Llet fermentada italiana (Levito madre): cultiu i cura

Rita, alimenta una mica més. Tu i jo tenim matèries primeres diferents i el vostre llevat encara és molt jove. La meva estava sobre raïm i la vaig cultivar amb farina italiana en aigua. L'altre va ser criat amb la nostra farina i només una mica italiana. Tots dos van créixer amb normalitat. El vostre només fa olor de kvas, una olor normal a pa, encara el teniu molt jove. El pa amb una massa dura equivocada no funcionarà, però teniu un pa i unes creps excel·lents. Per tant, tot va com hauria de ser.

Noies, sóc morera.

el metge tenia, com tot més o menys, l'hospital es cancel·la, les restes de la "nafra", aquí han tingut algun tipus de víctima, afecten.

Espera demà amb.

Noies, sóc morera.

Ksyusha, m’alegro molt que tot estigui bé! Estem esperant l’informe!

[Natasha]

Natashagràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha , és bo que tot hagi funcionat. Ara toca el llevat

Aha, ja mans

Rita, alimenta una mica més. Tu i jo tenim matèries primeres diferents i el vostre llevat encara és molt jove. La meva estava sobre raïm i la vaig cultivar amb farina italiana en aigua. L'altre va ser criat amb la nostra farina i només una mica italiana. Tots dos van créixer amb normalitat. El vostre només fa olor de kvas, una olor normal a pa, encara el teniu molt jove. El pa amb una massa dura equivocada no funcionarà, però teniu un pa i unes creps excel·lents. Per tant, tot va com hauria de ser.

D’acord, t’alimentaré.
També tinc raïm. Propi. Inici.

Rit, la vostra està congelada i la meva estava fresca i les bombolles esclaten i fermenten lleugerament.

Rit, la vostra està congelada i la meva estava fresca i les bombolles esclaten i fermenten lleugerament.

Tomochka, una mica més tard, crec que també hi poso un plàtan ...
Resoldré tots els problemes amb els gossos.
I aleshores el cap no està tan ple i no hi ha estat d’ànim ...
I aquest ho alimentaré i alimentaré ...
La vaig treure de la nevera fa una hora.

Noies, sóc morera.

Què va nomenar el metge? Cal fer almenys fluuro

nomenat metge

Sí, totes les normes, tinc cites pròpies, cada sis mesos passo per manteniment programat, ara decideixen enviar-les al grup o no ... Crec que no serveix de res, ja hi he anat, no donen res.

Millor parlem de llevat, si no, trucaran a la carbassa ...

També he començat aquest llevat de caqui.
50 g de puré + 25 g d’aigua + 110 g de farina nòrdica (50 g de farina no n’hi havia prou, afegit, afegit, al final van resultar 110 g) Al vespre alimentaré 50 + 25 + 50


Aquest matí, a les 36 ...

Us explicaré una mica el meu llevat. Vaig treure 35 grams. plàtan 35 gr. aigua i 70 gr. farina. Va resultar ser aquós. Bé. Aquest matí havien passat 48 hores i s’havia de donar menjar. Vaig mirar el banc i allà ... Va augmentar 4 vegades! Bé, d’acord, la vaig donar de menjar. 50:50:25, va resultar aquós i vaig afegir 10-15 grams de farina. Han passat 8 hores i ja s’ha triplicat! Només té tres dies! Què està fent?! No hi ha olor ni sabor agre, fa olor de plàtan!
P.S. En poso un altre. Aigua + fruita 1 part: farina 2 parts. Va resultar ser la mateixa consistència que en tots els vídeos. Eh, en va vaig tirar el primer!

[Natasha]

Natasha, Felicitats !!!
Aquest és el resultat!

Eh, i el meu és. Bombolla lleugerament, però no creix. Només va augmentar a la meitat i ja està. Estic trist, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenaque bonic, assolellat!
Tricia, Nastya, gràcies! Només ara crec que hauré de tornar a alimentar demà!

Eh, i el meu és. Bombolla lleugerament, però no creix. Només va augmentar a la meitat i ja està.

Potser se n’hauria de lliurar un altre?
Potser és perquè obtens més farina que massa fermentada i necessita més temps per menjar tota aquesta farina?

Potser és perquè obtens més farina que massa fermentada i necessita més temps per menjar tota aquesta farina?

I hi va haver un dia, i mig, i dos i .... Els braços corbs no es poden inserir correctament.

Sí, ja n’hi ha dos, llevats, que creixen. Però tens raó, en posaré un altre sobre un plàtan, més prim. Acabo de comprar MacFoo.

Seguiré alimentant, potser en menjaré més.

També he començat aquest llevat de caqui.

Gyyyy, no m’he pogut resistir, quina bellesa groguenca!



Noies, totes les coses intel·ligents, sens dubte tothom tindrà èxit!

[Natasha * Camamilla]

Natasha * Camamilla, Trishka, gràcies! Sí, volia fer-ho durant molt de temps, però encara no podia gosar ... Bé ... com es conduirà ell mateix, no ho sé ... Informaré ...

Bé, i vaig venir amb el que vaig prometre.
La meva Levita és sobre raïm i sobre un plàtan.
El primer dia.
També vaig pastar els pots.

Raïm: farina (Makfa w / s) 150 grams, raïm (triturat) + aigua = 135 grams.
Vaig recordar el dur quan ja ho havia barrejat tot

Plàtan: farina Makfa, 100 grams premium + 50 grams de blat dur, plàtan + aigua = 150 grams.

Tots dos es troben en pots.

També he començat aquest llevat de caqui.

Aquesta és una bona idea. El caqui és dolç, es desenvoluparà bé




Ksyusha, amb un començament!

Ksyusha, amb iniciativa

!

I la meva va començar a créixer, mlina, ja n’hi ha prou amb llaunes ...

Ksyusha, bé, li trauràs 50gr, el volum serà el mateix

Bé, sí....
O potser es calmarà

[Trishka]

Trishka,

En teoria, una llauna no és suficient per a vosaltres.))) El creixement d’un llevat actiu 3-4 vegades és la norma. Ets bo si tens 2 anys i ja està, llavors l'estratosfera)).

I la meva va començar a créixer, mlina, ja n’hi ha prou amb llaunes ...

Hee hee! El meu ha crescut gairebé fins a la meitat del mig litre. Estic pensant: l’aturarà o el transferirà a un de gran? D’acord, el posaré en una tassa, no durarà més!
Ksyusha, ho vas posar avui o ahir? És àgil! El segon dia vaig inundar-ho !!!

no n’hi haurà prou.

Uzbagoila ...

Avui

Duc, va escriure més amunt, avui!



Què canviar a un litre?

Duc, va escriure més amunt, avui!

Vaja! Bé, en general és ràpida!

Els bancs preparats, veuré què serà al vespre.

Oh, noies, miro i admiro les teves cultures inicials. Jo mateix estic madurant gradualment per aquest llevat. Tan bon punt acabi la reparació, immediatament per al llevat.

Així, ahir vaig coure pa amb les restes d’un plàtan (150 g) per “adonar-me” del gust. Per descomptat, vaig barrejar una mica de llevat. Va resultar interessant! El marit va dir que fa olor agre, però el pa en si no és agre. Em va notar una lleugera acidesa, però no crítica. El meu fill també va menjar, li va agradar el format del pa petit.
Avui també posaré la massa sobre la massa fermentada sobrant, que els vagi acostumant a poc a poc.

[Tricia]

Tricia, Nastya, i no hi ha imatges?
Enhorabona pel primer pa!

Gràcies!
Tampoc el vaig prendre per pa ...
Ho buscaré, encara en podem tenir un tros ... Va sortir un pa petit: 150 llevats, 50 aigua, 100 farines (tota la farina va acabar ahir, caram). Simplement no pensava que seria interessant per a ningú amb llevat i no amb massa pura.

llesca

!

Nastya, amb un començament!

[Ksenia, Marina!]

La petita gepa es va quedar. I ahir vaig parar una mica.
Ara fa olor a llevat, és a dir, a una mica d’amargor. No kvas, l’olor és més suau.

Ksenia, Marina! Gràcies per les felicitacions.
Només jo mateix encara no sento l'assoliment, sinó amb llevats.

Quina porosa i maca!
Bé, què passa amb el llevat, el més important ja està cuit!

[Trishka]

El llevat madurarà i no hi haurà àcid. Vaig deixar la massa a la cuina durant un dia i mig i només després la vaig coure, va passar així, tenia por que s’acidifiqués, però no hi havia àcid. No la poseu en un lloc calent, ja que els bacteris làctics es desenvolupen a la calor i suprimeixen el llevat, de manera que els llevats són àcids, la massa fermentada al fred té un gust millor que en una habitació calenta. Trieu pots llargs i estrets. En conseqüència, el llevat s’aferra a les parets i creix, en un recipient ample, s’estén i sembla que s’endú. Tot el poder de Levito és la seva base. Ho vaig comprovar jo mateix, així que us ho aconsello.I una cosa més, tapar els pots amb una tovallola o posar-los a l’armari, al bacteri Levito Madre no li agrada la llum del sol. Mai he afegit llevat a la massa amb Levito, fins i tot molt jove, que sigui millor que la massa quedi més llarga o hi afegeixi Levito més que pa amb llevat (els tinc intolerància)



qualsevol persona interessada en la temperatura per a cultius inicials

🔗

També he començat aquest llevat de caqui.

el meu somni!!!! el caqui Levito és el més vigorós! Vaig perdre la temporada, cosa que em sap greu.



Trishka, bellesa, però fugirà!



Tricia,

però fugirà

Ara vaig mirar, una mica més de la meitat de 0,5 litres. pots, què fugirà durant la nit?

I una cosa més, tapar els pots amb una tovallola o posar-los a l’armari, al bacteri Levito Madre no li agrada la llum del sol.

Bé gràcies!!! I em vaig quedar a la llum !!!

Al meu armari, a la part superior de la caputxa, però cobert amb una tapa de vidre, no atapeït.

Caram, noies! Tinc la sensació que sóc el més tort i dolent d’aquí!
Quina noia intel·ligent que sou: tant els pells de fulles com els que mantenen pa!
Només m’inspires que ho tindré de tot!

[Trishka]

què fugirà durant la nit?

i qui la preveu, italiana

i ho tindré de tot!

és clar que ho serà!



el pa va resultar!



Trishka, si és el primer dia, res, però més endavant cal prendre els plats amb marge.

primer dia,

Bé, sí, el primer!
Espero que no s’escapi d’un dia per l’altre!
Noies, tothom amb la Coming

Feliços noies! Tot anirà bé!

Noies, felicito a tothom per les vacances! Us desitjo salut, felicitat, sort, prosperitat!
Vaig haver d’alimentar el llevat que ahir gairebé va fugir. Avui és el seu quart dia. Es va establir una mica durant la nit. Va aparèixer el gust i l’olor àcids de les pomes verdes. Abans pensava, com pot l’olor de les masses de poma? Però realment ho és!

[Noies, Bona primavera, calor i sol !!!]

Noies, Bona primavera, calor i sol !!!




I els meus són dos ...
El raïm ha crescut en 2/3 llaunes.
I el plàtan fins a la vora, va treure lleugerament la part superior amb una cullera i el va deixar així, posant-lo en una caixa de plàstic més gran per a la xarxa de seguretat, si fuig, almenys no.
miraré

Noies, a tothom!
Bé ... el meu informe i la primera alimentació ...
Ahir vaig traslladar les meves llevades a altres pots, ja que el plàtan fugia ...


Al vespre (ahir) el plàtan havia crescut bé i al matí havia caigut al seu volum original ... el raïm havia crescut i també va caure ...
Aquest matí han passat 48 hores ...

No ho sé, potser hauria d'haver alimentat el plàtan ahir, quan estava al màxim ???
Però, vaig decidir no desviar-me de la recepta, bé o malament, el temps ho dirà.
En resum, avui, com era d’esperar, al cap de 48 hores els vaig alimentar, segons l’esquema 60/30/60, amb l’addició de dur, a ull, no vaig mesurar.
Vaig haver d’afegir una altra cullera a la farina de plàtan, no era gens miscible!
El raïm es va comportar "decentment", tot es va barrejar bé.
Raïm a l’esquerra, plàtan a la dreta.

El vaig posar en pots de 800 grams i el vaig tapar amb tapes, no el vaig cargolar amb força.

Vull afegir que el plàtan té una olor, gairebé l’olor del vòmit, si s'ha aturat o ho hauria de ser, no ho sé, però és terrible ...
Veuré com es comporten més i

També volia preguntar, potser demanaré estupidesa.
He de vessar aigua bullent sobre bols, llaunes abans de cada alimentació o no?
Només es pot rentar i ja està, en cas contrari escriuen que tot ha de ser estèril ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Estic lluny de ser un gurú en llevat, he estat criant el meu Levito durant gairebé tres anys. Però mai vaig vessar res amb aigua bullent. Només cal rentar-ho tot amb sosa i ja està. Tampoc em vaig banyar. El llevat és bo, no és viscós, sense una olor desagradable. Fa olor de pomes i flors. Ara, en general, viu en una pel·lícula i en un contenidor de plàstic i tot també està bé.

tot ha de ser estèril ...

Si les vores del recipient estan lubricades amb oli, com serà estèril?
Vaig lliurar fa uns dies, també vull créixer.
No escatimo res.El vaig rentar bé, el vaig netejar amb una tovallola de paper o al rentaplats, vaig untar la vora amb oli i em vaig quedar dret.
Tampoc no entenia l’olor, era estrany.
Bé, a veure.

unteu les vores del recipient amb oli

Per a què?
Ho vaig entendre tot, gràcies noies, així que no em tornaré boig, només em rentaré!

Fa gairebé tres anys que crio

Només per això, podeu trucar amb seguretat al gurú.