Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsat de pernil (material)

[Loya]

Loya, súper pernil !!!!

Lli, em referia a la temperatura del forn. No cuinar. Qui té exactament T * al forn és bo. És que en algunes receptes escriuen que necessiteu T * al forn, diguem-ne 200-205 * al forn durant 40 minuts. Quins graus pot suportar el plàstic de Teskoma?

PERUT! No ho entenc, disculpa! Vaig pensar en l’aigua.
No, per descomptat, si aquest plàstic està dissenyat per cuinar, és clar que no es pot empènyer a una temperatura tan alta.

[Loya]

Loya, pernil fresc, felicitats pel resultat aconseguit !!!

I ahir, en una fabricant de pernil, vaig fer un tros sencer segons el principi del porc bullit, en un marinador vaig jugar una hora i mitja en una solució salina amb herbes provençals i pebre mòlt (en lloc d’escabetxar durant dies) ). Després la va omplir d’alls, la va enrotllar com un rotllo i la va omplir amb una pernil. Cuinat durant 4 hores o una mica més a 75 ° C. Primer el vaig coure durant 2,5 hores: el vaig treure, però va resultar que la carn encara estava ensangonada. La va posar a bullir. I després de cuinar-la, encara la va ficar al fumador juntament amb el pollastre (per això és buit per conduir el fumador). Com a resultat, el rotlle de carn va resultar ser preciós, però no va viure molt de temps. Vaig fer una carn de porc bullida en una vinyeta: la diferència a favor del pernil i la baixa temperatura. Ahir va resultar sucosa carn saborosa, de multi i AG encara va sortir força seca. Tot i que va sortir molt de brou del pernil.

[Stafa]

Stafa,

I després de cuinar, també la va ficar al fumador juntament amb el pollastre.

Svetlana, has posat només carn al fumador o juntament amb l'estructura?

Només carn al fumador. Que va mantenir molt bé la forma d’un rotllo rodó. Però crec que si cuineu sense fumar, el temps de cocció s’hauria d’augmentar lleugerament i deixar-lo refredar en una pernilera, sense embolicar-lo amb paper d’alumini.

[Stafa]

Stafa, Llum, gràcies)))) El meu marit és fan de fumar de tot. Ja he preguntat si és possible posar-lo al fumador)

El meu marit és un fan de fumar de tot

Una vegada, després del fumador, vaig portar les cames i les ales a condicionar en una olla a pressió, les vaig posar literalment sota pressió durant 7-10 minuts i el resultat ens va agradar millor, la carn fumada tenia un gust completament diferent. Però el més important aquí és no sobreexposar al fumador, és millor no acabar-lo, funcionarà en una olla a pressió. Proveu-ho d’aquesta manera.

Tinc un fumador de llenya al país.
Estic pensant a fer delícies a la cara blanca i després fumades i delicioses

També tinc un fumador de llenya, encara és problemàtic regular el foc, de manera que és inferior o volant. I l’olla a pressió va resoldre el problema de la poca cocció, però la carn és sucosa i la pell es torna immediatament preciosa i l’excés de greix queda a la paella i no al cos.

Estic dacord))))

batre en una pa

Que original!

Stafa Svetlan, fumava més per a una varietat de gustos))))

Noies, faig a Belobok en una bossa de forn, però encara tinc un brou que surt. Per tant, dues vegades extremes vaig segellar Beloboka al buit. El brou vessat (uns 20 ml) queda a la bossa exterior i, després de refredar-se, es gelifica i es menja abans del pernil. Si faig pernil a partir de carn refrigerada, en tot cas resulta sucós i rosat i, si està congelat, és més sec i gris. Però, en qualsevol cas, la millor opció és 70 * C.

M'agradaria provar de fer la salsitxa del doctor ara. Bé, un altre dia després, i la carn picada avui, deixeu-la madurar.Crec que quant es pot cuinar a Belobok a 70 graus i com fer-ho perquè la bossa no es trenqui? Per coure, es trenca ((

[Lena]

Lena, si no hi ha cap aparell de buit, al damunt de Beloboka hi ha una altra bossa (es pot treure aire simplement deixant-lo caure a l’aigua per 3/4 i lligar-lo). Ho faig a Belobok a 70 * C a les 4 hores (Belobok està "ple"), aproximadament 1,5 kg de carn), fotos - pàgines 3-4 enrere.

Ho poso a la nevera, el pernil bullirà durant 2 dies allà ...
Urgentment !!! Què fer amb la resta de la barreja, queden 150 grams?
Com disposar-ne?

Afegiu la ceba i salteu un parell de costelles

Urgentment !!! Què fer amb la barreja restant de 150 grams que queden?
Com disposar-ne?

1. Afegiu 100 grams d’arròs bullit i fregiu-los en una sandvitxera o (en casos extrems) en una paella.
2. emboliqueu-lo amb paper d'alumini en forma de salsitxa, després queda tot en una bossa i bull durant 40 minuts a 70-75 * C en forma de salsitxa.

Lina, s’accepta l’opció número 2, però no sóc amiga de l’aigua, la cuinaré al forn amb el pernil per 175 F. Gràcies!
Hi haurà dues varietats de pernil, pressuritzat i embotit ...

També podeu afegir un parell de gotes de "fum líquid" (no sé si n'hi ha al Canadà) per afegir al paper d'alumini. O poseu el serradur en remull en una "butxaca" separada feta amb paper d'alumini al costat de la "salsitxa". Ho vaig fer amb ginebre (agulles + cons) - deliciós-oh-oh!

El fum líquid va aparèixer al Canadà quan em van enviar des de Moscou, fins que aquest any no en vaig trobar dos ... Però no m’agrada ...

... emboliqueu-ho amb paper d'alumini en forma de salsitxa, tot estarà en una bossa i bull durant 40 minuts a 70-75 * C en forma de salsitxa.

Retorçat, embolicat, estirat a la nevera, al costat de Beloboka, junts i coure ...

Excel · lent! Tinc un bon amic teu a Richmond Hill, Toronto, viu. Hola a ell i a tota mena de llaminadures! No us oblideu d’obtenir-lo abans, si no, estarà sec.

Richmond Hill, a prop meu, al nord de Toronto, visc a la fronteraon la boira polar ...
Travesseu la carretera, la frontera de Toronto, immediatament Thornhill, i després Richmond Hill, tenim aquí, una ciutat en una altra desapercebuda ...

Vaig mirar els mapes de Google i vaig mirar la casa i el pati; m’ho puc imaginar tot. Fins i tot hi van organitzar "dues-centes parts", ben fet! Tanmateix, en tinc 18 (en vaig llaurar aproximadament 8 acres). També hi faig deliciós embotit, però en forma de sous és molt més sucós. Així que em vaig adaptar: primer sous vid a Belobok, després la vaig "intoxicar" amb fum a la graella de la "hisenda".

No hi ha cap diferència en què fer, si l’aigua no flueix a l’interior, l’aigua només és un portador de calor, així com l’aire del forn ...

No hi ha diferència en què fer si l’aigua no flueix a l’interior

Estic d'acord al 100%. Si l’aigua no “renta” el sabor i la textura + un cert règim de temperatura, quan el col·lagen es manté en forma de gel i no passa a l’aigua i a les fibres, llavors tot resulta sucós i aromàtic.

Pregunteu a coneguts, contrasenyes, potser els puc ajudar, potser són per a mi, el món és petit ...

[Pakat]

Pakat, Escriuré en un document personal.

Gràcies, estic esperant!

[Linadoc]

Linadoc,
No tinc un segellador al buit ((no vaig poder ficar el gravitsapu en bosses amb subjecció (ahir vaig fer pernil))

[Lena]

LenaPer tant, em referia al lli a la segona bossa de forn per carregar Belobok ja refredat. Quan no tenia el buit, ho vaig fer. Però ara sóc home, per a moltes coses es necessita una aspiradora.

[Linadoc]

Linadoc,
Ah, ja ho veig))) Gràcies, amic! Al principi el volia i després no el volia

I no qui no hagi intentat fer pernil (ratlles com un pastís de zebra). Tinc la idea de si sortirà o no, algú ho pot provar. a les mans mateix no va arribar i no hi ha força, tenim quarantena, i ara mateix no hi ha molt temps per a la iksperementy. I tan ofensivament, el meu pernil encara no és yuzona, i les idees em donen voltes al cap, però no tinc forces per treure-la. Continuo veient la bellesa que fan les noies i l’enveja. No puc esperar per començar a lluitar contra mi mateix.

Noies, perdoneu-me, ximple pecadora, rellegeixo totes les 15 pàgines dues vegades, sembla que la vellesa es va afegir ...
Quant a l’aigua dels fogons i 75-80 graus, ho vaig entendre.

No entenia ni la caricatura ni el forn.

A la caricatura de Panasonic 18 s’adaptarà el teskoma de peu, però en quin mode es pot cuinar? Tanqueu la tapa o no

I al forn? La meva elèctrica, en principi, manté la temperatura requerida, inclosa la 75. Poso una pernilera directament a la planxa i ... bé, no la cuino, però resulta que ho cuino? Sí? Quant de temps es triga? O és necessari posar un recipient amb aigua al forn i mantenir la temperatura a l’aigua?

En general, pzhaaaalysta, expliqueu-li al dumbass que teniu als dits

Irlandès, ho vaig fer al forn de Belobok, i aquí hi ha plàstic. Però, en canvi, 70 graus, fins i tot a l’aigua, fins i tot al forn

Ir, no tingueu por de posar-lo al forn. A un fabricant de pernil no li importa què creï exactament la temperatura al seu voltant, l’aire calent o l’aigua calenta. El fabricant de salsitxes també fa salsitxes al forn, embolicades en una pel·lícula de poliamida. Posa 80C i no fa vapor. Acabeu de posar la pernilera perquè el seu termòmetre quedi a la vista a través del vidre, per no tornar a obrir el forn i no baixar-ne la temperatura. Però seguiu guiats pel termòmetre de Teskom. Si escau, reduïu o afegiu la intensitat de la calefacció del forn. El més important és no elevar la temperatura per sobre dels 80 ° C, això no és bo per al pernil. I llavors ni tan sols es pot comprovar el pernil mateix dins de la peça. En 3 hores estarà llest de qualsevol manera, si s’adhereix a la temperatura de cocció correcta.

Lena, has provat de fer-ho tu mateix al forn?

Lena, has provat de fer-ho tu mateix al forn?

No, Ir, no ho necessito. Per què cremar electricitat en va quan tinc dues paelles senceres i adequades per cuinar?

Lena, has provat de fer-ho tu mateix al forn?

Ho faig al forn, elèctric amb control electrònic, resulta genial.
L’aire o l’aigua només transporten calor, el més important és suportar la temperatura ...

[Pakat]

Pakat,
M’has avançat. Només volia escriure el mateix!
També vaig seguir el camí lògic i l’experiència del nostre fabricant de salsitxes. Al cap i a la fi, si no es fa res amb un fabricant de pernil a aigua de 85oC, què passarà al forn a 80ºC? Res! Tot serà un munt!

Llavors això és fantàstic. Dubtava que el plàstic, com es comportarà.
Maleït, bé, quan es portaran els fabricants de pernil a la nostra ciutat, ja no hi ha forces per esperar. Sobretot després de les llaminadures exposades. Ja estic pensant en comprar Belobok, però ja ho veurem.

El plàstic, per descomptat, no és la millor opció, ho faig de cara blanca, és d’acer inoxidable.
Però a 80 ° C, a baixa temperatura, el més important és que el plàstic no toca les peces molt escalfades, especialment l'element calefactor ...

I on és per tocar alguna cosa? Bé ... si el forn és realment petit, sí, però si es tracta d’un forn normal de mida completa, poseu la pernil en una safata de forn i ja està.

I on és per tocar alguna cosa? Bé ... si el forn és realment petit, sí, però si es tracta d’un forn normal de mida completa, poseu la pernil en una safata de forn i ja està.

O podeu jugar-lo amb seguretat i posar-lo en un bol amb una mica d’aigua

jugueu-ho amb seguretat i poseu-ho en un bol amb una mica d’aigua

Per tant, es recomana abocar un got d’aigua en una safata.

generalment es recomana abocar en un palet.

Per a què?

[Elena]

Elena, realment per què"
Aquest assecador d’aire necessita aigua.

Suposo que, segons les receptes de Beloboka, el pernil es cou realment a temperatures elevades