Trencem-ho mentre es cou el cassó?!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, has fet ous al forn? El meu pare ja n’havia sentit parlar abans, es feien al forn,
Tenen un gust diferent dels bullits a l’aigua?

L’he agafat i he fet un pollastre amb pomes. La filla va dir que no havia sabut millor que el pollastre. Però va morir de 4 a 8 del vespre, convenientment, va posar-se i va anar amb els nens a entrenar. la bellesa
Borscht és el següent. Introduïu el nas a la recepta, si us plau, si no, no la trobo ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vaig pensar que tenia una d'aquestes latrines (.

Tusya
Quines tonteries! La meva àvia i la seva mare i la seva mare .. No continuaré. Tots estaven salats. A qualsevol carn li agrada la sal. El més important és saber quan parar. Sense salar a temps, obtindreu un brou sense gust i la mateixa carn sense gust. El mateix s'aplica a les carns gelades.

+ pebre vermell, el color serà Agonia !!! Comprovat!

i espolvoreu amb sal! La pell s’assecarà i quedarà completament).

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, has fet ous al forn? El meu pare ja n’havia sentit parlar abans, es feien al forn,
Tenen un gust diferent dels bullits a l’aigua?

Fotografiat especialment sobre fons blanc.

Són una mica cremosos. Van ser 5 hores per alta càrrega de bol en 2 plantes. Per tastar ... Bé, ni tan sols ho sé, em sembla, no és diferent. En general, les esmicolo en amanides, allà no importa)
En general, abans de la passada Setmana Santa, vaig veure un vídeo on una noia cuinava ous de diferents maneres i els couia també. I després va afirmar que el gust era completament diferent. El meu marit i jo fins i tot ho vam intentar, no vam trobar res d’especial

pollastre amb pomes

pomes a sota, pollastre a sobre? Quines peces, quines espècies?
En general, també vull

pomes a sota, pollastre a sobre? Quines peces, quines espècies?

Que es troba a la pàgina 146. Pomes i pa de fons, pollastre per sobre. La barreja de curació (que prové de Admin) es va barrejar amb pebre vermell i es va estendre per la part superior. Visualment, el bronzejat no era suficient, és clar, però sí amb vkuuuus

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, enhorabona pel vostre debut, és bo que estigués boníssim.
Oksana va parlar del borsch Trencem-ho mentre es cou el cassó?! # 1574.
He cuinat amb aproximadament el mateix algorisme, em va agradar. És a dir, preparar el component vegetal, afegir aigua o brou i portar al gust desitjat.
Darya, he entès bé que el paper d'alumini només estava a la part superior i que les verdures de la pell només es couen a la paella?
Una cosa que no caça per torçar cada peça en paper d'alumini. També hem d’intentar coure-ho tot alhora per una mica d’amanida.

Sí, també em vaig fer mandra embolicar-la amb paper d'alumini, sovint ho faig. I ara poso una capa de remolatxa directament a la part inferior, després altres coses i paper d’alumini a la part superior. A continuació, la tapa. Vaig posar 5-6 hores d’alçada

[Darya]

Visualment, el bronzejat no era suficient, és clar, però sí amb vkuuuus

M’alegra molt que t’agradi la meva idea de pollastre. És senzill de preparar i el gust és festiu.



Darya, Sacsejo el cap, gràcies, faré el mateix.

la meva noció

Aquí és on, fins i tot he trobat a faltar

[Ksyusha]

KsyushaSí, heus aquí la qüestió: us va temptar un pollastre amb pomes.
Trencem-ho mentre es cou el cassó?! # 2903
He cuinat així moltes vegades, ens agrada.
Vaig tornar a escriure. Trencem-ho mentre es cou el cassó?! # 3151
Ara tampoc no l’escampo de formatge, però de totes maneres el doro en un forn al forn, però el poso sobre la taula d’aquesta forma. Per tant, no augmento el nombre de plats bruts.
No podeu enganyar la meva tenyint de cúrcuma, pebre vermell, que demanaran color vermellós. I la resta no és molt desordenat per cuinar amb resultats excel·lents.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, la idea és simplement increïble, estem encantats)



Gràcies per l'enllaç a borscht

[Natasha]

Natasha, gràcies, agradable per a mi.

[Marisha]

Marisha, gràcies, arrossegat!

Per ser justos, he trobat un enllaç a una recepta que em va donar la idea de coure lentament el pollastre amb pomes.
Recepta (de Lerele): Ànec de cuina lenta (Ente nach der Niedrigtemperatur), o Petit viatge a Baviera (5).
Gràcies a Irina Lerele.

Gràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha, prepara’t per a l’alegria i la salut

I el pastís de pastanaga de Galin està cuit al forn i la meitat se’n va. Saborós

i la meitat ha desaparegut

Així que espereu. literalment, fa 10 minuts, es va menjar la primera peça ..

es menja la primera peça

I qui els considera és deliciós

Tinc pomes al forn. Vaig tallar la meitat, la vaig farcir de fruites seques, canyella, mantega, sucre, una mica ... 2 hores HI. És deliciós. Avui he comprat pomes especialment per això ...
I a la nit poso llet per a la ryazhkenka. Ahir vaig comprar fins a un 4% i no sabia de què es tractava. Sempre compro sense lactosa per a mi, el meu marit no beu gens de llet, només caputxí ..

[Galina]

Galina, Gal, has afegit líquid a les pomes? L’heu d’estendre en una capa lenta en una capa?
I què fermenta la llet cuita fermentada?

no va afegir líquid a les pomes? L’heu d’estendre en una capa lenta en una capa?

No hi ha suc de poma i, de fet, no. però les pomes són molt sucoses, de manera que no cal líquid. Ho vaig fer en una petita, per a dues pomes petites.

I què fermenta la llet cuita fermentada?

Crema agra. Per a 900-950 ml de llet al forn, encara s’evapora una mica, 120 g de crema agra al 15%. Vaig intentar fermentar amb iogurt, però la gent intel·ligent em va desaconsellar. Tenim un iogurt meravellós, però no vull arriscar-me a res, de sobte alguna cosa va malament. Disculpeu la llet, disculpeu l’electricitat i disculpeu el quefir i disculpeu-me per mi mateix .. No beuré ryazhenka.

literalment, fa 10 minuts, es va menjar la primera peça ..

Sí, i la resta se’n va anar amb te ... imperceptiblement així

i la resta anava amb te .. imperceptiblement així

Repeteix urgentment el bis ..

[Galina]

Galina, per a 2 pomes? la teva estimada o què?
doncs ... sobre la crema agra .. així que teniu una crema agra de curta durada? és a dir, amb una vida útil curta
No n’he trobat cap
això és el quefir, l’electricitat i jo mateix, ho entenc bé! El iogurt de la massa fermentada no va funcionar dues vegades ... bé, on és?

per a 2 pomes? la teva estimada o què?

Sí ...

doncs ... sobre la crema agra .. així que teniu una crema agra de curta durada? és a dir, amb una vida útil curta

Comprat ahir, el termini finalitza el 29 de febrer. Bé, per no dir que la vida útil és curta. Però tot fermenta perfectament. Però jo zhakvashivayut llet calenta .40 graus i embolicar i posar en un lloc càlid. després barrejaré al cap de 5 hores i encara val la pena. En general, en algun lloc de 12 hores ja està a punt i a la nevera.

data d’implementació el 29 de febrer

bé, cal! i resulta?
Una vegada vaig provar de fer crema agra jo mateix i vaig fermentar el mateix. No en va sortir res! i quina llet? de tetrapacks o peribles?

bé, cal! i resulta?

Vic, per què et mentiré?

No en va sortir res! i quina llet? de tetrapacks o peribles?

La llet natural, de moment BIO, ahir es va portar a la botiga, la vaig posar als prestatges amb mi, la data de caducitat és el 22 de febrer. Sí, tots tenim una llet tan ràpida i amb aquestes dates de caducitat. L’última vegada que vaig comprar llet de la nostra lleteria local, que aquí es considera molt bona. Tot estava llevat perfectament. Veuré què passa amb la llet ecològica. I bio, perquè no volia comprar res més, és en ampolles de vidre, pel que sé de la llet ara, aquesta llet és molt bona. Com es diu, granja.

[Galina]

Galina, no no, Gal, ningú no pensa en mentides, només vull esbrinar-ho.
Passejar pel fòrum és una recepta de crema agra, on cal utilitzar crema agra per a la massa agra i crema per a la base amb un període curt de temps.
Molts ho van aconseguir i van estar molt contents
No vaig tenir èxit i els coneixedors van dir que la meva crema agra estava equivocada
Probablement iguals, diferents productes, tot i que una Europa.
I no he vist llet aquí amb una vida útil tan gran, ja sigui diversos dies, que és a la nevera, o diversos mesos

[Mirabel]

Mirabel, Vic, això és el que va passar ..
🔗

I tinc pedres amb streusel, a la meva filla i a mi ens encanten, de manera que la foto només mostra l’última porció

Rotllets lents ?? I la recepta?)

Rotllets lents ??

Pomes .. probablement ..

[Galina]

Galina, la densitat de la llet cuita fermentada resultant no és ben visible, però el que es va fermentar normalment és un fet.

la densitat de la llet cuita fermentada resultant no és ben visible

Vic, no líquid, només calent a la foto. El poso a la nevera, serà més dens. La consistència normal, com el iogurt, no és greix, ni el 9%, sinó el 3,5% o el iogurt casolà, és probable que sigui correcte dir-ho. Naturalment, aquesta no és la llet cuita fermentada que compro a casa de la meva mare. Això és comprensible, però el que tinc és perfecte per a mi.

Noies! Tinc una pregunta sobre els brous que cuinen bé les nostres olles.
d'alguna manera es torna àcid molt ràpidament, però realment no tinc temps de refredar-lo i abocar-lo. No passa això amb tu? i com s’hi pot fer front?
i d'alguna manera cuineu brous per a ús futur per congelar-los? Vaig escoltar que en fan uns de molt saturats i després dilueixen un tros de brou en una quantitat determinada d’aigua i aquí teniu el brou. O és millor cuinar i congelar normal?
Això és per cuinar una mica de risotto de farinetes i sempre hi havia brou a la mà

que compro a casa de la meva mare.

sobre això, la nostra llet cuita fermentada, no recordo, si convé la llar, és fantàstic!
i d’alguna manera vaig comprar ryazhenka en una botiga russa. Oooooy ... això és tot el que cal dir

d'alguna manera es torna àcid molt ràpidament, però realment no tinc temps de refredar-lo i abocar-lo.

Vic, és només àcid o és només un gust àcid?
No faig brous, però el que queda al bol del pit no n’hi ha prou, però sí, té un gust lleugerament àcid. Ho aboco tot de totes maneres, 100 ml. Fet pollastre amb brou de pollastre casolà, tot està bé. Potser resulta que està ben concentrat malalt bé, o simplement perquè tots aquests pits estan plens de tota mena de farmacologia i, com que el procés de cocció és llarg, tots els bastards s’extreuen de la carn d’aquesta manera. Però aquesta és la meva opinió, per alguna raó em sembla que sí ..

només un gust agre?

Sí, una cosa així

aquests pits

No faig brous amb els meus pits, probablement no importi ... més que això, si ho aboco en algun lloc i l’escalfo i afegeixo sal al procés, l’escuma augmenta, com si hi afegís alguna cosa de detergent ... brrr ...

i d’alguna manera vaig comprar ryazhenka en una botiga russa. Oooooy ... això és tot el que cal dir

No tinc aquestes botigues a prop, i ho tindria, no compraria. No porten tot el ranvo aquí, que és el que acostumo a casa, a la meva terra. Si em trobo en una botiga russa, hi compro alguna cosa molt selectivament. Es tracta, per regla general, de dolços de Moscou, en particular de llet d’ocell, el marit els encanta o de malví bàltic, amb xocolata. El gust és directe des de la infància-infància. És molt semblant al malví xocolata a les caixes, a Moscou. I no compro res més a les botigues russes. El marit no menjarà tot d’hora. Bé, encara agafaré una llauna de caviar per al nen, si n’hi ha. Mai no hi ha hagut punxades amb caviar.

de la carn s’extreuen totes les escorces d’aquesta manera de cuinar. Però

escolta! probablement tingueu raó

Sí, una cosa així

Vic, doncs, per a mi, tota la indústria farmacèutica del món surt de la carn.
algú més pot opinar sobre aquest tema.

Hi compro alguna cosa molt selectivament.

sí, jo també! els cereals, el caviar, l'arengada i el cognac l'última vegada que en tenien força bons.

si aboco

O potser això es deu al fet que el brou no bull inicialment o, en el procés, encara bull.
Jo també tenia una cosa així, pensava que no bullia, aquest és el gust

la indústria farmacèutica mundial no té carn.

realment, és millor no saber-ho ni pensar-hi. El meu fill ara treballa i estudia en biotecnologia i
va estar a la pràctica en un laboratori per a la producció de conservants ... bliiinn. ... el que diu, el que fan broma i afegeixen per a la conservació dels aliments .. la mare de Daragai .. horrible!

encara arriba a ebullició.

Sí, encara intento fer-ho bullir lleugerament. Igual que, si el refredeu immediatament i el proveu, sembla que és deliciós i aromàtic. Mentre aneu per aquí i allà i cuineu una mica més tard, sembla que ha començat a fer-se agre.
no com cuinar en una cassola. però és molt convenient a càmera lenta.

no com cuinar en una cassola.

El volum d’aigua és més gran, tot es dissol i no hi ha regust, però aquí es concentra tot ...

Més volum d’aigua

ja ho sé, jo cuino per la mateixa quantitat ... bé, dono o prenc

ja ho sé, jo cuino per la mateixa quantitat ... bé, dono o prenc

Bé, això significa un escalfament lent i llarg igual. Jo faig maso a HAY, però encara fa 96 graus i durant molt de temps. Bé, tot s'estén, però, com explicar d'una altra manera aquest fenomen? Només per farmacologia ..

tot i estira

Duc, si tot això s’extreu, el brou és un verí pur ...
Realment sempre tinc carn (sempre cuino a base de pits de pollastre, amb os) a la cuina, la poso a ebullició, escorro l’aigua, esbandisc i només després, ja sigui lentament o en dibuixos animats, i el brou ja es cuina.

[Ksyusha]

Ksyusha, i encara el brou és àcid?
I cuino sobretot amb la cuixa o l’espatlla d’un gall d’indi i potser un kuroostova allà ...
La propera vegada provaré el brou en una cassola, si no hi ha amargor, tornaré als clàssics

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, no pot ser el carnisser el motiu? Un cop vam comprar un gall d’indi SADIA i vam arruïnar tot el sopar de Nadal, era impossible menjar. El van remullar amb algun tipus d’adob salat i kiso i després el van vendre com a fresc congelat.
Potser la carn es tracta amb vinagre, o alguna cosa més, per no fer malbé?