Llet moderna francesa (líquida)

Elena, digues-me, quants graus tens a la nevera i amb quina freqüència tens la intenció de coure pa de massa fermentada?
Quan es cultiva el cultiu inicial, es forma una simbiosi de bacteris del llevat salvatge i MC bacterians que serveixen d’aliment per al llevat, però quan n’hi ha molts comencen a suprimir els bacteris del llevat. Entenc que n’hi havia molts. Al fred, tant aquells com altres es queden adormits, però no tots els bacteris MC es desperten, alguns d’ells moren. Aquí teniu una mica d’expansió del llevat després de la nevera. I hi ha menjar i ningú no interfereix. - Bé ... aquesta és la meva visió del que està passant ...

Cuino uns 4 pans a la setmana, així que potser seria més correcte prendre una mica del llevat i alimentar-lo diverses vegades? i a la nevera he posat la temperatura més alta, que diu 9 graus C
i una altra pregunta: poseu la massa de sègol en una cullera francesa, però ja és molt gruixuda, potser necessiteu més aigua?

Per descomptat, seria millor mantenir-la sense nevera i acumular-la, però intenteu no infringir els seus interessos, és a dir: si prengués 20 g de massa fermentada, li donés 20 g d’aigua i 20 g de farina, per a la segona alimentació doneu-li 60 g d’aigua i 60 g de farina, serà sana, bella i us agrairà amb bon pa. Més és possible, menys no ho és!
Quan s’alimenta en excés de sègol, sempre s’amassa espès i, a mesura que madura, es fa més prim. Afegiu-hi una mica d’aigua, de manera que la tirarà cap a fora i hi haurà aigua a sobre i massa fermentada a sota, i no hi haurà res per respirar sota l’aigua ... tingueu pietat d’ella.

la segona alimentació és obligatòria? per exemple, ahir a la nit vaig treure el llevat de la nevera, no el vaig alimentar, sinó que només el vaig escalfar, en 4 hores es va tornar grassonet amb fils molt elàstics a dins, després en vaig agafar 10 g i el vaig alimentar amb 50 g de farina i 50 g d’aigua, el vaig deixar fins al matí i el vaig treure al matí al fred, (al meu parer està totalment restaurat)
i a la resta, sense amaniments, vaig posar pa de formatge amb all a la nit a KhP, i no hi ha massa fermentada a la recepta, però vaig afegir i comptar farina i líquid, i vaig reduir una mica de llevat, el pa va resultar ser alt i uniforme, molt bo.
Per tant, cal alimentar el llevat una segona vegada?
i per afegir al pa, cal activar-lo o, com jo, només es pot escalfar (al cap i a la fi, funciona o és llevat)
O ho estic fent tot bé segons la teva opinió?

Sí, m’oblidava, però la massa de sègol no m’acompanyava, quedava com una pedra, no com una bombolla, ni tan sols es va fer una mica més prima, la vaig tirar al matí, probablement en provaré una altra

... Necessito alimentar la massa fermentada per segona vegada?
... o ho estic fent tot bé segons la teva opinió?

La massa agra s’ha d’alimentar una segona vegada abans de coure-la i, de vegades, la tercera vegada que estigui a la nevera durant 5-7 dies. I quan feu productes de forn no cada dia, de manera que cada dos dies, podeu veure el seu estat.
La van donar de menjar i la van posar a la nevera, ella continua treballant allà, només més lentament, de manera que la vostra amiga "lluitadora" ja està preparada per a la següent cocció. En el sentit, està preparada per a la batalla sense cap alimentació addicional.
I proveu el sègol amb una farina diferent.

Però si el tinc a la nevera durant un màxim de 1,5 dies, encara el menjo abans de coure?

... encara us cal alimentar abans de coure?

Vostè escriu: "en 4 hores es va tornar rígida i esponjosa amb fils molt elàstics a l'interior", de manera que està preparada per coure. No cal alimentar-se.
En realitat, hi ha un "mètode francès" per mantenir el llevat. És quan la temperatura a la nevera és d’uns 10 - 12 * C i s’alimenta 1: 1: 1, i es permet iniciar la fermentació a temperatura ambient durant 1 hora o 3 hores i posar-la al fred.El que va estar durant 3 hores està preparat per coure sense apòsits addicionals en 24 hores, el que només té una hora: 72 hores.

[Viki]

Vostè escriu: "en 4 hores es va tornar rígida i esponjosa amb fils molt elàstics a l'interior", de manera que està preparada per coure. No cal alimentar-se.
En realitat, hi ha un "mètode francès" per mantenir el llevat. És quan la temperatura a la nevera és d’uns 10 - 12 * C i s’alimenta 1: 1: 1, i es permet iniciar la fermentació a temperatura ambient durant 1 hora o 3 hores i posar-la al fred. El que va estar durant 3 hores està preparat per coure sense apòsits addicionals en 24 hores, el que només té una hora: 72 hores.

Viki
Està bé que he llegit aquest vostre article en particular Gràcies!
Però aquest estiu he guardat la massa fermentada gràcies a la nevera. Cada vegada em fa feliç.
Moltes gràcies per la ciència!

[lana7386]

lana7386,! Vaig llegir sobre aquest mètode de Lyudmila i vaig decidir provar-lo. I a la nevera +3. A causa d'aquesta "francesa" i del mètode d'emmagatzematge francès, vaig comprar una nevera xinesa. 12 litres.
Sortint a la feina per un dia, la vaig alimentar amb antelació i vaig caminar 3 hores a la cuina i després a la nevera. Vaig tornar de la feina, el vaig treure a la dutxa, mentre pesava la resta d’ingredients, de manera que ja estava escalfat i es pot pastar. Va ser molt convenient!

[Viki]

Va ser molt convenient!

Viki
Vaig trobar una nevera sud a la porta + 12-13 * C, faig un "termo" al voltant d'un pot de massa fermentada a partir d'un tovalló suau de 2 capes de paper i tovallons de lli en diverses capes. La meva estimada està de peu, només baixarà una mica el nivell, però viu i actiu
De vegades 48 hores, i de vegades 72 hores, però la dono de menjar: les restes a les parets + 100 + 100, ja que va pujar 2-3 vegades, vaig posar el pa. Funciona! Un parell de vegades durant l’estiu vaig abocar un polsim de sal ... per a la profilaxi faig servir diferents farines: V / s i la primera de diferents fabricants, però d’alta qualitat, la que més em convé.
Així van sobreviure a la nostra calor, tot i que ara la cuina és de + 28 * С.
Viki , Té algun comentari o suggeriment per a les meves accions? estaria agraït
L'alimentació 1: 1: 1 va prendre nota. Gràcies!

[Viki]

Viki , Té algun comentari o suggeriment per a les meves accions?

No hi ha notes d'acció.
Però hi ha ganes de veure’t al nostre fòrum amb més freqüència i ... no seria hora que tinguéssim un parell de les vostres receptes preferides? Aquí hi ha aquesta informació per pensar (o millor per accionar)

No hi ha notes d'acció.
Però hi ha ganes de veure’t al nostre fòrum amb més freqüència i ... no seria hora que tinguéssim un parell de les vostres receptes preferides? Aquí hi ha aquesta informació per pensar (o millor per accionar)

🔗

Estic llegint. He llegit, però totes les mateixes preguntes. De moment només faig créixer el llevat, però de seguida us diré que no anava a cap amb farina de primera qualitat, però no la vaig tirar, en vaig deixar una mica i la vaig alimentar amb 2 varietats, i va acabar! Hi ha poques bombolles, però l’augment és de 2-3 vegades.

Preguntes:
1) Inicialment, aquesta massa fermentada s’elabora amb l’ajut del sègol, i després només s’alimenta amb blat, oi? És a dir, estem sobrealimentant amb blat complet, o què? El sègol només es necessita com a titular i, aleshores, no quedarà en absolut a la formació?
2) Emmagatzemar-lo idealment a 12 graus, ni més baix ni més alt? Això també és cert per a l’etern llevat?
3) Ha pujat, al pic el prenem per pa, traiem la resta? O primer s’alimenta i després es retira i, si s’alimenta, s’ha d’esperar fins que pugi i després es tregui? Una cosa que em vaig confondre. Amb el sègol, tot és senzill per a mi: el vaig treure, el vaig escalfar, el vaig alimentar, em vaig aixecar, el vaig agafar per pa, el vaig deixar al fons / parets i el vaig deixar a la nevera fins a la propera vegada.

[stasija]

stasija, amb sègol ho estàs fent bé!
Intentaré respondre, si em permet:
1. Necessitem farina de sègol al principi perquè comenci la fermentació i després alimentem la farina de blat perquè cultivem massa fermentada de blat.
2. Podeu emmagatzemar-lo a temperatura ambient o per sota, però no menys de 10 *. Com més alta sigui la temperatura, més sovint alimentem. Menor - amb menys freqüència, perquè la fermentació és més lenta. Podeu emmagatzemar de 10 a 20 grams a la nevera i restaurar-los cada cop, però triga dos dies, senzillament no té sentit la massa agra de blat (al meu entendre, ja que no m’agradava restaurar-la més temps que la meva massa de llevat).
3.Ha augmentat, al cim que ens emportem per pa, alimentem la resta i deixem que vagi endavant, sinó es peroxidarà. Tota la dificultat del llevat de blat és que hauria d’aixecar el pa, però al mateix temps no donaria agredor.
Si es torna agra, preneu-ne una mica, afegiu-hi molta aigua i farina i deixeu-la pujar. Per exemple: 20 g de massa agra + 100 g d’aigua + 100 g de farina.
Si heu oblidat alguna cosa, pregunteu, com diuen, "què puc".

Moltes gràcies per totes les respostes punt per punt! En general, aquest lloc m’agrada tant precisament pels moderadors: capacitat de resposta, educació, capacitat de suport, tolerància ...

Però hi ha preguntes de nou.
1) Si emmagatzemeu, per exemple, al balcó de moment (bé, ara hi tenim uns 12 graus allà i hi estarem), llavors l’alimento abans d’enviar-la, és a dir, la vaig agafar per pa, la vaig alimentar i de seguida al balcó? O cal esperar de nou fins que augmenti i després el corrent al balcó?
2) Si no és pel pa, però per un temps, potser li anirà a parar un mínim de farina. Bé, diguem, a grans trets, em queda 1 cullerada de massa fermentada al pot, li dono 2 cullerades de farina i aigua tant com calgui i per refredar. Està bé? I llavors per què hauria de tenir molt, per res, no per pa ...
3) I després el treixo del fred, el llenço i el menjo, oi?
4) Quant de llevat pot fer un no alimentat a 12 graus. mantenir-se?
Disculpeu si les preguntes es repeteixen en algun lloc, però vull aclarir-les. Gràcies de nou!

[stasija]

stasijaAlguna cosa em diu que entre el vostre balcó i la nevera "sud" de Svetlana - lana7386, pràcticament no hi ha diferències.
Just a sobre, va descriure com manté el seu llevat i amb molt d’èxit. I potser us agradarà més el mètode que es diu francès (em va agradar molt i també el mètode del raïm turmentat mantingut). Ho vam comentar a la pàgina anterior.
Tampoc faig servir molta farina per a l'alimentació "buida". No, no em sap greu la farina, sinó una part del llevat, que després s’ha de llençar.
Però, fins a quin punt un no alimentat pot suportar a 12 * C és una pregunta difícil i
depèn de molts factors: en quina proporció es va alimentar - si es van administrar 100 g de "pinso" per a 10 g de massa fermentada, al mateix temps, si 200 g - llavors més temps. Només tu podreu determinar-ho pel vostre llevat. Intentem-ho. Bona sort!

Si us plau, digueu-me qui ho sap! Vaig fer créixer el llevat segons l’esquema de Misha amb LJ, totes les etapes van anar molt bé, fins i tot en aquelles etapes en què el llevat de Misha va augmentar una mica, el meu va créixer molt més, després de tots els procediments el vaig transferir ahir al mode d’emmagatzematge, és a dir, el vaig alimentar en proporcions de 5 g massa fermentada + 50 g d’aigua + 50 g de farina, han passat més de 12 hores, tot just ha començat a pujar. Què vaig fer malament? què he de fer després? Tinc por de no sobreacidar. DIGUE'M SI US PLAU!!!!!!!!

... La vaig posar ahir en mode d’emmagatzematge, és a dir, la vaig alimentar en proporcions de 5 g de massa fermentada + 50 g d’aigua + 50 g de farina, han passat més de 12 hores, tot just va començar a pujar. Què vaig fer malament? què he de fer després?

Ho vas fer tot bé, és que encara és jove i no és forta, els seus 5 g encara no són suficients. Proveu els següents aliments, si teniu previst alimentar 50 g d’aigua i farina cadascun, no prengueu 5 g de massa fermentada, sinó 25 o 20. Serà més fàcil per a ella, però haureu d’alimentar-la més sovint. Però aquesta és només la primera vegada. Bona sort!

Viki, Moltes gràcies pel consell, en cas contrari, seguia caminant per la meva cultura inicial i no sabia què fer-ne. llavors no fa por alimentar-lo més sovint, el més important és que madurava ràpidament i podia coure-hi ràpidament pa de sègol; en cas contrari, el pa casolà ja havia menjat en excés i van començar a comprar ucraïnès tranquil·lament a la botiga i vergonya a la meva mare

Fa gairebé una setmana que rejoven el meu llevat (25 g de llevat, 50 g de farina, 50 g d’aigua) però encara no vol créixer. durant 12 hores, va menjar avet doble volum. Què he de fer amb ella?

durant 12 hores, va menjar avet doble volum. Què he de fer amb ella?

No hi ha prou bacteris de llevat que hagi capturat. Ajuda-la. Ajuda a tocar-lo, traieu-lo amb el dit del pal o de la forquilla, que interferiu, de manera que els bacteris de la pell de les mans entren al llevat.
Podria ser més fàcil: un xiuxiueig de segó o farina de sègol ...

Benvolguts usuaris del fòrum!

Tinc un problema d’aquest tipus: he fet una massa fermentada segons la recepta de la primera pàgina amb l’únic error: en lloc d’agafar 110 grams de massa fermentada a cada etapa i “treballar-la”, he tret 110 grams del pot i he alimentat la resta de la massa fermentada. Aquí sóc tan estúpid) Com a resultat, tinc aprox. 560 grams de cultiu d’entrada i la darrera vegada vaig alimentar 340 grams de cultiu d’entrada per 110 grams de farina i aigua. La massa fermentada sembla les imatges, les bombolles, fa olor normal. La pregunta és: hauria de llençar-me aquesta substància o hi ha la possibilitat de reviure-la amb l’alimentació adequada? O potser aprofiteu per fer-hi pa?

La pregunta és: hauria de llençar-me aquesta substància o hi ha la possibilitat de reviure-la amb l’alimentació adequada? O potser aprofiteu per fer-hi pa?

No el llenceu en cap cas !!!
Hi coureu pa sense cap risc. I després d’alimentar una part del cultiu d’entrada, una part d’aigua i farina, durant 2-3 vegades obtindreu el producte que es va assumir anteriorment.
Si tot el que no funcionés de la manera que se suposava que s’havia de llençar, no hi hauria molts descobriments!

Expliqueu als ximples quant heu de prendre masses per fer pa a la màquina de fer Mulinex, total o mitja.
I una altra pregunta si poseu la massa fermentada a madurar en una fabricant de iogurt, allà farà molta calor.

si poseu el cultiu d’entrada per madurar en una fabricant de iogurt, allà farà molta calor.

Vaig criar la meva primera francesa en una fabricant de iogurt amb tapa oberta, és a dir, no vaig tancar la tapa del fabricant de iogurt i vaig posar tovallons de paper a la part inferior o, millor dit, tenia tovalloles de paper de dues capes i vaig plegar-ne dues o tres (no ho recordo exactament) quatre cops.
M'alegro que aquest mètode us sigui útil.

quina massa agra s’ha de prendre per fer pa a la màquina de fer Mulinex

El cas és que tenim moltes receptes i cadascuna té la seva quantitat. Proveu algunes receptes del fòrum i, amb sort, trobareu les vostres. O potser tampoc cap.

Però també vam començar a créixer. Ja alimentat dues vegades. Augmenta en tres. Sí, sí ... No puc esperar que se'n faci pa.
Viki, una pregunta així, així que la torno a alimentar per tercera vegada, creixerà ella (pah-pah-pah) i es podrà utilitzar el mateix dia? És que ja he llegit tot el fòrum sobre els llevats, de manera que diuen que el de tres dies encara és jove, no és fort ... En general, què hi ha de fer? Voleu continuar alimentant o ...? Aquí

[Vafelka]

Vafelka .. per continuar alimentant - no cal dir-ho. Però sempre sóc insuportable i ja cuino tres dies, però hi afegeixo una mica de llevat per tal d’esperonar la massa fermentada. Mitja culleradeta literalment.

[Vafelka]

Vafelka .. per continuar alimentant - no cal dir-ho. Però sempre sóc insuportable i ja cuino durant tres dies, però hi afegeixo una mica de llevat per tal d’esperonar la massa fermentada. Mitja culleradeta literalment.

Ah, Viki, moltes gràcies per respondre. La vaig alimentar per tercera vegada i al cap de 3 hores ja ha augmentat en dues i mitja, tres vegades. Probablement ja estareu preparats?

[Vafelka]

Probablement ja estareu preparats?

Hurra! Vafelka, amb la cultura de principiants recent nascuts!

Gràcies! Finalment, vam néixer Vika, moltes gràcies per com vau descriure detalladament tot el procés, pas a pas. Va posar el seu, o millor dit, el nostre primer pa. Vaig en cercles i espero i somio

Ella va posar el seu, o millor dit, el nostre primer pa. Vaig en cercles i espero i somio

Per tant, també em preocupa, per cert, ni més ni menys que tu.
Mantingueu-vos en contacte, si us plau.

: yahoo: Va funcionar !!!!!! No es tracta de pa, sinó d’un conte de fades amb acompanyament musical A zaaapah Ara sentia la diferència d’olor i gust i, per cert, i al tacte: és realment una mica goma i humit i brillant al tall. Ah, avorrit !!!!
Vika, moltes gràcies per la cultura d’entrada i, per descomptat, gràcies a Iziumka pel seu pa, vaig córrer cap a ella per donar-li les gràcies també. Sí, publicaré una foto del pa una mica més tard

Hola noies. Em vaig infectar amb aquesta massa fermentada, ens agrada molt la pizza, però a la nostra ciutat no tenim malta (hi havia tanta farina), però què substituir? puc fer servir mel?

... a la nostra ciutat no tenim malta, què podem substituir? puc fer servir mel?

Podeu substituir-lo per mel o per sucre. Però jo personalment prefereixo la mel.
Quina ciutat encara no té malta? Lletjor!

Podeu substituir-lo per mel o per sucre. Però jo personalment prefereixo la mel.
Quina ciutat encara no té malta? Lletjor!

Regió de Lviv fa poc que va aparèixer farina de sègol a la botiga i les sembrades són diferents, però per això era necessari anar a les grans ciutats o comprar a alguna fàbrica ...

[Vikus]

Bé, el fet que el pacient estigui més aviat mort que viu és comprensible. La qüestió és enterrar o reanimar ??? Després de la segona alimentació, aparentment vaig perdre el moment (fa molta calor a la cuina) i la massa lleugera després de pujar va caure i es va tornar molt líquida. Però encara la vaig alimentar 2 vegades després de 12 hores. Ara des de dalt es veu així:



La foto és terrible, però es pot veure que hi ha bombolles a la part superior, però ella mateixa es queda quieta, no bombolla dins i no s’aixeca. Fa bona olor: a poma. Vikus, que vols dir ???

shl. Ja he escrit, vaig anar a examinar el pacient de nou .. les bombolles d'un costat van anar des de la part inferior ... però molt petita ... a la foto, aquest lloc de l'esquerra bull.

[Vikus]

Vikus, que vols dir ???

Excel·lent massa fermentada! Viu! Només prim, que està quiet. Feu-lo més espès i es mostrarà. Tindria més farina en l’alimentació que aigua en un 10 i millor un 20%. Això sempre que hi hagi una quantitat igual de cultiu inicial i aigua a l'alimentació. Per exemple: 100 g de massa fermentada + 100 g d’aigua + 120 g de farina.

Feu-lo més espès i es mostrarà. Tindria més farina en l’alimentació que aigua en un 10 i millor un 20%.

Gràcies! Així que vaig fer el correcte .. ahir a la nit hi vaig abocar 2 cullerades. l. farina addicional .. però aparentment no és suficient .. El NAV encara s’alimenta. Esperaré...

I es pot alimentar massa la massa fermentada francesa per a sègol integral o farina pelada? I després el meu "etern" es va inclinar. Voleu tornar a créixer o experimentar amb una dona francesa?

I es pot alimentar massa la massa fermentada francesa per a sègol integral o farina pelada?

Segur que sí! Quan vaig mantenir una francesa, era blat. I abans de coure, vaig prendre una part i la vaig alimentar amb el que necessitava. Els pans de sègol eren excel·lents.

[Administrador]

Noies, he vingut a compartir la meva experiència en la cria de massa fermentada francesa, potser algú us serà útil. Vaig córrer amb ella com amb un bebè, la vaig alimentar, l’escalfava, cantava cançons, contava contes de fades ... Ella, una infecció, pujarà una mica, i TOT. Tinc molta paciència, durant 3 mesos vaig intentar entendre què necessitava, es va consumir tant de turment. Una i altra vegada rellegeixo el tema del llevat: preguntes i respostes. Per casualitat, una mirada va captar el missatge Administrador sobre l'aigua utilitzada, diuen que l'aigua amb un alt contingut de magnesi no és adequada. Bé, qui sap quant de magnesi hi ha a la nostra aigua? Però el fet d’haver-la alimentat amb aigua filtrada pura va fer el truc. Al cap i a la fi, tothom sap que la plata s’utilitza en la fabricació de filtres, cosa que mata tots els microbis (innecessaris i necessaris).
Eh, vaig pensar, vaig arriscar i vaig alimentar aquesta delicada dama amb aigua de l’aixeta senzilla. Les nenes, tan animades, van cobrar vida, feien olor. Ara som amics d’ella i cuinem pa deliciós.

Vaig posar el llevat i ara em sento a pensar. Tinc aigua d’un pou. Si el recopileu durant anys costa i no es deteriora, sí, més un filtre. Així que estic pensant on aconseguir aigua amb microorganismes.
I també vaig fer la pregunta sobre la massa fermentada abans d’ahir, ahir s’havia de donar menjar. La vaig mirar i ella es va quedar com un grumoll. i va agafar una escorça. No vaig agafar massa l’escorça, però m’he oblidat d’alimentar (molt cansat) que he alimentat aquest matí. i és evident que el procés de fermentació està en marxa. No la vaig sobreexposar. Pot posar-ne un de nou.

Segur que sí! Quan vaig mantenir una francesa, era blat. I abans de coure, vaig prendre una part i la vaig alimentar amb el que necessitava. Els pans de sègol eren excel·lents.

Gràcies per la resposta, Viki!
N’hi ha prou amb alimentar la farina de sègol una vegada abans d’utilitzar-la a la massa?

N’hi ha prou amb alimentar la farina de sègol una vegada abans d’utilitzar-la a la massa?

I aquí teniu la part més interessant. Si vull coure al matí, puc alimentar un parell de cullerades de massa fermentada (1 a 2 cullerades) durant la nit amb 100 g d’aigua i farina de sègol o 150 g cadascuna. I si al vespre, m’agrada alimentar-ho 2-3 vegades a partir del matí. Agafo una cullerada de massa fermentada i li dono 50 g cadascuna d’aigua i farina. A mesura que madura, 100 g més. El resultat d'aquesta manera és excel·lent.

Alimentat aquest matí. i és evident que el procés de fermentació està en marxa. No la vaig sobreexposar.

Esperem un altre dia i ho descobrim. Potser només volia alimentar-se demà i les estrelles t’han dit de la manera correcta.

I si al vespre, m’agrada alimentar-me 2-3 vegades, començant pel matí. Agafo una cullerada de la massa fermentada i li dono 50 g cadascuna d’aigua i farina. A mesura que madura, altres 100 g.

És a dir, es poden utilitzar completament 300 g de cultiu inicial obtingut al vespre?
I podeu participar i continuar com a "etern"? (No sé per què, però vull dos llevats, "blancs" i "negres", tot i que enganyin més).

I podeu participar i continuar com a "etern"?

Segur. Tot és correcte.
Dos llevats: molts problemes. A veure quant de temps teniu.

Si us plau, digueu-me si vull coure pa de sègol, alimentaré la massa amb farina de sègol per última vegada. O prepareu la massa fermentada completament i, a continuació, alimenteu-la amb sègol.

Dos llevats: molts problemes. A veure quant de temps teniu.

Prou, per descomptat, no per molt de temps. Sempre que hi hagi una oportunitat (temps i ganes) de mantenir-les totes dues. Després escolliré la massa agra que em resulti més convenient.