Pastís "Rosella"

[Galeta:]

Pastís "Rosella"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous a la sala t (separeu les clares dels rovells)	4 coses.
Sucre	100 g
Farina	100 g
Rosella seca	130 g
Vainilla	1 g
Mantega (fondre i refredar)	100 g
Crema:
rovell	6 unitats.
crema és possible un 35% de llet, però és millor la crema amb menys greixos)	600 ml
sucre	110 g
vainilla	1 g
Esmalt:
Xocolata negra	75 g
Mantega	40 g
Forma (cobreix la part inferior amb paper de forn)	Ø = 20 cm

Mètode de cocció

Un pastís molt saborós i inusual segons la recepta del meu amic de la ciutat de Kíev Allochka, gens difícil de preparar! Fa poc vaig llegir a Internet que les llavors de rosella es consideren un condiment tradicional ucraïnès a la taula festiva i només per prendre el te. Fins i tot fa cent anys, els nostres avantpassats van afegir llavors de rosella no només al kutyu festiu, a les boletes i als pastissos, sinó que van ser aromatitzades amb grans negres, per exemple, patates bullides. Avui en dia les llavors de rosella s’utilitzen principalment en productes de forn, i això és tan deliciós.

Galeta:
És millor preparar i pesar amb antelació els productes per a la galeta.

Batre els rovells amb la meitat del sucre amb una batedora a gran velocitat fins obtenir una massa homogènia, blanca i airejada.
En un bol separat, bateu les clares amb la resta de sucre.
Al tercer bol, barregeu ingredients secs: farina, llavors de rosella seques i sucre vainilla.
Al bol on es van muntar els rovells, en tres passos, posar alternativament les clares muntades i afegir la barreja seca de farina i llavors de rosella.

Amb molta cura, perquè les proteïnes no s’assentin, pastem amb una espàtula, afegint gradualment mantega fosa. No interferim durant molt de temps !!! Hauríeu d’obtenir una massa molt aèria.

Introduïu la massa de la galeta al motlle de la galeta i coeu-la a 175-180 "C fins que estigui seca, uns 40-45 minuts.

Traieu la galeta acabada i deixeu-la refredar lleugerament en la forma.
Allibereu la galeta del motlle.

Capgirar-lo i tallar-lo horitzontalment en 4 coques.


Natilla:
En una cassola, batre els rovells amb sucre i vainilla fins que quedi homogeni.

En un altre, poseu la crema a ebullició.
Tan bon punt la crema hagi bullit, aboqueu-la lentament als rovells, sense deixar de remenar amb un batedor.
Poseu a foc lent i, sense que bulli i sense remenar constantment, obteniu una massa de consistència líquida de crema agra. Retirar del foc.


Muntatge:
Col·loqueu la primera escorça a la part inferior del motlle coberta amb paper film i aboqueu-la abundantment nata calenta.

Continueu alternant entre la galeta i la nata. Acabem amb una crema.
Deixeu-ho 1 hora a temperatura ambient (al cap d’una hora el poso a la nevera fins al matí).
Gireu el pastís acabat en un plat de manera que la part inferior quedi a sobre.


Aboqueu la cobertura, que es prepara desfent la xocolata i la mantega al bany de vapor i refredeu-la.
Deixeu la formació de cobertura i decoreu el pastís.

Ajuda't a tu mateix!

El plat està dissenyat per

10

Hora de cuinar:

90

Nota

COM FER UNA ROSA PER DECORAR UN PASTÍ

Impressionat, quina bellesa! Necessitem fer-ho urgentment, Natasha, moltes gràcies per compartir receptes tan interessants
Ah, he vist un error a la vostra recepta, a la nata, el sucre s’escriu 2 vegades i quants rovells no s’escriuen

Gràcies, Lyudochka! Ja he editat!

[Natasha]

Bellesa !!!!!!
Natasha, i quina crema encara és adequada aquí? La vostra crema agra funcionarà?

gràcies, Ira!

una altra crema no funcionarà! : nea: tot el truc és que aquesta crema calenta i no espessa impregna els pastissos, és tan deliciosa !!!

una altra crema no funcionarà! : nea: tot el truc és que aquesta crema calenta i no espessa impregna els pastissos, és tan deliciosa !!!

Gràcies per aquest matís. Pensaré. No m’agrada quan queden tantes proteïnes. Ha de congelar-se

[Natasha]

Natasha, una altra obra mestra!
Sembla molt bonic i saborós! Una foto d’una peça és només una cançó. Només vull provar-ho!

Irin, cou Pavlova en paral·lel!

Marina, moltes gràcies! el pastís és molt saborós i no és difícil de preparar

Irin, cou Pavlova en paral·lel!

així que és com en aquella broma sobre el suc de pinya https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0
On tenim Pavlova?

Pròximament! : flors: ho prometo!

com m'encanta coure amb llavors de rosella. Gràcies Natasha per la recepta. pàg. de: és una llàstima que, excepte a mi, a ningú li agradi la rosella ..... Jo no en menjaré ni un de sencer ... eh, et demano una visita? ...

Pròximament! : flors: ho prometo!

La galeta ja és al meu forn. Coeu en forma de 24 cm i crec que es tallarà en 3 coques, no en 4. Vegem després de coure-les

.. eh, demanar-li una visita? .....

Demana per mi! Vaig a créixer dimarts. Trataré a tothom

[irza]

irza ... Vaja! salutacions de vacances! i baixaré al cosac ...

Quin pastís d’aniversari: encara no m’he acabat de fer amic de les galetes, però vull un pastís amb llavors de rosella. de manera que després va ser més fàcil de trobar

[natapit]

natapit tall molt apetitós, el va portar als marcadors. I compartiré la meva experiència com a forn.
Digueu-me si us plau, ho he entès bé. Bé, heu de vèncer tant els blancs com els rovells? Normalment, els blancs es munten i els rovells s’afegeixen simplement als blancs (al bescuit). I resulta que és molt alt, entenc?

[botó]

La galeta ja és al meu forn. Coeu en forma de 24 cm i crec que es tallarà en 3 coques, no en 4. Vegem després de coure-les

Demana per mi! Vaig a créixer dimarts. Trataré a tothom

simplement deixeu-lo refredar i maduri bé!

botó, i si els agrada aquest pastís, el meu marit estava encantat!
Albina... no el poseu a la part posterior del cremador!

Alenka83 No puc dir que sigui tan alt, decent! Sí, bateu els dos, assegureu-vos !!!

Noies, moltes gràcies a totes !!!

M’agradaria creure, però ni tan sols els agrada la terra, no els agrada, veus que els grans s’arrosseguen fins a les dents, no entenen res, això és el que són delicioses, PASTISSAR AMB PAPA

simplement deixeu-lo refredar i maduri bé!

Ja ho dono. Avui sóc amable ...
Natasha, quin és el teu diàmetre de forma?

Ho creguis o no, només pensava en un pastís de llavors de rosella. : girl_claping: Encara sóc un principiant en aquest negoci, experimentant. Digueu-me, en quina forma heu cuinat el galet? : couple: Si és possible especifiqueu el diàmetre i l'alçada.

No, bé, és impossible !!!!. .. I quina foto! .... Mmmmmmmmm ... Vaig anar a la cuina, almenys a prendre un te, mirant-lo. Doncs on puc trobar una rosella al nostre forat ??

noies, vaig escriure en ingras el diàmetre del motlle és de 20 cm. Tinc un anell culinari per coure, embolicat en paper d'alumini en lloc d'un fons amb una alçada de 7,5 cm. I la galeta va resultar ser d'uns 6 cm.

moltes gràcies!

[Natasha]

noies, vaig escriure en ingras el diàmetre del motlle és de 20 cm. Tinc un anell culinari per coure, embolicat en paper d'alumini en lloc d'un fons amb una alçada de 7,5 cm. I la galeta va resultar ser d'uns 6 cm.
moltes gràcies!

Al forn, refredat i tallat. En forma de 24 cm l'alçada és petita. Amb prou feines tallat en 3 coques. No em vaig adonar que la recepta conté 20 cm.
Natasha, ara una pregunta sobre la crema. S'aboca calent, penetra al pastís, però una part de la crema (a jutjar per la foto) encara forma una ratxa? Ara em temo que, a causa de tres pastissos i una crema delicada, no aconseguiré un pastís baix ara.
Potser afegiu alguna cosa a la crema de fruites? Les cireres, per exemple. Però coincidirà?

Ira, una mica de la crema, bastant decent es queda a la part superior! no. no es permet la fruita! M’ho hauries d’haver dit, hauria comptat amb el teu uniforme!

Ira, cou la merenga com en aquesta recepta, augmentarà l'alçada!

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=166932.0

Natasha, un pastís molt bonic i deliciós !!!

gràcies, Larochka !!!

I encara he de comprar una forma desmuntable. En una altra, per exemple, en una de ferro colat, no es pot coure?

per què no funcionarà? després, quan la galeta acabada s’hagi refredat, retalleu amb cura les vores i gireu-la en un plat.

[Natasha]

I aquí vaig venir a informar. Ja he menjat el pastís. A tothom els va agradar i estic content
La crema congelada em va recordar a Charlotte, però és molt més fàcil preparar una crema natural, culinària, del 18%.

Gràcies, Natasha !!!

Contenta. que em va agradar el pastís !!!

[natapit]

natapit i vindré amb tu amb un informe i un tallador-PREPARA!

Pastís molt delicat i deliciós, només es fon a la boca, el recomanaré als meus amics! Vaig prendre la crema habitual de beure un 20% a la crema i les proteïnes que em quedaven dels rovells (van entrar a la crema), les vaig utilitzar per a la crema de crema de proteïnes. I va decorar un pastís amb ells.
GRÀCIES PER COMPARTIR LA RECEPTA !!!

Genial! M'encanten aquests informes. així que no vaig provar en va!

Hola.
Moltes gràcies per la recepta!

Vaig intentar coure dues vegades unes coques de rosella similars
🔗.
Teniu una recepta una mica diferent (farina afegida).

Malauradament no va funcionar.
Per alguna raó, la rosella puja a la part superior i la mantega i el sucre a la part inferior.
M'agradaria creure que la farina afegida a la massa a la vostra recepta corregirà la situació

Digueu-me per què la rosella puja al pis de dalt, quins podrien ser els motius de la violació de la tecnologia de cuina?

La galeta es cou més d’una vegada, puja i es cou, però hi ha algun tipus de problema amb les llavors de rosella.

El meu únic pecat és que vaig rentar la rosella i després la vaig assecar (fins a la sequedat), no m'agrada utilitzar productes no rentats.
La rosella es va assecar al forn. Potser aquest és el motiu?

Mac no hi té res a veure, és probable que el motiu estigui en l’ordre en què es va afegir.

Mac no hi té res a veure, és probable que el motiu estigui en l’ordre en què es va afegir.

L'ordre d'addició és correcte.
Les clares es baten bé.

Però, què passa si els rovells no s’afegeixen al galet (només proteïnes)?
enviar els rovells a la nata.

[alexeyda]

alexeyda sense els rovells, s’obté una merenga, no una galeta. No entenc per què rentar la llavor de rosella al paquet, ja està rentada i assecada sense vosaltres. Vaig coure aquest pastís i va resultar la primera vegada. Acabo d’abocar rosella a la massa del paquet i ja està !!! A més, pots matar els esquirols? No tinc dos mescladors, però la combinació és la cuina. Vaig batre els rovells primer. Els vaig abocar del bol del combinador en un recipient. Vaig rentar tant el batedor com la tassa. A continuació, bateu les clares. Després, a la primera velocitat, vaig barrejar els rovells i tota la resta. Just a les clares, quan el batedor va interferir, va abocar rovells, farina gradualment i llavors de rosella. La farina no és tot el got alhora, sinó en 2-3 dosis.

[alexeyda]

alexeyda... No entenc per què rentar la llavor de rosella al paquet, ja està rentada i assecada sense vosaltres.

Tinc una rosella econòmica (en comparació amb els anàlegs), dubto que es rentés. L’aigua després d’esbandir és tèrbola.
És que hi ha productes contraindicats per rentar, per exemple, pasta, civada enrotllada, que són diferents després del rentat

Natalia, encara hi ha alguna pregunta com la mantega en una galeta?
O podeu coure una galeta sense mantega amb la recepta de la galeta de llavors de rosella aromatitzada (sense mantega)?

[Alexeyda,]

Alexeyda, PERDONEU LES RESPOSTES MASSIVES! Ara estic a Ucraïna i només tinc internet mòbil. : això: no recomano canviar la recepta, amb un altre galet xuclarà un altre pastís!

Va portar GRÀCIES pel pastís.
Vaig fer mitja porció per a la mostra. Saborós. Definitivament, ho repetiré de tant en tant

peça preciosa !!!

Vaig coure un pastís amb una alçada de 3,5 cm. L’autor té 6 cm. Què pot faltar? Va batre els blancs com va ensenyar Tortyzhka, els rovells (blancs amb una batedora, ho van combinar tot segons la recepta) i l’alçada del pastís és la meitat. Potser hauríeu d'haver afegit forn de pols? (Forma - 20 cm)

no. no calen pols de coure!

[kavilter]

kavilter, potser es van matar els esquirols? O, quan es barregen amb rovells, s’enfonsaven fortament. Per exemple, no faig servir una espàtula, però de vegades remou-la suaument amb la mà. O un esborrany, ningú va clavar la porta de la família quan es va coure la galeta? Tinc qualsevol galeta que s’instal·la a l’instant quan el nen pega la porta de cop ... i quan cuino, tanco totes les finestres. Potser la farina o la rosella no són d’alta qualitat? Els costats del motlle estaven greixats? a partir d’aquí pot lliscar i no pujar. També depèn de la forma, en tinc un amb un revestiment antiadherent, és molt relliscós, els pastissos no hi pujaran molt, m’agraden les galetes cuites en forma de llauna, desmuntables. Analitzeu-ho tot vosaltres mateixos, punt per punt, potser trobareu una raó, pot haver-hi molts factors, fins i tot l’elemental "SÓL NO ES VA PREGUNTAR ..."
Disculpeu l’entrada, l’he acabat de coure jo mateix i és una llàstima que no hagi funcionat, perquè el pastís és deliciós i ho he fet la primera vegada.

La forma era una cassola d’acer inoxidable (diàmetre adequat), no greixava amb oli, posava paper d’escriptura normal al fons. El bescuit pràcticament no va pujar durant la cocció. Ho vaig tornar a repetir (el resultat també és de 3,5 cm. Vaig tallar cadascun per la meitat i el vaig sucar de crema).

Natasha, ja m’estic fent fan de les teves receptes. Ahir vaig fer aquest meravellós pastís. És alguna cosa. Molt, molt saborós i, el que és més important, és senzill i ràpid de preparar. El meu marit i jo estem encantats, un tros de pastís avui fins i tot hem anat a visitar la meva mare. Gràcies per aquestes meravelloses receptes.

Natasha, estic molt satisfeta! M’alegro que tot hagi funcionat i m’hagi agradat!