Sot d’albergínia

[svetta]

svetta, moltes gràcies!! He cuinat la meitat de la ració, les albergínies han començat a trencar-se una mica, s'han cuinat poc temps, necessito agafar un moment, la marinada és molt saborosa, he provat les restes!
Periodista:

[Darya]

Darya, pots meravellosos! Cuineu-ne una mica més.

[svetta]

svettai he fet un lot de la vostra albergínia aquest any.
Ho dic al meu marit: aquesta és una recepta de la mateixa noia amb HP, segons la recepta de la qual hem estat cuinant pastissos des de fa molts anys.
Marit-A, doncs definitivament ho heu de fer!

[Natàlia]

Natàlia, Gràcies És agradable.

[svetta]

svetta, enorme agraïment per una recepta tan deliciosa. Ja ho faig per segon any, i sento, i separo la salsa d’ella. Tanco la salsa en general. moltes gràcies!

[Tanya]

Tanya, M'alegro que us hagi agradat la recepta, mengeu-la per salut!

[svetta]

svetta, gràcies per la recepta! Ràpid, senzill, deliciós! Vaig fer mitja porció; només per a la paella, es va calcular que no tenia vinagre, me'n vaig adonar tard ... Però vaig trobar vinagre. Vaig comprar car vinagre balsàmic fosc per a tomàquets secs. Així que ho va dir, però, una mica menys que segons la recepta, i ell no és del 9%, sinó del 6. Però va jugar molt bé aquí! I a mi, al meu fill i a la meva mare ens va agradar molt. Per cert, també hi havia una mica menys de sucre, perquè tenia previst portar-lo a la meva mare.
Crec que hauria de preparar la meitat següent de la ració amb vinagre normal per comparar-la. O fins i tot continuar dominant i comprant vinagre balsàmic blanc ...

[Katerina]

Katerina, tan interessant sobre el vinagre balsàmic. D’alguna manera no l’utilitzo en absolut, no és barat, sinó reflexiu. Gràcies per escriure la vostra experiència.

En faig 2 racions. La primera vegada van resultar 4 llaunes i no hi cabien una mica. Va portar una llauna a la meva mare: li va agradar molt, va ordenar transmetre les gràcies. Els meus homes també van haver d’anar als tribunals, tot i que a ningú li agraden oficialment les albergínies
Ara poso 5 prunes en lloc de la mateixa quantitat de tomàquets.
I sobre vinagre. Bé, vaig anar a comprar-lo i a Magnet vaig veure vinagre balsàmic fosc .... fet a Chuvash. Tenint en compte que tenia un descompte i costava uns 60 rubles per 250 ml, el vaig comprar. Fa una olor una mica més agut, és més senzill o alguna cosa més que l’italià, té un gust molt similar. Per tant, la segona porció torna a ser balsàmica fosca.

[Katerina]

KaterinaGràcies per compartir detalls tan interessants. Ara veuré de prop aquests vinagres.

així que, al cap i a la fi, persuadeu que ho faci

[Katerina]

Katerina, què hi ha per pensar, has de cuinar! A més, la recepta no és gens més fàcil. Estic esperant l’informe.

[svetta]

svetta, Portaré les albergínies de Volgograd i les faré d’elles. Tenia una opció semblant al grub dot ru, sembla, només hi ha peces, no cercles

[svetta]

svetta, Sveta, tinc una pregunta sobre el sucre. La salsa no és molt dolça?

[Gayane]

Gayane, no, el sabor, encara que una mica dolç, està equilibrat amb el vinagre i l’àcid del tomàquet. Tothom que ha provat aquest sote no es va queixar de la dolçor.

[svetta]

svetta, Gràcies.

I si no hi ha pebrot, funcionarà? El meu cos no ho tolera gens, Givech sense pebre resulta fantàstic, potser també donarà un tomb aquí?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Parlo de sucre. De seguida vaig posar aproximadament el 70% del sucre de la recepta. Sóc molt saborosa i una mica dolça, simplement no menjo gaire sucre en absolut i em sembla que sí.
Aquesta és finalment una recepta purament reeixida!

[Lesya]

Lesya, No he tingut aquesta experiència i no recordo que ningú escrivís sobre això. No puc dir res, excepte que el gust perdrà. Tot i que ... Proveu-ho!

[svetta]

svetta, Ho sento, puc entrar amb el meu consell.Boníssima bona recepta! I deliciós! I equilibrat! I, el que és important, no és gens difícil.

Lesya, Us proposo substituir el pebrot per un altre vegetal, per exemple, una pastanaga. En pes, en lloc d’1 kg de pebre, un kg de pastanagues. Al mateix temps, reduïu el sucre, com va escriure Gayane, perquè les pastanagues són dolces en si mateixes. Feu un parell de pots de mostra. Proveu-ho en un parell de dies, de manera que almenys una mica més a prop del gust hivernal, quan tots els gustos i espècies ja estiguin "casats".
O substituïu 1 kg de pebre per 500 g de cebes i 500 g de pastanagues.

Per què no substituir els tomàquets? Jo ho faria

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Procedeixo de l’experiència amb una amanida preferida, que també inclou una base de tomàquet i verdures (pastanagues, cebes, pebrots). No toco la base, però jugo amb les verdures si vull canviar el gust i la disponibilitat. M’agraden molt més les pastanagues, estan saturades de sucs d’altres verdures, va molt bé amb carn en lloc d’un plat secundari.
També aquí, a la recepta del Sote, deixaria els tomàquets i les sivelles i les substituiria per aquelles verdures amb les quals tot això estaria en harmonia amb el gust de l’hostessa.

Tanya, gràcies pels consells. Intentaré fer amb cebes i pastanagues

M’agraden molt més les pastanagues

I com es trosseja / trosseja pastanagues, així com per a la coreana?

[Elvira]

Elvira, Vaig posar un ratllador gran a la mescladora, però en el procés de fregar la pastanaga cau i les ratlles es fan més grans.

[svetta]

svettaGràcies per la recepta!
Vaig preparar mitja ració per fer proves, estava deliciós, em va agradar molt.
Vaig fer les preparacions dues vegades més, mitja porció cadascuna, i ara sovint cuino albergínies segons la recepta, només menjar, sempre hi ha subministrament a la nevera. Afegeix carbassó, prunes, pebre a rodanxes a la salsa, resulta deliciós.

[polliar]

polliar, sobre salut, content que la recepta ajudi molt.

[svetta]

Acaba de fer l'albergínia. Una deliciosa salsa mmm ... Estic fent el meu segon any.
Demà vull provar lecho sense vinagre segons la vostra pròpia llum svetta,
Repeteixo, sóc un fan de les vostres receptes

[Lliri]

Lliri, sí, no deixeu de provar lecho, molt saborós!

Gràcies per la recepta. Vaig entrar amb èxit. Als anys 90, vaig perdre aquesta recepta. Lecho també s’escrivia al mateix tros de paper. Aquestes 2 amanides, recordo que alguna cosa em va sorprendre. Però els vaig fer i es van convertir en els nostres favorits. Va donar aquesta fulla a algú i no li va tornar el paper. Després vaig començar una llibreta. Té gairebé 20 anys. Vaig llegir tots els comentaris i vaig recordar que hi havia molt de sucre en aquesta recepta i l’absència de vinagre al llet, llavors em va sorprendre. Feu una recepta de llet sense vinagre, si us plau.
A la meva recepta, les albergínies eren senceres, encara que petites. O tallat a trossos grans. Però la salsa en sí és només això. Molt sucre. Vaig pensar que seria molt dolç. Però la salsa és meravellosa.



Gràcies, la recepta la vaig trobar aquí mateix. Al mateix temps, vaig aprendre coses noves.

Talleu 3 kg de blau en cercles d’1 cm i poseu-hi salsa bullent.

i no lluites contra l’amargor de cap manera?

i no lluites contra l’amargor de cap manera?

L'amargor d'una albergínia depèn del tipus d'albergínia o del gust personal d'una persona.
Mai compro albergínies de fusta massa fortes, resistents, fins i tot es tallen amb dificultat. La mare també em va ensenyar a triar les albergínies perquè quedessin una mica suaus al tacte a la part superior i es notés la duresa a l'interior. I prefereixo comprar albergínies oblonges, no en prencs rodons i elàstics.

Poques vegades em vaig trobar amb albergínies amarges.
I així ... el meu gust tolera perfectament el sabor i l’olor de l’albergínia i no lluito contra aquest fenomen de cap manera, no rento, esbandit, no greixo, no escorro, no elimino la pell

[Administrador]

i no lluites contra l’amargor de cap manera?

Ara pràcticament no hi ha albergínia amb amargor, les varietats no són les mateixes. I totes aquestes dites "remullar-se amb aigua salada", "sal durant mitja hora i extreure l'amargor" simplement passegen de recepta en recepta per inèrcia. Durant uns vuit anys vaig deixar de "lluitar contra l'amargor" i no vaig notar cap diferència de gust. I sempre cuino amb la pell, no em molesta.
Administrador-Tanya va escriure correctament, no agafeu albergínies de roure.



Olga 61, M'alegro que la recepta s'hagi perdut. I tinc lecho sense vinagre al meu perfil, mira.

Ara pràcticament no hi ha albergínia amb amargor, les varietats no són les mateixes.

amarg, amarg, fins i tot la sal no ajuda

amarg, amarg, fins i tot la sal no ajuda

Potser feu servir albergínies no madures o, al contrari, sou massa velles?
No ho sé, no sento cap amargor en l’albergínia quan cuino.