlar)))) Digueu-me com bullir-lo? quant per prendre cigrons i aigua i quant per cuinar? quant de temps per sucar?

[Betty]

Betty, i bona tarda a vosaltres.
Gràcies per demanar-ho per endavant.
Per al brou, recomano prendre cigrons. Esbandiu-lo bé. Ompliu amb aigua durant 8-10 hores. Estaria bé canviar l’aigua del procés, fins i tot més d’una vegada. És millor cuinar, per descomptat, en una olla de cocció lenta a Kasha o un programa similar. Bé, o en una cassola fins que estiguin tendres. Deixeu refredar sense escórrer. Després coleu. Congeleu l’excés de brou signant el pes per comoditat. Proporcions: 200 gr. cigrons uns 600-700 ml d’aigua.

Bon dia! :) I què passarà si s’acidifica el llevat? Vaig intentar fer-ho ... definitivament no fa olor d’arròs ... sinó també d’acetona ... com si l’hagués tirat la meitat, l’he alimentat, estigués mitja hora a la taula. Va començar a aixecar-se, la va posar a la nevera. Al cap de 3 dies la vaig treure, l’olor era gairebé el mateix ... Vaig intentar posar una massa. Va ser ahir :) Com entenc que va sortir la massa? Ha de pujar a la nevera?
Em demano disculpes per un munt de preguntes: sóc nou en el negoci del pa ... Faig pastissos, però allà tot és més fàcil

[Maria]

I què passarà si el llevat es peroxida?

Maria, Benvingut. Em disculpo per respondre tard.
Després ha de ser reanimada. Però potser encara no sobre això? Vostè i així mentre la informació sobre el terrat. Fins ara ho esteu fent bé.
La cultura d’arrencada agra té una mala olor. Acetona inclosa.

He intentat fer-ho ... definitivament no fa olor d’arròs ... sinó també d’acetona ...

ja que no ets un mill per a tu, sinó per a tu de lluny, aleshores et costa. Independentment de si es tracta d’arròs o no, és de llevat. D’aquí que vagi. Això és per a mi, acostumat a l’olor del llevat, es noten els tons de la seva olor.

va llançar la meitat, va alimentar-se, es va quedar mitja hora sobre la taula. Va començar a aixecar-se, la va posar a la nevera.

tot

es va mantenir aproximadament el mateix ..

Això és bó.després viu l’animal.

Com sé que ha pujat la massa? Ha de pujar a la nevera?

tot guiat per la foto. Vaig escriure. vas treballar amb massa de llevat? el mateix principi. es converteix en una consistència d '"escuma". no literalment, sinó figurativament, és clar. llegeix atentament la recepta. fer la foto més expressiva.
bona sort)))

va llançar la meitat

wah wah !!!!! i panellets, i panellets ???

wah wah !!!!! i panellets, i panellets ???

Vaig pensar que havia perdut una pacient, era un intent de ressuscitar-la))

Vaig mirar la foto ... però, pel que sembla, encara no veig alguns moments :) tot i que vaig veure les bombolles ... que no creixien juntes al cap: a la nevera, tots els processos s’alenteixen i l’escuma és el resultat de la fermentació. Així que, al cap i a la fi, fins i tot a aquesta temperatura, el procés continua), esperaré :)

I encara hi haurà un augment de volums, suposo))

Així que, al cap i a la fi, fins i tot a aquesta temperatura, el procés continua), esperaré :)

és clar que sí! M’agrada més la fermentació a la nevera que a temperatura ambient, ja que no és tan ràpida. la massa està madurant. i és més convenient, podeu prendre el vostre temps. per tant, la cocció sense gluten necessita molt de temps, i també la fermentació i la pasta. i dia i nit caldria estudiar.

Hola! Els darrers comentaris van ser fa molt de temps. Però algú sap on trobar llavors de lli i chia i cigrons?

Hola! Els darrers comentaris van ser fa molt de temps. Però algú sap on trobar llavors de lli i chia i cigrons?

bona tarda a vosaltres també. primer em diries d’on ets? en cas contrari, puc respondre, però això és a Minsk.

bona tarda a vosaltres també. primer em diries d’on ets? en cas contrari, puc respondre, però això és a Minsk.

Rússia Kurgan

bona tarda a vosaltres també. primer em diries d’on ets? en cas contrari, puc respondre, però això és a Minsk.

Rússia. Monticle. Vaig pensar que potser on feu la vostra comanda a Internet. Les fonts de confiança són més fiables

A Internet, en ozó:
llavor de lli

🔗
🔗

cigró

🔗

chia

🔗

[Ranúncul]

Ranúncul, gràcies. espero que sigui útil

Però algú sap on trobar llavors de lli i chia i cigrons?

A la meva ciutat de Shadrinsk, les llavors de lli es venen a les farmàcies, els cigrons s’envasen a les botigues i, a granel, al basar, no sé de chia, perquè no n’he sentit parlar. Probablement en alguna botiga d'aliments naturals.
Kurgan és una ciutat regional, hi ha encara més botigues.

es pot demanar a Internet. Les fonts de confiança són més fiables

Per tant, de seguida vaig recordar sobre l’ozó.

[Tumanchik]

Bona tarda! Em dic Irina. El meu fill té 1 any i 7 mesos. Vivim amb dermatitis atòpica gairebé des del naixement. Molts aliments prohibits. I ara ens posen a fer una dieta sense gluten. Resulta diferents galetes, panellets, panellets. Però hi ha un problema amb el pa. Uns 10 intents van anar a les escombraries. Vaig estar molt content quan vaig trobar la vostra recepta. Avui faré la massa de l’arròs. Si hi està interessat, compartiré amb molt de gust les meves receptes. Sense llet, sense ous, sense gluten i sense llevats. Moltes gràcies per compartir. Ho cuinaré, ho mostraré de seguida.




Tumanchik, encara hi ha una pregunta sobre els cigrons. Substitució d’ous. Encara no he introduït cigrons i llegums al nadó. Has provat un altre substitut d’ou? L’alvocat per exemple. El pa funcionarà sense brou de cigrons?

[Irina]

Si hi està interessat, compartiré amb molt de gust les meves receptes.

Irina, molt interessant! Porteu-nos les vostres receptes i compartiu la vostra experiència. Estem esperant!
Col·loqueu en aquesta secció amb els temes del vostre autor cadascuna de les vostres receptes, digueu-nos-les, comentem-les

Podeu veure la substitució dels ous aquí
Goma xantana (xantana): què és i com substituir-la?
Com coure’s sense ous?

La llet la podeu fer vosaltres, civada enrotllada, ametlles i altres ingredients

Per exemple, faig servir segó de lli als cereals i fins i tot he començat a afegir carn als panellets: funciona bé

[Tumanchik]

Bona tarda! Em dic Irina. El meu fill té 1 any i 7 mesos.Vivim amb dermatitis atòpica gairebé des del naixement. Molts aliments prohibits. I ara ens posen a fer una dieta sense gluten. Resulta diferents galetes, panellets, panellets. Però hi ha un problema amb el pa. Uns 10 intents van anar a les escombraries. Vaig estar molt content quan vaig trobar la vostra recepta. Avui faré la massa de l’arròs. Si hi està interessat, compartiré les meves receptes amb molt de gust. Sense llet, sense ous, sense gluten i sense llevats. Moltes gràcies per compartir. Ho cuinaré, ho mostraré de seguida.




Tumanchik, encara hi ha una pregunta sobre els cigrons. Substitució d’ous. Encara no he introduït cigrons i llegums al nadó. Has provat un altre substitut d’ou? L’alvocat per exemple. El pa funcionarà sense brou de cigrons?

Irina, bona tarda. Simpatitzo molt amb tu i t’admiro molt. Molts abandonen i alimenten els nens amb farinetes a l’aigua i ja està. Estàs ben fet. No deixeu de compartir les vostres receptes. Són tan necessaris i n’hi ha tan pocs.

Aquí és difícil trobar un substitut per a l’ou de gra de lli de cigrons. Avacado definitivament no estalviarà. Per obtenir pa fins i tot remotament similar al producte al qual estem acostumats, necessitem greixos, alguna cosa per enllaçar (ou) i alguna cosa per fermentar / aixecar. Fa temps que busco diferents opcions per a aquests productes. I quants desordenats .... La recepta que es dóna s'ha provat repetidament. Vaig a donar-li garantia, tota la resta és un risc. No puc dir amb seguretat que una altra substitució funcionarà d'aquesta manera.
Fins i tot aquest pa s’ha d’aprendre a cuinar. El llevat és una cosa. El segon és el pa mateix. No n’hi ha prou amb que la massa resulti fermentada i rosada. També és important coure’l correctament. Pràctica i temps.
Us aconsello que us fixeu en la recepta i que proveu de coure-la. Almenys per aprendre. Llavors ja busqueu un substitut per a algun tipus de producte.
Bona sort i escriu si això.

Moltes gràcies per la seva resposta. Jo mateix admiro la gent que busca, intenta i comparteix el que ha acumulat. Gràcies al meu bebè, vaig aprendre molt sobre els productes. Com fer saborós i variat del no-res. Moltes gràcies. Em sento estudiant la substitució dels ous i poso la massa fermentada d’arròs per provar-la ...
Fins ara em vaig aturar en una versió del pa. A la salsa de poma. Encara no m'agrada gaire el resultat. Intentaré més, vull recordar aquesta recepta. I completament notat. Una cosa és fer massa, una altra és coure el pa.

A la salsa de poma

quin és amb farina de blat sarraí verd?

Intentaré més, vull recordar aquesta recepta.

és correcte. cal "entendre" aquesta massa i aprendre a coure-la.
salut per al vostre bebè i força i paciència))))

Oh gràcies! Hi ha paciència i desitjo als altres optimisme i paciència.
sí, sobre farina de blat sarraí verd. Aquest és un dolor en general que he de descobrir. L’utilitzo molt sovint. Teixeix la massa perfectament, fins i tot sense xantà.
Has provat aquesta recepta? Crec que és molt més fàcil amb els ous. I la meva situació és més difícil. Només puc fer rovell, sense proteïna encara. I el rovell és bo a les galetes, encara no el veig al pa.




Així ha passat avui. No m’agrada la humitat. El sabor és molt bo.
Avui he comprat llavors de chia. Intentaré jugar amb ells una mica més.

Si hi està interessat, compartiré les meves receptes amb molt de gust

Irina, espero les teves receptes. Vaig coure panellets amb salsa de pomes, ens va agradar molt. Potser aprendré a coure pa gràcies a tu
Si trobeu farina de coco al vostre lloc, us ho recomano. Ara això ho tenim tot. Fins i tot faig costelles de carn amb farina de coco
Ella decora qualsevol plat



Vine amb les teves cookies aquí:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=255.240

I, darrerament, hem estat allà amb els gitanos junts
Fins i tot vaig deixar de propagar-me

[Noies]

Noies, gràcies per participar en el tema

Però, una gran petició per a tothom: no desordenem els temes de l'autor amb els nostres desenvolupaments.
És habitual que publiquem receptes al fòrum "cadascuna per separat" i també les comentem i discutim per separat.

Aquesta és una recepta d’arròs de blat de moro i massa fermentada, i també oferim una versió de blat sarraí: ara rebrem un munt de petites preguntes i respostes i, a continuació, farem preguntes "He vist la recepta en algun lloc" ...
Posem totes les receptes en temes d’autor diferents.

Per a una discussió general sobre els problemes de la cocció sense gluten, hi ha un tema Cuina i plats diversos sense gluten: receptes i consells

vinga. D'ACORD?

Sí, sobre farina de blat sarraí. Aquest és un dolor en general que he de descobrir. L’utilitzo molt sovint. Teixeix la massa perfectament, fins i tot sense xantà.

segur. Tinc la meva pròpia versió d’aquest pa. simplement limitada en la capacitat de comprar aquesta farina. de vegades, jo mateix el terra. el fajol verd és més barat i suau. fàcil de moldre. només prou cru. per tant, tritureu la farina i feu-la servir immediatament; no la guardeu.

Només puc fer rovell

el rovell només són greixos. no enllaça. adhereix proteïnes. Bé, feu servir llavors de lli?

Avui he comprat llavors de chia. Intentaré jugar amb ells una mica més.

oh és una bomba! excel·lent viscositat! segur que us agradarà!
M’agrada el teu pa. fins i tot això no funcionarà per a tothom.

No m’agrada la humitat.

molts aliments humits. Intenteu reduir la quantitat de puré de poma i substituïu-ne una part per infusió de chia. s’adherirà però s’assecarà al forn. o substituïu part de la farina de blat sarraí (cullera) per blat de moro. si l’utilitzeu, per descomptat, absorbirà part del líquid. intenta-ho. bona sort!

Però, una gran petició per a tothom: no desordenem els temes de l'autor amb els nostres desenvolupaments.

Tanya, no estic d'acord amb aquesta redacció de la pregunta. Aquest és un TEMA, no una recepta. Per tant, aquí podeu discutir qüestions sobre la cocció sense gluten, la substitució d’ingredients i ingredients. Vostè mateix proporciona enllaços a recanvis i consells sobre l’ús de productes.

oh és una bomba! excel·lent viscositat! segur que us agradarà!
M’agrada el teu pa. fins i tot això no funcionarà per a tothom. molts aliments humits. Intenteu reduir la quantitat de puré de poma i substituïu-ne una part per infusió de chia. s’adherirà però s’assecarà al forn. o substituïu part de la farina de blat sarraí (cullera) per blat de moro. si l’utilitzeu, per descomptat, absorbirà part del líquid. intenta-ho. bona sort!
Moltes gràcies. La foto es va capgirar, no puc fer front a les fotos;) Vaig deixar reposar el pa a la nevera, va madurar i va millorar. M’agrada molt el gust. Però intentaré reduir el puré de patates i no faré servir farina de blat de moro. El blat de moro no ens convé. Però puc afegir una cullera. No hi ha cap reacció a una petita quantitat. Gràcies pel consell!


Tanya, no estic d'acord amb aquesta redacció de la pregunta. Aquest és un TEMA, no una recepta. Per tant, aquí podeu discutir qüestions sobre la cocció sense gluten, la substitució d’ingredients i ingredients. Vostè mateix proporciona enllaços a recanvis i consells sobre l’ús dels productes.
[/ pressupost]
També sóc partidari de debatre, afegir i corregir. Aquest és un tema petit, hi ha molt poca gent en aquest cas ... no crec que farem un embolic;)

Si trobeu farina de coco al vostre lloc, us ho recomano. Ara això ho tenim tot. Fins i tot faig costelles de carn amb farina de coco

Vaig obrir aquesta farina miracle. També vaig obrir la de castanyer. És cert, el seu preu és car.
Els meus favorits: blat sarraí verd, coco, castanyer, mill. Encara no puc fer servir el blat de moro. Avui he comprat una garrofa, no sé com serà en rus. Takots és un substitut de la xocolata. El sabor és dolç, agradable.
Avui trobaré temps, m’asseuré i escriuré receptes.

mill

No en sé d’altres, però el mill i el blat de moro juguen pràcticament de la mateixa manera. perquè pugueu provar-ho.
tenim garrofa. en algun lloc fins i tot tenia caramels de garrofa. però sembla mel. es pot substituir per xarop invers. i hi haurà dolços per al nadó)))) substituir la llet seca per llet seca de soja o cabra.

Garrofa, mel i llet en pols (Tumanchik)

Tanya, no estic d'acord amb aquesta redacció de la pregunta. Aquest és un TEMA, no una recepta.

Sí? I si obriu la primera pàgina de la recepta i la llegiu atentament?
Al meu parer, hi ha una recepta estricta per a aquest pa, una foto i un mètode per fer aquest pa concret, i res més.

I tota la resta ja ha quedat enganxada en el procés de les teves discussions, ho sento

I, per tant, si us plau, mogui’s per a una altra discussió sobre els problemes de cuina i els ingredients del tema Cuina i plats diversos sense gluten: receptes i consells

[Larissa]

Larissa, no cal distorsionar les meves paraules, llegeix atentament el meu text

És molt més fàcil fer malabars i bromes

Doncs no, no escriurem més aquí!
Gràcies pels dolços. Provaré la garrofa bèstia !!!
Ja he dibuixat panellets. Continuaré escrivint receptes sobre cookies.
Bé, almenys algú va trobar aquí sense gluten.

Moltes gràcies, Tumanchik, per la recepta. Vaig patir més d’un mes, fins que va resultar almenys una cosa semblant al pa, però el nen està content i sempre demana pa. Per experiència personal, puc dir que el procés d’obtenció de la massa fermentada depèn en gran mesura de la temperatura, ara és l’estiu, fermenta més ràpidament, de manera que em concentro en l’olor, si hi ha olor a alcohol, tot està bé, si l’olor s’assembla a pintura o dissolvent, llavors tot, “no hi haurà cine”. Vaig substituir la farina de blat sarraí per farina de blat sarraí i vaig eliminar la farina de pèsols de la recepta (no podem).
A la nevera no em dura cap fermentació (parlo de massa), només es estratifica en aigua i farina, de manera que la poso sobre la taula un parell d’hores abans de coure-la per revifar-la. El pa puja un centímetre, no més, però la massa es torna menys densa, d’alguna manera més ventilada, al forn tot es redueix en general, pel fet que la humitat surt. La foto mostra el resultat. Gràcies de nou.

Tumanchik, moltes gràcies per la recepta de la massa dura! Dubtava molt que sortís, però va resultar ser una massa fermentada excel·lent) Aquest és el tercer pa que s’hi cou! Tinc la meva pròpia recepta de pa, perquè la meva filla no pot menjar blat de moro i cigrons. Cuino de farina de blat sarraí verd, mill, lli i midó de tapioca. El pa sembla negre, bé, molt saborós! El mengem i el meu marit i jo)) Moltes gràcies per part de tota la nostra família!

Hola! La meva filla es va posar en actisme aquest any l’11 de gener i, des del 12 de gener de 2019, ara està fent una dieta sense gluten i sense keazeïna, un munt de vitamines. Vaig començar a coure-li pa, aquest és el meu tercer, ara ho provaré amb massa fermentada

Hola, és fonamental madurar la massa fermentada (al cap de 5 dies) i la massa a la nevera?