Espaguetis amb tofu vegetal

250 g de tofu en salmorra; suc d'1 llimona; 1 culleradeta de rave picant ratllat; 1/2 cap de col de Savoia (aprox. 250 g); 1 cap de coliflor (uns 250 g); 1 ceba; 3-4 grans d'all; 400 g d’espaguetis; sal; 5 cullerades d'oli vegetal; 1/8 l de vi blanc; 1 cullerada de sucre morè; 4 cullerades de salsa de soja 2 cullerades de salsa d’ostres pebrot picant acabat de moldre; 1/2 manat de julivert llis tiges de ceba verda i 2 cullerades de brots de sèsam per guarnir.

1. Assecar el tofu, tallat a daus, barrejar amb suc de llimona i rave picant i marinar durant mitja hora.

2. Peleu o peleu i renteu les verdures. Talleu la col de Savoia a rodanxes. Primer dividiu la coliflor en inflorescències, després en flors individuals. Piqueu finament la ceba i els alls.

3. Bulliu els espaguetis en una gran quantitat d’aigua salada segons les indicacions de l’envàs fins que no estiguin estovats del tot (al dente).

4. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i fregiu els daus de tofu durant 2 minuts i, a continuació, poseu-los i mantingueu-los calents.

5. Estofeu la ceba i l'all amb greix fins que quedin grocs. Fregiu la col i la coliflor de Savoia amb remenada constant durant 3 minuts. Aboqueu vi. Afegiu-hi salses de sucre, soja i ostra, deixeu coure les verdures a foc lent durant 2 minuts més. Incorporeu-hi els daus de tofu i les verdures al gust, rectifiqueu-ho de sal, pebre i una mica de julivert picat.

6. Assecar els espaguetis i posar-los en plats amb tofu i verdures. Escampeu-les amb fulles de julivert, guarniu-les amb plomes de ceba verda i brots de sèsam.