El pa preferit d’Iziuminkin

Bé, finalment - oh, vaig arribar a l'ordinador, aquí està en un tall Ja exposo quan van menjar

Zest Gràcies pel pa! Ja l’he cuinat dues vegades! Va resultar preciós i saborós. La molla és porosa i tan goma com el blat real. només no s'ha pogut inserir la foto per informar.
Però no vaig acabar de fer front a la cocció: em vaig confondre amb el temps de cocció, la distribució de la temperatura i l’eliminació de la tapa, potser algú us dirà on llegir, en cas contrari tot se’m confon immediatament.

[Entusiasme]

Entusiasme, No puc deixar de donar les gràcies! Ahir la vaig coure sobre una massa vella segons la vostra recepta, vaig prendre part de tota la farina de gra. Avui hem esmorzat! Molt saborosa. He elaborat diverses receptes, de manera que aquesta és una de les meves preferides. Gràcies

Svetlana Ko, Svetochka!
I digue’m. Com vas coure pa Izyumkin a la massa vella?
També tinc una "mascota" segons la recepta de Vicki (massa vella), i vull provar aquest pa, i no sé com. Vaig coure pa segons la recepta de Vika, deliciós.

[Trishka]

Trishka, Bon dia! He cuinat segons aquesta recepta, és que no hi havia ningú en aquest tema i vaig enviar aquí

https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Alguna cosa de l'enllaç no es copia. Es tracta de pa de massa fermentada al forn. Entusiasme.
Tiro de la nevera quanta massa madura hi ha (gr. 50-70), s’escalfa durant aproximadament una hora i després segons la recepta.

Massa:

Aigua-200ml.
Massa madura (50-70g.) Batre amb escuma amb aigua
Farina 1-2 grau-100g.
Farina de gra sencer-100gr.

La massa madura al doble.
Després agafo el gr.50-70 per emmagatzemar-lo.

Massa:
Tota la massa.
Aigua - 200 ml (fresc, no calent).
Farina / s-450g.
Llevat viu -5g. (No ho poso).
Sal-2h. l.
Oli vegetal - 1-2 cullerades. l.

He pastat la massa a H.P. (Kenwood) al programa Dough - 1 hora i 30 minuts.
Segueixo el pa, no aboco tota la farina. De vegades cal afegir una mica, a ull
Quan s’acaba el programa, la massa sol pujar bé.
Més emmotllament, correcció, cocció.
Aquí en algun lloc així!

Gràcies ...! ho intentaré

Així que avui he decidit intentar coure un pa de llar.
La llar es va coure per primera vegada. La cocció sobre una plata de forn.
En aquesta recepta, he utilitzat un esquema de massa de 200x200x200.
He utilitzat el llevat "etern".
La massa es va mantenir a la nevera durant 7 hores.
És una llàstima que m’hagi embolicat amb les retallades, no hi ha experiència.
La massa tenia la forma d’una esfera alta, però quan es va fer el tall del mig es va enganxar el ganivet.
Vaig intentar alliberar-lo amb moviments de dents de serra, però només vaig arruïnar-ho tot: "la pilota va quedar volada".
En coure, no va aconseguir el seu aspecte anterior.
És una llàstima, volia fer-ho perfectament, però no va funcionar.
Però tot està bé, el pa és deliciós!

Siusplau diguem. Mai he cuit pa de massa fermentada. Com fer-ho? Descriviu en un llenguatge entenedor per a principiants. Gràcies per endavant!

Siusplau diguem. Mai he cuit pa de massa fermentada. Com fer-ho? Descriviu en un llenguatge entenedor per a principiants. Gràcies per endavant!

Cultures inicials: trieu-ne qualsevol https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
i què passa amb l'autor del tema, que no saps?
Vaig mirar que tenia moltes bones receptes, volia donar les gràcies a la meva paisana,
estar familiaritzat

[Lena]

Lena, d'Odessa - poques vegades entra ara

Gràcies per la bona recepta! Hi va haver alguns pans de massa dura poc reeixits. Ja desesperat. El llevat funciona bé. A tothom a casa li agrada coure el pa, poc a poc ho he anat descobrint amb massa fermentada (sègol semielaborat). L’experiència és un guany

Aquí hi ha un pa

Bon dia! Moltes gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós! I pel vostre consell!
Vaig intentar coure pa de massa fermentada, abans només ho feia en una màquina de fer llevat. Mentre llegiu les receptes i els consells, creieu que és difícil que tot sigui difícil que res pugui funcionar. Però, el més important és començar, de fet, no tot és tan difícil. Aquí teniu els meus bars.




Seguiu els vostres consells, seguiu les receptes exactament al principi. Només el llevat no es va començar a posar, heu escrit, és possible sense ells. El pa va sortir suau, tendre, amb una crosta cruixent i una mica d’amargor. Va trigar gairebé el mateix temps, es va quedar una mica més temps després del lot.

Hola! Gràcies al propietari del tema per una recepta genial. Ahir vaig venir d'Amèrica i vaig portar un llevat que, segons el forner que m'ho va presentar, té gairebé cent anys. Vaig decidir utilitzar-lo de seguida. Hem trobat aquesta recepta i la hem cuit al forn. El sabor és increïble. Vaig decidir que a partir d’ara el pa amb massa dura serà fonamental a casa meva)) Per primera vegada vaig decidir no molestar-me amb les baguettes (vol llarg, aclimatació i tot això) i només vaig fer un pa.

Moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada. Coeu amb massa fermentada només 3 vegades. Aquest és el primer pa que li va agradar al meu marit. Al forn de 200 g de massa fermentada de blat amb farina de gra integral i farina de primer grau sense llevat. El pa és deliciós i aromàtic.
Un agraïment especial per utilitzar el wok amb tapa. Només, per inexperiència, el vaig posar directament al wok sobre una estora de silicona per a la prova. Va resultar ser una forma interessant en forma de flor. Com aconseguir aquesta forma uniforme quan es cou en un plat rodó amb paper?