Fabricant de pernil, trituradora, motlle de premsa de pernil (material)

Elena, realment "per què"
Aquest assecador necessita aigua.

Així que no ho entenc, o els esquís no van, o jo ...
Estic d'acord en una safata amb aigua, però només en el cas d'un pernil metàl·lic i una temperatura elevada, per exemple, 100C. Aleshores queda clar que el suc que ha sortit a través de la bossa es pot segellar al fons del pernil i després s’haurà de fregar.
Però en el cas del pernil Teskomovskaya, el procediment amb aigua desapareix, ja que no toca la planxa de forn amb el ventre, sinó que es posa sobre les potes, a les quals, per cert, també s’enganxen revestiments de silicona. Per tant, l’aigua no és necessària en absolut. I la temperatura, francament, està lluny de ser abrasadora.

Suposo que, segons les receptes de Beloboka, el pernil es cou al forn a altes temperatures

Per tant, molta gent es queixa de la sequedat del pernil. Simplement s’ha de coure de la mateixa manera, a una temperatura no superior a 80 graus, i tot estarà bé.

Així que estic indignat: va resultar una costella al forn ...

És estrany, sí, que els productors de Beloboka i Redmond no indiquin els règims de temperatura correctes per als pernils? Al cap i a la fi, ells mateixos només se’n beneficiarien si la gent estigués encantada d’utilitzar els seus productes, aconseguint pernil sucós i d’alta qualitat.

el suc que ha sortit a través de la bossa es pot segellar al fons del pernil i després s’ha de fregar.

Tot és correcte.
La meva aigua a l'olla a pressió sempre està neta "no brilla". Per tant, no surt el suc, cosa que és molt agradable)

[Tatyana]

Tatyana, Tanyush i encara aspiro Beloboku des de dalt, per fiabilitat i sucositat, abans de quedar-me a Shtebochka. Així que sempre recullo 15-20 grams de brou a la bossa exterior. Significa que salta el paquet interior. I després el poso a refredar, sense obrir-lo, com un sous-vide, i a la bossa exterior es forma la gelatina més deliciosa, que es menja primer.

[Elena Tim]

Elena Tim,

no indiquen els paràmetres de temperatura correctes per als pernils?

Indiquen la temperatura i el temps al receptari. Per a cada mètode (cassola, forn, assecador d’aire) són diferents.
Escriuen sobre el règim de temperatura:
"Un estricte règim de temperatura de 96-98 * C en el cas que Beloboka estigui sota l'aigua. Si voleu un producte dietètic, preneu una cassola."
Com))) No han llegit les nostres receptes, però hola!

No m’ho diguis, Tan! Hem de cridar-los, ensenyar a la ment a raonar.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, fas un buit amb Beloboka? Probablement correcte.

Desenvolupadors de Beloboka i Redmond, tecnòlegs pobres en producció de carn.
I les trituradores de Polònia i Txecoslovàquia van utilitzar segles d’experiència en la producció de pernil i embotits.
Segons la tecnologia de les trituradores, els productes s’obtenen molt millor a Belobok que segons les seves instruccions.

I sempre poso un plat d’aigua sota la pernilera perquè l’excés de greix hi caigui i no contamini el forn ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, fas un buit amb Beloboka? Probablement correcte.

És a dir, a l’interior hi ha una bossa per coure amb carn picada, tot és a Belobok amb molles i, a sobre, una bossa amb buit: una matrioixka!

Desenvolupadors de Beloboka i Redmond, tecnòlegs pobres en producció de carn.

Segur que no tenen res a veure amb la producció de carn, com a tecnòlegs)

[Linadoc]

Linadoc,

matrioixka!

Classe. SUVID en la seva forma pura))). Vaig fer un T * 68 * C molt sucós

Vaig fer un T * 68 * C molt sucós

Així que estic a 70 * C, com ja vaig escriure, perquè el pollastre i el porc picats. Quan es pot fer carn de vedella + porc 67-68 * C.

[Linadoc]

Linadoc, Sí

[Pakat]

I sempre poso un plat d’aigua sota la pernilera perquè l’excés de greix hi caigui i no contamini el forn ...

Pakat, o potser a sobre de Beloboki es posa una bossa més per coure? Res goteja i no contamina i podeu recollir el suc (us serà molt útil a la granja).

No, necessito un producte dietètic, poques vegades afegeixo porc ...

No, necessito un producte dietètic, poques vegades afegeixo porc ...

En cas de colesterol alt, afegiu més all i api als aliments (inclosa la salsitxa); redueixen el colesterol i conserven totes les seves propietats beneficioses a aquestes temperatures. La idea és fer una recepta per al pernil dietètic "correcte".

La idea és fer una recepta per al pernil dietètic "correcte".

Nosaltres esperem

Dono el meu:
vedella picada - 0,5 kg
vedella en tires fines - 0,5 kg
trossos de greix de vedella: 300 grams
les espècies al gust, el gel o l’aigua gelada, barregeu-ho bé durant 15-20 minuts,
deixeu-lo madurar a la nevera durant 48 hores. Cuini a 80 C durant 3-4 hores,
deixar refredar amb el forn i refrigerar durant la nit.
Al matí, pernil ja preparat per esmorzar ...

Em quedo sense greix de vedella, ho provaré sense, si no està completament sec ...

En cas de colesterol alt, afegiu més all i api als aliments (inclosa la salsitxa); redueixen el colesterol i conserven totes les seves propietats beneficioses a aquestes temperatures. La idea és fer una recepta per al pernil de dieta “correcte”

Em pregunto si podeu fer un pernil sense sal? I hi ha un mínim per a ella? És que hi ha una persona a la meva família que té prohibit l’ús de sal.

Em pregunto si podeu fer un pernil sense sal?

Vaig llegir en algun lloc que els alemanys generalment no afegeixen salsitxa, sinó cansalada salada. En general, no cal salar, serà més tendre. És insípida sense sal.

I, a més, la sal segueix sent un component conservador ...

[Biryusinka]

Biryusinka,

És que hi ha una persona a la meva família que té prohibit l’ús de sal.

La mare del meu amic cuinava sense sal, només condiments diferents. A la família del germà petit, els metges van descartar categòricament la sal. Que deliciós va cuinar la mare
Pakat,

I, a més, la sal segueix sent un component conservador ...

Sí, però no menteix per molt de temps

Tescoma va passar la prova al forn.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Bé gràcies!!! Vaig córrer a llegir. Avui he torçat Belobok a la botiga, no l’he comprat, esperaré Teskiy.

Noies, he rebut una notificació:

Hola.

Us informem que el producte "Tescoma PRESTO fabricant de pernil amb termòmetre 420866" està a la venda.
Enllaç al producte del nostre lloc web:
🔗
P.S.
Resulta que la proposta encara no és rellevant. Ordenat - trucat, dit - encara no està disponible

[Pernil Biowin]

Pernil Biowin
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Preneu un pernil dietètic "Doctor": gall dindi picat 750 g + vedella magra 350 g + api bàsic.

Vaja, que rosat!

[Linadoc]

Linadoc, ja que tu i jo estem sincronitzats: el meu "Doctor" s'està refredant segons GOST.

[Linadoc]

Linadoc, ja que tu i jo estem sincronitzats: el meu "Doctor" s'està refredant segons GOST.

Duc és on hi ha l’enllaç a la recepta.
Linadoc ... per cert, la qüestió es refereix. Per què és tan bonic?

... Perquè no es pot ser tan bonic al món ... la-la-la

[Larissa]

Larissa, Irina, va exposar la recepta aquí - Pernil dietètic "Doctor"... Simplement no va ser fàcil descriure-ho tot aquí. Irlandès, hi ha d’haver alguna cosa a l’aire, ja que ho vam fer alhora.

Aquí teniu el meu pernil de tescoma

[Maria]

Maria, Mash, molt bé! De què vas fer?

Fet de
500 gr de carn de pollastre blanc picada.
160 g de porc i 230 g de vedella

Fet de
500 gr de carn de pollastre blanc picada.
160 g de porc i 230 g de vedella

Immediatament és evident que la carn és tal que no requereix coloració.

Aquí teniu el meu pernil de tescoma

Mash, va resultar genial. (y) I com t'agrada Teskoma ??

[Omela]

Omela, Ksyusha, em va agradar. Només s’hi han de fer coincidir les olles. És una llàstima que no es pugui cuinar a Shteba)
I també tinc massa alcohol, caram !! Livanula es sent amb molt de cor.
Estic pensant que potser esgotarà durant la nit?

Només s’hi han de fer coincidir les olles.

He vist a molts escriure sobre la paella. I tinc un eix recte, no vaig haver de recollir res.

No sé que esgotarà. El guardareu en un contenidor. Es pot picar i fregir abans de servir-lo. Llavors segurament s’evaporarà de la temperatura.

Acabo de posar-lo en un plat a la nevera, en cas contrari em sembla un kapets, bé, jo))
I la resta ho van intentar i no van dir res))
Potser sóc jo qui trobo culpa?)

No sé quant de temps vas livanula, per a mi el meu primer. l. per kg de carn no se sent en absolut.

Tinc 20 ml, només ho sabia molt !!!

Cho-alguna cosa molt .. 20 ml, només 1 st. l.

Ara mateix ho he comprovat, tinc tres culleres.

Bé, sí ... llavors va sortir el pernil borrat.))

Una beguda i un berenar, en un sol producte ...

Sí, he begut i he menjat de seguida)))

Per cert, si necessiteu Biovin, escriviu-vos a Bòsnia des de Polònia, hi ha temps i més a prop de Moscou ...

Ja hi he pensat. Caldrà triar un dia gratuït i esbrinar com fer una comanda allà.