Massa Choux per fideus, dumplings, dumplings

Crec que sí. També em van agradar els deliciosos manti amb carn, patates crues i cebes. És fantàstic compartir els vostres secrets culinaris!

[3 (tres) minuts]

Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, en qualsevol programa, només per pastar durant 10-15 minuts, ja n’hi ha prou. No triga molt de temps, només a barrejar bé els ingredients de la massa en una massa espessa. A continuació, enrotlleu una mica en un pa amb farina perquè la massa no s’enganxi a les mans i poseu-la sota la caputxa durant 20-30 minuts, i després comencem a treballar amb la massa.

A la nostra família, la pastisseria choux per a boletes viu des de mitjans del segle passat, però sense mantega, però amb un ou.

Vull afegir a aquells que no tenen res a pastar: aquesta massa es fa no només 6 ràpidament, sinó molt ràpidament.)) Hi havia una vegada, per a un fòrum, que vaig notar aquest negoci amb un rellotge, així que això va passar: "La massa es pasta, es pesa (780 g), es talla i es pot utilitzar. Tot sobre tot exactament 3 (tres) minuts."

Bé, començo a fer rodar el primer cercle just després de cuinar, no és tan tossut com el fred habitual.

Així, en una producció completament manual "barrejar-pastar-desplegar-cercles tallar-omplir estendre-tancar manualment" en una hora vaig preparar 214 trossos de dumplings (d'un got d'aigua calenta), mig cuits i fins i tot menjats.))

Així és com s’obtenen boletes i boletes de 6 velocitats en aquesta massa màgica.
🔗 🔗

[Tashenka]

Tashenkaencara no ho heu fet a Regina amb ell? També vaig apuntar, però, mentre provava amb la batedora, alguna cosa va resultar genial.

[Tashenka]

Tashenkaencara no ho heu fet a Regina amb ell? També vaig apuntar, però, mentre provava amb la batedora, alguna cosa va resultar genial.

Natasha, aquesta joguina no m’acompanyava, no em va agradar, potser tindreu més sort. Vaig jugar i l’heu abandonat.
I ara tinc un kenwood per pastar massa, hi ha un broquet, amb blocs substituïbles per a diferents productes: intentaré fer pasta soviètica anomenada "pasta amb forats", a veure què passa.
I, en general, la massa per a boletes es pot fer amb diferents dispositius, fins i tot al bol de la batedora, de manera que no compro més extres. dispositius

Si res no canvia, vull provar-ho demà.
Només puc llepar-me les llepades a Kenwood ... no ho tiraré econòmicament. Així que intento calmar la "picor" amb una altra cosa. Acabo de comprar una batedora de massa com a additiu per a la Regina. Si no, no ho farà.

[Tashenka]

Tashenka, Us desitjo èxit, que funcioni! La massa, és tan interessant i entretinguda, tan interessant de jugar

Acordar! Treballar amb la massa et tranquil·litza i et crea la creativitat. Vaig coure i coure pastissos, galetes, constantment ... Però recentment vaig començar a fer-me amic de la massa de pasta, després d’haver ensopegat amb una nova Titània quan em movia, que feia uns quants anys que havia estat en un armari d’una caixa sense obrir. Després hi havia 2 petits escarabats de pasta. Per tant, hi ha un incentiu! I tenint en compte que el lloc té un sensei tan excel·lent, no pot fallar. Gràcies per les receptes i els consells.

Natasha, aquesta joguina no m’acompanyava, no m’agradava, potser tindràs més sort. Vaig jugar i l’abandonar.

Clar. Tampoc no li vaig portar la batedora de massa fins que no la vaig tirar econòmicament (la casa és més important), així que busco diferents opcions per pastar una massa escarpada. Encara no funciona: és suau i massa sec, pràcticament s’esmicola. Potser avui provaré una mica de natilla.

Fa poc vaig començar a fer-me amic de la massa de pasta, després d’haver ensopegat amb una nova Titània quan es mudava, que feia uns quants anys que havia estat en un armari d’una caixa sense obrir.

Ah, com voleu trobar una cosa així a la casa, però, ai!
En general, vull buscar bones receptes de massa amb sègol i farina de fajol. El meu marit és diabètic, no es pot menjar blat, però també vol, mirant-nos. En realitat, va agafar Regina per mimar-lo amb macarrons.
Senyores, em podeu dir o introduir en receptes de pasta per tallar fideus fets amb altra farina?

Noies, aquí veieu com fer boles de pasta i fideus "Villa pasta" correctament, receptes de massa, secrets, consells, vídeo, de Donato de Santos https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 el més important no és on pastar la massa, sinó la seva composició

Gràcies, només tinc aquest tema a les meves adreces d'interès, però no puc aconseguir-ho.

[Tatyana]

el més important no és on pastar la massa, sinó la seva composició

sí! és que tothom tria per si mateix segons la seva comoditat i capacitats: algú té un pastador, algú té pasta de pastar a HP, l’amassador Regina també és una opció i algú no té nanses més agradables ...

Tatyana, Tinc una pregunta sobre la formació per a vosaltres, com a cap dels koloboks. Quina ha de ser la proporció farina-líquid? És clar que és important controlar el kolobok (per cert, per cert, m'ha agradat la Regina, és obvi que es pot afegir aigua de farina en qualsevol moment). Però tot i així ... la darrera vegada que vaig tenir ous tan gegants que per a tres ous va resultar uns 500 g de farina, i ho vaig fer per 350, i després vaig intervenir, vaig intervenir, vaig intervenir ...

[Aygul]

Aygul, Pasto la massa amb una mescladora de kenwood. La composició de la massa que tinc és diferent, aquí podeu veure els meus experiments amb la massa per a dumplings, fideus i com m'hi enfoco, com pasto, etc. "Dumplings, dumplings, fideus (receptes)" https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Un altre tema fantàstic sobre la massa de dumplings aquí. Vegeu com fer correctament les dumplings i els fideus de pasta Villa, receptes de pasta, secrets, consells, vídeos de Donato de Santos. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 el més important no és on pastar la massa, sinó la seva composició

M'encanta aquest programa, el seu autor i amfitrió Donato de Santos, un coneixedor de la pasta italiana, els conceptes bàsics per fer pasta i productes de pasta

Com Donato explica la consistència de la preparació de la massa:
- la massa ha de ser tova-dura-plàstica
- si arrossegueu un tros de massa, estrenyeu-lo fermament al palmell de la mà (com prémer un bagel d’expansió de goma), la massa s’hauria de reduir, però no s’enganxarà a les mans, no deixarà anar líquid ni deixarà marques al palmell de la mà.
- la massa ha de ser preciosa, llisa i plàstica.
- segons la recepta, la massa hauria d’absorbir completament tota la farina; no s’haurien d’afegir excés de líquid ni farina.
Després de pastar d’aquesta manera, posem la massa acabada sota una caputxa per posar-la i reposar-la. I només després d’estirar-la comencem a estendre la massa i a preparar-ne una pasta.

Massa estàndard per a pasta italiana
Recepta:
Farina de blat normal: 300 grams
Ous frescos - 3 unitats.
Sal: un pessic
Oli d’oliva - 1 culleradeta.

Es considera que el pes dels ous normals és d’uns 50 ml. líquids. Si els ous tenen un volum més gran, cal afegir-hi més farina

Us recomano veure el VÍDEO a l’enllaç de més amunt, on Donato és molt intel·ligible i entenedor i, sobretot, per exemple, explica què ha de ser la massa.
Com es diu: és millor veure una vegada que .....

és a dir, de fet, la proporció farina-ou ha de ser de 2 a 1

és a dir, de fet, la proporció farina-ou ha de ser de 2 a 1

No he dit que la massa pugui estar només als rovells, o als rovells i ous alhora, es pot afegir una mica d’aigua, etc.
Tornem de nou al pa "kolobok"
Així, per exemple, per pastar massa, hi pot haver farina crua o seca, ous més petits / més grans, farina dura / tova amb diferents graus de pastat, de diferents tipus de farina, etc.

Vaig donar el missatge a sobre de la "fórmula" de Donato (en negreta) com hauria de ser la massa, i la resta és obra nostra

Hola Tanya, bones festes, he llegit sobre la massa de flam, també m’agrada molt, però sempre ho he fet a ull, i ara, gràcies a tu, ho faré en proporció, a HP és més còmode i fàcil, no a mà.Probablement he llegit tot el Temki sobre la massa de fideus, boletes, etc., vaig mirar (per enèsima vegada) totes les imatges i tot havia desaparegut, tot estava tremolant, vull fer-ho ara mateix, però encara és matí i el 8 de març, d’alguna manera no és decent quedar-se a la cuina. PER potatoes les patates a la nevera, fregiu els bolets i afegiu-hi unes belles pastes sobre una pasta pastelera. I una vegada més vull inclinar-me davant tot el que he après sobre la massa de tu, moltes paraules útils i interessants, ara només cuino segons el teu consell Enorme merci

Irishka, BONES FESTES, estimat!
Directament un regal per a mi per les vacances, la vostra declaració d’amor per la massa. Bé, estic molt content d’haver-vos pogut complaure i de complaure boletes casolanes i amb un cost mínim

Mostreu les boles de massa

(y) Tanechka, agafeu l'informe, les meves boletes, va dir el meu marit, deliciós !!! Gràcies de nou per la massa, la vaig pastar en HP, la vaig estendre sobre una màquina d’escriure, la vaig encegar amb nanses i vaig tallar els fideus de les restes de massa,

Quines glorioses tasses van resultar! No m’estranya que al meu marit li agradés
Irishka, alimenta la teva família per la salut, no escatimes!

Sí, ho va dir, és bo que sigui gran, saborós, mengi i gaudeixi, però amb els teus consells tot resulta fàcil

Tanya, gràcies per la recepta! M'ha agradat molt la massa, suau i flexible, és un plaer esculpir-ne. Aquí, me la vaig posar (boles de massa congelades, abans de coure-les).

SOBRE! Quines tasses rodones i boniques!
Júlia, bona sort, és molt bonic saber que t’ha agradat la massa i que han quedat les pastissetes! Sí, i t’ha agradat tu mateix, i això és el més important.

Tatiana, i vindré a tu amb gràcies! Fa temps que he estat recollint la recepta dels dumplings, però aquesta massa només és una cosa !!! Genial en el treball i el gust! Al meu marit, finalment, li van agradar les meves pastissetes (molt delicades).

[Ksyusha]

Ksyusha, GRÀCIES!
Bé, si al malvat marit li agradaven les boletes ... llavors és cert, la massa és digna i saborosa. Prepareu-vos per a la salut i doneu-li deliciós al vostre marit.

Tanya, i quines pastes van resultar en aquesta prova, la llengua es pot empassar, la massa és recta escamosa, SÚPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, però aquesta és una revelació completa per a mi que agafo com a record GRÀCIES!

La massa és especialment ideal per a fideus: s’asseca ràpidament. La despesa mínima d’energia i productes, molt plaer. Hi havia prou boletes per dinar i els nens per sopar. D’aquesta porció. Els caps de setmana en faré més, perquè s’assequi ràpidament: podeu posar-lo ràpidament a les bosses i al congelador. Recepta per a 5

Tanya, i quines pastes van resultar en aquesta prova, la llengua es pot empassar, la massa és recta escamosa, SÚPER !!!!!!!!!

Què tan puntual és la vostra revisió))), només volia preguntar-vos: és adequat per a pastissos, ens encanten més que les pastissetes

[posar a les bosses i al congelador]

Els caps de setmana faré més, perquè s'assequi ràpidament; podeu fer-ho ràpidament i posar a les bosses i al congelador ... Recepta per a 5

Gràcies per la seva atenció!
Tot el contrari: primer, congeleu-les en una safata per coure en una fila, després en bosses i al congelador per emmagatzemar-les (si és possible)

...... (si això funciona)

també és veritat)))

Hola!!! Per tant, agraeixo molt la recepta de la massa a l’autor !!! Potser no és modest, però no he menjat bongues tan delicioses. Llançaments, motlles, amb una explosió! Des de fa 20 anys no m’agrada molt cuinar a la cuina, però és divertit i sense tensió, s’ha quedat atrapat. Estic feliç com un elefant i el meu fill està encantat. Gràcies de nou per publicar la recepta)

[OkSi]

OkSi, per la teva salut!
M’agrada escoltar que fer boletes és un goig per a vosaltres! Delecta el teu fill amb dolços

[Administrador]

Administrador, Tatyana, i com circula aquesta massa sobre un rodet de massa? Bé? o és més per fer a mà?

Julia, la massa s’estén perfectament sobre una màquina d’escriure, de plàstic.
Si la massa és molt tova, n'hi ha prou amb ruixar-la amb farina en estendre les capes.

Moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Les proporcions són perfectes. La massa és meravellosa! Fer boletes amb patates i boletes! Excel · lent! És una llàstima no poder inserir fotos ...

Boletes de patata

I aquí teniu les boles de massa

Les boniques boli de massa resultaven com joguines
I els dumplings han de fer una esquena geperuda, com una mitja lluna: aquesta és la forma tradicional de dumplings

La massa és bona, cuineu per a la salut!

Moltes gràcies pel consell sobre dumplings (ho vaig fer per primera vegada).

Moltes gràcies pel consell sobre dumplings (ho vaig fer per primera vegada).

Per la teva salut!

L’aparició de boles de massa s’assembla a això (si les feu amb nanses):

Aquesta setmana, definitivament, faré les bolletes "adequades" amb mató i publicaré una foto

Tanya, MOLTES GRÀCIES per la recepta de la massa, per primera vegada va fer manti, va resultar molt saborosa. La massa és increïble !!! És un plaer treballar amb ell,
una vegada durant molt de temps vaig provar de fer boletes segons una recepta diferent, l’horror patit. Modelar dumplings i altres com ells era una cosa trist per a mi.
Però el meu fill va néixer, ara quan té 4 mesos i vaig decidir intentar aprendre per ell ... i la vostra recepta és un miracle!
Mai hauria pensat que aquest procés seria agradable i ràpid en el temps.

I, en general, gràcies per les vostres lliçons sobre el treball amb massa, vau ser vosaltres qui em vau ajudar a coure el primer pa perfecte i tots els següents.
Com vaig fer, seguint els vostres consells. Gràcies pel vostre treball!

[Alexandra]

Alexandra, Estic molt satisfet amb la ressenya. És molt agradable saber que d’aquesta manera t’he ajudat a fer front a les tasques domèstiques, a alimentar la teva família deliciosament i ràpidament. El més important és que treballar a la cuina és un plaer!

Gràcies per les amables paraules!

[Tatyana]

TatyanaMoltes gràcies per la recepta! Avui l'he utilitzat per "fer rodar" el tallador de pasta-tallarines de pasta

Irishka, a la teva salut! I com va resultar la massa? Quin és el resultat, com va semblar que funcionava la massa?

[Tanyushkaaaaa]

Tanyushkaaaaa, També us portaré aquí ... Administrador, trucaria la vostra massa amb tendresa i afectuosament. Perquè és increïblement tendre i suau ... Ara tinc molts fideus! Vaig a rodar, després tallaré ...
gràcies per la recepta!

[Lenok]

Sortit, sortit! Rodeu, i després expliqueu-me què va passar de la massa
Lenok, molta sort, encantat de sentir que us plau

[Administrador]

Administrador, Tatiana, i gràcies per mi. L’altre dia vam decidir fer boletes i el meu marit és especial en modelar, jo només faig massa i cercles. Vaig pastar el flam, tan agradable com la plastilina. El meu marit es va asseure i va esperar, va resultar que esperava que aboqués farina per omplir les boles de massa, però va resultar que amb aquesta massa no calen moviments addicionals. Dues racions feien boletes de mig quilo de carn picada i feien uns fideus més.