Pa de blat de moro (fabricant de pa)

Gràcies per la recepta interessant! Sóc principiant, només aprenc a coure no amb les mans, sinó amb l’ajut de l’automatització ... Vaig decidir provar la recepta del pa de blat de moro, m’encanta molt. Però a la recepta, una gran porció, vaig decidir comptar-la per mi mateixa. Això és el que vaig posar a la galleda: no hi havia kefir, vaig prendre 200 ml de llet, 2 cullerades de mantega, 1,5 cullerades de sucre, 2/3 culleradetes de sal, 1,5 cullerades de llevat, 1 cullerada de llet en pols, farina de blat 320gr, blat de moro 80gr, safrà afegit a la punta d'un ganivet per obtenir color. De fet, amb la farina de blat de moro, fins i tot un kolobok es forma una mica diferent: el líquid estava tot "begut" alhora i el kolobok gairebé es va formar a partir del primer lot. Va coure "pa blanc" al programa 1 (després de llegir la "fal·làcia" de farina de blat de moro, vaig decidir aquest programa amb 3 pujades), amb un pes de 750 g, escorça mitjana.
Això és el que va passar: El sostre és desigual, pot aconsellar què? Per alguna raó, va resultar diferent que amb el blanc clar ... Però a l’interior sembla que tot està en ordre i el sabor és excel·lent! Oh, ensenya els enginys del nou forner !!

Aquí hi ha un miracle que vaig fer !!! Respecte per la recepta a l’autor, vaig coure a la farineta Hienz sense lactis per a nens, al principi el pa es va trencar i es va esmicolar, vaig afegir 2 cullerades d’aigua, això era el que necessitava! El meu forn és Stadler Baker Two, amb farines gruixudes, la mida del pa és gran i l’escorça és fosca. Tinc ganes de que es refredi! Sí, també, vaig afegir 1 ou, per alguna raó em va semblar que estava escrit així a la recepta, i quan ja l’he afegit vaig mirar ... en fi, ja era massa tard per triar-lo, jo acaba d'abocar 50 ml de barreja de kefir de llet, llevat Saf per coure. el meu agraïment a l'autor, èxit a la resta))))

Això és així, i es desfà amb moderació. una interpretació de color una mica equivocada, és tan groc, nozdrevatenky)))

El fill va dir: "El pa dolent acaba massa ràpidament".
Però, de debò, el pa és meravellós, a tota la família li va agradar.

Gràcies per la bona recepta! Cuit al Panasonic 2501 en mode "Bàsic", mida XL, crosta "Mitjana".
Ingredients:
Farina de blat d'alta qualitat: 480 g;
Farina de blat de moro de paper pintat - 120 g;
Llet - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Sucre - 2 cullerades. l;
Sal - 1,5 culleradetes;
Mantega - 50 g;
Llevat premsat: 14 g.
Safrà a la punta d’un ganivet.
Vaig barrejar kefir amb llet, vaig afegir sal i sucre. Escalfat al microones. Remeneu fins que es dissolgui completament. Vaig barrejar farina de blat de moro i blat més safrà en un recipient separat. Mantega a daus. El producte s'ha marcat com a indicació de les instruccions de Panasonic. Disculpeu la manca d’una foto ... El pa va resultar ser molt maco, va pujar bé, al forn. L’escorça va sortir com hauria de ser, cruixent. La molla és només un conte de fades, tan delicat, fins i tot lleugerament cautxú, segons vull, del color del sol groc i ni un toc de minúscula. És cert que després de refredar-se, el sostre es va tornar una mica desigual, però crec que reduint la quantitat de llevat de 14 g a 12 g tot hauria de ser uniforme. Per cert, vaig prescriure 14 g per culpa de l’oli ... Crec que també intentaré prendre el meu estimat grau II en lloc de farina W / S.

Em sembla que la recepta està una mica inacabada: no s’escriu segons quin programa s’ha cuinat el pa.
A la meva Panasonic 2502 cuino pa de blat de moro segons el programa 01 Basic, però canviant la proporció de 440 farines de blat, 60 farines de blat de moro, és a dir, 1. a 7. Tot resulta: el pa puja com al blat clàssic.
Aquí resulta d’1 a 4.5_ (és a dir, que necessito més farina de blat de moro !!!!)
Col·legues, què en penseu: el mode 01 Basic és adequat per a aquesta recepta ??? He llegit vuit pàgines del tema i no he trobat resposta

Cuino a Panasonic 2502 en mode "01" (bàsic), mida "XL", crosta "Mitjana". Resulta un pa molt bonic. El vaig batejar com a Festiu :-).

malament ... Panasonic 2501.

cherny_pes, gràcies. I el mode 01 és el principal de la vostra estufa 2501: dura 4 hores?

sí, 4 hores ...

Proveu de coure’l amb formatge cottage, resulta una molla molt tendra: un pa petit (cuino pans petits per acabar més ràpid i proveu alguna cosa nova!) 1. Farina de blat -210g
2. blat de moro -70g
3. formatge en brasa amb qualsevol contingut de greix de 75 g
4. Qualsevol líquid 130-150ml
5. llevat sec -1h. l.
6. mel - 1a cullerada. l. (si el sucre és 1,5 cullerades. l)
7. sal -1,3 -1,5 culleradeta
8. oli vegetal. - 1a etapa l. (o tant cremós)

Si hi ha un programa "Sandwich" a HP, us aconsello que el feu servir, ja que, segons les meves observacions, l'escorça resulta més prima i tendra. O "bàsic", "francès", el pa és petit, l'escorça és mitjana i fosca; tots dos són bons.
Demà vull intentar augmentar la proporció de farina de blat de moro a la recepta: 250 mills. + 100 gallines. = 350 g

Noies, digueu-me quant de safrà s’ha d’afegir a aquest pa. ?? Ho tinc dins
ESSÈNCIES

Em poden dir els nois? .. :-)
Tiro safrà sec a la punta d’un ganivet de taula, un petit munt de 2-3 caps de llumins. només es necessita per al color i això és tot. un cop llançat una mica més, se li va sentir amargor.

Gràcies (nois)

Va resultar un pa excel·lent! Tan esponjós i suau! El color és delicat.

Gràcies per la recepta, el pa és meravellós

Bona nit. Així que vaig decidir coure pa de blat de moro. La recepta m’ha agradat. Fa temps que utilitzo farina de blat de moro, hi afegeixo 1 cullerada. cullera amb pa de segó blanc. Vaig llegir que algú hi afegeix perquè el pa no es quedi ranci i florit ràpidament. Però vaig decidir provar de coure una farina de blat de moro real, on hi ha més d’una cullerada de farina de blat de moro. la cullera. Com que no tinc una balança electrònica, em confonen les receptes en què la quantitat d’ingredients s’indica en grams i mil·ligrams. Hem de mesurar a ull amb culleres i gots. Pel que sembla, a les taules de mesura de la farina al carrer habitual. s'aboca una cullera per pesar amb un portaobjectes, i aquí en un punt de mesura. cullera sense portaobjectes. per tant, a les taules de farina de blat a st. cullera de 25-30 g, i en una mesurada - 9 g. Sempre em preocupa, però ho he mesurat tot correctament, de sobte he mesurat alguna cosa més i alguna cosa menys.
En aquesta recepta, vaig prendre 500 g de farina de blat (3 tasses mesuradores (240 ml) + 5,5 cullerades mesuradores); el blat de moro va prendre 120 g (13,3 cullerades de mesura, si suposem que 1 cullerada de mesura = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 cullerades de mesura, si es pren d'una taula de mesurar que 1 cullerada = 20 ml); llet - 200 ml (10 cullerades de mesura); mantega - 50 g (tallada a ull). Per color, he afegit 1 cullera de mostassa de cúrcuma i pebre vermell. Llevat abocat 2 culleradetes. Després del senyal, va caure una mica de sèsam.
El programa establia l’escorça principal o primera, mitjana i el pes més gran (900-950 g). La massa comença a pastar, però el pa, per alguna raó, no va començar a sortir. Pel que sembla, o bé la farina és massa o el líquid és massa petit. Vaig afegir una mica de kefir, però el monyo encara no surt. He afegit una mica més de kéfir. Semblava que es va començar a formar un kolobok, però de seguida va començar a desintegrar-se. Després vaig afegir una mica més de kéfir. No sé quant he afegit, perquè he vessat el quefir a ull directament del paquet. Després del segon pastat, sembla que va resultar un kolobok, però no del tot parell. Miraré. Com es cou, escriuré el que vaig fer.

Shipovnik N, i què podeu organitzar per a vosaltres mateixos aquests balls amb panderetes quan s’ha creat tota la base per a forners al fòrum
Cal registrar-se a fons i instal·lar-se a la secció PA - TOT EL CAP! No hi ha taules-consells-temes-preguntes-respostes, per a tots els gustos i colors.

Com començar aquí Conceptes bàsics sobre pastar i coure pa https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i Taula de continguts de la secció "Ingredients i accessoris per al pa" https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

I aquí teniu una resposta directa al vostre turment amb tasses i culleres mesuradores. Quantitat d’ingredients bàsics en una tassa i cullera. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

I aquí es vol mesurar amb culleres, però amb gram-pes Quantitat de farina i altres ingredients per obtenir pa de diverses mides https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

No reinventeu la roda: tota la base de dades ja s'ha recollit al fòrum

Resum aquí Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 a les receptes de l'autor no cal que ho feu

El pa va resultar no ser molt alt, però molt perfumat. Per a alguns, va arribar fins a la tapa i vaig pensar que amb mi, si no fins a la mateixa tapa, almenys fins a la vora de la galleda. I es va aixecar només la meitat o lleugerament per sobre de la meitat del cub. Potser s’hauria d’afegir una mica de mantega o kefir amb llet, o simplement la farina de blat de moro puja pitjor que la de blat. O potser la llet està molt calenta? Sempre faig farina de blat Makfa. No sé com va resultar a dins i va tastar, demà ho descobriré.

Bona nit. Així que vaig decidir coure pa de blat de moro. La recepta m’ha agradat. ....
En aquesta recepta, vaig agafar 500 g de farina de blat (3 tasses de mesurar (240 ml) + 5,5 cullerades de mesurar); el blat de moro va prendre 120 g (13,3 cullerades de mesura, si suposem que 1 cullerada de mesura = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 cullerades de mesura, si es pren d'una taula de mesurar que 1 cullerada = 20 ml); llet - 200 ml (10 cullerades de mesura); mantega - 50 g (tallada a ull). Per color, he afegit 1 cullerada de mostassa de cúrcuma i pebre vermell. Llevat abocat 2 culleradetes. Després del senyal, va caure una mica de sèsam.
El programa establia l’escorça principal o primera, mitjana i el pes més gran (900-950 g). La massa comença a pastar, però el pa, per alguna raó, no va començar a sortir. Pel que sembla, o la farina és massa o el líquid és massa petit. Vaig afegir una mica de kefir, però el monyo encara no surt. He afegit una mica més de kéfir. Sembla que es va començar a formar ...

Teniu una recepta de pa molt exòtica: mantega, llet, kefir. No hi ha aigua en absolut. Proveu receptes de pa clàssiques senzilles: aquí n’hi ha moltes. Qualsevol pa de blat de llevat es pot modificar i serà pa de blat de blat (proporció aproximada de 5: 1). I pujarà fins a la coberta d'HP. I és aconsellable comprar bàscules - "esquitxades a l'ull, tallades" - això no és per a forners novells

El pa va resultar saborós, però dens. La propera vegada afegiré més líquid. La molla pràcticament no s’esmicola, només una mica d’escorça als costats. El color és groc molt bonic. Molt probablement, això es deu a corkum. Estic pensant en afegir korkum als pastissos de Pasqua quan cuino. En cas contrari, sempre afegeixo fruits secs i a la meva mare no li agrada el color gris. Ara afegiré cúrcuma. És molt agradable menjar pa quan té un color tan alegre i assolellat. Vaig llegir l’article sobre com mesurar correctament els productes amb una tassa mesuradora i una cullera i em vaig adonar que, segons una nova recepta o quan s’afegeixen ingredients addicionals, heu de controlar el pa i, si de cas, afegir farina o líquids. I sobre el quefir, la llet i el iogurt i la mantega, ja he cuit pa i no ha estat gens dolent.
A la foto, el pa va resultar no ser molt groc, de fet, és molt més brillant.

Coento aquest pa per segona vegada. El primer va resultar ser petit. Per consell de Vasilisa, vaig afegir una mica de mató (70 grams per a la recepta principal) i el resultat va ser excel·lent: la molla no s’esfondra i va resultar més saborós.

Ahir ho vaig fer així:

Farina de blat, premium -------------------------- - 420g
Farina de blat de moro finament mòlta ------------- 140gr
Etker de llevats --------------------------------- 1 sobre per 500gr
Mantega fosa --------------------------------- 1,5 cullerades. l.
Sal ------------------------------------------------- 1,5 culleradetes
Sucre ------------------------------------------------- 3 cullerades. l
Kefir (càlid, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Aigua tèbia ----------------------------------------- 160ml

Programa: pa sandvitx 800gr

Va resultar així:



Els colors de la foto no van sortir molt bé, però és groguenc. El gust de les farinetes de blat de moro amb mantega (ens encanta molt, el cuinem amb retard en una olla de cocció lenta per al matí). El gust del ghee és !!!!! El sostre es va esfondrar una mica (. Però és grassonet i l'escorça no és gruixuda.

I s’esmicola bé, en absolut.

Si us plau, digueu-me on podeu trobar una recepta de pa de blat de moro sense afegir farina de blat. i precisament per fer pa de blat de moro. gràcies per les respostes ...

Si us plau, digueu-me on podeu trobar una recepta de pa de blat de moro sense afegir farina de blat. i precisament per fer pa de blat de moro. gràcies per les respostes ...

Disposem d’una secció per a productes de forn sense gluten i llevats https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 busqueu aquí receptes de pa

El gust de les farinetes de blat de moro amb mantega (ens encanta molt, el cuinem amb retard en una olla de cocció lenta per al matí).

Si us plau, digueu-me la recepta de la farineta de blat de moro

Tinc Philips. Un got (ple) de gra de blat de moro, 500 ml de llet, 500 d’aigua, 3 cullerades. cullerades de sucre, 0,3 culleradetes. cullerades de sal. El meu programa de farinetes està dissenyat durant 2 hores. Vaig posar un ajut pel matí. Però després de cuinar en mode calefacció, hi interfereixo diverses vegades durant 10-15 minuts, perquè les farinetes sense això resulten ser heterogènies.

Tinc Philips. El meu programa de farinetes està dissenyat durant 2 hores.

Gràcies per la resposta .... curiosament, tinc una olla a pressió amb olla múltiple amb funció de farinetes, i no triguen 2 hores a cuinar-se ... hi podeu coure farinetes, vull dir, segons la vostra recepta?

Si teniu farinetes de mill al vostre receptari, proveu d’utilitzar-les. El mill i els grans de blat de moro són similars.

Fins i tot m'he registrat avui especialment)

Coeu pa de blat de moro a Panasika seguint una recepta d’ous. Acabo de canviar 500 grams de farina de blat per 400 de farina de blat + 100 de farina de blat de moro.
Resulta absolutament el mateix pa esponjós que un ou. Les proporcions són les mateixes.

Al meu entendre, qualsevol estufa necessita ajuda. SEMPRE remull el llevat. NOMÉS NOMÉS el Dr. Oetker (sec), perquè en la meva experiència personal tots els SAF donen una acidesa innecessària al pa.

I també és MOLT IMPORTANT complir estrictament la recepta. Les escales són imprescindibles. No gots, sinó escates, si la quantitat del producte està indicada en grams. Qualsevol desalineació proporcional pot provocar resultats indesitjables. No podeu confiar en els vostres ulls i sensacions.

A continuació s’explica com la recepta del pa d’ou fa pa de blat de moro:

100 g de farina de blat de moro
Forn de blat de 400 gr
2 ous
2 cullerades. l. llet en pols
230 ml d’aigua
1,5 culleradetes llevat
1 cda. l. Sàhara
1 cda. l. amor
2 culleradetes sal
40 gr de mantega

Mode 01 principal (per a les 4 en punt) mida XL de crosta mitjana.

Resultat (foto del telèfon)

[No puc confiar en els teus ulls i sensacions]

I també és MOLT IMPORTANT complir estrictament la recepta. Les escales són imprescindibles. No gots, sinó escates, si la quantitat del producte està indicada en grams. Qualsevol desalineació proporcional pot provocar resultats indesitjables. No puc confiar en els teus ulls i sensacions.

Fins i tot necessari! Ni tan sols espero, puc confiar en les meves accions que en qualsevol moment, sota qualsevol condició, la família no es quedarà sense pa.

I si la farina resultés humida per la pluja?
I si la balança es va trencar, oblidada al país o a casa?

I què? Estem asseguts sense pa?

Doncs bé, com ajuda el recàlcul de grams per got si la farina està humida a causa de la pluja?

I les balances electròniques no són tan cares per negar-se aquest plaer evident. I si cal portar-los al llarg de la ruta "dacha-house-dacha" i la memòria falla, podeu obtenir la segona

Doncs bé, com ajuda el recàlcul de grams per got si la farina està humida a causa de la pluja?

I, per tant, el que heu de saber, si la farina és crua, vol dir que conté més humitat, llavors haureu de reduir la quantitat de líquid de la massa (i viceversa); en cas contrari, obtindreu pa cru sense coure a l'interior amb un col·lapsat. sostre (si seguiu estrictament la recepta) Per tant, a casa i al país és millor tenir un got estàndard o una llauna en estoc i poder utilitzar-los; en cas contrari, les bateries poden morir abans o es poden humidar

I, en general, la vida i les circumstàncies ens jutjaran per elles mateixes, tota mena de reunions https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Em sembla que ho compliqueu) I també podeu quedar-vos sense llenya, gas, electricitat tallada - i com llavors una família sense pa ???)))

Acabo d’exhortar a les mestresses de casa sense experiència a fer servir estrictament la recepta. L’experiència arriba amb el temps, ningú neix com un gran cuiner. Vaig llegir el tema, no em feia mandra, molts es queixen del fracàs precisament pel fet que hi ha poca experiència. En aquesta etapa, el més correcte és aconseguir l’observació exacta de les receptes. Això al principi no va ser "abocat, levanula", i després "no va funcionar".

Comparteix el que t’ha tocat tant en aquesta publicació meva que vas començar a ser tan entremaliat?)) Tot i que, molt probablement, no contestaràs, però eliminaràs aquesta publicació)))

[lligar]

Em sembla que ho compliqueu). I potser també us quedareu sense llenya, gas, electricitat tallada - i com llavors una família sense pa ???)))

Comparteix el que t’ha tocat tant en aquella publicació meva que t’has fet tan lligar?)) Tot i que, molt probablement, no respondreu, però suprimireu aquesta publicació)))

Això no és per a mi! Lamento molt que només hagueu vist això a la correspondència ...

Només vull advertir a persones experimentades i menys experimentades de possibles errors. I llavors la vida i les circumstàncies ens jutjaran, com per exemple aquí, on cap pesatge ajudarà #

I deixem aquesta discussió, amb una transició a personalitats

Les noies van decidir coure aquest pa. Digueu-me quin programa és el millor per coure.

Les noies van decidir coure aquest pa. Digueu-me quin programa és el millor per coure.

Amb aquesta recepta, podeu coure al programa principal

interessant, i quina consistència hauria de ser el kolobok?

interessant, i quina consistència hauria de ser el kolobok?

Farina de blat 450-500 g
Farina de blat de moro 100-120 g
Farina total 550-620 (mitjana 580)

Kefir + llet 370 ml
La quantitat d’ingredients correspon aproximadament a la taula Quantitat de farina i altres ingredients per obtenir pa de diverses mides https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 més o menys el contingut d’humitat de la farina. Això vol dir que la massa ha de ser tova com de costum, però no líquida.

Tot és com sempre

no, normalment el pa està sec i esmicolat.

no, normalment el pa està sec i esmicolat.

I què ha de ser si la farina de blat de moro està seca, esmicolada i no té gluten, no entra en contacte amb l’aigua i, encara més, la massa conté una gran quantitat de farina de blat de moro.
Seleccioneu els ingredients per quantitat segons el vostre gust, i el mode de pastar i coure es mantindrà "com sempre"

I què ha de ser si la farina de blat de moro està seca, esmicolada i no té gluten, no entra en contacte amb l’aigua i, encara més, la massa conté una gran quantitat de farina de blat de moro

per això em pregunto com és l’home de pa de pessic

per això em pregunto com és l’home de pa de pessic

Això vol dir que la massa ha de ser tova com de costum, però no líquida.

Tot és com sempre

Pasto a HP, cuino al forn (perquè l'element calefactor de "Alaska" va ordenar que visqués molt). El pa de blat de moro sempre s’esmicola el segon dia, perquè s’asseca més ràpid, no m’agrada la paraula obsoleta. He intentat afegir més líquid, però hi haurà problemes amb el pa, l'oli tampoc ajuda ... les peculiaritats de la farina. L’única sortida és una forma petita, cuino aquest pa (i civada, pèsol) a partir de 250 g de farina. El segon dia es menja i no té temps d’esmicolar-se.

Va resultar un deliciós pa. No òpal. Al forn la meitat de la norma a Kenwood bm450, programa de gra sencer, 500 g, escorça mitjana. La propera vegada posaré menys sucre i faré servir una escorça lleugera.

alguna cosa no em va sortir ((la primera cosa no va funcionar

Què no va funcionar exactament? Feu un seguiment del balanç farina-líquid, la massa és tova (però no líquida!)
Els ingredients estan ben escollits, el pa sempre surt bo

Què no va funcionar exactament? Feu un seguiment del balanç farina-líquid, la massa és tova (però no líquida!)
Els ingredients estan ben triats, el pa sempre surt bo

Vaig oblidar l’ou i la massa va sortir ben atapeïda

Em vaig oblidar de l’ou i la massa va sortir ben forta

Un ou, això ja fa uns 50-60 ml. líquids. En qualsevol cas, haureu de controlar visualment la massa i controlar-ne el pastat i la densitat. Si es comet un error, sempre es pot corregir el balanç farina-líquid.

Un ou, això ja fa uns 50-60 ml. líquids. En qualsevol cas, haureu de controlar visualment la massa i controlar-ne el pastat i la densitat. Si es comet un error, sempre es pot corregir el balanç farina-líquid.

aquests dos dies, no tinc res a veure amb (((no quan no ha passat res, però aquí ... eh ...)