Chowder escocesa de Jerome K. Jerome (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH)

Chowder escocesa de Jerome K. Jerome (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Primer àpat

Cuina: escocès

Ingredients
Boví	450 gr.
Aigua	1700 ml.
Ordi perlat	25 gr.
Pèsols secs	50 gr.
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Pastanaga	1 PC.
Escalot	2 unitats.
Porro	Part blanca de 15 cm
Patates	2 unitats.
Col	200 gr.
Julivert	per a decoració

Mètode de cocció

• 1) Remull l’ordi i els pèsols amb aigua neta i freda al vespre.
• 2) Talleu el greix de la carn, talleu-lo a trossos petits i poseu-lo al bol multicooker. Ompliu-ho d’aigua, afegiu-hi els pèsols i l’ordi perlat remullats prèviament (escorreu-ne l’aigua), salpebreu-los i deixeu-los coure durant 1 hora en mode “Sopa”.
• 3) Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Talleu les escalunyes a rodanxes. Renteu els porros i talleu-los també a rodanxes. Talleu les patates a daus petits.
• 4) Traieu la brossa i el greix del brou acabat, afegiu-hi pastanagues preparades, patates, dos tipus de cebes i deixeu-les coure 30 minuts més en mode "Sopa".
• 5) Poseu la col tallada a tires a la sopa i deixeu-la coure 20 minuts més en mode "Sopa".
• 6) Salpebreu-ho al gust. Espolvoreu amb julivert en servir.
• 

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

1 hora 50 minuts + remull

Programa de cuina:

\

Nota

Recordeu la pel·lícula \ "Tres en un vaixell, sense comptar amb un gos \" i creieu-me: és molt més interessant que el llibre en si. Però ...
té una recepta molt interessant. Llegiu el fragment:
“Vam fer una passejada per Sonning i era massa tard per seguir endavant; així que vam decidir parar a un dels illots del riu i passar la nit a la barca.
Hi va haver prou temps per preparar un deliciós sopar abans d’anar a dormir i en George es va posar a treballar. Va afirmar amb autoritat que es pot fer una meravellosa sopa escocesa a partir de patates, verdures, trossos de carn i diverses restes.
Va ser una idea brillant. George va començar a fer el foc i Harris i jo vam començar a pelar patates. Mai vaig imaginar pelar patates com una feina seriosa; no només ens vam dedicar alegrement, sinó fins i tot burleta i, com va resultar, completament en va. No sé quant de grans haurien de ser les patates que ens serveixen per sopar: perquè quan Harris i jo vam alliberar tots els trossos de pell, alguns bonys, berrugues i fosses, al final hi havia una bola de la mida d’una cirera. En vint-i-cinc minuts ja teníem a punt quatre d’aquestes boles.
Quan va esclatar el foc, George es va acostar a nosaltres i ens va dir que aquesta quantitat és ridícula posar-la en un guisat escocès. Així que vam agafar una dotzena de patates noves, les vam rentar i les vam ficar a l’olla sense pelar-les. Després hi van trencar un cap de col i van afegir dos quilos de pèsols. George va afegir la resta del rostit, es va remenar i va dir que encara hi havia molt espai. Després vam girar la cistella per dins i vam triar el que convingués: una llesca de pastís de porc, una llesca de pernil fumat, una llesca de pastís; George va trobar mitja llauna de salmó i el va tornar també a l'olla. Va trobar en això un gran avantatge del guisat escocès: es podia desfer de tantes coses innecessàries!
Un parell d'ous trencats, que vaig abocar a l'olla, també van ser aprovats per George, trobant que "aguantaria" la salsa.
Al final de la feina, quan pensàvem què afegir més, Montmorency, que seguia el cas amb un interès evident, va sortir corrents cap a algun lloc amb una mirada reflexiva i va tornar tres minuts després, portant la rata estrangulada a les dents. El va doblegar als nostres peus, però per l’expressió del seu rostre era difícil endevinar si havia aportat la seva part sincerament o en burla.
Va sorgir la pregunta de si posar el regal de Montmorency al guisat escocès.Harris va defensar la posada; però George mai no havia sentit a dir que es posessin rates aquàtiques en un guisat escocès i no gosava provar-ho.
- Ets un home estrany! - Harris va bullir. - Sabeu de quin gust és? Després d’això, no és d’estranyar si trobeu superflus tots els invents i descobriments i, amb ells, el món progressa.
Però la rata d’aigua encara estava llançada per la borda.
Mai he menjat res amb tan plaer com aquest guisat escocès. Tenia un sabor nou i picant que no s’assembla a res al món. Hi va haver, però, petits defectes, com ara la col que cruixia a les dents, i algunes estranyes taques grogues que suraven a la salsa, però són bagatel·les. En qualsevol cas, la cassola es va buidar al cap de deu minuts i només volia menjar alguna cosa dolça. Vam treure un pastís de cireres i vam fer una mica de te ".
Jerome K. Jerome "Tres homes en un vaixell, sense incloure un gos"

Definitivament, podeu fer un estofat així als fogons. Coeu-ho a foc baix.
Deliciós i satisfactori. Si es desitja, l'ordi perlat i els pèsols es poden duplicar amb seguretat en quantitat.

La recepta, a jutjar per la descripció de la preparació, és molt, molt incompleta

per a Montmorency, sempre va ser una pena

[Irsha]

Irsha,
Sí, no es va afegir l'ingredient més important ...

Molt! M'agrada! Només una pregunta, és possible substituir dos arcs no comuns per un altre ordinari?

[Nikusya]

Nikusya,
Ilona, ​​pots.
Els diferents tipus de cebes creen un aroma i un sabor rics aquí. Però es pot simplificar al que hi ha disponible.

I tinc una traducció en què es diu "guisat irlandès" ...

[Usuari de la cuina]

Usuari de la cuina,
També he llegit les dues versions. Volgudament, no vaig fer massa mandra trobar traduccions diferents. Aquest m'ha agradat més ...