Bona tarda, estimada comunitat!
Recentment hem comprat Cook4me; Estic lentament i sense problemes escalar Portar-se bé lazia rastrejant per diferents recursos, guanyant raó mental. Bé, faig servir el dispositiu a poc a poc.
Ja he acumulat alguns coneixements i consideracions que estic rebentant per compartir.
... Algú dirà "Gorra a l'equip"? Disculpeu per endavant ...
"La llet a les farinetes quallarà, si no hi afegiu aigua" - en alguns casos, probablement quallarà. Però crec que en la majoria dels casos no es tracta de llet quallada, sinó d’escuma de llet habitual. Que està disponible fins i tot amb cuina "clàssica", amb qualsevol, fins i tot la més lenta i delicada. Només allà s’embolica al voltant del mànec d’una cullera, s’enganxa als costats de la cassola, es crema al fons i s’amassa en farinetes. I en els nostres modes de cocció a pressió, a poca ebullició, es acumula per sobre i, quan s’allibera la pressió, “es trenca en molècules”. Les partícules d’escuma són més lleugeres que els cereals (fins i tot si es tracta d’arròs blanc) i, per tant, són ben visibles.
Quan cuinem amb una barreja de llet i aigua, amb una quantitat total igual de líquid, reduïm la quantitat de llet. Encara hi ha escuma, però és menys i no es nota tan. O potser es forma al mateix temps amb menys intensitat. Però probablement sigui impossible desfer-se’n completament.
"Una farineta excel·lent immediatament / les farinetes no funcionen de cap manera", és probable que tothom tingui els seus propis hàbits. Per exemple, m’encanten i cuino sempre el fajol, gairebé un desastre. I la meva germana cuina de tal manera que, si més no, dispara des d’un tub. I sembla que vam créixer amb una mare ...
Per cert, fins ara l’únic cas en què les farinetes van passar per la vàlvula és un intent de cuinar blat sarraí a la llet. Sobre la recepta Grechotto. Farinetes per a 6 persones (gran volum), pressió màxima i temperatura de cocció. Una forta caiguda de la pressió i ... Física, senyor.
El blat sarraí va resultar fantàstic aleshores! Però ja no cuinaré farinetes de llet en aquest mode.
"Charlotte no cuita": heu de complir (almenys al principi) molt estrictament les receptes dels xefs "d'èxit". I parar atenció a les pomes! Normalment, les pomes dolces s’uneixen a la melmelada, donant a la massa la seva humitat. I les pomes àcides conserven la seva forma i conserven la humitat en si mateixes. El pastís de poma àcid és més fàcil de coure.
"Durant la cocció hi ha vapor tot el temps", va ser una vegada. La dona va rentar la tapa i va cargolar el tap a la vàlvula de bola tortament. Després de ser notat i corregit, ja no es va notar.
"Per què el temps de cocció no canvia amb una quantitat diferent d'ingredients": la qüestió no consisteix en la quantitat d'ingredients, sinó en la rapidesa amb què s'escalfa tot el volum d'aliments dins del bol i en la transferència de calor a l'exterior durant la cocció. Tenim un multicooker MOLT potent (en comparació amb altres). El subministrament de calor és potent i el cos multicooker actua com un termo i gairebé no hi ha pèrdua de calor a través de les parets i la tapa (en comparació amb una olla clàssica i / o olla a pressió).Només cal compensar el que s’escapa juntament amb el vapor i, durant el funcionament normal de les vàlvules, la generació de vapor és mínima.
I cuinem a una temperatura elevada. Si recordeu el curs de física de l’escola, com més intensa sigui la transmissió de calor, més gran serà la diferència de temperatura. Si al voltant, diguem-ne, una peça de vedella freda té 115 graus, fins a una temperatura de 62 graus (destrucció de col·lagen) s’escalfarà molt més ràpid que quan estigui al voltant de “miserables” 100 graus. Ha arribat als 62 graus: la cocció de la carn ha començat.
Per tant, tot és correcte.
Al meu entendre, el principal inconvenient del manual (fins i tot el francès, que conté receptes de quant i què es requerirà en el procés de cocció) és que no hi ha cap descripció del programa. El principiant rep sorpreses com "afegir aigua i vapor", tot i que ni el nom ni la recepta clàssica de la cuina russa ofereixen aquestes delícies. O una caricatura us proporciona una llista d’ingredients i, a continuació, poseu-los en una cassola i fregiu-los. Després de daurar-se: "afegiu pasta de tomàquet i aigua". I la pasta de tomàquet ja hi és, al cassó, tot completament. I ja està fregit. Sembla que afegir a cada recepta dues o tres tres línies que descriuen les fases del procés, i tot quedarà clar. I si per a cada mode el desenvolupador indiqués la temperatura i la pressió; en general, la felicitat seria immediata i a tot arreu.
I una petició / desig a qui publica les seves receptes: si us plau, descriviu detingudament el procés de cocció per etapes, indiqueu acuradament la qualitat i el tipus de productes. Una cama de congelador és una cosa, però una cama descongelada és una altra.
Estigueu més atents als noms dels modes: els que han cuinat a la historieta durant mig any ja entenen molt bé què és un "mode ràpid" i no escriuen d'una altra manera. I el neòfit encara no ha arribat al punt que és "Manual" - "Cuina ràpida".
... I UNES GRÀCIES a aquells que han estat compartint els seus secrets familiars i feliços descobriments durant 54 pàgines! I rasclet ...
