"Pastís" de zebra

[Pastís:]

"Pastís" de zebra

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís:
Farina	2 cullerades.
Sucre	200 g
Crema agra	200 g
Ous	3 unitats.
Mantega	50 g
Cacau	2 cullerades. l.
Sosa	0,5 culleradetes
Vinagre per apagar el refresc
Esmalt:
Llet	2 cullerades. l.
Sucre	2 cullerades. l.
Mantega	50 g
Cacau	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Pastís:
• Batre els ous i el sucre fins que bulli.
• Afegiu la crema de llet i la mantega fosa als ous batuts, refredats a temperatura ambient. Barregeu-ho bé.
• Afegiu-hi poc a poc la farina i el bicarbonat de sodi, tapats amb vinagre. Remeneu bé la massa després de cada porció de farina per evitar l’aglomeració. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra espessa. Si és líquida, l’escorça es pot coure, però a dins estarà massa mullada. La massa massa espessa serà difícil d’estendre en un motlle.
• Dividiu la massa resultant en dues parts iguals. Afegiu cacau a una part. La quantitat de cacau depèn de les vostres preferències. Si voleu que les ratlles més fosques siguin més brillants, afegiu-ne de 2 a 3 cullerades. culleres de cacau. Per a ratlles més clares, n’hi ha prou amb 3 culleradetes de pols. Si afegiu molt cacau, afegiu també una mica de farina a la massa clara per uniformitzar la massa fosca i clara.
• Col·loqueu la massa clara i fosca alternativament al centre d’un plat greixat i enfarinat. La quantitat de massa de cada porció determina el gruix de la tira del producte acabat: com més massa, més gruixuda és la tira. Només podeu alternar 2 cullerades. culleres de llum i 2 cullerades. culleres de massa fosca i, per tal que les ratlles de les vores del pastís i del centre siguin aproximadament iguals, reduïu gradualment la quantitat de massa de cada porció. Per tant, al centre del formulari, poseu 3-4 cullerades. culleres de massa lleugera. Col·loqueu 3 cullerades al centre de la massa lleugera. culleres de massa fosca. Feu-ho amb un moviment de sacseig, "picot", ja que la massa és bastant gruixuda i es manté fermament a la cullera. Després hi ha 2,5 cullerades. culleres de massa clara, etc. El punt fosc final al mig consistirà en 1 cullerada. culleres de massa.
• Col·loqueu el plat amb la massa al forn escalfat a 160 ° C i coeu-ho durant aproximadament 1 hora. No obriu el forn durant els primers 20 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un pal de fusta. Refredeu lleugerament el pastís acabat sense treure'l del motlle. A continuació, col·loqueu-lo sobre una reixeta o un tovalló de tela perquè el fons estigui humit i refredi completament.
• Esmalt:
• Bullir la llet amb el sucre, coure fins que es dissolgui.
• Afegir l'oli. Quan la mantega s’hagi dissolt, afegiu-hi el cacau, remeneu-ho bé i traieu-lo del foc.
• Cobriu el pastís refredat amb esmalt lleugerament refredat.
• El pastís es pot tallar en 2-3 trossos i untar-lo amb crema agra i després cobrir-lo amb esmalt.
• 
• El pastís, per descomptat, no és nou, però sempre té un èxit merescut, al meu entendre. Senzill. Guapo. Deliciós !!

Receptes similars

Zebra Pie Lazy (tumanofaaaa)

Pastís de zebra en un multi-cuina Panasonic (Celestina)

Pastís "Zebra-2" (Leka_s)

[valvery]

valvery, tall magnífic !! Com ho vas aconseguir com una onada? I això és interessant no perquè el nombre de culleres vagi del gran al centre a un nombre més petit?

[husky]

husky - Vaig comprovar la recepta, la tinc així, però quan la vaig apagar dues vegades em va donar un error, potser no ho vaig mostrar tot de seguida. Abans feia la massa una mica més fina i s’estenia més ràpidament, però ara està exactament segons la recepta i és bastant gruixuda, intento tirar-la a una. un lloc al centre, bé, gairebé un bony (no sé si hi ha una explicació confusa). Resulta que fins i tot hi ha una massa de pèsol i marró que he posat no 2, sinó 2,5 i després 3 cullerades, és més gruixuda a causa de la massa blanca i cacau, com si fos s’estén més ràpidament, i el marró també s’estén, però no tan ràpidament. Després d’omplir el formulari, el deixo reposar una estona fins que quedi tota la massa en el pla horitzontal. Tot: per coure, cuino almenys 45 minuts precisament a causa de l’heterogeneïtat de la massa. ni tan sols ratlles, sinó alguna cosa com un test. En general, es tracta d’una desviació menor, però l’estructura de la imatge canvia significativament.

[valvery]

valvery , Vaig admirar el tallador Zebra, i després ho vaig llegir husky també va cridar l'atenció.
La recepta és coneguda, però va causar sorpresa. Gràcies per prendre la molèstia de mostrar-la.

Fa temps que cuino el pastís Zebra, però em va sorgir la pregunta: veig ratlles molt contrastades a la foto de molta gent. Per molt que intentés fer les ratlles més brillants afegint cacau, van quedar de color marró clar després de coure-les. Quin cacau utilitzeu? O hi ha algun truc especial per millorar el color?

Fa temps que cuino el pastís Zebra, però em va sorgir la pregunta: veig ratlles molt contrastades a la foto de molta gent. Per molt que intentés fer les ratlles més brillants afegint cacau, van quedar de color marró clar després de coure-les. Quin cacau utilitzeu? O hi ha algun truc especial per millorar el color?

El cacau no s’utilitza com a corrent, sinó alaconitzat. Necessita menys i té un color més ric.

El cacau no s’utilitza com a corrent, sinó alaconitzat. Necessita menys i té un color més ric.

Gràcies, però em podeu dir a quines marques de cacau heu de prestar atenció?

No conec la marca, m'agrada molt el cacau italià així, tenim una foto al fòrum en una altra recepta.

Gràcies, miraré :)

I també afegeix flocs de coco a la massa blanca, no sigueu llaminers)) és deliciós)