Pastís V8

maleït .. Natasha, aquest és un art tan alt de condiressa que ... M’agradaria admetre-ho, però no vaig llegir la composició (hi ha un full sencer), només vaig mirar les imatges i eren suficients per a mi.

Vaig llegir allà a l'esmalt que la gelatina s'hauria de sucar correctament ... digueu-li a pzhalst als densos gòfers, però com és correcte, eh?

Malecular és COM?

Mentre Natasha ha desaparegut, en poques paraules sobre la cuina molecular.
La cuina molecular és una branca de la ciència nutricional relacionada amb l’estudi dels processos físics i químics que es produeixen durant la cocció.
Quan preparen aliments, els defensors de la "cuina molecular" consideren els mecanismes fisicoquímics responsables de la transformació dels ingredients durant la cocció. En particular, un dels postulats és que la temperatura de cocció és més important que el temps de cocció per aconseguir el grau desitjat de producte cuit.

El nitrogen líquid, el gel sec, els evaporadors rotatius i altres coses fan que la cuina sigui molecular. Els plats es creen com a degustació, com a entreteniment o com a atracció gustativa. Aquí no hi ha cap propòsit per menjar-se. Es tracta d’una gastronomia delicada.
Per exemple, te verd i mousse de llima en nitrogen líquid. Es tracta d’una bola de mousse que s’extreu d’una llauna sobre una cullera, s’aboca amb nitrogen líquid, s’escampa amb pols de te matcha japonès i s’escampa amb l’essència de fulles de llima, flors i fruits. És similar en fermesa a la merenga, però es dissol instantàniament a la llengua, deixant una sensació lleugera i refrescant. Es tracta d’un gelat tan perfecte: ni una gota de greix ni un sabor concentrat.

Em van cridar l’atenció les escumes (s’anomenen espums), els mousses, les boles, les esferes. Són una decoració meravellosa per a un pastisser. Joies naturals i delicioses. Estic d’acord: aquesta és l’avantguarda, però de fet natural i natural. La cuina molecular és cara. Però podeu sortir amb dispositius força assequibles per a principiants i fer un miracle. Bé, cal recordar la química. : girl_cleanglasses: I encara sóc aquell gopher.
Així que estimats gòfers i hàmsters, la molècula molecular de la cuina és una cosa interessant, però massa poca per a les persones golafres.

Dissoleu la gelatina segons les regles, en el sentit, segons les instruccions. Les bosses solen estar escrites. Vaig començar a escriure d’aquesta manera perquè van aparèixer moltes varietats.

A COM! Aquesta és l’eliminació de l’últim cervell cansat !!! Natasha, m'incline davant teu! Això és amb 3 jo, llavors els nens encara fan petites peces ??

Natusik, hola! No s’han anul·lat cent anys amb vosaltres! I no t’oblido, escric aquí, perquè vull repetir el V8, per dir-ho d’alguna manera, per treballar els errors, en cas contrari la primera vegada que ho feia a l’alba de la meva afició a la pastisseria. Gràcies per una classe magistral tan detallada !!! Ho faré per la meva filla durant 3 anys. Et trobo a faltar

Sveta! Vas aflorar! : feer: Vaig veure el teu debut. Per primera vegada, va ser preciós !!

Noies, ara tothom es pregunta quin tipus d’obertura, però on? )

D'alguna manera immodest serà en el tema de Natasha penjar una foto del seu pastís

Natasha, vull fer el mateix que a l'original amb crema Chantilly, muntar la nata, però no entenc com i quan introduir la gelatina. Potser ho saps?

Lleuger, igual que la recepta. La gelatina dissolta s’afegirà a la crema dolça calenta. Refredar i batre. Ho vaig fer com a l'original.

Natasha, ho sento! No ho veia. Sóc una rara tonto i també he rebut un enllaç vostre, però no hi he entès res .. Teniu una bústia a la qual he escrit abans?

D'alguna manera immodest serà en el tema de Natasha penjar una foto del seu pastís

Com no és modest? Si el pastís és d’acord amb la mateixa recepta, és correcte. Si, per descomptat, es tracta d’un pastís diferent, no el poseu en aquest Temko.

No jutgeu estrictament))) Per l'aniversari de la meva filla, treballaré en els errors. Vull fer un bonic crisantem, però el que va fer Natusik està fora del meu poder

Dachshund, Sola22, doncs has d’anar a buscar una medalla !!! Recordo que li vam prometre qui s’atreviria a repetir aquesta recepta!



P.s. Bé, un pastís no surt del prestatge amb aquest pastís!

Gràcies per la medalla que encara no he rebut)))
I a costa del pastís: en vaig saber molts, i jo mateix penso que amb més freqüència voleu un bon pa vell o una altra cosa feta amb massa de llevat que un pastís exquisit))) Per a mi, en general, aquests pastissos no són tant una delícia del gust com una apagada de les ambicions. en termes de cocció un gran nombre de processos)) En general, com més capes / processos, més interessant sóc))))

Vaja !!! Un procés pel bé d’un procés, però el gust no s’adequava? L’heu cuinat durant tant de temps, però no us va semblar saborós?

Aha! És cert, pel bé del procés))) I sobre el gust: aquest és un altre motiu per repetir-lo, perquè després el vaig fer com a regal a la meva neboda i el vaig provar després d’una certa quantitat d’alcohol i no el vaig poder tastar fins al final. Els convidats, per descomptat, estaven encantats)) mai no penso si el sabor val la pena, ja que és una alegria per a mi.

No, bé, encara no ho entenc, ha resultat saborós o no? Encara que ... tot i que em pregunto, si Natasha ho ha honrat amb la seva atenció, definitivament ha de ser saborosa i deliciosa.

Deliciós, deliciós !!! Sí, i vaig decidir repetir-ho quan el vaig veure a Natasha.

Natusik, m'afanyo a expressar-te el meu ENORME agraïment per la teva publicació sobre V8. Si no fos per vosaltres, no us hauríeu atrevit a tornar-ho a fer)))) Ara ja ho hem tastat completament! OHHH! Bé, val la pena tot l’esforç i la despesa !!! Una foto ràpida)) No hi va haver prou temps per al crisantem)) Gràcies, Natasha !!!

Bé, el tall. Només a la taula he aconseguit treure-la)) Estic satisfet de tot jo, només el cruixit no es connecta bé amb mi i s’esfondra, però això no m’enfosqueix una mica)))

[Sola22]

Sola22, ben fet, tall deliciós i capes, classe !!!

[Sola22]

Sola22quin bon company ets !!!!
Ilona, ​​porta una medalla o, millor, una comanda, ho vas prometre !!!
I a la primera foto només veia un pastís bessó de xocolata, quin tipus de pastís?

Noies, moltes gràcies !!! I el pastís de xocolata és Tanzània del mateix Zumbo. Per cert, tenia més fans)) No tothom pot entendre immediatament el gust de la vainilla real)))

No, bé, jo-mayo, hi havia gent que ho repeteix!)))) Estic fart de llegir la llista d’ingredients, però aquí per fer-ho!)) Finalment! La meva impenetrable admiració per vosaltres!

Oh gràcies! El procés en si és interessant per a mi)) ja vaig escriure sobre això ..

Ilona, ​​porta una medalla o, millor, una comanda, ho vas prometre !!!

Natakh, així que vaig regalar una medalla !!! Així que no tinc prou medalles! ish dispersat com !!! Però el pastís és bo!
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

I el pastís de xocolata és Tanzània del mateix Zumbo. Per cert, tenia més fans))

Molt bé! Llavors, qui exhibirà Tanzània ara ???

Gràcies !!! Especialment per la medalla de Què-què, però mai he tingut tal cosa)))

Natakh, Duc, vaig lliurar una medalla.

Vaig veure a Ilona, ​​però vaig pensar que calia afegir-la ara, emesa a un membre del fòrum

Nuyuyu, segons em sembla, no tenim més valents i preparats per a aquestes gestes, i, per desgràcia, no ens confondrem la medalla de la qual és aquí! )))

Vinga, noies. Encara sóc aquell pastisser

No és aquesta, sinó la recepta de Tanzània, com un veritable pastisser espremut!

Només puc compartir un enllaç. Però crec que no és adequat referir-se a un altre lloc culinari aquí. .. El pastís és tan deliciós, noble! Però per als amants de la xocolata. (i què NO són ​​aficionats?)

Ah ... com és només un enllaç? Ho has cuinat, ja ho veiem tots !!! Fem la recepta) No ens quedem enrere !!! I la xocolata, fins i tot la mega-xocolata, sí ...

Una obra mestra i només !!!!!!! I recepta bàsica i repeteix
Sens dubte, marcadors i tothom des de casa durant tres dies, per no interferir en la creació

AAAAAAAA, això és una explosió del cervell, cal reunir-se, tenir paciència i fer-ho. També em va agradar Tanzània, però d'alguna manera em va semblar més fàcil que el V8. O podeu demanar una referència per a una orquídia de xocolata.

Natasha també té un MK en una orquídia de xocolata) Tanzània és de fet una mica més lleugera que la d’Angel. Menys capes.

[Anna 80]

O podeu demanar una referència per a una orquídia de xocolata.

Anna 80, mira aquí: Orquídies de xocolata i Xocolata blanca de crisantem

Moltes gràcies, en cas contrari no em vaig adonar de què cercar al fòrum. Amagat a les adreces d'interès.

Vaig llegir la recepta com un detectiu.
Sóc un xoc cultural! No puc prendre el meu sentit.
Em sembla que és més fàcil volar a l’espai ...
Per descomptat, mai aconseguiré tal gesta.
Fins i tot fa por preguntar: el podeu provar en algun lloc que no sigui Austràlia?

Podeu, mentre cuineu, provar-ho

Nooo, sóc feble! ...
Ho pots fer tu mateix?

Gyy ... sí, ni tan sols ho sé, perquè m'anava a preparar, i després una cosa, després una altra ... Immediatament, això hauria de penetrar durant mig dia! Però algun dia ho faré definitivament. Natasha és tot deliciós. M’he convençut més d’una vegada. Tot val la pena.

[Tasha]

Tasha, Us ho prego, digueu-me quanta aigua i sucre heu de prendre per fer caramel lleuger, que és per a l’esmalt. Volia fer-ho, ho preparava tot i, de sobte, em vaig trobar amb ingredients tan senzills. I per una. Teniu al programa, a l'esmalt, "pastisseria de glucosa" -40 gr. Es tracta de xarop de glucosa o glucosa seca. Gràcies per endavant per la vostra resposta. Si rebeu una bona formació de glaç, la donaré de baixa.

[simon5]

simon5, glucosa en forma d’almívar, no seca de cap manera. Però Natasha ara tremola aquí, malauradament molt bona. complicat. Només cal que ho pregunteu a Sola 22 ara, també ho va coure, la trobareu i us ho explicarà? Tot i que tampoc no és un fet.

Natasha va estar ahir al lloc, estan en procés de mudança.

És bo!!! Finalment em vaig decidir !!! Entenc com no vull, però ja sense opcions: (((

Digueu-me quanta aigua i sucre heu de prendre per fer caramel lleuger, que és per a l’esmalt.

Si encara és rellevant. Sota la recepta en rus hi ha una recepta en anglès i hi podeu trobar els ingredients que falten per a l’esmalt:
Esmalt de vainilla
9,5 g de fulles de gelatina
60g d’aigua freda
40 g de glucosa líquida (40 g de xarop de glucosa)
35 g d’aigua (35 g d’aigua)
250g de sucre llustre (250 g de sucre)
400g de crema espessida
1 mongeta de vainilla, partida, llavors ratllades
Esmalt de miroir de 150 g (esmalt especial de pastisseria per aplicació en fred)
7,5 g de diòxid de titani (colorant blanc, en pols)