Pa de blat de moro (fabricant de pa)

Bé, el vaig tornar a coure, però el resultat va ser el mateix: saborós, però l’escorça era dura i no va pujar en absolut. Aquesta vegada, només el quefir era líquid, no s’hi va afegir formatge ni oli de gira-sol. El pa de pessic era enganxós, elàstic, una mica de coma. La farina i el llevat de blat ja s’han provat en dos pans. Potser heu calculat erròniament els ingredients sota la vostra lliura?
kefir 185ml
oli 25gr
sucre 1 cda. l
sal 0,75 culleradeta
farina de blat de moro 50 gr
farina de blat 240gr
llevat 1 culleradeta l

Crec que el líquid és massa ... el pa no ha de quedar enganxós ...

fugaska, però és quan no cau molt líquid del pa després que surti? Ho vaig fer amb el primer pa en una màquina de fer pa: vaig mesurar una mica de farina sense pes i el centre ja estava en procés de coure l’òpal i no es va coure.
Ara no vaig afegir la farina alhora, sinó que la vaig afegir en el procés de pastar. Tot i que la massa era enganxosa, era densa, pesada, en comparació amb altres pans que tenia, era més gruixuda. S’acostava lentament i, a mesura que s’acostava una mica i s’enfornava, no va caure res, la part superior era convexa un centímetre.
Digueu-me, la vostra farina de blat de moro és tan petita com el blat o més granulada? Vaig pensar que potser la meva farina està equivocada, heu de moldre-la a més i, per la seva mida, no absorbeix la humitat correctament.

oh, he perdut de vista aquesta pregunta
sincerament, no recordo quin tipus de trituració era la meva farina, però probablement encara estigués "bé": la vaig passar per un colador, però vaig tirar les restes a la galleda.
la farina grossa és difícil de menjar ... és curiós, és clar, però probablement hauríem d'intentar augmentar la quantitat de llevat

Gràcies. La meva farina sembla una mòlta grossa, ahir la vaig sentir especialment en comparació amb l’habitual. Intentaré pujar pels dos costats: triturar la farina i afegir-hi més llevat.

I una altra pregunta: a causa del baix contingut en greixos, la massa no encaixarà bé? Al cap i a la fi, l'última vegada que vaig tenir la porció màxima de mantega i crema de llet, aquesta vegada també hi ha molta mantega i el quefir és força gros.

Intento fer menys greix, prenc kefir baix en greix de la meva pròpia producció i mantega, o millor dit, untar, el contingut de greix tampoc ajuda a augmentar el pa

Sí, així que també ho solucionarem aquí.
Bé, anem: tritureu la farina, aboqueu-hi només 15 ml de mantega, líquid: mig kefir, meitat llet, llevat 1,5 culleradetes. La massa ja està pastada i sembla i se sent més com una massa normal. Zhdemss.

Enfornar. El resultat és el mateix. Potser posposaré aquesta recepta fins a acumular més experiència en forn.
Gràcies pels consells fugaska, estic segur que em seran útils en el futur.

És una llàstima, per descomptat .... estareu a la nostra zona: vingueu a visitar-los, a intercanviar "saviesa"

Hola Benvolguts forners!))) Durant molt de temps no vaig poder entrar al fòrum (per motius tècnics)), però cuino pa segons les vostres receptes regularment)) Gràcies pels consells, receptes)) En general, gràcies per menjar!))) L'últim que vaig coure va ser pa de blat de moro! ... Gràcies Fugasochka ... la recepta és increïble)) El pa va pujar per sobre del cubell, vaig afegir safrà, va resultar groc, elegant)) Al forn a NG, de manera que els hostes el van menjar calent))) Anaven com a plat separat)) Gràcies de nou))) Amb pradnikov!))

Des de l’alegria que vaig obrir fins al fòrum, em vaig oblidar d’escriure))): Cuinant exactament d’acord amb la recepta, vaig comprar farina a Tavria (hi havia blat de moro, blat sarraí i farina de civada), cuita al forn en tot el gra , Vaig prendre 200 ml de llet, el quefir 170 ml No esmicolat ... o més aviat esmicolat amb moderació, com de costum))

El pa és molt saborós i bonic al tall.
Però el sostre va caure ambdues vegades.
Per tant, vaig decidir anar per l’altre camí: el vaig coure al forn en forma de knish.
I ara la bellesa externa és bastant coherent amb la interna.
Gràcies per la recepta!

[Assassí73]

Assassí73 el meu fabricant de pa és el mateix que el vostre. Només es diferencia en absència d’un dispensador. Però el pa va resultar excel·lent. La meva dona diu que de les cinc receptes provades (clàssica, francesa, pinot-colada, bolet amb herbes), aquesta és la més deliciosa. Vaig posar 100g de farina de blat de moro, 500g de farina de blat i després vaig afegir aprox. 50 g, fins a un bonic kolobok. Vaig substituir tot el líquid per sèrum casolà. Llevat: 1,5 hores l. El Dr. Oeteker. Després de llegir els vostres missatges, vaig decidir que el programa de pa sencer de Delongy podria no ser adequat per coure blat de moro, de manera que primer vaig activar el pa sencer i, després de finalitzar la fase d’escalfament, vaig restablir el programa i vaig activar el clàssic. El pa va pujar fins a la tapa. És cert que, al coure, va caure una mica, però encara va quedar amb un sostre convex

Una mina de terra! Ho vaig acabar! Vull dir, pa deliciós i preciós al forn amb una tapa convexa segons la vostra meravellosa recepta !!!! Moltes gràcies per això!
Un error tan gran va ser la manca de farina i el llevat dolent. Vaig canviar de llevat viu i vaig abocar audaçament farina a la massa fins que el pa va deixar d’enganxar-se.
Cuinar al mode principal. El gra sencer té una temperatura de cocció més baixa i em sembla que no sempre n’hi ha prou. Almenys en el mode principal, tinc molt menys punxades que amb el gra sencer. I no necessito preescalfament: ja escalfo líquids fins a 35 graus, a la cuina fa calor, no hi veig cap sentit.
Malauradament, no hem tingut temps de fer-nos una foto.

fugaska, gràcies, pa fantàstic, estructura excel·lent, gran rosa, groguenca ... merci, cuinaré :))

La pau amb els forners!
Ja vaig escriure que estic intentant aconseguir que el blat de moro sortís alt i
el més important, no va caure tant \ de manera que \
això és una mena d’alt

La pau amb els forners!
i no es desfà ni tan sols però és molt dens, no és aeri

maca, ordenada. I he posat 400 g de farina de blat i 200 g de farina de blat de moro: no ha pujat ... Experiment op))))

El meu segon pa (el primer era italià) ... També va pujar bé i deliciós. Però vaig agafar grans de blat de moro, no farina. L’he triturat una mica amb un molinet de cafè i l’he remullat en una galleda ... Vaig pensar que es tornaria suau en coure, però, per desgràcia, es veu que els grans es veuen al tall ... I un pa tan deliciós

El pa va resultar ser alt, bonic, saborós. Però, el sabor del blat de moro no se sent en absolut. I l’olor també.

[fugaska]

fugaska, per coure el blat de moro exactament segons la vostra recepta original, calia afegir farina i, tot i així, el sostre es va enfonsar al començament de la cocció, però el pa es va coure bé. En un segon intent, va marcar la recepta, però va afegir una cullerada de gluten. El pa va pujar bé, en els primers 10 minuts de cocció gairebé va arribar a la tapa, però després va començar a caure lentament (i això em confon molt). La teulada ha quedat en relleu, però, en general, convexa. Es va coure bé, la molla és homogènia, mig porosa, només a la part inferior els porus es fan més petits. A la llar els va agradar molt el gust.
fugaska, M'agradaria conèixer la vostra opinió com a forner de bona reputació.

I per la recepta moltes gràcies!

Hola estimat! Sóc nou en aquest negoci. El meu fabricant de pa només fa una setmana: el pa de casa Moulinex. Ahir vaig coure aquest pa. Va resultar genial. Ja no hi és. Gràcies per la recepta. Aquí només hi ha l’escorça cuita al forn fins que quedi ben cruixent, la propera vegada em posaré una pasta feble

[rossych]

rossych, intenteu reduir la quantitat de llevats, probablement siguin molt actius, de manera que el sostre cau al principi de la cocció. i la porositat de gairebé tots els pans de la màquina de fer pa es fa més fina cap avall, al cap i a la fi, no és un pastat manual, tècnic

[rossych]

rossych, intenteu reduir la quantitat de llevat, probablement siguin molt actius, de manera que el sostre cau al principi de la cocció ...

Gràcies pel consell.Heu reforçat les meves suposicions, el llevat de Lviv és realment molt "esperit", he intentat subestimar-lo en altres pans: augmenta amb normalitat. Fa poc vaig cometre un error amb la farina, vaig posar molt i no vaig afegir líquid, el pa va resultar ser dens, vaig pensar que no pujaria. Ha pujat! I la molla va resultar ser tendra.

Gràcies per la recepta. Encara sóc nou al forn, però ja estic content dels resultats. Si us plau, digueu-me per què cau la meitat del pa, el pa en sí va resultar molt saborós, però per alguna raó va caure !!!!!

potser el vostre llevat és molt lleuger? intenta reduir-ne el nombre

Ahir a la nit vaig coure un pa de blat de moro. Va resultar una mica de vergonya. Vaig demanar al meu marit que posés menjar a la màquina de fer pa segons la recepta. Va confondre ml per gr i va mesurar la farina en ml. Al primer pastat, tot va resultar, era necessari corregir urgentment la situació. Però malgrat tot això o malgrat tot, el pa va resultar ser molt bonic i saborós. L’alçada és, però, lleugerament inferior a la del blat, però la coberta és com una cúpula. Els nens van dir que sabia com un monyo. Moltes gràcies per la recepta. A tothom li va agradar molt.

Gràcies per la senzilla recepta de pa deliciós!
A casa només hi havia una cullerada de kefir, de manera que només vaig prendre llet, farina de blat 450 grams, farina de blat de moro - 120 grams, llevat 1,5 culleradetes. 50 grams de mantega.
Tinc Moulinex, cuit al quart programa (amb escalfament), per un total de 3 hores i 45 minuts.
El pa és alt, vermellós, saborós. Foto no: no cantava

en lloc de llet i kefir vaig fer servir llet agra, va resultar súper

Gràcies per la recepta del pa! El pa em va agradar molt.

Quina proporció de llet i kefir hauria de ser?
Vaig afegir 200 ml de quefir àcid comprat al 2,5% de greix i 170 ml de llet casolana aproximadament un 5% de greix. El pa tenia una feble olor de kéfir, però no va afectar el sabor

Digueu-me quants productes necessiteu per a la quantitat total de farina 1) 350g?

2) 800 g?

Així va resultar! Al matí es refredarà, el tallarà, afegirà una altra foto. L’olor és increïble! Llevat - 1 culleradeta., Farina 450 i 100 blat de moro, mantega - 50 grams, llet - 200 grams lleugerament escalfada amb mantega, kefir - 170. Mode bàsic - 4 hores.

S’ha convertit en una de les meves receptes preferides. Adaptat per a un pa de quilogram en un kenwood 450. Això és el que va passar:



Ho vaig fer segons aquesta recepta:
kefir 200
llet 170 ml
mantega - 50 gr
sucre - 2 cullerades. l.
sal - 1,5 culleradetes.
farina de blat de moro - 120
farina de blat - 480
llevat - 2 culleradetes
safrà: un pessic

les primeres vegades el sostre no va sortir molt bé, però a poc a poc tot va començar a sortir perfectament. tothom nota que el pa té un gust fresc com un rotllo de mantega. no s’asseca durant molt de temps i està perfectament tallat. color d'ou brillant - gràcies al safrà)))

Ho vaig fer tot tecnològicament com a la recepta. tot el líquid escalfat amb oli escalfat al microones. farina de blat de moro cap endavant. gra de gra sencer, escorça mitjana

Aquí


Fugasochka, gràcies !!!!

Avui he cuit pa amb farinetes de blat de moro cuites a la cuina lenta i sobrades de l’esmorzar. El pa molt saborós, tallat fi, no s’esmicola. Ens va agradar.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , amb un pa de sort, noies!

Per donar les gràcies a l'autor per la recepta, no ho oblideu
prem el botó "Dóna les gràcies"sota el seu avatar!

Vaig coure aquest meravellós pa.
Vaig coure segons la recepta del primer post, vaig substituir tot el líquid per llet cuita fermentada + vaig tirar un grapat de llavors pelades.
El resultat és un pa increïble, tot el que m’agrada, grassonet, no s’esmicola, el color és tan brillant, elegant, apetitós. I deliciós: simplement no hi ha paraules.
Gràcies a l’autor per la recepta, continuaré couent-la.
La propera vegada posaré una mida petita i una escorça lleugera, que quedi menys torrada.

El pa va sortir genial!
Em vaig llevar, vaig coure al forn, vaig mirar el monyo; tot està bé, ni tan sols em vaig preocupar.
Vaig fer de tot segons la recepta, només vaig prendre llevat d’1,25 doc. Obridor.
Gràcies!

Moltes gràcies pel deliciós i aromàtic pa! Va resultar només mortal, no s’esfondra i hi ha un gust de blat de moro. Aquí teniu un reportatge fotogràfic)))



No vaig poder resistir-me, el vaig tallar massa aviat, motiu pel qual vaig estrènyer una mica el sostre

kenzzzo, quin programa has utilitzat a la teva cuina?

[Mode bàsic: 4 hores, mida M, escorça mitjana.]

Llevat - 1,5 culleradetes, 450 farines de blat i 100 farines de blat de moro, mantega - 50 grams, llet - 200 grams, lleugerament escalfada amb mantega, kefir - 170, sal 1,5 cullerades, sucre 2 cullerades. l. Mode bàsic: 4 hores, mida M, escorça mitjana.

Ho vaig llençar tot i vaig anar a la botiga, vaig arribar, i aquí un home tan guapo està a punt. Al meu marit i a mi ens va agradar molt, segur que en faré més! Pràcticament no s’esmicola (només l’escorça de la molla dóna, mentre que és cruixent))) He mesurat productes líquids amb un got de mesurar, sec i mantega amb una bàscula de cuina!

Podeu posar el temporitzador fàcilment, fins i tot sense mirar el kolobok, tot funciona perfectament. En principi, va pujar molt bé, podeu provar d’afegir farina de blat de moro una mica més i farina de blat, per tant, menys ... Intentaré ... donar-vos de baixa!

Mida M ?? és el més petit. I a jutjar per la quantitat d’ingredients, la mida hauria de ser com a mínim mitjana.

Personalment, vaig coure a M ... va resultar gens dens, just !!! Tot i que el pa va anar molt bé, crec que també podeu posar L!

Ah, no hauria d'haver-lo posat en gra sencer, com Andrew123, que hagués de fer-ho perquè hagués d'encendre la cocció. Ara estem esperant, senyor.

I aquest pa no el tinc molt bé ... Enfornar-lo 2 vegades, amb llevats diferents, en la modalitat de gra sencer, amb preescalfament. Puja malament, resulta un maó dur amb una escorça molt dura. Potser és la farina? Paper pintat de blat de moro usat TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv al blat de moro Luhanskmlin, blat - llar ІІ grau, altres - Lviv sec. Panasonic 255. El programa principal. El cim ha caigut als trochs, fins i tot llavors, en mi, queda tan sovint una hora. Khlib Viris mateix. Curcumi vbehav zabagato, aquell color buv yak en xinès igrashok. Pik per prescripció mèdica https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 No en podreu tastar (els que viuen en el blat de moro estan encantats de beure-ho): podeu menjar pa a les galetes que es consumeixen a l'instant.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch amargament, si són vells.

ja ho sabeu, no tenia kefir, hi vaig afegir sèrum, el pa és molt bonic, però ... sense llevat o alguna cosa així, potser pel sèrum, però sens dubte hi afegiria sal.

Poso tots els ingredients al forn, queden 3 hores més .... tinc ganes !!!

Mafa, benvingut al nostre fòrum!

I com a resultat?

Stеrn, gràcies!

No hi havia mantega, vaig posar la margarina, potser per això una mica de gust de margarina ... Khlubushek Va resultar molt saborós, vaig fer una foto fins que els meus homes la van triturar, però no la puc apagar. No he trobat el cable de la càmera ... L'únic que no és tan ventilat va sortir, ja que escriuen aquí .... Vaig posar el programa 3 amb preescalfament i tot és segons la recepta! Ara estic fent un pastís de plàtan ....

al forn aquest pa! Sabor i aroma increïbles! I el color tan generalment et bufa el cap! Gràcies per la recepta!