Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsat de pernil (material)

[irysikf]

Mash, estic d'acord amb tu, només per respecte cap a tu ...

irysikf, cal llegir totes les pàgines, mirar la segona ...

El tema és fresc, hi ha poques pàgines: he llegit honestament des de la primera pàgina, he rellegit el vostre missatge a la segona pàgina (he fet el mateix abans de fer una pregunta) - bé, no veig res sobre la llet, el tornaré a llegir

[Doxy]

Doxy, Vera, gràcies pel tema. Amb prou feines la vaig trobar. Des d’ahir vaig prendre foc amb un pernil i avui ho estudio tot.
Noies, quina diferència hi ha entre Beloboka, Redmond i Tescoma? Ho pregunto en termes de comoditat i resultat. Qui té més experiència en aquests dispositius, ens pot aconsellar o comparar així?

[Tatyana]

Tatyana, el resultat és el mateix a tot arreu, subjecte a tots els punts de preparació.
La conveniència, segons diuen, és més convenient, però no es pot posar de costat, però és possible de cara blanca. Avui l'he posat a la seu central, he activat 75 grams i he començat a treballar)
I només plantar cara a l’un)
I Redmond i els blancs són els mateixos)

[Maria]

Maria, gràcies. L'horror es va il·luminar com. Recta es pot comprar diferent.

I Redmond i els blancs són els mateixos)

Només Redmond d'alumini. sembla. Aleshores Beloboka guanya.

Beloboka d'acer)

I aquí teniu el meu pernil !! Està molt xula! Ara estic pensant, necessito Tescom?)


Rosa com un garrí)
Vaig anar a la seu central per presumir)

Mashunechka, feliç aniversari a tu !!! El pernil és excel·lent. La setmana que ve provaré el mateix a Belobok utilitzant la tecnologia d'entoy.

Tanya, no deixis de fer-ho !! És tan genial, tan blancs de cara !!
Gràcies per la felicitació!

Masha, el teu pernil és només un espectacle per als ulls adolorits, probablement també hauràs d’aconseguir el de blanc, ja que durant tres anys no el vaig prendre a les mans.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, quin bonic pernil va resultar, i què va fer? Cuinat en una bossa?

[marlanca]

Irlandès, per descomptat!
marlanca, Galya, sí en una bossa de forn.

La meva llet ha bullit, es refreda amb el forn, es refredarà, la posaré a la nevera, l’obriré i la tallaré al matí ...

[Pakat]

Pakat, correcte!
Vaig cuinar pernil durant dos dies)

Sobre els dissenys dels fabricants de pernil:
El principal desavantatge de Teskoma és que l’ús de plàstic durant el tractament tèrmic no és respectuós amb el medi ambient, per molt bo que sigui el plàstic, segueix sent químic. Un altre menys un got tancat.
L’ús d’acer inoxidable alimentari és una solució molt millor, és més inert.
El disseny d’un vidre tancat, sense forats, per drenar l’excés de greix, i no els vaig notar a Biovina, tot el greix queda dins del producte. En un moment donat, per aquest motiu, vaig deixar de fer massa en una olla de cocció lenta.
Minus Beloboka i Redmond: molles i ranures externes per a elles, a través de les quals es pot extreure el producte durant el premsat i la molèstia de tensar les molles.
Si es fan forats a Biovina, serà una bona forma de pernil de compromís.

Només Redmond d'alumini. sembla. Aleshores Beloboka guanya.

Tinc Redmond, també és d'acer, d'acer inoxidable. No hi va haver problemes ni ungles trencades, ni mans tallades. S'adaptarà als dibuixos animats de costat.

Potser he passat per alt o potser estic avorrit ... quant de pernil he de cuinar en una olla de cocció lenta?

A 80ºC 3 hores

I vaig cuinar a 75 gr.

Loya, tot és correcte, però crec que no cal perforar la bossa! No entenc per què s’ha de fer això: no hi ha cap justificació científica)))

Benvolguda Doxy, després d’haver remenat les embotits i pernils al seu temps, va trobar una resposta lògica (i potser no només) a aquesta pregunta ardent. La bossa està perforada, tant interna (la de la fabricadora de pernil) com externa (si algú com jo va decidir ficar-la a la bossa de forn) per evitar trencar-la al lloc equivocat. És a dir, perforem aquella part de la bossa amb carn picada que sobresurt cap amunt i, en conseqüència, evitem que el suc surti de la màquina de pernil i l’aigua que surt del bol.

Tinc Redmond, també és d'acer, d'acer inoxidable. S'adaptarà als dibuixos animats de costat.

Tinc aquesta manera

Qui va dir que Biovin no té forat ??? Es troba al centre, s’hi insereix un termòmetre si caça, hi passa líquid i surt

I, finalment, gafeu! No he portat les molles correctament !!! Només em vaig adonar quan el vaig refredar amb aigua !!
No els vaig tirar fins a la vora de la caixa, sinó que els vaig enganxar al centre, i encara estic content amb això, és la facilitat amb què ho vaig posar)
En resum, el vaig tornar a refer i, prement immediatament, vaig millorar)))
Balda, balda)

Masha, al principi també vaig tirar de les molles. Abans d’estirar, sempre mirava el vídeo de Beloboki. Tenia por de no vestir-me correctament i de desintegrar-se el pernil: jeje: I me’n vaig cansar tant que el vaig agafar i el vaig enganxar igual de convenient al mig. Va resultar fàcil i senzill. I des de llavors he estat fent això tot el temps. Res s’esmicola, resulta fantàstic.

Total: s’ha provat la nova tecnologia i s’ha confirmat positivament.
Es va coure a Belobok, embolicat amb paper d’alumini, al forn, 180 F, verticalment, sobre una reixeta sobre una paella amb aigua.
Temps de cocció 4 hores, posat al forn fred, refredat amb ell.
Va resultar ser un pernil de vedella dens i rosat, sucós, deliciós ...
Queda per comprar sal de nitrit i provar el mètode clàssic de salsitxa.
No hi haurà foto, les piles s’han esgotat ...

Gràcies a tothom per les respostes. Ja heu de comprar i no us tormenten les preguntes.

A 80ºC 3 hores

Pasib)

Masha, al principi també vaig tirar de les molles. Abans d’estirar, sempre mirava el vídeo de Beloboki. Tenia por de no vestir-me correctament i de desintegrar-se el pernil: jeje: I n’estava tan cansat que el vaig agafar i el vaig enganxar igual de convenient al mig. Va resultar fàcil i senzill. I des de llavors he estat fent això tot el temps. Res s’esmicola, resulta fantàstic.

No importa on enganxi la primavera?

[Maaash]

Beloboka d'acer)

I aquí teniu el meu pernil !! Està molt xula! Ara estic pensant, necessito Tescom?)


Rosa com un garrí)
Vaig anar a la seu central per presumir)

Vaja! Maaash, doncs ja ho heu fet! I gairebé trobo a faltar aquest tema. Molt xulo!
Mashun, tens un porquet real, roooozy! Nena bonica!

[Verochka]

Verochka, gràcies pel tema separat. Molt còmodament! I, després, vàrem escapar cap endavant i enrere als fòrums. I aquí fins i tot es presenten les receptes. Gràcies de nou!
Bé, porteu-nos també a Omelkoy amb els nostres darrers treballs.

Rotllet de xai marroquí al pernil Tescoma (Elena Tim)



Pernil "picant" amb albercocs secs a la pernilera Tescoma (Omela)



Mira ... així que també hem provat ... una mica ...

[Vera, noies]

Vera, noies, i algú va intentar fer pernil de peix? Em pregunto quina temperatura s’ha d’aconseguir a l’interior del pernil perquè tot estigui cuit correctament sense perdre la sucositat. Ara només faré pernil de peix i estic estupefacte pel que fa a la temperatura.

[Lena]

Lena, Solia comprar llonganissa de peix al nostre metro (només hi havia una deliciós). Hi havia 3 espècies, dues d’elles amb pangasi i altres peixos (no m’encanta), però la més deliciosa del salmó rosa amb verat. Pernil de peix autèntic, peix-hi a trossos grans.

Sí, la composició del pernil ja l’he format. Aconseguiria la temperatura adequada a l’interior de la peça. Lenus, no saps, per casualitat, què hauria de ser?

Sí, la composició del pernil ja l’he format. Aconseguiria la temperatura adequada a l’interior de la peça. Lenus, no saps, per casualitat, què hauria de ser?

Deliciós! El pernil és de gust mitjà entre peix fumat fred i calent. Em sembla que la temperatura pot ser la mateixa, però el temps de cocció és menor.
Em complau veure les vostres receptes! Quin bon company, només un talent culinari!

[Lenochka,]

Ara a Internet he trobat informació que la temperatura del peix hauria de ser de 75-85C. Però, per alguna raó, em sembla que estarà una mica sec si es porta a 85C. Intentaré esperar 75C.

Lenochka, gràcies !!!

Sí, estrany, el porc es cuina a 72 anys, però aquí ... 85.
Sí, necessiteu peix bullit.

Tot està decidit, faré 72C! Per què l'assecaré?

Lli, al llibre per a la fabricació de pernil hi ha una recepta de pernil de peix i també es recomana un temps de 40 minuts a 85 ° C.

Què?! Per què ... per què ... no hi vaig entrar? Oh Déu meu!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Trobat! Svetikgràcies druhh! No és la primera vegada que m’ajudes! Aleshores, amb aquest termòmetre que no s’adapta ... oooh ... quan recordi!

Anem a fer peix, també vull fer-hi un cop d’ull .., expliqueu-nos el sabor i el que hi poseu per a les espècies. Estem esperant.

La carpa platejada, probablement, hauria resultat molt saborosa

El meu segon pernil del pernil Teskomovsky:



Ingredients: coll de porc (cordes de més d’un kg), prunes prunes (30 gr.), Nous (30 gr.), Sal (18 gr.), Espècies (4 gr. Espècies de porc + 4 gr. Sucre en pols), aigua (100 ml.).

El 50% del coll es va tallar a daus, el 50% restant va passar tres vegades per un triturador de carn.

La carn picada es va pastar amb kitschenaid manual, ganxos de massa, durant 10 minuts a la velocitat més alta (9) ...

En comparació amb el primer pernil (de pollastre), pràcticament no hi havia brou després de cuinar-ho ... així que, una cullerada ...

M’ha agradat tant, diuen deliciós !!!

[Kroshik]

Vaja, que sucós! Bellesa!
Kroshik, genial, ara mateix!

Aha, classe !!!

Vaig aconseguir el meu Biovin, vaig fer un buit, però no ho tenia tot allà
Carn només 1 kg. Hmm.
I a les receptes del fulletó de carn fins a 1 kg i 200 grams a la recepta.

Vaig fer la meva pròpia salsitxa. Vaig intentar fer-ho tot segons la tecnologia. Va resultar deliciós, però és un tros de carn premsada! I m’agradaria un porc rosat! Però no me’n rendeixo: ja he tallat la carn del gall gall casolà a trossos, he afegit espècies, prunes prunes i nous, he estat a temperatura ambient i a la nevera en una pernilera i ja m’està cuinant en una cuina múltiple en una cuina múltiple. La gent del voltant diu que les meves salsitxes no haurien de ser de color rosa. Però teniu èxit d'alguna manera ??? El marit va dir: hi haurà embotit (carn a la premsa)!

Vaig aconseguir el meu Biovin, vaig fer un blanc, però no ho vaig aconseguir tot
Carn només 1 kg. Hmm.
I a les receptes del fulletó de carn fins a 1 kg i 200 grams a la recepta.

Potser estava mal copiat?

[Lerele]

LereleBiovin s’aixeca a la seu o s’estira?