Llet moderna francesa (líquida)

Bon dia a tothom! Noies, digueu-me què he de fer amb la meva nena. El vaig plantejar segons la classe magistral des de la primera pàgina i vaig coure el pa sense llevats: ho fa notablement, fins i tot massa, mai no vaig tenir un augment tan elevat de la massa àcid làctic, fins i tot va caure el sostre. La pregunta és. He cuinat un cop cada tres dies, el que significa que l’he alimentat, que he resistit una hora i a la nevera (hi tinc +12). Però creix a la meva nevera al dia, més de 2 vegades, i després comença a caure. És així com hauria de ser? Tinc por de perdre-la, les meves mans em mengen de menjar, ja que ha crescut dues vegades. Alimento 1: 1: 1, part amb farina de sègol pelada, part 1 amb farina de blat per la meitat amb la més alta, en tinc dos per a pans diferents. Vaig llegir el fòrum, em vaig adonar que estava malament. Però alguna cosa, com fer el correcte, no funcionarà al meu cap.

[Nataliya]

Alimento 1: 1: 1

Nataliya, dividiu-lo en diverses parts i proveu d'alimentar-ne un: 1: 3: 3, un altre 1: 4: 4 i proveu. I aquí, i determinar quina s'enfrontarà millor.
La meva estava alimentada per almenys quatre o fins i tot cinc. Tot i que no sóc partidari d’enviar una francesa al fred, ho vaig haver de fer. I per un dia i per tres va ser el cas.
Ara "tinc" una altra massa fermentada, però trobo a faltar la francesa.

Bona tarda. Noies, em podeu explicar com fer massa dura per a pa sense gluten? Puc fer arròs i farina de blat de moro. Gràcies.