Eclairs preferits

[Picanta]

Picanta-Lliri, També em falta oli al flam
I amb Tafita o xocolata Charlotte, finalment és una bomba, la podeu menjar
Ho volia tornar directament

[Leka_s]

Leka_s, També vull provar una crema diferent. Vull sobretot aquelles que no permetin que la massa es mulli.

[Lliri]

Lliri, ens encanten aquests eclairs amb mantega i crema de proteïnes !!!

eclairs ...
el meu primer amor ))))))

Karinochka gràcies per la recepta, la vaig portar als vostres marcadors,

És alguna cosa !!!
Tenia molta por de la massa de flam, va resultar increïble, moltes gràcies a l’autor. I la crema ... vaig fer flam diverses vegades segons diferents receptes, els meus nois se’l menjaven amb gust, però no m’agradava gens ... ni tan sols podia menjar. Aquesta crema és excel·lent, normalment tinc força de voluntat, però després em va deixar mirant a la nit i repetiré inequívocament

[Carina1991]

Carina1991, Karina, gràcies! M’encanten els eclairs, però rarament cuino. M'ha agradat molt la teva recepta! Definitivament, ho repetiré!

Tinc una pregunta: és possible emmagatzemar pastissos choux, per exemple, durant un o dos dies a la nevera?

180 graus, es troba en un forn elèctric? I algú em pot dir quants graus s’han de posar al gas?

Cal pensar que 180 graus centígrads, però per a un forn de gas.
Cuino els eclairs sovint, però els berenars, faig el farcit de paté d’espadat amb mantega, escampo una mica de crema de llet per sobre i escampo amb formatge ratllat, normalment això és un èxit a la taula festiva

Agraeixo a l’autora la recepta!
Fins i tot al meu forn paralitzat, tot va funcionar la primera vegada, tot i que, per descomptat, no tan bonic com voldríem, però el més important és que AIXECEN !!


Per al farcit he fet servir restes de la creació anterior (mató + llet condensada + escorredor d’oli) amb salsa de caramel, que m’encanta !!



La mida dels eclairs va resultar ser la que necessiteu. Així que es van saltar a la boca!

Caixes per a 3 ous, van resultar 23 coses que pesaven 300 grams i amb una crema - 670 grams
Vaig coure una hora al forn, però a foc molt baix, em feia por que el fons es cremés i que no es cuinés la meitat! Però crec que aquest matís no molestarà a les persones amb estufes normals

Vaig acabar amb dues preguntes:
1-quan vaig treure la massa de la bossa (a través del broquet), llavors no volia quedar-se enrere i, com a resultat, es va obtenir la cua del pastís. Com podeu evitar aquesta cua de cavall?
2- la primera foto mostra que els eclairs al forn estan com esgarrats, però m'agradaria que fossin uniformes, llisos i bonics !! Quin és el motiu?

[Julia]

JuliaJo també estic esquinçat i amb una cua de cavall, però això no em molesta. El més important és que són deliciosos)) Ja ho he fet diverses vegades

Noies, digueu-me, al forn de convecció a quina temperatura?
o és millor sense convecció, només per la calefacció inferior i superior a 180 graus?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Perquè no hi hagi cues de cavall, mullar-se lleugerament amb el dit (perquè no gotegi) i suavitzar d'alguna manera la cua de cavall.

Amb convecció, es pot reduir a 170 ℃ i es pot reduir el temps de cocció entre 7 i 10 minuts.

I tinc els meus eclairs preferits)))) Fa temps que no cuino, però volia! La recepta no va tornar a decebre !!! gràcies

Quina bellesa i quin farciment?

[NataST]

NataST, La bellesa! i a través de quin broquet els vau engegar?

[Apelsinka]

Gràcies! És una llàstima que l'autor d'una recepta meravellosa no hagi aparegut al fòrum des de fa molt de temps

Apelsinka, fins ara no)) Acabo de coure-la, estic asseguda llegint sobre la crema; vull trobar quina és més saborosa i ràpida

Leonidovna, d'aquesta forma, només 16 claus

[Natasha!]

Natasha! Estic meravellat dels teus eclairs!

Gràcies a l'autor de la recepta. Els eclairs són deliciosos. Noies, tinc una pregunta.Quina gruix ha de tenir la massa? En tinc una de molt gruixuda, va ser molt difícil treure-la pel broc ... Com a resultat, els eclairs van augmentar, però les ranures no eren visibles en absolut, tot i que van sortir amb un broc d'asterisc, el de dalt. Com a resultat, va rodar koloboks amb les mans mullades, el segon lot es cou al forn ...

[esparta]

esparta, Sincerament, no sé quina ha de ser la massa, ho vaig fer només unes quantes vegades. Va resultar més gruixut i suau, i tot estava cuit al forn i estava deliciós

[Tatyana]

Tatyana, No discuteixo pel gust, bé, mooolt saborós !!! Vull no només saborosos, sinó també bonics eclairs. La recepta és, sens dubte, una de les millors.

[esparta]

esparta, la massa acabada és enganxosa i una mica filosa uniforme, escorre el broquet lentament

Natasha, gràcies! La propera vegada provaré menys farina ...

I vaig seguir les recomanacions d’igel _el (Elona), em va dir com fer la massa a la màquina de cuina Kenwood (amb inducció), per la qual cosa li agraeixo UNES GRÀCIES MOLTES (amb l’entrada d’un fitxer personal !!!)
Heus aquí, de fet, el meu informe:



I els vaig farcir amb amanida de formatge (jueu, com ells en diuen)



Va resultar molt saborós !!!! Res no s’ha mullat!

Un agraïment especial a Natasha per recomanacions sobre cuina i cuina !!!!

Les noies em van preguntar diverses vegades a PM sobre els broquets, us ho mostraré aquí i respondré a tots alhora)))
Gran (resposta núm. 33 pàgina 2): la vaig obtenir de la meva tia, durant molt de temps, probablement casolana. 195 és eliminat per un altre número, eclairs d’ell, resposta núm. 64 pàgina 4

Finalment, una autèntica recepta correcta d’eclairs !!! Va resultar la primera vegada que sempre vaig somiar aprendre a coure els eclairs, però hi va haver diversos intents sense èxit, i ara almenys cada dia els puc coure !!!! Etozh I ara per les vacances i dolç i salat pot fer Gràcies tremenda per la recepta

Gran recepta! Sempre funcionen!

Gràcies per la recepta! Els eclairs segons aquesta recepta són meravellosos! Barregeu separadament els ous i aboqueu-los gradualment, pastats amb una espàtula de silicona. Mostraré la foto una mica més endavant)))

Va resultar molt saborós !!!! Res no s’ha mullat!

+1
amb agraïment !!!

Gràcies per la recepta, vam aconseguir eclairs molt saborosos, vaig afegir ous d’un en un i els vaig barrejar manualment. Ho vaig aconseguir així))) Vaig fer nata, formatge crema, salsa de caramel

Fets avui, els eclairs han vingut a donar-vos les gràcies! No vaig fer cap foto. Aquests són els meus primers eclairs i tot va funcionar. Vaig preparar la massa durant aproximadament 1 minut, va començar a enganxar-se una mica al fons de la cassola. Al meu parer, es va coure bé, però a la recepta calen 2 minuts, així que vaig posar la massa al microones durant 1 minut. No vaig tenir prou temps per posar-lo en una bossa. Em vaig untar les mans amb oli de gira-sol i vaig posar les boles amb les mans, va resultar autèntics profiterols. La crema era festiva de 400 gr. gelat, 8 rovells, 150 gr. drenant. mantega un quart de tassa de sucre. Vaig bullir els rovells amb sucre i gelats i els vaig anar afegint a poc a poc en una cullerada a la mantega batuda. Esmalt superior-cacau, pruna. mantega, yoda, sucre.

Aquí hi ha tants eclairs i profiterols que he obtingut d’una porció de la massa:


Elaborat amb 2 farcits: crema pastissera i crema de formatge.

Gràcies per la recepta !!! Provat més d’una vegada !!!! Deliciós !!!!

Les noies em diuen: algú va congelar els eclairs ja fets? Vull fer un pastís amb profiteroles, però ara no. si cuino i congelo i després faig servir ... com serà?

[Elena]

Elena, Ara tinc una dotzena de profiteroles amb flam al congelador. encara no es descongela. però sense cap mena de dubte.

[Elena]

Elena, Sovint em congelo amb nata. Només és necessari sense fondant, en cas contrari es cobrirà amb "rosada" després de descongelar-lo. I així tot està bé.

Noies, crec que també podeu prescindir de la crema?
pel que sembla, només jo sol no funcionaré ((((
en general, el primer lot es va coure en mode de convecció, va resultar. es va aixecar bé. la resta de la massa era sobre la taula. el segon i el tercer no van funcionar (pràcticament no van pujar i a dins van resultar estar plens de proves.es couen al forn, es poden menjar picant amb alguna cosa, però dins del pou de farciment, de cap manera ... quin podria ser el motiu?

[Elena]

Elenapel que sé, heu de coure de seguida. Ho cuino en dues safates de forn amb convecció.
Es pot congelar sense crema.

[Elena]

Elenapel que sé, heu de coure de seguida. Ho cuino en dues safates de forn amb convecció.
Es pot congelar sense crema.

tota la meva porció de massa no encaixarà en dos prototips, i també vaig llegir que no es poden plantar a prop l’un de l’altre, no pujaran (així que els poso allunyats els uns dels altres. en un taulell estàndard, tinc 9 peces. sovint no s’aixecaven gens (((

No entenc què passa. Cuino un lot en dues passades. I també en mode de convecció. Està bé. La massa només queda sobre la taula mentre es cou el primer lot. La temperatura era la mateixa?

No entenc què passa. Cuino un lot en dues passades. I també en mode de convecció. Està bé. La massa només queda sobre la taula mentre es cou el primer lot. La temperatura era la mateixa?

Encara els he acabat))) tot em va sortir bé. primer, hi havia pocs ous, la massa era gruixuda, em van costar 300 g d’ous. No escric a trossos, perquè els ous són casolans de diferents calibres. en general, vaig posar tota la porció de la massa en dos ressalts i en mode de convecció a 200 graus. (inicialment hi havia una temperatura baixa, 180 graus no en tenien prou) van començar a créixer ja en el cinquè minut, per descomptat, estaven a prop l'un de l'altre, aproximadament a una distància de 3 cm, però tot també van créixer molt rectes, en general, estic molt content del resultat

[Elena]

Elena, Això és bó!!!!!

Quins bonics eclairs que tenen tots!

Es volien eclairs rectes.

[Elena]

Les noies em diuen: algú va congelar els eclairs ja fets? Vull fer un pastís amb profiteroles, però ara no. si cuino i congelo i després faig servir ... com serà?

Elena, Ara tinc una dotzena de profiteroles amb flam al congelador. encara no descongelat. però sense cap mena de dubte.

descongelant en porcions a temperatura ambient, la qualitat no va patir en absolut, es pot congelar per al seu ús futur sense por

[flam de xocolata amb crema agra]

Vaig fer profiteroles segons la recepta moltes vegades i ell no em va defraudar mai

Aquesta vegada es va omplir flam de xocolata amb crema agra, i des de dalt va distingir cobertura de xocolata a la gelatina

I això és tot el que queda

Hola! Moltes gràcies per la recepta, m'ha agradat molt!

[Karina]

Karina, gràcies per la recepta)) Només cuinaré profiteroles i tinc una pregunta: com i en quines condicions es poden emmagatzemar els profiteroles sense omplir-los?

[Louise]

Louise, Vaig mantenir durant 2-3 dies en un recipient hermètic de la cuina