Lleugera merenga inspirada en els cristalls del vent d’Hervé Tisza

I quina carbonara en uns rovells! Mmmm

I quina carbonara en uns rovells! Mmmm

Ale, garatge! Aquí tenim cristalls de vent, amb què tenen a veure els rovells de colesterol

Anna, calla! Aquí he trobat un lloc on es poden recollir els rovells

Ho vaig fer, gràcies a l’autor pel treball i les instruccions detallades.

Probablement totes les noies saben que és millor no utilitzar ous molt frescos per a galetes i merengues.
Les meves proteïnes van quedar després del gelat (hurra, hurra, ara sé on adjuntar una gran quantitat de proteïnes!). Van estar dos dies a la nevera. Avui he fet merengues, cuites durant 1 hora al forn de gas. No va ser sense ballar amb panderetes, perquè al meu forn hi ha un termòstat idiota: tan bon punt obriu la porta, el termòstat funciona i automàticament fa que el foc sigui més fort.
Però, igualment, el bezeshki va sortir meravellós. Gràcies a tots pels comentaris importants, ho vaig tenir tot en compte.

hurra, hurra, ara sé on adjuntar una gran quantitat de proteïnes!

Per cert, s’hi poden afegir -els gelats-, més exactament, als sorbets. Molt ànim!

Disculpeu el descampat

Això és el que faig, però ara fa fred, els nostres sorbets són dolents.

[Vera]

Vera, va preparar el "vent": em va agradar, i tothom no va entendre el que significa el xiuxiueig a la descripció de la recepta, ara es va fer clar))) xiuquen quan es refreden després del forn, són guai! a la foto no són blancs, de fet són absolutament blancs, i els que són de color groc amb verd brillant eren de color verd pàl·lid i, després del forn, es van tornar grocs. No em va agradar, simplement s’humitegen ràpidament, tot i que a casa no és humit .... mantingueu les piles I com crec que és millor estendre-les amb una cullera, a través de la corneta / bossa l’escuma està una mica premsada

Tan bonic!

[Natashul!]

Natashul! I, he escrit més amunt que necessiteu una cullera!
====================================
Bezeshki: quina bellesa! Va sortir genial!

Aquí de nou, vint-i-cinc. Humitejar ràpidament. : boig: Shozhtakoe !! Encara heu de provar-ho amb dues cullerades d’aigua i batre-ho sense refredar, i la proteïna shtob només va sortir de la tassa. Tan?

Després vaig tornar a la vida dels meus humits en 20 minuts al forn. A més, dues vegades, perquè al cap d’un parell d’hores tornaven a ser suaus

on és bonic aleshores) ni tan sols!
així que vaig decidir provar-lo de la bossa i amb una cullera, en el procés queda clar que només una cullera (verda) és millor ... també va tornar a donar vida a una part)))) gràcies a Vera per la recepta!

Natalie, si us plau!

no em va agradar, simplement es va mullar ràpidament, tot i que a casa no és humit ...

Aquí de nou, vint-i-cinc. Humitejar ràpidament. Shozhtako !!

Després vaig tornar a la vida dels meus humits en 20 minuts al forn. A més, dues vegades, perquè al cap d’un parell d’hores tornaven a ser suaus

Però, què és això! Els teus merenges "bullits" em maten directament, ho faré jo mateix, potser les forces de l'univers els fan humits, maleït ...

Noies, crec que el problema és la humitat de l'habitació. Vaig fer una merenga excel·lent, però l'endemà es va suavitzar. Vaig haver d'assecar-lo i guardar-lo en una caixa de la caldera. Però tinc els mateixos problemes amb l’habitual. Però amb els pastissos de Kievsky no hi ha problemes, es queden secs durant una setmana

Ale, per tant, si els pastissos estan secs, no es tracta d’humitat.
Crec que no endevinem ni una mica amb la coherència: qui interromprà, qui no acabarà ...

Però, què és això!

Vera, tothom tindrà èxit al final!
Com deia el nostre Vell, viurem malament, però no per molt de temps

Estic fent una imatge terrible i ara mateix, probablement, diré una cosa estúpida ... Però potser té sentit, després de coure-les, emmagatzemar la resta de merengues de menjar a la nevera?
Deixeu-me explicar-ho: cuino els merengues a l'atzar i depèn de la quantitat de proteïnes restants.
Vostè mateix entén que hi ha força bezeshki i devorar no és possible menjar-ho tot alhora.
Vaig posar la resta de merengues en una bossa de plàstic atapeïda i les vaig posar a la nevera per guardar-les.
La nevera que tinc no té gelades, cosa que implica la creació d’aire força sec a la seva cambra.
Ho juro! Les mergues s’emmagatzemen allà durant diversos dies sense cap pèrdua notable de qualitat.
Una vegada, bezeshki va estar a la nevera més d’una setmana. I amb la consciència tranquil·la, els vaig fer servir en la preparació del pastís "Vol".

[Elya]

Però potser té sentit, després de coure-les, emmagatzemar la resta de merengues de menjar a la nevera?

Irina, sempre em va semblar que tant el caramel com la merenga estan humits a la nevera, no? Per a mi, oi, obrint! I les merengues, em sembla, es poden guardar durant un mes sense nevera o, en una paraula, viu i aprèn.

Com deia el nostre Vell, viurem malament, però no per molt de temps

Nata, hi serem tots i els que se sentin bé i els que se senten malament)))
Però la humitat de la merenga és desconcertant, per què-per què-per què? La quantitat d'ingredients i "assotar" - difícilment, faig aquesta merenga amb el peu esquerre i dret, res suavitzat, només recordo una mica de suavitat quan es treu, però després - després sílex, veritable merenga, real

Potser intenteu afegir sucre? Tot i així, em sembla això Elya drets:

Noies, crec que el problema continua sent la humitat de l'habitació.

Ara poso un lot estàndard de 2 proteïnes (C0), 3 cullerades. l d’aigua, 3 cullerades. l sucre ... el ficaré en bols i el portaré per l’apartament, tinc un lloc humit, comprovem el seu efecte! El més important és advertir a les mascotes de no engolir-se almenys fins demà))))

[Vera]

Vera, bonic bezeshki! No hi ha paraules de bones que siguin!

Sí, jo mateix l’admiro: el broquet “full” com el wilton # 115.

[Vera]

Vera, quina bellesa!!!
I acabo de plantar 2 fulls de forn de bezeshek amb un fitxer adjunt d’asterisc i, d’alguna manera, no vaig pensar a prendre’n un altre!

I no estava absolutament humit, ni tan sols en un recipient de plàstic amb una tapa tancada. Però una altra cosa em molesta: la seva fragilitat. I vull provar primer de substituir 2 de 3 cullerades per estèvia en pols (1 ja s’ha substituït), i després totes 3. Però és interessant: he llegit en algun lloc dels fòrums de pèrdua de pes que assoten amb edulcorants al bany maria, en cas contrari les merengues no funcionaran. Ningú tindrà idees sobre aquesta partitura?

Anna, fan una crema de merenga mullada al bany maria, tenim pastissos i cremes a la nostra secció ell és... Si voleu fer merengues d’aquesta manera, podeu prescindir de coure, una crema com aquesta s’asseca al cap d’un temps.

Anna, fan crema de merenga mullada al bany maria, tenim pastissos i cremes a la nostra secció ell és... Si voleu fer merengues d’aquesta manera, podeu prescindir de coure, una crema com aquesta s’asseca al cap d’un temps.

Gràcies per l'enllaç, però hi ha totes les opcions de sucre. Tinc els meus propis problemes dietètics.
Tot i que no, hi ha una opció amb el sorbitol, però no va ser una merenga, sinó un tipus de malví. I hi ha els seus propis problemes: en cas de sobredosi, té un efecte laxant. Vull una opció acceptable amb stevia.

Anna, la qüestió és que la proteïna s’escalfa amb sucre al bany maria. La proteïna es batrà en qualsevol cas, sigui quin sigui. Però si s’assecarà sense sucre i l’enfornarà en merenga, ho dubto. Em sembla que Thiesse ja ha reduït tant la quantitat de sucre que, amb una nova disminució (menys d’una cullerada per proteïna), hi haurà més ous al forn que merengues.
Intenta experimentar, potser les teves experiències personals donaran algun resultat nou.

Anna, la qüestió és que la proteïna s’escalfa amb sucre al bany maria. La proteïna es batrà en qualsevol cas, sigui quin sigui. Però si s’assecarà sense sucre i l’enfornarà en merenga, ho dubto.Em sembla que Thiesse ja ha reduït tant la quantitat de sucre que, amb una nova disminució (menys d’una cullerada per proteïna), hi haurà més ous al forn que merengues.
Intenta experimentar, potser les teves experiències personals donaran algun resultat nou.

Estic dient que ja he substituït 1 cullerada de sucre per 1 taula. una cullerada d’estèvia (pols de Finca, que s’afegeix en les mateixes quantitats que el sucre). Intentaré substituir-lo encara més, de manera que a ShP li va interessar això.

Noies, no us ho creureu! A tots els llocs (cuina, bany, cambra frigorífica, cambra calenta) les merengues estan SECES. Tota la merenga xiuxiueja, fins i tot la que va posar al bany ...
Amb ganes de demà!

El nen es va banyar, la merenga exterior s’enganxa una mica, però, quan es trenca, s’esmicola i xiuxiueja, sense cotó.

[Anna1957]

Anna1957, a Fink hi ha una barreja d’estèvia i eritritol (el millor sahzam i la composició dels grans s’acosta al sucre)
I també hi ha eritritol pur, però un sobre de 400 grams. costa 9 euros
Amb ell, la merenga va resultar perfecta!

[Anna1957]

Anna1957, a Fink hi ha una barreja d’estèvia i eritritol (el millor sahzam i la composició dels grans s’acosta al sucre)
I també hi ha eritritol pur, però un sobre de 400 grams. costa 9 euros
Amb ell, la merenga va resultar perfecta!

Un pot de vidre tan gran amb una tapa verda que diu Stevia? Només en tinc. No hi puc llegir res, excepte "Stevia". És fantàstic. Simplement no necessito eritritol pur, necessito estèvia. I quines opcions hi ha amb l’estèvia?

Noies, no us ho creureu! A tots els llocs (cuina, bany, cambra frigorífica, cambra calenta) les merengues estan SECES. Tota la merenga xiuxiueja, fins i tot la que va posar al bany ...
Amb ganes de demà!

Sembla un repte. Ei gent mullada, tothom fins a l’embrasatge corrent cap a la cuina.

Resulta que realment no és una qüestió d’humitat, sinó de NEDO i PERE de batre. Qui té què.

[Irina]

Resulta que realment no es tracta d’humitat.

Irina, exactament! Aquest matí, les merengues del bany han estat tan lleugerament enganxoses per fora com ahir a la nit, però força esmicolades quan es trenquen!
Hem de mirar més enllà! Podeu provar de reduir la quantitat d’aigua i afegir sucre.

Però, les proporcions comprovades per la cocció regular es mantenen en 2 (proteïnes) + 3 (aigua) + 3 (sucre), una hora en un forn de gas lleugerament obert, com a mínim, i es refreda al forn apagat.

Bona tarda! Vaig fer aquesta merenga ... és molt, molt, molt saborós ... es fon molt a la boca ... increïble ... Probablement Vda la va sobreexposar una mica, perquè va resultar una mica fosc, però no hi havia gust de sucre cremat) ... No vaig tenir temps de fer una foto al tall) La corregiré la propera vegada ... I potser calia muntar els blancs una mica més ... la foto mostra com a la part inferior hi ha una mica de líquid ... Vaig fer merengue per primera vegada a la meva vida ... Estava molt satisfet. Marcy per la recepta Doxy.
Per cert, vaig mirar la seva foto i vaig recordar que el meu bezeshek tenia exactament la mateixa estructura)))

I un moment més, per alguna raó, vaig decidir que no s’havia d’engreixar el paper ... Jo era estúpid ... va ser una senyoreta ...

[Katafey]

Katafey, per la teva salut!
Aquesta recepta demostra el caràcter elemental de les merengues! Però realment cal coure’l amb silicona o bé amb un bon paper o tela de forn, ja que la infecció s’enganxa))

[Katafey]

Katafey, per la teva salut!
Aquesta recepta demostra el caràcter elemental de les merengues! Però realment cal coure’l amb silicona o bé amb un bon paper o tela de forn, ja que la infecció s’enganxa))

A la meva estora de tefló, hi passaven i s’enganxaven, i hi havia restes a sota a la safata del forn. Cal provar silicona. I la fragilitat em posa trista, sobretot quan comences a substituir el sucre per estèvia en pols. 1 cullera de substitució enrotllada, 3 - núm. I 2 encara no ho han provat.

Ja he fet aquesta merenga innombrables vegades, mostrant la temperatura òptima per a la meva estufa.
Ara, crec, ho he decidit
2 hores 15 minuts 80˚ amb convecció, prestatge central.
El deixo refredar completament al forn, la porta està tancada.

Els merengues resulten gairebé perfectament blancs, completament secs i, de fet, "sonors".

[Katrin]

Katrin, no proveu amb blancor! Ja he estat d'acord amb les merengues "caramel" del forn de gas, però les faig servir amb finalitats "artístiques", és a dir, em presumeixo de les merengues "fluoro")))
Aquí teniu l’última peça!
Meringa + merenga suïssa + nabiu + menta = gust fantàstic !!!
Els hostes "obsessionats" van escombrar aquests petits fours.

[Vera]

Vera, bellesa indescriptible
només una pregunta a la vegada! Com vivien la crema i el bezeshki, no humits sota la crema? quant de temps estaven de peu abans de servir i on? les merengues només es troben al nivell superior i a la part inferior hi ha cims?

[NataliARH]

NataliARH, gràcies! Jo mateix admiro, he arribat aquí no només al plaer estètic, sinó també a una combinació de gustos molt reeixida!))
Sí, hi ha cupcakes a la part inferior i merenges a la part superior. La superfície no és humida, sinó només lleugerament "enganxosa" a una profunditat de micres directament sota la crema, mentre que l'estructura interior i la superfície oberta de la merenga van romandre inalterades. Les postres es feien 10 hores abans de servir-les, a temperatura ambient.

Vera, bé, genial! gràcies per la idea i les explicacions, la cuinaré de tant en tant!

Katrin, no et burles de blancor! Ja m'he posat d'acord amb el "caramel" bezeshek del forn de gas

Sí, sí, tampoc no vaig aconseguir merengues perfectament blanques al forn de gas. La part superior solia sortir del color de la ryazhenka i la part central era blanca.
Aquí teniu un exemple de cocció al forn de gas:



Quina idea de pastís interessant que teniu! La merenga suïssa només ha muntat clares amb xarop calent?

... La merenga suïssa és només clares muntades amb almívar calent?

Katrin, Merenga suïssa - crema de mantega a base de xarop de proteïnes.

A la meva sala de gasolina, fins i tot les merengues són cremoses, però el gust no en pateix))

Vaig trobar la teva recepta per accident, però cuinaré avui))

Vaig coure galetes de pa de pessic sobre sucre cremat i vaig deixar la proteïna, vaig fer cristalls, que deliciosos estan !!!

Una branca de planxa per a gofres, ja per correu, la propera setmana de proves! (Espero tenir-la segura)

[Lliri]

Lliri, Envejo el forn elèctric i espero pa!))

[Doxy]

Doxy, això, sí, Verochka! Durant gairebé 30 anys vaig viure amb una estufa de gas, en haver arribat a una altra regió, vaig comprar un dels forns cars en aquell moment i ara estic content que no l’hagi sacsejat, es justifica, la piròlisi només val la pena!

Bon dia a tothom! Ahir vaig fer una merenga segons aquesta recepta, vaig assecar al principi a 100 graus durant 40 minuts i després vaig reduir la temperatura a 75 grams. Bezeshki va estar al forn durant 2,5 hores. Quan el vaig treure, eren secs i cruixents, gairebé completament blancs, però a l’interior eren completament blancs. Però a la part inferior a la part inferior hi havia gotes de caramel, enganxoses, n’hi havia molt poques. Però al matí les merengues es tornaven suaus, enganxoses, viscoses a l’interior, enganxades als dits i a les dents, respectivament. Només el fons va quedar cruixent. En general, la meva frustració completa ... Digueu-me, què he fet malament? potser algú va tenir el mateix problema?

[peix]

peix, No només tinc aquestes merengues, sinó que es tornen suaus durant la nit. No sé què passa, suposo que l’habitació és humida. Tot i que tot anava bé abans.

[peix]

peix, Faig sovint aquesta merenga, però sempre planto bezeshki petit, aproximadament com caramels de tòfona, s’asseca molt més ràpidament, aproximadament 1,5 hores i els guardo en un cistell sota un tovalló, normalment a la nevera, el tinc ample i no molt alt Segons les observacions, aquest és el lloc més sec de la meva cuina. L’únic problema és que desapareixen molt ràpidament.