Pa de blat de moro (fabricant de pa)

Ahir vaig coure al Panasonic 2511 gairebé segons la recepta original, només prenent valors específics dels intervals indicats: 480 g de blat i 120 g de blat de moro (per obtenir 600 g pel que fa a la mida Panasonic XL), 40 g de mantega, llet i kefir per igual. Programa 01 Basic, mida XL, escorça mitjana.
Una mica "va arrencar el sostre", en cas contrari, tot va bé.
Dels avantatges: els porus petits i una molla força "forta", que permet tallar rodanxes fines i untar mantega freda.
Dels inconvenients: no té res d’especial ... el pa és com el pa ...

Moltes gràcies per la recepta !!!! Es cou el pa

Això és el que tinc.

El pa no és molt diferent del pa de blat normal, però encara és una mica més saborós. A la foto, es va arrufar una mica, perquè es va tallar de seguida (el nen va exigir urgentment pa calent). Lleugerament groguenc. A la fase de pastar, semblava que la massa estava massa mullada, vaig afegir farina. Potser no val la pena ... També he afegit gluten, potser per això no s’ha esmicolat. Em va agradar, ho repetiré.

Administrador, Fugasca, necessito la teva ajuda. A la nit vaig decidir coure pa de blat de moro. Vaig posar tot segons la recepta de la primera pàgina, només que vaig afegir no 2, sinó 1,5 culleradetes de llevat. La farina de blat va trigar 420 grams, la de blat de moro - 120. Vaig prendre kefira per la meitat amb llet. Tot anava bé. Va sortir el tou de pa de pessic. Tot va pujar perfectament. El sostre era convex. La cocció ha començat. Amb plena confiança que tot anava bé, vaig anar al llit. La nit encara ... Vaig sentir el senyal de l’estufa, vaig anar a treure-la. I què és això? El sostre es va esfondrar. A més, la meitat del sostre és normal i la meitat ensorrada. Talleu-lo al matí. El pa és porós, de bonic color. Però aquests són tots els seus mèrits. Té un gust agre. Ni se sent ni sal ni sucre. I l’olor del llevat és present ... El pa va anar a alimentar els ocells ...
En aquest sentit, tinc preguntes:
1. Quina densitat ha de tenir un pa de blat i pa de blat de moro? Potser ho he excedit amb aigua? Potser el pa ha de ser més dens que el de blat?
2. O el llevat es va menjar tot el sucre i va morir? Per què? N’hi havia massa? Però jo i així en lloc de 2 culleradetes. va prendre 1,5 culleradetes. Preneu 1 culleradeta.?
3. O, al contrari, el llevat no tenia prou força per aixecar el pa durant la cocció, ja que resultava feble? I heu d'afegir les 2 culleradetes?
Una cosa que estic completament confós ... Ajuda !!! Confós! No sé on anar després ...



4. El pa no es va provar més de l'habitual ... Va pujar tan alt! Potser escurçar el temps per a la prova?

El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

L'experiment continua ... Per entendre quin és l'excés, aigua o llevat, he posat 2 culleradetes. llevat seguint la recepta. Va trigar la mateixa quantitat de turments que la primera vegada.
Al començament de la cocció, el pa no només va caure del terrat, sinó que es va reduir per tot arreu.
Conclusió, sens dubte molt de llevat !!!!
Per què llavors especifiqueu 2 culleradetes a la recepta.

Continuaré l’experiment.

Faré el següent marcador amb 1 culleradeta. llevat.



El segon exemplar també va anar per alimentar els ocells ...



I en general, d’alguna manera estrany. El pa senzill de blat de moro amb llet (no de Fugasco) va sortir genial ... Però allà també, segons la recepta 2 culleradetes. llevat.



No renunciaré, continuaré provant ... Des de Fugasco ...



Potser és el kefir. De fet, a la recepta de Fugasco forma part del líquid. Estic fent servir el quefir antic. S’aixeca bé i ajuda el llevat a aixecar el pa5b. Potser, realment, n’hi ha prou amb una culleradeta. el llevat serà al vell quefir?

Anastasia, ara faig pa de blat de moro així
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
No sé fer enllaços.
I surt bé al programa de sègol, des de fa molt temps que cuino només a l’aigua.
Aquí teniu l’última opció

Bé, resumim!
Aquí teniu la tercera còpia de pa amb una pestanya d’1 culleradeta.llevat!
VICTORYRIA !!!!!!!!!!!! SUCCEÏT!!!!!!!!!!!!!! EL TEULAT ÉS A LLOC !!!!!!!!!!!!!!!!!
Gràcies professors, Fugasco, administrador !!!!!!!!!!!!!!
La conclusió que vaig fer: si el llevat no SUBEIX "a peu" per les escales, sinó que "va" al llarg de les escales mecàniques (la llet agra envellida, per exemple, el quefir, actua com aquest últim), cal reduir la quantitat de llevat indicada a la recepta !!! En cas contrari, el sostre del pa fallarà!

I, tanmateix, ara sé per què no podia aconseguir pa Capital de Fugasca. El mateix problema ... La llet agra usada i el llevat amb molt d’alcohol. Aquí el terrat també va caure. Definitivament, també intentaré corregir aquesta recepta. Informaré d’un reportatge fotogràfic sobre el tema.

I sobre el blat de moro, suposo que el seu aspecte correspon al seu contingut, però més al matí. Deixeu-lo refredar ...

Potser les meves desventures del darrer dia i, en conseqüència, els ocells ben alimentats ajudaran algú a estalviar menjar. Molta sort a tots !!!

Sí, per a principiants com jo, feu un monyo suau com un monyo de blat. En resum, els clàssics del gènere ... L’administrador l’aconsella ...























Aquí teniu un pa tallat, suau, airejat, més aviat porós. Deliciós, amb un toc d’acidesa.
Aquest pa és més adequat per a sopes i plats principals que el pa senzill de blat de moro amb llet i sucre vainilla.



Moltes gràcies per la recepta i ajuda!

moltes gràcies per la recepta. Vaig prendre 200 ml de llet i 150 d’ayran. A més 1 ou. Va resultar súper.

El vaig coure. Tot va funcionar. Té un gust de pa de blat normal. Groc? No. El color s’hauria pogut fer amb cúrcuma, però no ho suporto.

Gràcies per la recepta. A la màquina de fer pa Oursson (en el mode principal + escorça fosca) va resultar fantàstic la primera vegada. És cert, he fet un petit canvi a la vostra recepta (després d’algunes ressenyes) ... Llet 180 + kefir 170 + 1 ou. I el pa va resultar fantàstic! No s’esmicola, es va aixecar perfectament, no hi ha fallades.

Avui he cuit pa de blat de moro, no sembla res, però és molt vessant. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. Tinc una màquina de fer pa Redmond

Al segon intent vaig aconseguir un pa fantàstic
Per primera vegada vaig posar 490 grams de farina, la resta, llevat 1,5 culleradetes. El monyo era grassonet, el pa es couia, però es va esmicolar molt i es va tornar ràpidament ranci. El gust va disminuir, així que la segona vegada que vaig fer això:
Farina de blat de moro-100gr
Farina de blat 460 gr
Llet + kefir + 1 ou petit = 370g
Sal, sucre amb recepta
Llevat 1,5 culleradetes
1 culleradeta 6% de vinagre de poma
I el pa va resultar ser bo. Les peces fines i poroses fines estan perfectament tallades i no s’esmicolen en absolut
Per tant, ara no sé què va ajudar: un ou o vinagre
El sostre és una mica tort, digueu-me quina manera de moure’m per aconseguir l’ideal?
No puc fer una foto, malauradament, demano perdó

Agafa el meu pa! La primera vegada que en coño una així. Vaig prendre 450 grams de farina de blat, 120 grams de blat de moro, 1,5 culleradetes de llevat sec. Líquid de 200 ml de quefir + 170 ml de llet, mantega tova de 40 grams. He afegit una mica de cúrcuma per al color ☺️
Vaig decidir seguir el kolobok i vaig fer el correcte: em va semblar arrencat i sec. S'ha afegit una mica de llet. El programa bàsic per al pa de blat. I al cap de 4 hores, un home tan maco! Gràcies per un pa tan deliciós!