Pa de pessic menta (magre)

[elena777]

Pa de pessic menta (magre)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Sucre	250 g
Aigua	100 g
Oli vegetal (inodor)	4 cullerades. l
Tintura de menta	1 culleradeta
Farina (tinc a / c)	350 g - 400 g
Pols de coure	2 culleradetes
Sal (opcional)	pessigar
Vanil·lina (opcional)	gust

Mètode de cocció

• Les meves galetes de pa de pessic preferides, exactament les de la infància ... Vaig estar buscant un gust similar durant molt de temps i sense èxit ... D’alguna manera en un altre atac de nostàlgia Vaig cridar l’atenció d’aquesta recepta, la vaig provar ... i m’hi vaig aturar. Els productes són els més habituals, el mètode de cocció és senzill, es couen molt ràpidament. I el sabor és realment similar a "aquells", menta i aromàtic!
• Especialment per a aquests pa de pessic, ara compro tintura de menta a la farmàcia.
  Mai no havia pensat que es pogués substituir l’essència de menta per la tintura de menta habitual de la farmàcia.

• Tan...
• Mesurem el sucre i l’aigua en un cullerot, posem a ebullició. Mantingueu-ho a foc lent no més d’un minut, traieu-lo del foc, afegiu-hi oli vegetal i refredeu-lo lleugerament.
• 
• Preparem la farina: només la podeu barrejar amb pols de coure, la podeu tamisar com vulgueu, afegir una mica de sal i vainilla al gust.
• Afegiu la tintura de menta al xarop una mica refredat, barregeu i aboqueu-hi la farina preparada.
  No espero que l’almívar es refredi fins que estigui fred; quan s’ha refredat s’espesseix i interfereix més amb la farina. No he mesurat la temperatura exacta, crec que de 70 a 80 graus. Resulta que no és una forma bastant crua i no del tot cremada de fer massa de pa de pessic, però m’agrada més el resultat final d’aquest mètode.

• 
• Pastem la massa, només podeu fer servir una cullera. No cal pastar durant molt de temps i no martellar amb farina. Es pot determinar una quantitat suficient de farina que ja és possible modelar un pa de massa, però queda suau i enganxós.
• 
• Amb les mans de mantega, recollim la massa en un monyo, la transferim a una bossa de polietilè i l’enviem a la nevera durant 30 minuts.
• Després de posar-la a la nevera, la nostra massa serà molt més convenient per donar forma, més densa i menys enganxosa.
• Podeu donar-li forma de diferents maneres:
• 1. Poseu boles lleugerament més grans que una nou i repartiu-les sobre una safata de forn a una distància entre si. Premeu lleugerament les boles disposades.
• 
• 2. Estireu una "salsitxa" de la massa amb un diàmetre de 4-5 cm i talleu-la a rodanxes rodones.
• 
• 3. Estireu en una capa de com a mínim 1 cm de gruix i talleu els cercles.
• Em modelo directament sobre una estora de tefló sobre una safata de forn. Em resulta més convenient rodar amb pilotes. Una part de la massa és suficient per a 20 boles, només un full.
• Cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts. El temps de cocció, per descomptat, dependrà del gruix del laminat i de la naturalesa del forn, però fins i tot en el cas més extrem pot trigar 2 minuts més, no més !!!
• 
• En cap cas, no els heu d’exposar excessivament, en cas contrari el pa de pessic serà molt dur després de refredar-se. I no espereu cap rubor daurat: haurien de quedar lleugers, gairebé blancs, com corresponen a les galetes de pa de pessic menta. El fons ha de ser de color beix rosat.
• 
• Es couen molt ràpidament, així que no us allunyeu del forn.
• Les galetes de pa de pessic ja preparades es poden untar amb cobertura de sucre, qualsevol al vostre gust. M'agraden així. Són dolços i saborosos per si sols, sense esmalt. Després de refredar-les, guardeu les galetes de pa de gingebre en un recipient hermètic per mantenir-les suaus durant més temps.

El plat està dissenyat per

20 unitats

Hora de cuinar:

massa: 10 min + 30 min, al forn 10-12 min

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig veure la recepta al lloc web de Povarenok. ru, y elena777, per la qual cosa moltes gràcies a ella! Vaig fer canvis molt petits, i a l'original del refresc d'autor (1 culleradeta): m'agrada més amb la pols de coure ... I no hi havia esmalt de sucre en els que recordo ...
Espero que la recepta agradarà als mateixos amants del pa de pessic menta que jo! Si es desitja, l’esmalt es pot triar al seu gust.
Doncs bé, si no sou un amant de la menta, podeu excloure la tintura de menta i afegir alguna altra espècie al vostre gust, substituir una part de la farina per cacau: la recepta és bàsica i, si es vol, el gust del pa de pessic sempre pot ser diferent.

***
Una mica sobre les característiques de la massa de pa de pessic ...
Per salvar-vos d'un resultat fallit (que, en principi, no hauria de passar si seguiu la recepta), us cridaré l'atenció sobre alguns punts bàsics:
Reduir quantitat de sucre no és necessari a la recepta, en cas contrari els productes s’assemblaran més a les galetes, no al pa de pessic.
La massa de pa de pessic requereix una gran quantitat de sucre en la seva composició; és gràcies a ella que s’aconsegueix l’estructura de la massa de pa de pessic. I per a aquesta massa de pa de pessic, sense afegir mel, s’ha de mantenir l’equilibri sucre-aigua necessari per fer l’almívar.

En la producció per a la preparació d’un almívar semielaborat, s’utilitzen 35-40 litres d’aigua per cada 100 kg de sucre, de manera que la proporció de la recepta correspon exactament a la proporció requerida (250 g x 0,4 = 100 g).
* Per cert, les mateixes proporcions de "sucre-aigua-mantega-farina", que en aquesta recepta, són recomanades per R. P. Kengis en una recepta de massa de pa de gingebre adaptada per a la cuina casolana: es passa 1/2 tassa de sucre gots d’aigua, 50 g de mantega i 3 gots de farina. *

Una altra condició principal per aconseguir un pa de pessic amb èxit, que ja he esmentat a la recepta, és cocció ràpida! La massa de pa de pessic es cou molt ràpidament, i també pel seu alt contingut en sucre. Per crear una textura de pa de pessic, n’hi ha prou amb 8-10-12 minuts de cocció per a la massa, segons la forma. Per tant, no cal esperar que el sucre de la massa es caramelitzi i confereixi fragilitat i duresa al producte acabat.
Quantitat de pols de coure tampoc no s’ha de reduir, al contrari, es pot augmentar (o substituir per una barreja de sosa i amoni). Si preneu menys pols de coure, les galetes de pa de pessic poden resultar dolces, menys esponjoses i rancisses.
Deixeu-me recordar-vos una vegada més que el pa de pessic refredat s’emmagatzema millor en un recipient de plàstic ben tancat.
Menjo aquestes galetes de pa de pessic en 2-3 dies i no tinc temps d’estar ranci!

Galetes de pa de pessic, sí de menta, me les agafaré, gràcies!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, bé, em vau deixar bocabadat: i aquí d'alguna manera vaig treure el cap sobre el tema del sabor a la menta. No el vaig trencar))) També m'encanta el pa de pessic Voronezh des de la meva infantesa! Ho porto als marcadors, gràcies

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies per la vostra atenció a la recepta!



Innusya, sabríeu com en un moment estava buscant tot tipus d’essències de menta, etc., fins que vaig trobar aquesta recepta! D’alguna manera vaig comprar oli de menta per a aquests propòsits a la farmàcia; realment no em va impressionar, però aquesta tintura va resultar tan concentrada i menta !!!

Escolta, perquè puguis cuinar una mica de xarop de menta amb ella, suposo? Amb finalitats culinàries, no vaig anar a la farmàcia :-) De seguida em va venir al cap l’oli d’arç cervell marí, que pinta correctament. Una alternativa a la cúrcuma i una tonalitat diferent. Ara vaig mirar: segur, podeu afegir a la massa. A la crema, suposo. Si no hi ha al·lèrgia, és clar.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, quin tipus de pa de pessic de menta, punts de llibre, definitivament faré .. gràcies per la bellesa ..,

Gràcies. Demà em cuinaré només l'extracte de menta

[Inna]

perquè pugueu cuinar-hi més xarop de menta, probablement?

Inna, sí, per descomptat, podeu afegir-lo on vulgueu, la composició és molt bona, el preu és absolutament meravellós: no més de 20 rubles.
Però tingueu en compte: és molt mentolada. Però ni tan sols vaig pensar en l’arç cerval amb finalitats culinàries.

[Julia]

Però tingueu en compte: és molt mentolada.

Julia, per tant, això és el que necessiteu.

[kristina1]

kristina1, gràcies! Espero que us agradi el pa de pessic !!
Ella, M'alegro que la recepta sigui interessant! Un cop tingueu l’extracte, l’heu de coure!

[Yuliya K, Julia]

Yuliya K, Julia, gràcies per la recepta!
M'encanta el pa de pessic menta.Mentre us instal·leu a casa, ho faré al forn! Només a mi m'agrada abocar menta amb cobertura.
Gràcies per la idea de tintura!

[Anastasia]

Anastasia, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Vaja! - També amb esmalt de menta? Sens dubte serà tan refrescant a l’estiu !! És una llàstima, el temps encara no sembla l’estiu ...

[Julia]

Julia, Provaré primer amb la meva pròpia tintura; per endavant vaig insistir en diferents menta de vodka. Però la tintura és de color verd-marronós ... el pa de pessic probablement tindrà un color més fosc ...
M’encanten els caramels de menta i els farcits de menta, dolços de menta i pa de pessic menta

[Anastasia]

Però la tintura és de color verd-marronós ... el pa de pessic probablement tindrà un color més fosc ...

Anastasia, la farmàcia també té un color marró verdós, potser, per descomptat, una tintura casolana i una altra de més fosca: no ho sé, però crec que tot anirà bé, hi ha una culleradeta de tot!

[Julia]

Julia, de seguida va tocar el gust de la infància Fins ara, els marcadors i heu de comprar menta.

[Albina]

Albina, M’alegro que la recepta sigui interessant! Sí, de vegades voleu sentir el gust familiar des de la infantesa.

[Yuliya K]

Yuliya Ksí, sí, i em va interessar. Definitivament cuinaré. Quins bons pans de pessic que teniu! Tintura de menta de la farmàcia, només saber fer! Moltes gràcies!

[Fantik]

Fantik, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Per descomptat, cal coure: es fa de manera molt senzilla i ràpida. El més important és no sobreexposar al forn.

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia! Aviat els treballadors de les farmàcies agafaran el cap! I diran: "Al principi els borratxos van beure tota la tintura d'arç, ara algú ja ha pres la moneda!"
Necessitem comprar de manera urgent abans que s’afegeixin a la llista de dèficits.

[Elena]

Elenabé, segur que no se’ns atribuirà als amants de l’alcohol: la menta té l’efecte contrari, a diferència de la tintura d’arç - té un poderós efecte sobrient !!!

Necessitem urgentment comprar més

Probablement, se li van imposar restriccions, ja que conté alcohol i no hi ha més de dues bombolles en una mà. Però ara el tinc en estoc tot el temps; té una llarga vida útil.

Molt interessant! Sens dubte marcat. Quin tipus d'esmalt? A qui se li acudeix? Què tal el pastís de Pasqua? Però s’esmicolarà i la xocolata no és correcta ...

[Esmalt de menta]

He trobat les receptes, però no he fet jo les noies, correcte si no és correcte !!!
Esmalt de menta
Bateu intensament 2 clares d’ou, gradualment, 10 grams de sucre en pols cadascuna.
Afegiu 200 grams de sucre en pols.
A continuació, aboqueu 40 grams de xarop de menta o tintura de menta 4-5 gotes i torneu a batre-ho tot.

Per esmalt de menta per pa de pessic com a la infància (recepta segons GOST):
Sucre en pols - 1 cda.
Suc de llimona - 1 culleradeta
Aigua filtrada pura: 3-4 cullerades. l.
Extracte de menta - 1/2 culleradeta

Extracte de menta
Esbandiu i eixugueu suaument les fulles de menta fresca. Piqueu les fulles en trossos petits, aproximadament 1/4 de tassa. Poseu-ho tot en un pot, afegiu-hi 100 g de vodka i 100 g d’aigua. Agiteu el pot diverses vegades i deixeu-ho durant 3 setmanes, remenant-lo de tant en tant.

Oli de menta
L’oli de menta es pot comprar a la farmàcia, llavors necessitarà 4-5 gotes. Prepareu-vos: agafeu una branqueta i aixafeu la menta amb un morter. Aboqueu amb oli vegetal refinat aproximadament 3 cullerades. culleres i deixar-ho 2 dies. Proveu-ho, si l'oli no us sembla prou aromàtic, preneu més menta, aixafeu-lo en un morter i ompliu-lo amb oli de menta que ja s'ha colat per primera vegada, coleu-lo i utilitzeu-lo en un dia.

Crema de menta i xocolata.
Descripció de la cuina:
En un bol gran, batre la crema de llet, 1 1/3 tassa de sucre, 1/2 tassa de mantega o margarina, sal. Barregeu l'extracte, 2 cullerades de llet i la resta de sucre. Afegiu gradualment la llet restant a la glaciació fins que s’aconsegueixi untar.
Foneu i remeneu la xocolata sense sucre i 2 cullerades de mantega o margarina al microones o a doble caldera. Doble la quantitat de glaciació si es desitja.
Cobriu el pastís amb cobertura. Col·loqueu els para-xocs de cobertura de vieires al voltant de la vora superior del pastís per evitar que la cobertura de xocolata caigui pels costats del pastís.Aboqueu la cobertura de xocolata sobre la part superior del pastís. Refredar fins que la cobertura s’endureixi.

Ingredients:
sucre llustre - 4 gots
mantega estovada - 1/2 tassa
sal - 1/8 culleradeta
extracte de menta - 1 culleradeta
llet - 4 Art. culleres
barra de xocolata sense sucre - 2 peces
mantega - 2 cullerades. culleres

Ingredients per Mint Chill Fudge:
Crema agra (grassa, gruixuda): 4 cullerades. l.
Sucre - 7 cullerades. l.
Aromatitzant (tintura de menta) - 1/2 culleradeta.

Recepta Chud Mint Fudge:
Per al fondant, és millor prendre crema agra espessa casolana.
en una cassola petita de metall, fondreu la crema de llet i el sucre, deixeu-ho bullir a foc mig, sense deixar de remenar.
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant. Al final de la cocció, aboqueu la tintura de menta, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant uns segons.
Unteu els productes al forn amb el fondant acabat i deixeu-los assecar.

Cobertura de pa de pessic
Sucre granulat (vidre)
Aigua (mig got)
Preparació:

Aboqueu aigua en un cassó, dissoleu-hi el sucre, poseu-lo a ebullició i bulliu, traient l’escuma, fins que apareguin grans bombolles transparents (apareixen a una temperatura d’almívar d’uns 110 graus). Refredeu l’esmalt i afegiu-hi sabors (vainilla, ametlla, rom). Ho refredem fins que encara estigui força calent: el dit pateix, però fa molta calor. Comencem el vidre. En galetes de pa de pessic grans i pa de pessic, apliqueu l’esmalt amb un pinzell. Simplement submergim les petites galetes de pa de pessic a l’almívar, barregem i traiem amb cura amb una cullera ranurada. Estenem les galetes de pa de pessic sobre la reixeta de manera que flueixi l’excés d’almívar i el xarop restant es congeli convertint-se en cobertura de pa de pessic.

A la recepta original, es va abocar el pa de pessic i es va submergir en esmalt de sucre. Per a l’esmalt, l’almívar està cuit: "... aboqueu un got de sucre en una cassola metàl·lica i aboqueu 60 ml d’aigua calenta (no remeneu), poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir, coeu fins que faci bombolles lentament, de manera que la massa sigui una mica gruixuda i una mica filant, però no porteu un color daurat: si cuiteu massa, no podreu submergir-hi el pa de pessic, l'esmalt es caramel·litzarà ràpidament !!! Tan aviat com la massa comenci a espessir-se, aboqueu-hi suc de llimona (podeu deixar caure qualsevol essència aromàtica o 2-3 gotes de tintura de menta). , feu bullir i ja podeu arrebossar el pa de pessic ... "(c)
És cert que cal esperar fins que l’esmalt s’assequi i, a jutjar pels comentaris, molts eren massa dolços. Em van agradar fins i tot sense esmalts! Però, en principi, podeu fer una cobertura fondant d’assecat ràpid a base de sucre en pols diluït amb suc de llimona (taronja) o llet o aigua amb gotes de menta. Faig una cirereta tan bona sobre els bunyols i les galetes, que s’asseca ràpidament. Les proporcions són aproximadament les mateixes que en aquesta recepta:

Per a esmalt de menta en pa de pessic com a la infància (recepta segons GOST):
Sucre en pols - 1 cda.
Suc de llimona - 1 culleradeta
Aigua filtrada pura - 3-4 cullerades. l.
Extracte de menta - 1/2 culleradeta

Gràcies !!!

Gràcies! Al forn, fresc, però un ja n’ha menjat, deliciós! Gràcies!




Bona gent, que pot, li dóna la volta, si us plau!

[Tatyana]

Tatyana, pa de pessic molt maco !!! Molt contents que també ens hagi agradat el gust !! Gràcies pel reportatge fotogràfic!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, pa de gingebre al forn! Gràcies per la recepta! Vaig veure en algun lloc una recepta de pa de pessic de menta, fins i tot vaig comprar una tintura de menta, però no va anar més enllà. Julia, vaig veure la teva recepta i una apetitosa foto de pa de pessic, vaig decidir: ho faré a tota costa. Va resultar un pa de pessic molt saborós! Cobert amb esmalt.

[Helena]

Helenaquin pa de pessic genial !! Bonic !! I quin esmalte heu fet, amb xarop o sucre en pols?

[Julia]

Julia, per l'esmalt vaig prendre 2 cullerades. cullerades de sucre i 1 cda. una cullerada d’aigua. Les galetes de pa de pessic es van untar amb xarop calent tan bon punt es van coure.

] Gràcies pel pa de pessic! Dominaré. Vaig deixar la massa a la nevera més de mitja hora. Durant quatre hores. (Vaig haver de marxar de casa). I aquí teniu el resultat. (Crec que és per la nevera). La massa era gairebé líquida, però es tornava molt dura i esmicolada ... Era quasi impossible fer rodar les boles. Però el gust m'ha agradat molt!

[Fantik]

Fantik, Anastasia, ni tan sols sé per què la massa es va tornar molt dura, és clar que no vaig mantenir la massa al fred durant molt de temps, però solia ser aproximadament una hora ...
Però el més important és que ens va agradar el gust del pa de pessic! Gràcies pel reportatge fotogràfic! Espero que la propera vegada no hi hagi problemes amb la prova !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gràcies. Ara ho torno a posar. Un gran pa de pessic farcit. Com que a la dacha el protvishok i el forn són petits, no es pot coure a porcions. Ho veure'm. I el reportatge fotogràfic anterior és així, el pa de pessic està tot esquerdat :)) - no hi ha res que agrair, el tema no estava decorat :))) Però prometo millorar (amb fotos boniques :))

[Anastasia]

Anastasia, una opció molt interessant: un pa de pessic gran i farcit! Apretem els punys i esperem!

Les lleves no van ajudar. No està cuit al forn. )) Ara me la poso per tercera vegada. Pa de pessic gran, però sense farciment de melmelada. Capa única.)

[Anastasia]

Anastasia, bona sort! Espero el resultat d’aquest experiment.

Les noies necessiten ajuda. No hi ha pols de coure, quanta sosa necessiteu i extingiu-la o no?

[Olga]

Olga, Prefereixo la cocció en pols, però en una nota he esmentat que la recepta original conté 1 culleradeta de sosa i no apagada. Però he llegit a les ressenyes de receptes que molta gent sentia el refresc, així que preferiria extingir-lo.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, moltes gràcies.

S'ha fet tot igual que el pa de pessic separat i no en una capa.))

[Anastasia]

Anastasia, sembla correcte! També hauria de tenir un bon gust, però com l’heu aconseguit en termes de suavitat?

[Julia]

Julia, gràcies! En termes de suavitat i gust, tot és excel·lent!
L'únic que vaig ajustar al forn elèctric d'escriptori: 20 minuts a 160 graus. Però substitueixo un terç del sucre per mel. Pel que sembla, per tant, cap al 180 comencen a fregir-se per fora, marró i cru. I amb aquesta temperatura i temps, tot va bé.

[Anastasia]

Anastasia, M'alegro que hem aconseguit trobar un mode de cocció adequat.

Al forn ahir a la nit)
Ens va agradar molt. Menta, vaja! Vaig utilitzar un aromatitzant Pudov. La propera vegada provaré la tintura de la farmàcia com a natural)
Moltes gràcies per la recepta!
L'esmalt està llest, no esperava que es congelés instantàniament. Vaig haver de fer-lo untar amb una cullera mullada)

[Svetlana]

Svetlana, quina bellesa!!! M'alegro que m'hagi agradat el pa de pessic!

La propera vegada provaré la tintura de la farmàcia com a natural)

Sí, natural i molt mentolat!

Gràcies per la recepta. El xarop de sucre, deies que bull durant aproximadament un minut. No sabeu quina temperatura hauria d'assolir l'almívar al final o quina "mostra" (com ara fil prim, fil gruixut, etc.). Gràcies!

[Konstantin]

quina temperatura hauria d'assolir l'almívar al final o quina "mostra"

Konstantin, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Per desgràcia, la temperatura de l'almívar no es va mesurar, d'alguna manera ni tan sols se'm va ocórrer .. aquí l'almívar no es cou fins a la mostra, només és necessari que el sucre es dissolgui completament, normalment 20-40 segons després de l'inici de la ebullició n'hi ha prou.