Cuines lentes: selecció de models, característiques, ressenyes

probablement només afecta la força bruta en el temps / temperatura

Sí. També volia afegir que hi pot haver molt de temps.

Intentaré utilitzar menys temps amb la segona part d'aquesta peça. Gràcies.
La carn, per cert, és bona, m’ha agradat molt la seva olor crua.

[Elisabet]

Elisabet, és millor descongelar la carn i les instruccions ho diuen, i més, no puc esbrinar a quina temperatura començar a cuinar, en moltes fonts s’escriu (per PX) amb 1 (feble) i acaba amb 2 (fort), tot i que segons la meva lògica, és

Em pregunto per què de vegades la carn queda una mica seca. Cuinem sense afegir líquid, com si estiguéssim en el nostre propi suc. I totes les receptes estrangeres que he llegit, hi afegeix brou o alguna cosa més, és a dir, es couen en líquid. I després en fan salsa

Al meu gust també és millor en líquid. Fins ara, aquesta recepta és líder.

Rostit "a la Gilroix"

Vaig cantar una oda lentament només perquè no la descongelava, però, molt cansat, vaig tirar la carn i me'n vaig anar al llit)))
Simplement no podia triar entre dues olles a pressió, les vaig llançar a la lenta

La cuina lenta no està prou calenta per produir vapor, sinó prou calenta per evaporar el líquid. També hi havia carn seca. És cert que també va sobreexposar-se en el temps.

[Omela]

Omela, Ja he mostrat en algun lloc com he posat un tros de carn congelada i quina delícia va resultar, carn sucosa, suau i saborosa.
Sovint faig això, el trec, el saludo, l’ungo amb alguna cosa i hi poso el tros de gelat.
I si cuino a base de carn sense congelar, tampoc aboco mai aigua, mai no ha estat seca.

El vaig trobar, al final de la primera pàgina vaig mostrar com es prepara un tros de carn congelada.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, gràcies, ho hauré de provar, mai he cuinat congelat.)

Hi ha una necessitat urgent de fer iogurt i quefir a casa. Digueu-me quina és la temperatura mínima per a una olla de cocció lenta i es pot ajustar la temperatura? Moltes gràcies.

[Klara]

Klara, no obtindreu llet agra en una lleugera lleixiu. temperatura mínima 70-80C. no regulat.

[Klara]

Klara, un termo per ajudar i en 8 hores rebreu un excel·lent producte lacti fermentat

Curiosament, algú ha descobert les temperatures baixes de Electrolx: baixes (petites), escalfadores (mantenint la calor inferior a la baixa) i un altre "bufet", aquests són els seus valors

Noies, gràcies per l'ajuda. No funciona en un termo, ja ho he provat, ja sigui líquid o terriblement àcid. Buscaré una altra opció

[Klara]

Klara, ara les noies del fòrum estan discutint completament sobre el fermentador Ourson, així que meravellosa és tota la llet agra i fins i tot la crema agra, aneu-hi a Temka i els fabricants de iogurt us ajudaran.

Selena, moltes gràcies! Ara aniré a fer una ullada, perquè em van decebre els fabricants de iogurt.

[Klara]

Klara, El més probable és que us hagueu trobat amb un fabricant de iogurt sense èxit o que feu alguna cosa incorrectament.
Tinc una olla de cocció lenta amb la funció "iogurt". Tot resulta fantàstic.

Noies artesanes, si us plau digueu-me, és una hora de cuina en alta equival a 2 hores en baixa? He de posar menjar per cuinar i marxar durant 5 hores, intentant calcular.

Una observació interessant. Estic lent. llet ultra pasteuritzada turmentada, el gat s’ha de guardar durant 45 dies. Va resultar marró i espès. El seu contingut en greixos era de 3,2.
Vaig comprar, per consell del meu marit, una opció amb un contingut de greix del 3,2 al 6% (és exactament el que es ven, el contingut de greix pot variar tant en diferents ampolles, però el sabor definitivament no és del 6%, sinó d’uns 3,5 ..). Així és tot.Aquesta llet va estar, va estar, probablement vuit hores ... I mai es va fondre. Lleugerament enfosquit i lleugerament tastat. La llet ultra va languir durant 4 hores i va anar bé. Sempre hi ha hagut un problema amb la llet adequada; el meu iogurt també es fermenta o esterilitza. llet d’un fabricant (i no es produeix ara), o bé és llet ultra-45 dies .. D’altres no surt mai. I el iogurt de tota la botiga només d’un productor és viu, fermenta el iogurt casolà i pot ser agrejat fins a 8 vegades. Si afegiu sèrum de llet o crema agra de llet en qualsevol quantitat al pa blanc (encara que sigui 1 cullerada !!), el pa cau .. El creixement del llevat està inhibit ...

i una hora de cuina a High equival a 2 hores a Low?

Vikul, segons quin tipus de menjar: girl_pardon: compti no segons els modes, sinó precisament segons els productes (bé, de manera manual), cuinar a la cuina alta és 3 vegades més llarg que a la cuina en una olla, a la baixa 4-5 vegades. I tot això és molt dur. La comoditat de cuinar en un forn rus per al camperol era que de seguida posava tots els productes en una olla de ferro colat (ferro colat, més correctament) i se n’anava a la feina: tot quedava durant un dia. El forn es va anar refredant a poc a poc. No passarà mig any, ja t’hi acostumaràs, et convertiràs en intuïtiu, perquè abans de cuinar-ho tot només als fogons, sabíem quan apagar-lo.

[Irina]

Irina, Sí, vull deixar-ho sense vigilància i quan arribem, perquè estigui a punt. No semblaven deixar-se sols als fogons, i la meva velocitat lenta és més ràpida que altres, em sembla.

una hora de cuina a alta equival a 2 hores a baixa? He de posar menjar per cuinar i marxar durant 5 hores, intentant calcular.

Amb prou feines cuino a poca temperatura, bàsicament canvio la gelatina a la nit per cuinar-la després de 5 hores de màxima. Però, de nou, el que s’ha de cuinar: a partir d’això i del temps, s’ha de comptar, és difícil dir-ho, ara estava fent vedella per a goulash: 4 hores en un monstre abans d’omplir-ho amb crema agra. Però ho poso tot al sòcol del temporitzador perquè s'apagui no importa a quina hora arribi. En ell, també podeu retardar l’inici de la lentitud.

[Svetlana]

SvetlanaI al meu cassó, la carn de la vostra recepta es pot preparar fàcilment en 3 hores completament, amb crema agra.
Tampoc faig servir Lowe, bé, potser al final de la cocció el cansaré mitja hora més.

[Vika]

VikaPer tant, pel que fa a la consistència final, al cap i a la fi, tothom també té preferències diferents, és millor que digereixi que no cuini. I el porc està llest en 3 hores, avui he fet vedella per primera vegada i després he afegit crema agra, al matí no era a casa.

Vika! Com és? Vas deixar l’olla sense ull de mestre? Ahir vaig deixar 4,5 l de costelles de porc a menys d’un kg de costelles congelades a Kenwood per la nit, pastanagues congelades, un got de pèsols i aigua a la part superior. Durant la nit, es van descongelar les costelles i les pastanagues, es van mullar els pèsols, a les 6 del matí hi vaig afegir un grapat de cebes seques, sal i vaig encendre durant 10 hores. I va anar a treballar. Sopem amb una sopa lleugera de pèsols, pebre quan estigui a punt. La carn deixa les llavors, però no el cotó, els pèsols es bullen, es desintegren amb una agitació vigorosa. Ahh! Aquí –he oblidat– les pastanagues són bullides. però sense aquesta pastanaga al gust, d’alguna manera no tenia prou temperatura, la va agafar, els gats sortiran a l’exterior.

Tot és clar i saborós amb carn a càmera lenta. Algú té una bona recepta per cuinar verdures sense carn, perquè sigui saborosa, no aquosa?

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 per no tornar a escriure

[Irina]

Irina, No, Irochka, no es va atrevir a marxar durant molt de temps, va marxar de casa un parell d’hores i tot estava preparat per a Hai

... La carn deixa els ossos, però no el cotó

Però, per què a vegades tinc carn de cotó? potser la carn està equivocada?
La darrera vegada que vaig fer un rostit segons la recepta de Tanyul, hi havia un porquet i la carn es diu carbonada, ja que vaig entendre que era carn del darrere, amb una quantitat molt limitada de greix. Potser la carn més grossa hauria d’estar aquí ...

Aleshores, d'alguna manera, es va agafar un porc corrent, la meitat es va posar al kebab, cansat de mastegar, vaig decidir guardar la meitat restant en una gelatina lenta.No es va estalviar i a la salmorra amb crema agra no va resultar carn. Exactament era una cinta de córrer ...

[Svetlana]

Svetlana, Sembla que a Europa el porc hauria de ser tan bo en qualitat.
Darrerament, veig a la venda tots dos afaitats, coberts de llard de porc. la millor part, segons tinc entès, és el coll. Bé, hi hauria d’haver una mica de greix, però per alguna raó no ho és ... i el menjar diu_Aquí ... aquesta és la millor carn per fer barbacoa, però resulta seca ...

[Mirabel]

Mirabel, la barbacoa implica una fregida ràpida, estarà llesta en 10-12 minuts i, per a una carn lenta, és millor prendre carn de segon grau amb venes, com ara una canya, triga molt a coure's, les venes es converteixen en una "substància gelatinosa" suau (bé, no sé com per dir-ho a un altre) i s’ha d’eliminar l’excés de greix abans de cuinar en un plat lent (el vaig llegir a les receptes de DVA).

[Mirabel]

Mirabel, oh, l’altre dia tampoc vaig tenir porc, ho vaig fer amb patates, ni sabor ni olor, tot i que estava tot preparat, era suau, però no hi havia cap gust directe
I la carn no era barata i semblava bonica, però no va tenir èxit.
I un cop vam comprar un tros de carn molt barata, era tan saborós que us lleparà els dits.
Com es posa.

[Poc]

Però, per què a vegades tinc carn de cotó?

Aquí, de cop en tant, no es pot endevinar (per a cadascun, no només el tipus, sinó també un tros de carn específic), la seva pròpia t i el temps de cocció, com passa amb qualsevol mètode, tot per una ullada; ha arribat un moment crític per a la preparació, ja és necessari comprovar-ho amb una forquilla , així com quan es cuina només en una cassola, en qualsevol - amb programari o control manual. És millor a càmera lenta Poc subexposar la carn: després d’apagar el bol, es manté la t durant molt de temps i, si la carn no es treu immediatament, el temps de cocció augmenta pel temps de refredament del bol, la cotonesa, ja que es cuina massa la carn. Tot i així, cuinar la carn en un coixí de verdures és convenient precisament perquè mentre les verdures s’esvaeixen i alliberen sucs, la carn s’estén per sobre, s’escalfa i, després, s’embolica amb sucs de verdures i es languida més.

I un cop vam comprar un tros de carn molt barata, era tan saborós que us lleparà els dits.

És cert, exactament. només per a carns de poca qualitat, és lenta i bona, amb filet i similars, per què es prepara lentament quan es cou en qüestió de minuts. La gent no era un ximple i, a la fosa del forn rus, la carn no era del primer grau, els ossos, cosa que donava la riquesa i el gust de les verdures.

I un cop vam comprar un tros de carn molt barata, era tan saborós que us lleparà els dits

Vaig escriure sobre això, el segon tall de carn és, millor resulta lent, i per descomptat, depèn d'on i com es va cultivar aquesta carn, de què es va alimentar (i, en general, de què no seria un cangur)

i en general el que no seria un cangur

: girl_haha: ja fa temps que mengem carn de cangur, en embotits, carn picada, etc. i aquí teniu un altre manjar per a algú: la nutria. oh, no ho veig, no ho sé, potser passarà, el conill, per la seva aparença de gat, no és gel ...

Fa temps em vaig adonar que el porc no era en absolut el que era. Abans era aromàtic, suau i saborós. Ara s’ha convertit en insípida i inodora. Fins i tot el coll no es va tornar tan suau per alguna raó. Per descomptat, depèn del pinso. I ara venen porc de cansalada i ara no té gust. No es pot escabetxar la branca de cansalada, perquè només hi ha carn i una capa petita de greix. I per això no compro porc de cansalada.

Fa temps vaig notar que el porc no era en absolut el que era. Abans era aromàtic, suau i saborós. Ara s’ha convertit en insípida i inodora.

aha, i qualsevol altra carn - patamu shta - abans menjàvem vedella, ara vedella, gallines, galls, ara gallines, etc., la carn de les quals no conté aquelles substàncies que donen aroma i gust. Sí, i el pinso ara no és natural: només s’asseca, qui vol jugar a tallar herba, tallar herba, elaborar cereals, etc., si es pot comprar una bossa de pinso sec i adéu! després menja carn insípida.
Recordo que vaig sortir dissabte de l’escola i que ja a la planta baixa fa olor de sopa de fideus de pollastre de la meva mare, i ara, fins que no obriu la cassola, de vegades no endevineu quin tipus de carn es cuina.

[Esperança]

Esperança, Sobre el coll a la barbacoa, vaig escriure en general, van comprar i va resultar ser una barbacoa seca.
Al lent, vaig fer una costella (des de la part posterior), estava guata. Sembla que intento comprar carn al mercat, els agricultors la porten més fresca.
LereleI ja vaig començar a renyar el lent, després vaig fer un anrecot a AF segons una recepta guanyadora de tots, de la mateixa Tanyulia ... de nou va resultar més aviat sec. Vaig pensar, potser ho compro tot massa baix en greixos ... potser deixo que sigui una mica gros

[Mirabel]

Mirabel, una mica de greix no farà mal
La carn és més sucosa
I el bon porc sempre es pot identificar per la pell, ha de ser suau i sortir bé.
Fa temps que prenc carn d’un venedor habitual

[Alex100]

Alex100, jajaja, ja he oblidat com queda la pell, podem comprar un tros de porc amb pell, és clar, però poques vegades. I amb cansalada també. Es ven tallat, sense pell, greix.
Darrerament, hem menjat molt poc porc, ja que el sabor no li ha estat molt bo, l’únic és que, si l’enforno en un tros gran d’espècies, encara resultarà saborós, però si el guisat o alguna cosa més està en trossos, no, ja no ho faré.

[Lerele]

una mica de greix no farà mal

OOOO .. d'acord!
LereleProbablement no tingueu grans mercats. Ahir mateix vaig comprar carn de porc (al meu parer) amb pell. ara el faré a la brasa segons la recepta del Romin. Diré a la meva que això és vedella, els agrada més a l'orella que al "porc"

[Lerele]

Lerele, la propera vegada em faré una foto al darrere

avui que he comprat ja carnissat)
Ara s’alimenten a tot arreu amb certs additius, de manera que el greix és prim a tot arreu

[Alex100]

Alex100Si us plau, realitzeu un programa educatiu sobre carn de porc, sobre l’elecció de la carn .. quin i on és millor utilitzar.
Bacon prim ... és una capa fina de cansalada?

[Mirabel]

Mirabelsí, és una capa de cansalada
Abans, quan els porcs s’alimentaven de pa, però els residus de greixos eren grossos)

[Alex100]

Alex100, Aquí de vegades això és molt gros, bé, molt espès ... i sovint el tallo ..
Per tant, resulta que tenim el porc adequat, però, de vegades, resulta secsec

[Mirabel]

Mirabel, bàsicament agafo un pernil, el tallo a trossos, tallo l'os del primer (a la foto, és una carn importada)
La propera vegada intentaré mostrar com és el meu falcó


De vegades agafo aquest llom, el tallo per les costelles.



i es tracta d’un llom purament importat, generalment brasiler, hi ha el mateix carbonat, sense llard

[Alex100]

Alex100, A la primera foto, al meu entendre, hi ha alguna cosa a la cama ... però on feu servir aquest tipus de carn? en diem jambó
I a la segona i tercera fotos, si es talla al llarg de les costelles, obtindrà un entrecot? resulta la paraula francesa. d'alguna manera no m'ho pensava abans ...

[Mirabel]

Mirabel, és com des de la part superior de la cama, més a prop del "cul"
Sí, aquesta carn es pot fer servir per a qualsevol cosa, és moderadament tova. Podeu enrotllar costelles, goulash, tallades a trossos amb un esquer lent, abocar-les, que resulti bastant tova i sucosa

Sí, el tall al llarg de les costelles s’anomena entrecot, però encara s’acosta més a la carn de vedella