Com coure’s sense ous?

[En preparar un producte culinari, l’ou es pot substituir pels ingredients següents:]

Material elaborat pel moderador Roma
En preparar un producte culinari, l’ou es pot substituir pels ingredients següents:

Substituts d'ous en productes de forn
Els ous dels productes al forn actuen com a aglutinant i donen a la massa cuita esponja i lleugeresa. Per tant, es tria un substitut d'ou en funció del que vulguin obtenir a la sortida:

Paper a la recepta: Aixeca la massa i li dóna una textura esponjosa
Suplent: Vinagre + refresc
En lloc d'1 ou - 1 culleradeta. la sosa es dissol en 1 cullerada. l. vinagre.
Quines receptes s’utilitzen: per coure galetes, magdalenes airejades, panellets esponjosos. Per exemple, en una recepta de panellets sense ous a la llet, només la crema agra actua com a vinagre. A més, el vinagre es pot substituir amb èxit per kefir o suc de llimona.

O
Paper a la recepta: Aixeca la massa i li dóna una textura esponjosa
Suplent: Pols de coure + aigua + oli
2 culleradetes s’afegeix pols de coure a la farina, 2 culleradetes. aigua i 1 cullerada. l. els olis vegetals es barregen amb components líquids de la massa
Quines receptes s’utilitzen: Per a magdalenes, creps i galetes toves com pa de pessic amb xocolata magra

O
Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Plàtan
Es tritura un plàtan petit
Quines receptes s’utilitzen: Útil per a pastissos o magdalenes que ja contenen bicarbonat de sodi o bicarbonat en pols, com la recepta de charlotte multifruit sense ous

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Salsa de poma
3 cullerades. l. compota de poma
Quines receptes s’utilitzen: En productes de forn resistents i "humits", com ara un pastís de xocolata sense ous amb gerds

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Farina de civada + aigua
2 cullerades. l. la civada es remull en 2 cullerades. l. aigua
Quines receptes s’utilitzen: Evita que el farcit es desenganxi a la recepta del pastís de carbassa sense ou

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Farina + pols de coure
2 cullerades. l. farina, 1 culleradeta. pols de coure, 2 cullerades. l.
Quines receptes s’utilitzen: Apte per a receptes que no requereixen aixecar la massa, com ara galetes de pa de pessic esmicolades

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: aigua + oli
aigua i 1,5 cullerades. l. oli vegetal barrejar bé
Quines receptes s’utilitzen: Apte per a receptes que no requereixen aixecar la massa, com ara galetes de pa de pessic esmicolades

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Llavors de lli mòlt + aigua
2 cullerades. l. les llavors de lli es molen en un molí de cafè, 6 cullerades. l. aigua, bullida i infosa durant un parell de minuts
Quines receptes s’utilitzen: Per a pans, rotlles, farina integral. Substitueix els ous dels forns de fruits secs i els panellets de carbassa amb sèrum de llet

Paper a la recepta: Actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o farcit
Suplent: Midó de patata o de blat de moro
1 cda. l. midó afegit a la massa o al farcit
Quines receptes s’utilitzen: S'utilitza com a "cola", per exemple, en panellets sense ous al quefir o en un farcit de baies de pastís de nabius esmicolat

Paper a la recepta: Serviu com a "lubricant
Suplent: Te molt dolç
1 cda. l. els sucres es dissolen en 1/4 de tassa de te
Quines receptes s’utilitzen: En fer pastissos, untar la part superior de la massa just abans de coure, per exemple, per afegir bellesa al pastís de poma i canyella acabat

Substituts d’ous per a costelles i cassoles vegetarianes.
En el cas de les costelles i cassoles vegetarianes, el substitut de l’ou només té un propòsit: lligar la massa en un sol tot, de manera que obtingueu exactament costelles o cassola i no farinetes. EN lloc del primer ou

Suplent: Farina
3 cullerades. l. s’afegeix farina a la picada de costella
Quines receptes s’utilitzen: S'utilitza amb èxit en la preparació de costelles de carbassa o de fesols amb bolets

Suplent: Llenties vermelles, mongetes o cigrons (cigrons)
Es bullen i es fan puré al voltant de 60 grams de llegums
Quines receptes s’utilitzen: No menys important a la llista d’ingredients per a hamburgueses magres de fajol

Suplent: Sèmola
3 cullerades. l. s’afegeix sèmola en cuinar
Quines receptes s’utilitzen: S’utilitza en la recepta de la cassola de remolatxa vegetariana

Suplent: Formatge dur
Es rallen uns 50 grams i s’afegeixen a la massa picada de la costella o a la massa de la cassola
Quines receptes s’utilitzen: Gestiona el repte d'un substitut de l'ou en una cassola de farina de blat de moro i una cassola d'arròs integral de bròquil
Llista complementària de substituts d’ous
60 grams de puré de patata barrejat amb una mica d’aigua;
1/4 tassa de tofu tou, triturat amb aigua
3 cullerades. l. mantega de cacauet;
2 cullerades. l. llet + 1/2 cullerada. l. suc de llimona + 1/2 cullerada. l. refresc;
3 cullerades. l. farina de cigrons + 3 cullerades. l. aigua;
1 culleradeta farina de soja, diluïda en 1 cda. l. aigua.

1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/2 cullerada. l. suc de llimona + 1/2 cullerada. l. refresc
1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/4 culleradeta. pols de coure
1 ou = 2 cullerades l. aigua + 1 cullerada d'oli vegetal + 2 culleradetes de pols de coure
1 ou = 2 cullerades d'aigua + 2 culleradetes de pols de coure
1 ou = 2 cullerades de midó de blat de moro o patata
1 ou = 1 cullerada de llet en pols + 1 cullerada de maizena + 2 cullerades d’aigua

Quan es couen pastes dolces, la substitució és la següent:
1 ou = 1 cda l. midó de blat de moro + 2 cullerades. l. aigua
1 ou = 1 puré de plàtan

2-3 cullerades farina de soja batre el batedor amb una mica d’aigua (hauríeu d’aconseguir escuma) i abocar-lo a la massa.

Puré de plàtan, poma, carbassa
Mitja puré de plàtan o ¼ tassa de poma barrejada, o la mateixa quantitat de carbassa, substitueix un ou en productes de forn no llevats: panellets, magdalenes, pa de plàtan o magdalenes de carbassa, galetes de civada.

1 ou = ½ plàtan, ¼ tassa de poma o puré de carbassa
El puré de fruita afegirà densitat a la massa, però per obtenir una densitat òptima i una massa lleugera, incloureu una mica d’Ener-G, bicarbonat de sodi o pols de coure.

Tofu
Hi ha 2 tipus de tofu, i tots dos es poden trobar a les botigues de Rússia: el tofu amb una estructura densa i "cursi" i el tofu amb una estructura friabilitzada i quallada (anomenat tofu "de seda" als EUA i Europa).



Formatge de tofu és un excel·lent substitut dels ous de les receptes de quiche, adequat per a fritatta, ous remenats, maionesa o amanides amb l’ús tradicional d’ous. La textura del tofu triturat és sorprenentment semblant als ous bullits i, afegint una mica de mostassa, llevat nutricional i cúrcuma per donar un to groc al plat, enganyareu no només les papil·les gustatives, sinó també els ulls.
Si s’utilitza mató de tofu, remeneu ¼ tassa de tofu tou amb ingredients líquids de la recepta i remeneu fins que quedi suau, suau i cremós. Aquest substitut de l’ou no canviarà el sabor dels vostres productes de forn, però afegirà la densitat que un ou li dóna a la massa. Tot i això, si voleu coure un pastís airejat que es fon a la boca, el mètode no és perfecte.

Substitut de l'ou-barreja per coure soja 100gr
Valor nutritiu de 100 g de producte sec:
proteïnes: 0,59 g,
greixos - 0,6 g,
hidrats de carboni: 80,5 g,
valor energètic: 343 kcal.
Mètode de cocció: a l’hora de coure pa, pastissos, panets, panellets, etc. afegiu 1-2 culleradetes a la barreja de forn.
Quan prepareu una truita, fregiu prèviament les verdures, afegiu 100 ml d’aigua o llet a 30 g de la barreja, bateu-les i fregiu-les a foc lent per les dues cares.

Si teniu la vostra pròpia manera provada de substituir els ous en productes de forn i altres plats vegetarians, compartiu-los als comentaris i l’afegiré a la llista general. Com més opcions de substituts d’ous coneguem, millor.
I, finalment, el més important: cap substitut d’ou salvarà la situació si hi ha més de dos ous a la recepta original. Una regla irrompible, no es pot fer res.

SUPLENTS DE L'OU QUÍMIC

Substitut substitut de l'ou sense gluten "Bezgluten" 200gr
Ingredients: midó de blat de moro, espessidor: E-464 i E-466; colorant: beta caratina


Ener-G És un dels ingredients més importants d’un rebost vegà.
Les instruccions s’adjunten al substitut. És possible que hagueu de remenar la pols amb més de 2 cullerades. l. aigua, però amb més, perquè la massa quedi lleugera. Ener-G és molt adequat per a qualsevol producte de forn: galetes, magdalenes, pastissos. A més, és convenient utilitzar-lo en altres plats per unir ingredients.

Aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
de les últimes receptes "dolces": sense ous!

[tselikov]

tselikov ,
No us convindrà una dolça Charlotte sense ous? A la meva HP, va resultar increïble:

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Podeu provar de coure una magdalena sense ous, substituir cadascuna per 50 ml de llet, per exemple, pou, o aigua ... o kefir. Serà més cruixent sense ous, però tot i així una magdalena. Aquesta és una teoria, a la pràctica no vaig intentar gens sense ous, vaig intentar reduir-ne el nombre

Analògic de què ?? Com substituir els ous en productes de forn? 🔗
shl. Tenim un munt de receptes de forn preparades al fòrum sense ous.

🔗 - falta alguna cosa, punt què?

N’hi ha prou de tot. Copieu l'adreça a la barra d'adreces i introduïu-la.

Torneu a mirar aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Pastissos / magdalenes / alguna cosa dolça al forn x? Realment vull.

Durant la Quaresma, sempre cuino tots els rotlles principals amb aigua i oli vegetal (margarina sense additius animals) i tot resulta molt magnífic i deliciós. Només cal augmentar la quantitat d’aigua segons el nombre d’ous, basant-se en el fet que un ou té 55 - 60 g

[Lena I]

Lena I , Us vaig donar un enllaç a un tema on hi ha receptes de forn preparades sense ous:

Mireu aquí de nou: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

I com podeu substituir els ous en productes de forn:

Quan es prepara un producte culinari, es pot substituir l’ou:

1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/2 cullerada. l. suc de llimona + 1/2 cullerada. l. refresc;

1 ou = 2 cullerades l. llet + 1/4 culleradeta. pols de coure;

1 ou = 2 cullerades l. aigua + 1 cullerada d’oli vegetal + 2 culleradetes de pols de coure;

1 ou = 2 cullerades d'aigua + 2 culleradetes de pols de coure;

1 ou = 2 cullerades de midó de blat de moro o patata

1 ou = 1 cullerada de llet en pols + 1 cullerada de maizena + 2 cullerades d’aigua.

Quan es couen brioixeria dolça, la substitució és la següent:

1 ou = 1 cda l. midó de blat de moro + 2 cullerades. l. aigua;

1 ou = 1 puré de plàtan

1 ou = 2-3 cullerades de farina de soja, batre el batedor amb una mica d’aigua (hauríeu d’aconseguir una escuma) i abocar-lo a la massa.

Absolutament sense ous, mantega ni llet!

Panets retorçats amb panses (magres)

Pastís de Napoleó (magre)

["Quan es prepara un producte culinari, es pot substituir l'ou pels ingredients següents"]

S'ha actualitzat el tema i s'ha afegit molta informació "Quan es prepara un producte culinari, es pot substituir l'ou pels ingredients següents".

La informació es troba al primer post https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

descarregar- 🔗

descarregar - 🔗

Tatyan-apa dabav un llibre també ...

[Pakatic]

Pakatic, Gràcies, carinyo!
Si us plau, copieu la vostra publicació amb la mà aquí al tema https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , allà serà molt rellevant

Sí, mare! Fet!

Moltes gràcies per la informació !!!

gran opció per substituir els ous a les receptes:
Llavors de Chia 2 culleradetes (8 gr.)
Caldo de cigrons 320 gr.
Sal fina 1 culleradeta. sense corredissa
Llavor de lli 2 culleradetes (8 gr.)

Aquestes proporcions es basen en 2 ous. Aboqueu les llavors de chia i lli amb el cigró i el brou de sal en un cullerot. Bullir. Bullim a foc lent durant un minut. Tapar i refredar fins que estigui calent. Aboqueu les fulles de te a la batedora i bateu-les bé. Simultàniament, resolem dos problemes: es tritura els grans i es fa batre el brou. En aparença i enganxosa, aquesta és la clara d’ou real. La combinació perfecta de chia i lli! Batega ràpidament i la batedora no pateix.



més detalls aquí:

Pa sense massa gluten sense ous (opció núm. 1) (Tumanchik)

Aconseguiu què és millor substituir l'ou en aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
El nebot vindrà a visitar-lo aviat. I l’altre dia va rebre el resultat d’una anàlisi de sang per detectar al·lergens: té una forta reacció al gluten i a la clara d’ou. M'agradaria cuinar alguna cosa saborosa per a la seva arribada.

[Anna]

Anna, i on és l’ou?

Afegit el divendres 12 d'agost de 2016 07:10

Anna, i on és l’ou?

si hi ha assecador, podeu preparar lli

on és l’ou?

No hi és, i no hi era ...

Aquí estic: he donat un enllaç a la recepta equivocada

Afegit el divendres 12 d'agost de 2016 a les 10:47

Aquí vull fer galetes https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Afegit el divendres 12 d'agost de 2016 10:48

Al mateix lloc, segons tinc entès, hi ha un ou per a un ram, ja que no hi ha farina de blat. Però hi ha tanta varietat d’opcions de substitució que no puc esbrinar quina és millor triar.

Publicat el divendres 12 d'agost de 2016 a les 10:51

Estic pensant en dues opcions:

Paper de la recepta: actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o del farcit
Suplent: farina de civada + aigua
2 cullerades. l. la civada es remull en 2 cullerades. l. aigua
Receptes utilitzades a: impedeix que el farcit sobresurt en una recepta de pastís de carbassa sense ous

o bé

Paper de la recepta: actua com a enllaç de tots els ingredients de la massa o del farcit
Suplent: aigua + oli
aigua i 1,5 cullerades. l. oli vegetal barrejar bé
Receptes utilitzades: aptes per a receptes que no requereixen un augment de la massa, com ara galetes de pa de pessic engrunes

O substituir-lo per midó? Per cert, si utilitzeu aigua i oli, quanta aigua? Afegir a la mantega al pes d’un ou?

Al mateix lloc, segons tinc entès, hi ha un ou per al farcell, ja que no hi ha farina de blat.

Bé, un ou per lliura d'altres productes és massa poc per lligar res, IMHO.

Per començar, provaria midó + llet o kefir. O fins i tot sense aquest "aglutinant", perquè la farina de civada ja és força enganxosa. Bé, de fet no per substituir-lo per farina de civada.

[Lena]

Lena, gràcies. Ho vaig fer un cop al mes i mig o dos sense canviar la recepta. Però ja no recordo quina massa era tàctil. Recordo que la xeringa es va dipositar amb una explosió.

I augmentaria la crema de llet en altres 50 grams, si fos un 20%, me l’agafaria. Doncs bé, o en lloc de quefir de crema agra de 40 ml i una altra cullerada d'oli vegetal.

He substituït amb èxit l'ou (quan no està disponible) en productes de forn per un plàtan.

[Elena Bo]

Elena Bo, També m'agrada molt aquesta substitució !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, gràcies. Boom per provar

[en canviPreneu només 320 grams 70]

i només el substituiria per un plàtan (aproximadament 40-50 grams de polpa). i sa i saborós!

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 09:14

He substituït amb èxit un ou (quan no està disponible) en productes de forn per un plàtan.

No vaig veure cap altra pàgina

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 09:16

gran opció per substituir els ous a les receptes:
Llavors de Chia 2 culleradetes (8 gr.)
Caldo de cigrons 320 gr.
Sal fina 1 culleradeta. sense corredissa
Llavor de lli 2 culleradetes (8 gr.)

Aquestes proporcions es basen en 2 ous. Aboqueu les llavors de chia i lli amb el cigró i el brou de sal en un cullerot. Bullir. Bullim a foc lent durant un minut. Tapar i refredar fins que estigui calent. Aboqueu les fulles de te a la batedora i bateu-les bé. Simultàniament, resolem dos problemes: es tritura els grans i es fa batre el brou. En aparença i enganxosa, aquesta és la clara d’ou real. La combinació perfecta de chia i lli! Batega ràpidament i la batedora no pateix.



més detalls aquí:

Pa sense massa gluten sense ous (opció núm. 1) (Tumanchik)

noies tinc un error en les proporcions. però no hi ha manera d’editar-lo.

gran opció per substituir els ous a les receptes:
Llavors de Chia 2 culleradetes (8 gr.)
Caldo de cigrons 320 gr.
Sal fina 1 culleradeta. sense corredissa
Llavor de lli 2 culleradetes (8 gr.)

aquí necessiteu una decocció de cigrons en canvi
Preneu només 320 grams 70... el text indica la taxa de tot el pa.

També el vaig substituir per un plàtan i amb força èxit

Espessidor de lli (substitut de l'ou cru) (Administrador)