Pa de pessic nadalenc

[Patinar]

Noies, ahir vaig pastar la massa a partir d’una barreja de sègol i farina de blat. Per tant, la massa és molt, molt enganxosa, ni tan sols la podria recollir en un munt. Estava preparat, encara hi ha farina de sègol, però ara crec que potser hauria d'haver afegit una mica de farina al cap i a la fi?
És una llàstima que tingués 350 grams de mel en total, que hagués de comptar fins a 700 grams de farina. I quina part d’una porció completa de pa de pessic surt? va creure algú?

Patinar, No vaig dissoldre del tot el mateix sucre, tot i que la barreja gairebé bullia

Freesia, vaig tirar la primera ració amb el sucre cristal·litzat, ja que vaig decidir afegir mel al final, vaig fer la segona ració, el sucre tampoc no es va dissoldre del tot, però ja el vaig pastar. Vaig posar farina sobre 200 gr. menys, tenia por que la massa estigués atapeïda, que s’enganxés a les meves mans, però la vaig poder palar en un munt, posar-la al balcó, la mel era gruixuda. Ho vaig fer completament amb farina de sègol, el que vaig llepar, em va agradar molt, a veure què passa.

El meu sucre no es va cristal·litzar, no es va dissoldre del tot. Avui he mirat, la massa és densa al fred. A veure què passa

El meu sucre no es va cristal·litzar, no es va dissoldre del tot. Avui he mirat, la massa és densa al fred. A veure què passa

Sí, així que va ser necessari aturar-se durant el temps i no continuar cuinant, com vaig fer jo.

Digueu-me, cal apagar refresc amb vinagre a la recepta del pa de pessic o no?

Segons he entès per la recepta, el refresc es dilueix a la llet, però no s’extingeix, però no discutiré.

D'acord gràcies

No cal extingir res, només cal diluir-la amb llet, noies, la massa és molt enganxosa, però arriba en poques setmanes. Quan la massa és més fina, m’agrada més el pa de pessic, tot i que la llanço sobre una estora de silicona i un corró de silicona.

... El llanço sobre una estora de silicona i un corró de silicona.

Ja és un corró de silicona i, com a impressió, té sentit comprar-lo. La qüestió no és precisament el tema

skate, abans de fer front a una roca senzilla, l’he acabat d’embolicar amb polietilè, però després he comprat una de silicona per a la meva filla per a l’ocasió, bé, en general, fa un treball excel·lent amb la massa enganxosa i aquesta massa encara ha de ser enganxosa al meu gust.

kleskox35, també vaig decidir que havia de ser enganxós i suau, de manera que vaig reduir la quantitat de farina, tot i que la meva mel era gruixuda, però no la vaig escalfar, com heu aconsellat. I si després d’estirar-se la massa és massa enganxosa i tova, cal afegir farina?

I per fi vaig posar la massa. La farina es posa en menys d’un quilogram. Abans de coure, quedarà clar si s’afegeix o no.

Després de l’envelliment, la massa es torna més densa, si hi ha una estora de silicona, no aconsello afegir farina, el pa de pessic serà més suau. Bé, només si "flota" completament. Per cert, després de l’envelliment, no l’amaso, només pego (el tallo amb un ganivet, com funciona) trossos de massa i l’enfilo fins al gruix desitjat ...

Qui decorava el pa de pessic amb pols de llustre amb suc de llimona? Es congela bé a la superfície, s’esquerda?

Això és necessari, així que perdeu el temps. Mai no vaig pensar que la massa s’hagués de madurar! es pot barrejar i fer per al nostre Nadal? quina llàstima i bellesa més amunt!

Avui he intentat fer pa de pessic per primera vegada a la meva vida. He utilitzat la recepta kleskox35. La massa, però, només va quedar durant 2 setmanes. He utilitzat la meitat i he deixat la resta per madurar. El gust és un conte de fades! Fragant! mmmm .... És una llàstima, no vaig imaginar com es poden inserir imatges aquí, així que em faria gloriar. I així, moltes gràcies per la recepta!

[kleskox35,]

kleskox35, Avui he cuit pa de pessic, però avui no puc enganxar-lo amb melmelada (el més probable és que funcioni després de demà). Què fer amb ells? Voleu deixar-lo així o plegar-lo en alguna cosa que es tanqui? Les galetes de pa de pessic s’assecaran sense capa i esmaltaran en 2 dies?
I una altra pregunta sobre l'esmalt. Com el prepara?

shuska, només pots posar-hi una bossa de plàstic, no els passarà res. Qualsevol guinda serà útil, des de la compra fins a la casolana. Trieu qualsevol del fòrum i decoreu-lo

[kleskox35]

kleskox35, gràcies per la deliciosa recepta de pa de pessic!
Avui l’he cuit, encara no l’he untat amb melmelada. Molt aromàtic i saborós, i el més important, suau i després de refredar-se. El vaig retallar amb l'ajut de plantilles, la propera vegada em compraré motlles adequats.
Les noies que tallen la massa amb solcs, posen les galetes de pa de pessic a distància les unes de les altres, augmenten molt de mida. Sóc jo per si de sobte algú no sap com sóc
__________
Es pot fer pa de pessic sense melmelada, simplement decorar-lo amb cobertura o no es guardaran?

Freesia, és possible sense melmelada (i fins i tot sense esmalt en una simple bossa de plàstic) per casualitat ho vaig descobrir ... Per Nadal vaig deixar les guarnicions en una bossa i les vaig trobar només les vacances de maig. Això no va afectar en cap cas el sabor, el color i la suavitat del pa de pessic ... la família estava molt contenta

Que bé! I després sóc massa mandrós per abrigar-me i decorar-lo, i em va agradar molt la dolçor, no vull un sabor addicional de la melmelada.

[kleskox35]

kleskox35
Surt del metro. : girl_red: Per segon any he estat couent pa de pessic segons la vostra recepta. El primer any vaig compartir la meitat de la porció. Totes les galetes de pa de pessic es van esgotar amb una explosió. Aquest any he fet una porció completa. És cert que les meves no són tan boniques com les de les nostres artesanes, sinó delicioses. El pa de pessic va anar als regals. A casa, només queda provar-ho. Moltes gràcies per la recepta. : rose: Ara el tinc als meus favorits. Fet sègol 50:50: farina de blat. Porto un gran avantatge !!!!

Eusebi,

Aquests són els pa de pessic que tinc.

🔗

[Tanya,]

Tanya, que bonic: treball molt delicat, només puntes !!!

kleskox35
Moltes gràcies per la recepta! Només vaig fer mitja porció des que la vaig provar per primera vegada i em va lamentar molt. Probablement no esperaré l’any vinent i ho tornaré a fer. La massa és deliciosa i el sabor és impressionant. Fet una casa i pa de pessic. Fet de farina de sègol amb segó, molt saborós! Aquests són els pa de pessic que he rebut i que poso la casa en el tema adequat

Noies! Què sou tots bons companys i noies intel·ligents !!!! La bellesa de tots és senzillament extraordinària. M’alegro molt que la recepta guanyi popularitat, val la pena!

Vaig fer la massa ahir a la nit, només avui m’he adonat que no dissolvia el sucre a la llet, per tant, no hi afegia llet. La massa va resultar, com es va dir, una mica tova. Afegiu llet avui o espereu, què passa? Ho vaig fer només per fer proves, encara ho pastaré per Nadal.

Elena, jo personalment no hi afegiria res, sobretot perquè ho van fer a prova. Després, feu-lo amb llet i compareu el gust, alhora que ens ho direu. Els ingredients ja "han crescut junts", així que deixeu-los "madurar"

Per cert, només han passat dos dies i la massa ha augmentat de volum un quart. Em pregunto quant es pot coure abans? Les mans pican molt!

Per cert, només han passat dos dies i la massa ha augmentat de volum un quart. Em pregunto quant es pot coure abans? Les mans pican molt!

Lena, quant de temps ho vols resistir? Vaig coure pa de gingebre cada dos dies i després d’uns quants. Em va semblar que al cap de 2-3 dies no importa quant de temps s’ajornarà la cocció, el més important és que la massa es faci inflada.

Sí, la massa ja no puja. Després intentaré fer carbasses de pa de pessic per a l’escola per Halloween, que les nostres artesanes em perdonin!

Noies al forn! L’aroma diví va augmentar una vegada i mitja! L’únic és que la part superior està esquerdada. Per què?

L’Elena és molt probable que la temperatura del forn fos massa alta ... la part superior ja havia agafat, però a l’interior el procés continuava ...Tot i que el cas es pot trobar en el temps de celebració insuficient de la prova. Mai he cuinat el meu tan ràpidament ...

Algú va coure el pastís de pa de pessic d’Alexander Seleznev? Compartir

[Oksana]

Oksana, També he posat la massa aquest matí segons la vostra recepta, he agafat 600 g de sègol i 400 g de blat, llàstima que no hi hagi prou espai a la nevera, encara tinc "Katarzhinka" de Nagira per a una ració i mitja. Què passa si faig pa de pessic arrissat? Serà saborós o necessiteu entrepà amb melmelada? Crec que hi haurà pa de pessic dolç i deliciós

Com amb el temps em vaig trobar amb aquest Temko !!!!!! Molt inspirat per totes les imatges !!!!!!!!! Segur que ho provaré !!!!!!!!

Jo també faré aquests pa de pessic! Avui ho he comprat tot, així que estic pensant en quina data hauria de posar la massa per coure el 20 de desembre i perquè tant Nadal com Any Nou es quedin i agafin ... Menten molt de temps, si he entès bé (el més important és no moldre-ho tot alhora)
Només la faré amb farina de sègol, amb mel de fajol i sucre morè. Però també vull fer pa de pessic arrissat sense connectar-los entre ells. L’ompliré d’esmalt perquè es conservi més temps i pintaré.
Al cap i a la fi, no es pot connectar el pa de pessic? I perquè no perdin el gust? O la capa de melmelada té un paper important? I després no posis la càrrega, ho entenc correctament?

Vaig tornar a llegir tot el tema ... Jo mateix vaig trobar les respostes a les meves preguntes, la primera vegada que no em vaig adonar en eufòria ni què?
Això és el que em vaig adonar:
1) no es pot untar amb melmelada, no afecta el gust
2) s’emmagatzemen durant molt de temps, si només s’esmalten a la part superior; és millor guardar-les en una bossa.

PER ... ... de nou molesto amb una pregunta ... M'agrada molt el color natural del pa de pessic, quin tipus d'esmalt faria servir per tapar el pa de pessic, de manera que fos transparent i després el pogués pintar amb cobertura? Però, com és possible en una altra recepta, greixada amb un ou amb cafè fort? O no "segellarà" el pa de pessic per mantenir-lo tou durant molt de temps?

Disculpeu-me ... cent preguntes

[Maritoshka]

Maritoshka, No estic d'acord amb les vostres conclusions
Sense una capa de melmelada, la massa no adquireix la consistència desitjada, no oblideu que durant tres dies el pa de pessic s’estén, es suavitza, es desenvolupa el gust de l’aroma, però el segellat amb melmelada no s’evapora.
Per què utilitzar una recepta complicada per al pa de pessic normal? Per a galetes trossejades o fines, prenc receptes més senzilles i el sabor és excel·lent, el pa de pessic, si és de mel i amb un ram aromàtic adequat. I en aquesta recepta polonesa es revela tot el sabor segons totes les condicions, per què privar-vos i estimar-vos de tota la gamma de gustos ?? ?
Cap ofensa, només els molts anys i la meva variada experiència en pa de pessic no em permeten callar
Quant a l’esmalt, diré que fa temps que utilitzo el sah. en pols, diluït amb alcohol: en 100 g de pols - 2 cullerades. l. licor de taronja (un toc extra de crosta dolça no faria mal al meu gust). Només tinc una foto de pa de pessic de xocolata de diferents graus de vidre, com es pot veure, és gairebé transparent. Però, per descomptat, com més prim és l’esmalt, menys segellat



Foto de les meves primeres mostres, és a dir, antiga, però el que realment és ...

Sí, m’he oblidat de l’ou amb cafè, al cap i a la fi, és cru ... No ho faria ... el pa de pessic mentirà ... començarà algun tipus de bacteri ...

I a temps, ja és hora!

[Nagira]

Nagira, no hi pot haver cap ofensa, absorbeixo tota la informació i, encara més, de vosaltres. Aquesta és la primera vegada que provaré la mà del pan de gingebre, teniu molts anys d’experiència!
Per tant, ni tan sols vaig treure conclusions, només em vaig basar en aquesta frase:

és possible sense melmelada (i fins i tot sense esmalt en una simple bossa de plàstic) per casualitat ho vaig descobrir ... Per Nadal vaig deixar les guarnicions en una bossa i les vaig trobar només les vacances de maig. Això no va afectar en cap cas el sabor, el color i la suavitat del pa de pessic ... la família estava molt contenta

Però tindré en compte la vostra opinió, fins i tot he pensat a comprar melmelada de prunes! I posaré la massa avui, mentre estigui parada: només cuinaré el fondant de sucre i trobaré el licor de taronja i compraré el confit! Emocionant per primera vegada, per això sorgeixen tantes preguntes. Gràcies per compartir la vostra experiència.

Noies, hola!
La primera vegada en aquest fil, vull provar aquest pa de pessic aquest any. Per tant, crec que sí, és hora de pastar la massa ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Ja he posat, ja el dia 25. Poso el nas en una cassola cada dia, però ho suporto! L’olor és fabulós!

AHA! I el vaig posar el dia 20 .... Anem ... estem esperant ... I per mantenir les mans ocupades, ja ha cuit pa de pessic dues vegades segons la recepta de Freken Bock.

Bones tardes a tothom! Perdoneu a qui no vaig respondre de seguida (a la feina hi va haver un bloqueig; em vaig quedar inflat temporalment per a mi i per a aquell noi) ja que avui per fi treballo només per a mi.
Aquestes galetes de pa de pessic i sense una capa amb un gust excel·lent, PER Nag Nagira té tota la raó amb una capa, simplement són màgiques ... i, per cert, també estic d’acord amb el vidre, ja tinc la massa ... treball, feina i pa de pessic abans de res! Per cert, el període mínim d’envelliment de la massa és de 3 setmanes. Per tant, si algú continua, prepareu-vos més ràpidament.

Bona nit! Noies, digueu-me que la fruita confitada s’ha de posar al pa de pessic, simplement no en tinc i no les he trobat avui a la botiga (potser les podeu substituir per pell de llimona fresca) i quants grams cal posar com a mínim aproximadament nous i quines nous i ametlles són millors.

[Irina 1607]

Ah, ja fa quatre dies que faig compres i no trobo cap melmelada de pruna o poma. Puc substituir-la per alguna cosa? bé, tinc melmelada de cireres, melmelada de nabius, melmelada de pinya, melmelada de nabius ... però no la que necessito mentre tinc temps - miraré ...
Irina 1607, No sóc especialista en pa de pessic (ho faig per primera vegada), però em sembla que la pell d’una llimona no és en absolut el que és la fruita confitada ... té gust amarg i a fruits secs ... i els poso tots dos Em va agradar el gust de la massa i la massa.
Però, per descomptat, és millor esperar la resposta dels professionals.

Alguna cosa em sembla que la pell de la llimona no és en absolut el que és la fruita confitada ... té gust amarg i els fruits secs ... i els vaig posar tots dos a la massa i em va agradar el gust de la massa.
Però, per descomptat, és millor esperar la resposta dels professionals.

Bé, on puc obtenir aquestes fruites de taronja confitades, tot hi és, però no són ABIDO?

[Irina 1607]

Irina 1607, i no veniu taronges-llimona tan petites en sucre? Crec que pots. I és millor afegir altres fruites confitades que privar-se d’un plaer de pa de pessic tan nadalenc. (: secret: he esquitxat nabius secs, m'encanta!)

Bé, on puc obtenir aquestes fruites de taronja confitades, tot hi és, però no són ABIDO?

... Irina, no et molestes amb cap ingredient. També cuino pa de pessic de mel durant molts anys. Abans de començar, vaig tornar a llegir un gran nombre de receptes russes, txeques, poloneses i, creieu-me, dels components obligatoris de la prova, es tracta de mel. D'espècies - pebre (d'ell i el nom de "pa de pessic"). La resta d’espècies s’afegeixen a l’atzar. Incloent fruites confitades (la ratlladura no és una mica pitjor! A més, la massa amb trossos és més difícil de modelar.) El mateix es pot dir de la melmelada. No és típic greixar petites galetes de pa de pessic amb melmelada, estan decorades amb esmalt i no es molesten massa en mantenir-les fresques perquè, per regla general, serveixen de decoració, després no es mengen, es consideren polsoses i es llencen simplement.