Massa choux per fideus, dumplings, dumplings

cent quatre de nosaltres vam menjar i no ens vam adonar

Sí ... vaig treballar molt ... i ho vaig intentar

Tatyana! Què passarà si amasseu i feu rodar la massa amb les mans? Tinc moltes ganes de provar-ho

Podeu utilitzar bolígrafs, però trigaran més.
També podeu pastar en una mescladora.
Qualsevol mètode és bo: el principi principal

[Totosha]

Totosha, Pasto primer amb una batedora de mà o amb una espàtula de silicona, i després la porto al monyo amb les mans.

Em va agradar la massa! El més important és el càlcul d’una petita quantitat. Va fer boletes amb mató i patates. Part cuinada immediatament, part congelada. Encara no he cuinat gelats, així que com es comportaran ... no ho sé. Vaig rodar fideus de la resta. Sincerament, em preocupava com seria als fideus. Però tot va sortir molt bé El brou està net i els fideus no es van trencar.
Gràcies per la recepta, m’ha agradat.

La pasta choux s’ha de comportar bé quan es cuina després de descongelar-la.
Per exemple, Lazerson fa una part especial de la massa per a boletes de pastisseria choux (50x50)

Aquesta massa divina és perfecta en el procés d’escultura i excel·lent en congelació. No s’esquerda durant la cocció. Gràcies!

[Julia]

Julia, per la teva salut!
Sí, aquesta massa es comporta millor després de descongelar-la, la preparació manté la massa unida

Quantes boletes de pastisseria choux es couen.
Pasta sense llevat preferida i convenient: choux. És molt fàcil de barrejar i un plaer treballar amb ell. Quan s’enrotlla, fins i tot a mà, fins i tot amb una pasta de pasta, es requereix un mínim de farina per a farina.
Es guarda a la nevera més temps, s’elabora i no s’enfosqueix més.

Jo només el faig amb un ou, ens té un millor sabor i creix sense. olis. Per a un got d’aigua bullent, 1-2 ous, quanta farina necessitarà i una massa diferent en termes de densitat es necessita per a diferents tipus d’estuc i fideus.

Jo pastava en un robot de cuina, quan era HP, en ell. Poso els ous sota la farina, hi aboig aigua bullent per sobre i pasto immediatament, els ous no es bullen, sinó que es fa la farina. Pastar a mà o mitjançant un mesclador manual per pastar en espiral, exactament igual.

El més important és la pastisseria choux, amb ella es fa un gust especial.
Com vaig saber aquí que es podia elaborar massa sense llevat, es va convertir en una de les preferides, aviat durant 6 anys.
Tant seca com congelada: aquesta massa es comporta bé.

[Tatyana]

Tatyana, Necessito una consulta de gurú culinari
Ahir vaig trobar farina d’arròs al meu armari, vull fer-ne fideus.
Quina és la millor recepta per cuinar? Només amb ous, flam o potser amb sèrum de llet?
Entenc que, en qualsevol cas, hauria de sortir una deliciosa delícia, però potser amb la farina d’arròs quines subtileses són importants?

[Veta]

Veta, amb farina d’arròs podeu fer massa de fideus. Tinc una recepta, ho he de fer; ho provaré

Tanya, potser hauríem de barrejar farina d’arròs amb sèmola? O d’arròs pur per portar?

[Veta]

Veta, es pot barrejar, però serà una versió mixta de la prova.

Tinc una recepta d’arròs pur. Si toleres, el cuinaré el cap de setmana, ja fa temps que ho planejo ...
Em vaig escriure una nota en un lloc destacat

Estic esperant!

Anava a cuinar manti per primera vegada a la meva vida, i ara estic escollint una recepta per a la massa: tinc moltes ganes de provar la vostra recepta Tatyana ... però només em preocupa com se sentirà, al cap i a la fi, el farcit és sucós i es cou durant 40-45 minuts ... no es reduirà? O provar-ho amb un ou? gràcies

[Lena]

Lena, la massa es comporta bé a l’hora de cuinar i, sobretot, a l’hora de descongelar-les; Així funciona la pastisseria choux

Podeu afegir un ou, però només quan es refredi una mica de l’aigua bullent, en cas contrari es cuinarà a la fase de pastat.

Encara tinc una pregunta: quantes boletes de mida mitjana s’obtenen d’una porció determinada? gràcies

[Lena]

Lena, No me'n recordo, ni tan sols m'ho vaig plantejar

Estic informant: avui he fet manti amb aquesta massa. En pastar, vaig afegir una mica d’aigua, perquè la massa no volia reunir-se en una mena de pa. Després de descansar, la massa es va tornar més suau. És un plaer treballar-hi: és suau, elàstic, no s’enganxa a la taula i al corró i no requereix afegir farina quan es roda. Podeu enrotllar-lo prim i no esquinçar-lo. L'única cosa que no m'agradava del manti, tot i que el vaig fer per primera vegada, potser alguna massa amb cocció prolongada en surti algun tipus de goma o alguna cosa així. Haureu de provar aquesta massa amb boletes. I, per tant, tot està bé! Tanya, moltes gràcies per la recepta!

[Lena]

Lena, per la teva salut!
El principi en si es domina, la massa em va agradar, ara hi estem experimentant

[Administrador]

Administrador, Tanya, gràcies per la recepta. Massa molt agradable per treballar

SOBRE! A punt per cuinar en fileres esveltes! Quin xiuxiueig!
Per la teva salut!

Bon dia, he entès correctament que la massa s’elabora directament a la màquina de fer pa, o encara és millor en una cassola de la cuina i després la transfereix a l’HP?

[feta massa pastant en una pa]

La recepta diu:
Pastar la massa d’aquests productes.
Jo feta massa pastant en una pa, en qualsevol programa, només per pastar entre 10 i 15 minuts, ja n’hi ha prou.
La massa és suau i flexible.

Per què olles brutes? Aboqueu farina, aigua calenta directament a la galleda i pasteu immediatament. Tot es barrejarà i la massa es refredarà per escalfar-se a partir de la rotació de la fulla. No cal tenir por de la calor, ja que no escalfem la massa durant molt de temps, com quan preparem pastissos choux per a pastissos als fogons.

O teniu por de l’estat del cub? Al cap i a la fi, quan es cou el pa, la temperatura del cub arriba a 190 * C i hi ha un mode de "melmelada", on la cocció també es porta a terme a una temperatura elevada i durant molt de temps.

Aquesta massa es pot preparar en un robot de cuina, el principi és el mateix.

Gràcies, ho he entès tot i ho he fet.

[Administrador]

Administrador, Tanya! Vau prometre a Sprig una recepta per a la massa de farina d’arròs a l’abril. Probablement ho he trobat a faltar? Podries ficar-hi el nas?

[Lena]

Lena, No faré la promesa i menteixo en forma de nota
Aquí, sincerament, ho arreglaré. Aniré a posar la nota al pis de dalt i compraré farina d’arròs, en cas contrari la vaig traslladar a pa i panellets.

Aquí zhezh, recordo

[Administrador]

Administrador, Tanya! Ho esperaré amb ganes. La farina d’arròs no ha comprat mai cap avanç, és urgent utilitzar-la en diferents masses. En particular, la massa de fideus exclusivament d’aquesta farina és molt interessant. Així que estic esperant!

[Lena]

Lena, convingut

I encara estic esperant. Jo faig farina d’arròs per a tot tipus de condiments i desossar en lloc de farina de blat de moro.

La pastisseria Choux és la meva preferida ara. Però encara ho faig amb un ou: així la massa em resulta millor. També pasto en una pa. Aboco aigua bullent, restant el volum aproximat d’un ou, farina, sal de la quantitat i encenc el lot. Després de barrejar gairebé la farina amb aigua bullent, hi afegeixo l’ou. La farina ja refredarà l’aigua i l’ou no s’elaborarà.

I també m’agrada fer una massa de llevat. Afegeix llevat més tard, quan ja s’obté una temperatura acceptable després d’afegir un ou de la nevera. No em conformo durant molt de temps, aproximadament mitja hora, mentre es prepara el farcit. A més, la prova després del modelat, també de curta durada. Jo faig servir una massa així per a pyanse, manti (tot i que són manti no clàssics), i també, si queda massa, faig panets al vapor.

[Elanna]

Elanna, Lena! També m’encanta la pastisseria choux, cosa que gràcies a Admin i Tanyula. Digueu-me les vostres proporcions per a Romino la quantitat de farina. Quant hi poses? Quanta sal, aigua, oli, ous? I en el cas del llevat, quant de llevat?

Mesuro amb ulleres (200 ml), és mandrós aconseguir les escates. Per a 3 gots de farina: 1 got de líquid (aigua i 1 ou), 2 cullerades. l. oli, 1 culleradeta. sal. Llevat per tal quantitat: una culleradeta (una cullera mesuradora d'una màquina de pa). Però segueixo la consistència del kolobok al principi.Recentment he comprat ous molt grans i he trobat a faltar una mica amb el líquid, he hagut d’afegir un parell de cullerades de farina.

[Elanna]

Elanna, Lena! Moltes gràcies! I una mica per canviar la quantitat de líquid o d'alguna cosa que encara s'ha de fer amb la vostra pròpia farina. Només a la Unió Soviètica era segons GOST, i ara tot és molt diferent. Ella va preguntar per començar amb alguna cosa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jo també ho faig amb ou Massa choux per fideus, dumplings, dumplings # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, gràcies! Vaig llegir la vostra publicació, però també allà es va escriure el nombre de no tots els components.

es va escriure el nombre de no tots els components

I una mica per canviar la quantitat de líquid o d'alguna cosa que encara s'ha de fer amb la vostra pròpia farina.

la quantitat de farina depèn de la quantitat de líquid, jo també determino el grau de frescor, no sempre necessiteu una massa molt fresca, diferents productes: diferents graus de frescor

xp - com un anàleg de mans - Miro i afegeix farina si cal

i així - sobre líquid: farina per volum 1: 2 + ajustant la pendent afegint farina

[Irsha]

Irsha, Irina, gràcies!

Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, en qualsevol programa, només per pastar entre 10 i 15 minuts, ja n’hi ha prou.

Tatyana, digues-me un moment. Sembla que el meu HP és un vell LG que encara formava un conjunt japonès, de la meva àvia. En ell, el mode "massa" és només per a massa de llevat amb escalfament durant aproximadament una hora. La resta de modes de pa també presenten diferents variacions, però tots s’escalfen amb una prova i no hi ha manera de posar el programa només per pastar massa no fermentada, com per a bolets o pizza. No tinc una cosechadora, no sé pastar la massa jo mateixa, he intentat fer-ho en HP, però s’escalfa i apareix algun tipus d’olor estrany (sembla que és una prova de la ploma que era farina, mantega, un ou.) La mare va dir que no s’haurien d’escalfar les boles de massa. Estic confós. Vaig veure la vostra recepta una vegada per bullir amb aigua bullint, després crec que escalfar durant el pastat no fa tanta por i tot estarà més calent, però amb altres receptes de massa que no siguin de llevat, com podeu sortir d’aquesta situació, posar un programa amb la tapa oberta o encara heu de comprar una combinadora o un nou HP?

[Masha]

La mare va dir que no es poden escalfar les boletes.

Masha, però fem pasta de natilla per a boletes-boletes, resulta una massa excel·lent. Vegeu quantes bones crítiques sobre la massa. Aquesta massa no s’esquerda, bull perfectament.

IN cap x / estufa, podeu comprovar la calefacció al principi durant la mescla, n’hi ha prou amb posar un termòmetre de cuina o per al forn en una galleda i mantenir-lo durant 1-2 minuts.
Com a regla general, el primer lot es realitza sense escalfar-se, només està pensat per barrejar farina, aigua i altres coses, i només després d’un descans comença l’amassament real.

Per tant, hi haurà prou temps per barrejar simplement la massa de boletes durant aquest temps.
Les boletes no necessiten pastar llargs. Llegiu més sobre la massa de dumplings Dumplings, dumplings, fideus (receptes)

I, en general, podeu fer un pastat ràpid de la massa en una mescladora normal Fideus ràpids casolans

Gràcies pels consells, tan bon punt compro un termòmetre, definitivament comprovaré l’HP i estudiaré Temki.

[Administrador]

Administrador, Tatiana, moltes gràcies per la recepta. Em va agradar molt la massa. Deliciós en boletes. Vaig pastar en xn, vaig rodar sobre kenwood, esculpit en una màquina de boletes)) Vaig congelar la meitat.
Al marit i, sobretot, al nen, els va agradar))

[Anya]

Anya, per la teva salut! Solució perfecta
Si realment li va agradar al nen, apareixerà al menú familiar la línia "Dumplings casolans"

[Administrador]

Administrador, TatyanaGràcies per la gran massa de boletes. Elaborat gairebé segons la recepta. Per què gairebé? Perquè aquesta vegada no ha estat sense aventures. La farina es pesava en una bàscula al bol de la màquina de cuina i s’hi afegia sal. Vaig engegar el cotxe, vaig abocar l’aigua bullent. Com que l’aigua bullent tenia pressa, va resultar ser de 190 ml. L’aigua bullent semblava una mica: molta farina restava seca.Potser tenia tres cullerades d’oli alhora, tot hauria anat bé, però en aquell moment no se’m va ocórrer, però va venir a afegir un ou (per sort, vaig veure en el tema que les noies feien això) i per començar 2 cullerades d’oli (gràcies que no tot 3). Naturalment, la massa es va tornar aquosa: hi ha un bassal sota el monyo. Vaig començar a afegir farina. Almenys era prou intel·ligent per afegir-ne una mica. La massa va resultar bella, atapeïda i feia olor de paraules que no es podien transmetre. El poso sota el plat durant 30 minuts. Vaig agafar la carn de porc picada ja feta de la granja de porcs local, hi vaig afegir alls verds, ceba trencada, pebre negre mòlt i una mica de llet freda. Mitja hora després vaig treure la massa: tova, de plàstic. També vaig anar al cotxe de la cuina. Vaig aconseguir trencar la massa una vegada, quan vaig triar el gruix mínim de la bobina, perquè brillés tot, i vaig farcir la carn picada de la generositat de l’ànima. Vaig canviar el gruix del rotllo i em va venir la felicitat completa. No, però. La felicitat completa va arribar quan vaig fregir boletes i vaig començar a tocar-les amb crema agra perquè es trenquessin darrere les orelles. Així doncs, gràcies per la recepta, tot i que no va ser sense un rendiment amateur)))

[Margot]

Margot, per la teva salut! El més important és que la massa va resultar i li va agradar files tan esveltes i vermelloses, bronzejades!

I, en general, a la massa per a boletes s’aplica la mateixa norma que per al pa: equilibri farina-líquid. Sempre haureu d’ajustar la quantitat d’ingredients quan pasteu la massa. I és millor si primer aboqueu aigua i després farina ... i afegiu-la gradualment a la consistència desitjada.
I no us espanteu Calma, només calma, tot funcionarà definitivament

[Administrador]

Administrador, Tatianochka, per alguna raó, per alguna raó, tenia por d’abocar aigua bullent al bol del cotxe primer i, a continuació, abocar farina, tot i que el bol és metàl·lic. Caldrà provar a pastar HB la propera vegada, definitivament no fa por allà. I la massa queda definitivament marcada.

primer aboqueu aigua bullent al bol de la màquina

Si el bol del cotxe és de metall, per què té por, llavors no obtindrà res de calent
I així ... primer podeu abocar-hi la farina i l'aigua calenta i barrejar-la immediatament, la massa es tornarà ben calenta immediatament.

Sí, tenia més por del cotxe, bé, que hi haurà vapor calent al niu planetari mentre prenc farina, no sembla que trigui molt, però sóc jo. De sobte, la farina es vessaria. En general, probablement pors estúpides, però el cotxe és car, el marit es descargolarà el cap més tard, si és així.
Tot i que ara estic pensant, i qui va interferir en abocar aigua, abocar farina i després posar el bol al cotxe i engegar-lo?

[Margot]

Margot, no passarà res amb el cotxe - això és segur
Estic a kenwood, fregant fruita calenta per obtenir melmelada, està bé

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, tranquil·litzat)