Llet tradicional francesa (gruixuda)

Llet condensada, estic actualitzat a la casa (i immediatament sobre el tema) per saber com esteu. A jutjar pel missatge: al cap i a la fi, no hi ha la meitat del pa! va resultar deliciós
Ben fet! tant de mi com de Vicusi

com inserir una foto: és més fàcil que tamisar farina.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Això és el que queda ...

I això es troba en el context ...

I aquest s’està refredant ... l’aroma de les cebes fregides ...

Aquí ...
Gràcies pel suport .

Gràcies!

Tinc una pregunta: és el mateix temps de prova per al pa que pesa 550 i 1000 g o el pa petit necessita menys temps?
I una altra pregunta: si necessiteu 400 g de farina per a un pa de 550 g, n’hi haurà prou amb 200 g de massa dura? T’interessa com es calcula quant posar cultures d’inici ???
Per exemple, aquest pa
Llevat 1,5 culleradetes
Farina de blat 420 gr.
Farina de sègol (pelada) 80 gr.
sal 1,5 culleradetes
sucre 1,5 cullerades. l.
sèrum de llet 100 ml.
aigua 220 ml
oli de gira-sol 1,5 cullerades. l
com calcular la massa fermentada per no posar llevat?

ooooo, aquesta és una pregunta global: sobre lope, necessiteu massa fermentada, de manera que no necessiteu gens de llevat
al meu entendre, o més aviat a jutjar per les ressenyes dels membres del fòrum, pa de massa fermentada sense llevat afegit a HP només es produeix a HP Panas - en el mode de pa francès - allà el programa funciona durant 6 hores o per a HP programables
vegeu aquest tema per exemple https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

o si el forn es cou segons l’algoritme: pastar i provar en HP, puja manualment (es necessita pa de pa, amb HP desactivat), llavors es pot coure a qualsevol HP
per exemple, mira aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

per tal de complir algunes regles, la massa fermentada s’afegeix amb un pes màxim de farina, és a dir, si la recepta és de 300 g de farina
200 g de massa fermentada
200 g de farina
etc. per prescripció mèdica

es pot tenir menys massa fermentada, es pot fer massa amb massa fermentada, es pot prendre la massa fermentada per una massa ... sí, es pot

PERUT! aquest recompte per al francès líquid
en general, és hora que estudieu la secció "Pa de pasta fermentada" i trieu una recepta segons el vostre gust

PySy: mai no he conegut un càlcul així
"1 culleradeta. Llevat = llevat" al meu entendre, simplement no hi ha tal cosa
després busqueu receptes de massa fermentada sense llevats
DySySy: cuino amb l'addició de la meitat de la norma del llevat segons la recepta

I podeu agafar un tros d’una francesa gruixuda per transferir-lo a líquid i quan l’utilitzarà?

Sincerament, no sé com fer-ho bé, però sóc molt lliure de manejar el meu llevat líquid; si cal, el tradueixo a líquid i torna
Per exemple, tinc 50 g de líquid madur i necessito un bon llevat per al vespre, no peroxidat
Llavors l’alimento així
50 g de massa fermentada: 75 g d’aigua: 100 g de farina: és tan espessa, però poc densa

si tinc un gruixut, però necessito un líquid
50 g de massa agra: 100 g d’aigua: 100 g de farina

els cultius inicials gruixuts són més aromàtics i s’emmagatzemen més fiablement
líquid: és convenient a l'hora de relatar la recepta, perquè hi ha parts iguals de farina i aigua

no obstant això, em temo que el moderador renyarà, són preguntes del tema "Leavens en preguntes i respostes"

Gràcies! Hi aniré a llegir ...

[Llet condensada]

Llet condensada, estic actualitzat a la casa (i immediatament sobre el tema) per saber com esteu.

I també vaig córrer de la porta al tema.
Llet condensada, bravo! Va resultar! Queda la meitat: un veritable indicador!
.... i ja vaig veure el que tenia l'arc. Bé! Ben fet!

Gràcies pel vostre suport i lloances !!! De la feina no va tornar cap pa a casa! Va córrer cap a la granja de massa fermentada i de seguida va posar el pa. Va alimentar la resta i els va posar a la nevera. És una llàstima que, al vespre, no cuini dos pans ...

Alguna cosa que no entenc de cap manera com guardar el llevat? A la fase final, la vaig posar en un lloc fred per un dia, ara la vaig treure, la vaig agafar amb pa, vaig alimentar la resta i què després? Deixeu-lo a la taula, però em temo que es peroxidarà fins al vespre, però abans de les 17-18 hores no cuinaré? Com guardar-lo fins demà al vespre ???

Llet condensada, cal alimentar-se
Els cultius d’entrada francesos no s’emmagatzemen a la nevera, s’alimenten 2 o fins i tot tres vegades al dia, es mantenen tot el temps a T entre 12-15 * C i fins a 25-28
als 28 anys madura ràpidament - 4 - 6 hores (també depèn de la proporció en què es van alimentar, del tipus de farina)
a 12 * C (no més baix !!!), llavors, en principi, cal buscar-los, resulta que amb una T com alimentar-se un cop cada 2-3 dies
En tinc un de líquid, l’alimento 2 r al dia
Si vaig a coure després de la feina, m’alimento al matí en una proporció d’1: 3: 3, si ho necessito més ràpid de 7-8 hores, o bé faig pa amb massa àcida baixa en àcid https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (per cert, el nostre pa favorit) o ​​alimentar-lo en proporció 1: 1: 1 i aigua no massa freda. Per accelerar el procés, puc posar aigua bullent a la micra amb una tassa, després hi ha T = 29-30 * C i, en conseqüència, el llevat madura en 4,5 hores

Alimentem la quantitat necessària: calculeu quina massa dura necessiteu per pa, i la resta: tirem o posem en un pot, guardem a la nevera i quan s’acumuli la quantitat especificada, fem panellets. Només ho llenço, perquè els panellets de la nostra família no tenen un gust especial
però, en general, llegiu aquest Temka, aquí Zest ofereix diferents opcions per manejar el llevat https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

I, per descomptat, cal parlar amb ella i veure el seu comportament !! Gràcies!

I, per descomptat, cal parlar amb ella i veure el seu comportament !! Gràcies!

ahhhhaaaa

un cop ja hagi alimentat, al matí veuràs què fer amb ella i com alimentar-se

Hola. Des d’ahir que estic assegut i llegit sobre diferents llevats, al principi el meu cap estava inflat a causa de la gran quantitat d’informació. Però ... el matí del vespre és més savi i avui em poso a fer tres llevats diferents alhora, incloent-hi un de gruixut francès. Basant-nos en el càlcul que si un no funciona, l’altre segur que hauria de funcionar. També vaig pensar que si tot funcionava, seria possible coure pans diferents i no passar molt de temps transferint-se d’un estat a un altre. L’únic dolent és que ara mateix us pica les mans per coure alguna cosa, però cal esperar. Així que els rodejo al voltant d’ells com un estel. En general, gràcies a tothom pels consells. Vaig descobrir moltes coses noves per a mi i em sento com si acabés de sortir del bosc, mentre tothom coneix els llevats durant molt de temps. Però, millor tard que mai.

Larrchik, no et preocupis, tot funcionarà
has de tenir una mica de paciència: aquests tres dies, mentre el llevat madura i creix. És millor parlar amb ella més sovint i lloar-la; sincerament, els encanta l’afecte i l’atenció, com qualsevol casa. animal
És cert que mai he criat una massa àcida espessa, però m'encanten les franceses, són tan laborioses i delicioses

Una cosa interessant, avui sembla que és el 22è dia lunar, aquí teniu una cita

Dia lunar: 22è
Els símbols són un elefant, un llibre i una clau daurada. El dia s’associa amb inviolabilitat, estabilitat, dret mundial, coneixement, llibres, arxiu, camp d’informació. Aquest és un període de saviesa, estudi del coneixement secret, ciències, manualitats. Qualsevol coneixement és fàcil d’aprendre. A més, aquest és el dia d’assolir un objectiu d’una persona, així com de comprendre les seves arrels.

En aquest dia, necessiteu concentrar-vos completament en el problema més important per a vosaltres i cercar les fonts de coneixement necessàries per solucionar-lo, les principals condicions per a la creativitat. En aquest dia màgic, les capacitats mentals d’una persona i la seva intuïció són especialment fortes. Podeu aprendre coses noves sobre vosaltres mateixos i sobre el món. El coneixement secret us pot obrir, us poden venir al cap noves idees i noves solucions originals per a problemes de llarga data. Resol problemes, aconsegueix els teus objectius amb els coneixements adquirits. Tanmateix, recordeu que el coneixement només es pot fer servir definitivament, en cas contrari us tornarà en contra.

No és només que ens atreguin certes accions. Intuïtivament, us heu orientat i introduïu les cultures inicials.
Bona sort!

Gràcies, això és el que significa la intuïció. Però ahir a la nit volia barrejar-lo amb la calor del moment, és bo que canviés d’idea. Tot i així, és millor iniciar un nou negoci amb una ment fresca, hi ha més possibilitats de fer-ho tot sense errors i, tanmateix, el negoci del gra no tolera les presses.

Uraaa, he obtingut 2 de les tres masses, la tercera encara no està madura.

Llavors, pastem la massa fermentada francesa en aigua freda-freda (5 graus) o en aigua tèbia? Al final del primer post, s’escriu sobre aigua freda en la fabricació de la massa fermentada i, al segon post, s’escriu aproximadament 1 m dia en aigua tèbia .. o no és important? Així que vaig treure la farina i em sento pensant ... (També vull provar de fer ferment)

Arqueta, estic feliç per tu! Ja esteu de camí, només m’hi poso i COM L’entenc ... el meu cap també gira de tot el llevat! Què, quan, en quina cua ... HORROR !!!

Tot, ho entenc, ho sento! Vaig dormir sobre aigua tèbia i a partir del segon dia amb fred ...

Digueu-me, si us plau! Ahir a mitjanit vaig posar la massa espessa francesa des de zero. en un recipient de plàstic cobert amb paper film i amb un forat al mig. I ara a les 15.30 es veu així:



Potser cal assetjar-la o alimentar-la ja? Digue'm si us plau. Em preocupa que la mitjanit encara estigui lluny, és a dir, que encara no hagin passat 24 hores. Potser no cal esperar fins a mitjanit?

Potser no cal esperar fins a mitjanit?

Cal esperar fins a mitjanit. I no cal que l’assetgin, ja que es calmarà a la vista.

Veig, gràcies, estic esperant ... Tenia por que ella s’establís i morís. Bé, ja que els grans mestres diuen que esperar està esperant! Donaré de baixa com resultarà. I aleshores el meu primer "casolà" no va sortir, per desgràcia ... però el vaig posar d'acord amb totes les normes, només en un nombre reduït, per no malgastar aliments si es produeix un altre fracàs. Espero que tot surti bé.

Ah, he llegit les instruccions addicionals per fer créixer la cultura inicial i estic assegut pensant què fer en la meva situació?
Escrit:
"Agafeu 300 g de la barreja resultant i afegiu-hi 300 g de farina de blat blanc i 150 g d'aigua freda (5 ° C). Amasseu una massa densa i deixeu-la durant 12 hores a temperatura ambient".
Segons els meus càlculs, avui a les 6 de la tarda ho faré tot i demà a les 6 de la tarda caldran les següents manipulacions:
"Prengui 200 g del cultiu inicial resultant, 200 g de farina de blat blanc, 110 g d'aigua freda (5 ° C). Pastar, tapar i deixar fermentar durant 8 hores a temperatura ambient."
I el meu horari laboral és de 2/2, resulta que demà no podré arribar al llevat abans de les 21.30 per poder separar els mateixos 300 g de la barreja i alimentar-los. Com ser? Bé, sense esperar vacances, què faria créixer el llevat i no el portaria a treballar (i no el portaré a -18 glaçades), potser no és una qüestió de principi durant aquestes 3,5 hores? Aquests són els propers vuit que aconsegueixo suportar exactament segons el previst, i demà a les 18 hores, bé, no puc ...

Bé, vooot, una cosa que el meu segon dia no sembla gens igual que a les instruccions per a vosaltres, Viki (ja fa 18 hores que feia calor). Probablement està morta? Estic desesperat, realment vull una francesa per un pa blanc Això és tot? No va augmentar de volum, només que es va convertir d'un bony en una massa. I l’olor és desagradable, com el vòmit.



Comença de nou? Però on em vaig equivocar?

I l’olor és desagradable

Comença de nou? Però on em vaig equivocar?

El llevat té tres tipus de fermentació. Se segueixen un darrere l’altre. La primera (ho sento, però l’escriuré tal com és) la fermentació pútrida. L’olor sol ser similar a l’olor de l’herba podrida (o com vau escriure ... això és el mateix). Per tant, ens encanten els llevats on es disfressa la primera etapa, agafem raïm, ceba, panses ...
I aquí tot està a la vista. La següent etapa és la fermentació de l’àcid làctic, aquí l’olor s’equilibrarà. La tercera és el llevat, però en una dona francesa és molt curta i en una gruixuda es troba completament a la nevera.
Deixeu-lo créixer i després ensumarem.

Gràcies per la pista i per aclarir els processos. També vaig decidir intentar portar la qüestió al final i després decidirem si va resultar o no. Amb prou feines la va salvar dels seus fills, que es desfan, que "fa pudor a tota la cuina per un petit forat de la pel·lícula". En general, a l'hora assenyalada, la vaig alimentar. És cert, no la vaig aconseguir com una bola com la vostra, vaig afegir una mica més de turment, però tot i així s'estén immediatament en una massa espessa. A veure què passarà després.Fins ara, no pensa fer bombolles. El poso en un lloc càlid. Però no l’alimentaré en 12, sinó en 15 hores, espero que no s’ofengui.

El poso en un lloc càlid. Però no l’alimentaré en 12, sinó en 15 hores, espero que no s’ofengui.

Esperem que s’escalfi i no miri el rellotge.

Viki, una cosa que aparentment vaig girar amb els nens ... a l'última etapa vaig posar la francesa a la nevera del prestatge inferior i ahir al matí (un dia després) la vaig traslladar al prestatge superior (hi ha 10-12 graus) i ... i ella es posa de peu allà estimat ja dia. Ja s’ha convertit en una "canalla"? I no hi ha bombolles tan grans (i mai no hi eren) com a la vostra foto. El meu té aquest aspecte:


Què dius, tornar a començar o no? En cas contrari, no entenc què fer-ne ara, si no cuinaré abans de demà al vespre? I encara no entenia què significa alimentar "inactiu", vull dir que alimento, però no el faig servir, probablement?
P.S. L’olor és desagradable i realment desaparegut, fa olor de mató i iogurt, els nens ja no demanen que llencin aquesta porc. Això ja és una mica d’alegria

... No vaig a coure fins demà al vespre.
... què significa alimentar "inactiu", vull dir, alimento, però no l'utilitzo, probablement?

Una bonica dama de sang francesa. I l’olor és adequada.
Traieu-la de la nevera al matí i doneu-li de menjar. Cal calcular-ne la quantitat i alimentar-la perquè la massa sigui suficient i quedi per emmagatzemar. Al vespre madurarà i es podrà treballar I no envieu el que queda immediatament al fred. Alimenta i inicia el procés. El mantinc a temperatura ambient durant 3 hores si el forn estarà en un dia o 1 hora si després de tres dies, i després en fred.

Gràcies, Viki, seguiré el teu esquema.

Cal calcular-ne la quantitat i alimentar-la perquè la massa sigui suficient i quedi per emmagatzemar. Al vespre madurarà i es podrà treballar. I no envieu el que queda immediatament al fred.

Quant s’ha de deixar per emmagatzemar?

Gràcies, Viki, seguiré el teu esquema. Quant s’ha de deixar per emmagatzemar?

Queden almenys 10 grams i és bo. El més important és tenir alguna cosa per alimentar i emmagatzemar. Aquí en tenim molts llevats a la massa i rentats el pot, i després "oh". M'he quedat tan atrapat.

Intentaré no fer-ho, tot i que tinc un altre dilema: al matí vaig treure la meitat del cultiu inicial (250 g), el vaig alimentar 250/137 i el vaig posar a la taula sota una pel·lícula amb un forat. I al vespre vaig tornar a casa de la feina; encara no sembla una massa fermentada activa, no hi ha un nombre tan elevat de bombolles com en el vostre primer missatge de la primera imatge. No sé si posar-hi pa o no.

I l’altra meitat de l’arrencada que va quedar fam a la nevera té aquest aspecte:

Hi ha més bombolles, tot i que són petites.
Tinc por de que, si durant tant de temps la massa fermentada no s’ha activat, serà capaç d’elevar la massa per obtenir pa? (Volia provar puntes).
Potser és millor fer servir aquest "famolenc"? (si he fet alguna cosa)

Potser és millor utilitzar el "famolenc"? (si he fet alguna cosa)

El podeu tastar? Va estar tot el dia parada, per molt que estigués trista.
Feu-li una marca per veure quant ha pujat. Tenir una gruixuda pujada. Normalment amaga bombolles a l’interior.

té un gust ... una mica àcid, el que va quedar fam a la nevera és àcid i després una mica com llàgrimes a la gola, aparentment amargs. I a costa de l’augment, ella no va sortir de mi. A l’interior hi viuen bombolles i es pot dir que l’ascensor és zero
Ara estic provant la recepta de l’Espantaocells en una de gana de la nevera:
340 g de massa agra madura
265gr d’aigua
400gr de farina
pessic d’àcid ascòrbic
10g de sal
1r. l. oli vegetal

Però no estic segur de què funcionarà ... Probablement tot hi ha a les escombraries. Pel que sembla, no és la primera vegada que obtindré francès. Demà provaré de posar-ne un de nou, si no surt res, però aquesta vegada és líquid (tot i que m’agradaria dominar-lo de manera gruixuda, però després provaré alguna cosa amb recàlculs a les receptes, com si estigués inflat a la fosca.O bé afegiu el percentatge d’aigua que falta a la gruixuda i pasteu la massa, o només s’ha de prendre menys de grossa)

Viki, en general, no vaig obtenir pa ... Vaig resultar que no era capaç de fer llevat, o més aviat no era capaç de cultivar-lo, aparentment això no és llevat. A la nevera hi ha una petita part, alimentada ahir, però que només ha augmentat 1 cm, és a dir, en algun lloc 1/5 del seu volum. Ahir vaig intentar pastar el pa i vaig reduir la recepta en 2 vegades, de manera que no seria bo malgastar-lo, però va resultar ser baix i apagat, pràcticament sense porus, pràcticament: la sola. Encara no he cuinat res semblant. Per tant, el roure, la noguera o la canya, tornem a començar. O potser no està madura? Potser encara es pot cultivar o no val la pena?

O potser no està madura? Potser encara es pot cultivar o no val la pena?

La vostra cultura d’inici ha crescut perfectament. En l’últim pas, havia de passar 24 hores a la nevera. Al final del cultiu, en bacteris densos, la quantitat de MC bacteriana supera la quantitat de llevat. Al fred, els bacteris MC s’adormen i no tots es desperten, sinó només els més viables. Són el que necessitem. Després de 24 hores, la van haver de treure de la nevera i alimentar-la. I el vau moure a un altre prestatge i el vau deixar per un altre dia o més. Per a què? De manera que fins i tot els bacteris àcids làctics més viables moren de fam durant el son? I proporcionen nutrició als bacteris del llevat salvatge, que ara també moren de gana. I han de proporcionar la pujada. No hi ha ascens.
Dóna-li de menjar durant una setmana sense nevera i estaria forta, sana i després viuria amb normalitat al fred.

Donar-li de menjar durant una setmana sense nevera i seria forta, sana, i després viuria amb normalitat al fred.

Viki, gràcies, ara em vaig adonar del meu error, vaig pensar, ja que la van mantenir a la nevera a l'última etapa, després continuen així, i vaig pensar que es podia alimentar un cop cada 3 dies. (No vaig poder coure el mateix dia i el vaig deixar allà per conservar-lo). En general, no ho he entès bé ... Ara en posaré un de nou i intentaré tenir-ho tot en compte. Per cert, l’antiga cobra vida a poc a poc, però com que MK ja no hi és i no se sap què creix, no hi ha res per perdre energia, tot i que em sap greu (tot no és cap, sinó una idea meva)

Per cert, el vell va prenent vida a poc a poc, però com que ja no hi ha cap MK i no se sap què creix, no hi ha res per perdre energia, tot i que em sap greu per ella (passi el que passi, però és una idea meva)

Alimenta-la tres vegades amb calor, de manera que ella mateixa criarà aquests mateixos bacteris. A més, es reprodueixen les més persistents. Ella encara es mostrarà. Intenta-ho.

Només ho intento
és a dir, encara pot tornar a ser colonitzat per bacteris? I si l’ajudes? Per exemple, el iogurt bio o bé comprar lactobacils directament en vials i llest! Segurament qui hi arrelarà el fil

Viki, vegeu com, després d’alimentar-se (amb aigua i farina, com era d’esperar), va créixer amb una bateria tèbia en 6 hores. Vaig reservar 50 g i el vaig alimentar i aquí teniu:

Ha crescut amb normalitat o no és suficient?

Avui a les 10 li ha donat menjar i, després de 3 hores, ha crescut calenta. Uraaa !!! Viu viu?



I com entendre si conté MK o només llevat salvatge? I quan serà possible traslladar-lo a viure a la nevera del prestatge superior (hi ha 10-12 graus)? Resulta que ja l’he alimentat 3 vegades en 1,5 dies. Ja podem traduir o encara esperem fins demà al matí? Demà surto de casa a la feina a les 13 hores, de manera que no hi ha ningú que la doni menjar durant el dia. n’hi havia prou? Caram ... confós ... Viki !!!

[Què fer?]

Viki, ja recolzat sota la tapa! Els panets ja estan cuits al forn, boníssims



:) Vaig a treballar demà, no vaig a coure els pròxims 1-2 dies.
Què fer? Bé, no ens deixeu fer un horari de cocció Com puc estar amb ella? Què s’ha de menjar de nou i fins al matí a l’ampit de la finestra o menjar i a la nevera durant un dia? Heaealp !!!

És com el pa etern de Belyaev: omplirà tot el que hi ha al voltant

[Com puc estar amb ella?]

Com puc estar amb ella? Què s’ha de menjar de nou i fins al matí a l’ampit de la finestra o menjar i a la nevera durant un dia?

I ara aquesta opció li convindrà a ella i a l’altra. Si hi ha un dia a la nevera, deixeu-la reposar durant tres hores després d’alimentar-se a temperatura ambient, de manera que el "procés finalitzi", i després en fred. I durarà un dia. Mireu com la noia lluita per la seva vida!

I ara aquesta opció li convindrà a ella i a l’altra. Si hi ha un dia a la nevera, deixeu-la reposar durant tres hores després d’alimentar-se a temperatura ambient, de manera que el "procés finalitzi", i després en fred. I durarà un dia. Mireu com la noia lluita per la seva vida!

és a dir, ara tenim productes de forn cada dia. Els nens, per descomptat, són feliços. El més gran va a la llauna de massa fermentada i fa petons de broma dient: "mmm ... que content que estic creixent cada dia i és una llàstima llençar-te. Ara tindrem creps i pastissos per sempre!" No puc dir que estic encantat de coure'ls cada nit. Però, alegre d’haver reviscut el llevat amb la vostra experiència i consells, Viki! I estic content que els nens ara no anomenin el llevat "fuuu .. pudent, la mare la llença immediatament", sinó que l'estimo com el seu millor amic proporcionant-los pastissos frescos.
Aquí teniu la massa per a pastissos i panets que és tendra:

I els panets en si mateixos són només una delícia completa! La massa és suau i tendra i no produeix cremades ni rumors a l’estómac.

[ilonnna]

ilonnna, Blimey! Bé, heu cuinat la bellesa!
Volia dir-vos que després d’alimentar-lo només es pot mantenir durant una hora i després en fred durant tres dies, però no us ho diré. No puc deixar als meus fills cada dia sense pastissos i pastissos deliciosos.

Volia dir-vos que després d’alimentar-lo només es pot mantenir durant una hora i després en fred durant tres dies, però no us ho diré. No puc deixar als meus fills cada dia sense pastissos i pastissos deliciosos.

Ah, això és tot? I l’alimento aquí dos cops al dia, i jo mateix penso: "per què la massa de sègol MK creix més ràpidament i la podeu alimentar un cop cada 3-5 dies i el blat" capritxós "cal alimentar-lo diàriament?" I resulta que encara la podeu morir de gana una mica ... En cas contrari, avui, desesperat, he agafat 20 g de cada massa fermentada per alimentar-la, 50 g cadascuna per al sègol aromàtic i per tamís de blat, i he barrejat la resta i Vaig pastar la massa per a pastissos normals amb col, bollos amb canyella, pastissos de formatge amb mató ... Ara només 3 dies després creixerà una nova porció de pa) I, a un ritme tan gran a la primavera, em convertiré en un monyo))
És possible abstenir-se d’aquesta delícia quan les fragàncies s’escampen per tota la casa)


Tamís (recepta de vesc). Empanades amb col. Panets de canyella (pastissos de formatge amagats)
Talleu-ho ben calent
no vaig poder resistir
Però, Viki? Si una dona francesa també es pot alimentar un cop al dia, probablement resultarà ser molt agra? La meva és molt àcida en un dia, abans d’alimentar-la. I .... encara hi ha una olor poc agradable, tot i que subtil. És tan específic en massa fermentada de blat o la meva articulació és en algun lloc de la fase inicial? Tot i així, per calmar l’ànima i comprendre més completament el procés, caldrà trobar temps per posar-ne un altre i comparar els resultats.
I, tanmateix (potser semblarà una pregunta estúpida), el vostre llevat espès té bombolles després de cada alimentació cada vegada més petita? (Tot i que el meu és probablement més reduït perquè he decidit convertir-lo de gruixut a líquid ... fins ara em costa calcular quant arrencador espès prendre si és líquid a la recepta) Les fotos que semblen líquides no s’obren per a mi.
Z. Y. Prometo no inundar més productes de forn en el tema

... que la vostra gruixuda cultura inicial té bombolles cada cop més petites després de cada alimentació?

Ah, ho teniu que raja .... Oh, salva la nena! Preneu-ne una mica, alimenteu-ne més i no deixeu-lo agre. Tot i que, si després de passar a líquid, les bombolles es fan més petites, així hauria de ser. I per què estic ... ja estava nerviós.
L’àcid de sègol és benvingut, l’àcid del blat no.
I quan ha començat el procés després de l'alimentació (d'una hora a tres), madura al fred de la mateixa manera que estarà llest per coure.Però si és possible coure’ls més sovint, podeu augmentar un parell de quilos de massa fermentada en un parell de dies.

Z. Y. Prometo no inundar més productes de forn en el tema

Hi heu portat pa al vesc?
Però els bollos, els pastissos de formatge, els pastissos no són una inundació, sinó una contínua salivació i provocació. Fem unes fotos més delicioses, a l’estiu ja serem tots com koloboks!