Pa francès en una màquina de fer pa

No vaig veure la resposta a aquesta pregunta, però m'agradaria saber quina és la diferència?

Ksiusha, a l’esquerra dels fabricants de columnes hi ha manuals de diferents fogons. Llegiu les instruccions dels fogons on hi ha modes italians i francesos, amb el temps i les receptes del programa.
No sé d’altres fabricants, Panasonic té una cuina de 253.
Com ho saps, digues-nos-ho si us plau

No vaig veure la resposta a aquesta pregunta, però m'agradaria saber quina és la diferència?

Pràcticament no difereixen pel seu gust, però en el temps són dues vegades (escorça dura molt cruixent i polpa molt airejada, si puc dir-ho)

Forns!
Comparteix la recepta del pa francès per a HP Kenwood I després hi ha un mode, però no hi ha cap recepta al llibre

recepta de kenwood
aigua-310
farina de blat sense blanquejar-400 gr
Pomop fi francès-50 gr
sal 1,5 culleradetes
sucre 2 culleradetes
llevat - 1,5 culleradetes

Moltes gràcies, la gent entenedora no s’ha extingit.

La meva pregunta és, doncs, d’on heu obtingut la farina fina? I el pa es va coure en una màquina de fer pa al programa 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , No veig cap problema. Preneu qualsevol recepta de pa francès, bé, almenys de la 253a Panasonic, poseu-ho tot segons les vostres instruccions, mireu el monyo durant el procés de pastar. I tindreu una mica de pa! Podeu utilitzar la recepta de Taty, però preneu 450 g de farina de pa normal, però jo agafaria 290 ml d’aigua i sucre no més d’una cullerada. l. (a la 253a sense sucre del tot) Llevat i 1,25 h. l. prou, però han de ser bones, ja que és natural per a tots els pans. Bona sort!

La recepta és del receptari de Kenwood. però no he vist farina francesa als meus ulls
Van demanar una recepta per Kenwood ...
De Panasonic: una bona recepta.
Ho faig jo mateix al cinquè programa a partir de farina de Kulindor sobre massa fermentada de blat
i crec lentament. seria així - durant molts anys ...
Et desitjo èxit

recepta de kenwood
aigua-310
farina sense blanquejar-400 gr
Pomop fi francès-50 gr
sal 1,5 culleradetes
sucre 2 culleradetes
llevat - 1,5 culleradetes

Es pot posar una farina en un total de 450 grams?

Es pot posar una farina en un total de 450 grams?

Segur que sí

He provat totes les opcions (de les instruccions per a la HP) del pa francès.
El màxim s'obté només en un cas:

1 h \ l SAF moment llevat professional (envasos francesos de 500 g cadascun),
1 culleradeta de sal marina gruixuda real (passa per un morter de porcellana i una mà abans de posar)
400 grams de farina de blat premium tamisada (el "pare Altai" està fora de la competència),
1 cullerada / l d’oli vegetal (si hi ha - faig gorg d’oli d’oliva, si no - una ampolla de servei després de la fregidora),
a discreció de l'aigua kolobok 260-280 (després del filtre),
el component més important és el bon humor al marcador i el ronró d’una cançó francesa.


No és molt adequat per a torrades. Polpa gruixuda porosa i escassa. Escorça gruixuda i cruixent. Tal només es trenca amb les mans (i és, és, és ...)
Mams, 4 culleradetes la sal sembla una mica massa ...

No he amagat res.
Tot es descriu anteriorment.
Gairebé tot influeix.
He provat una altra cosa:
- cara sal marina fina,
- llevat de paquets petits,
- SAF-Levure,
- altra farina,
- aigua de l'aixeta ...

el resultat és el mateix: el pa és molt inferior.

Aquí teniu una altra variació del pa blanc / francès:
Per a un pa de 900 g:

Llevat sec: 1 1/2 culleradeta
Farina de blat tipus 405 (finament triturada per a forns delicats): 470 g.
Sucre: 2 cullerades i mitja l.
Sal: 2 culleradetes
Mantega: 2 cullerades l.
Llet: 180 ml.
Aigua: 145 ml.

Coure amb PA BLANCA / FRANCESA
Escorça MITJA
Aquesta recepta es va donar junt amb la màquina de fer pa. El pa resulta molt saborós i conserva el seu gust durant molt de temps. 8) La farina s’ha de triturar finament, perquè un cop no en vaig tenir prou i n’he substituït 1/3 per una de simple, escriviu 550. Així doncs, el resultat va ser una mica diferent, el pa va resultar no tan “airejat”, la molla era més densa i una mica no cuita al mig ...
I sempre faig aquest pa com a principal

Nois! Aquí teniu una imatge (cuino amb un temporitzador a la nit, el gust s’adapta, la mida és petita)
Digueu-me per què s’està esquerdant: proporcions exactament segons el llibre de Panasonic-255, la farina, el llevat no va canviar, les balances electròniques. La primera vegada que era plana, però sempre petita, i després va començar a esquerdar-se, ara al costat, al centre del sostre.

La bona gent m’ajuda a entendre-ho !!!
Fa una setmana vaig comprar el 255è Panasik. El que vaig cuinar és súper, tot funciona. Però aquí teniu el problema del francès ... Pa a dins, als costats i a la part inferior d’Agon, però a la part superior ... una mica fallat. He provat receptes d’una revista de l’estufa, senzilles i amb llet en pols; tot i així, la part superior no és convexa, com, per exemple, una simple blanca. Què faig malament?
Moltes gràcies per les vostres respostes i consells !!!

Potser la recepta no és exacta? Per a Panasonic 253, gairebé totes les receptes no són correctes. La recepta ha de contenir:

Llevat sec 1 culleradeta
Farina de blat 2,5 tasses mesuradores
Sal 1 1/4 culleradeta
Sucre granulat 1 cda. l.
Llet en pols 1, 5 cullerades. l.
Oli 15 g (1 cda. L.)
Aigua 230 ml.
Vidre mesurador de HP - 240 ml. a la part superior, sense lliscament i sense aixafar, aguanta uns 150 gr. farina de blat. Bona sort! Pa deliciós per a vosaltres! Proveu les receptes del fòrum.

Digueu-me per què s’està esquerdant: proporcions exactament segons el llibre de Panasonic-255, la farina, el llevat no va canviar, les balances electròniques. La primera vegada que era plana, però sempre petita, i després va començar a esquerdar-se, ara al costat, al centre del sostre.

Proveu de trobar l'article "Per què es trenca el pa?"
En resum, falta l'elasticitat de la massa al principi de la cocció. Es tracta augmentant la humitat a la cuina o untant aigua a la part superior abans de coure (no és una opció del temporitzador).

Vaig coure pa segons la vostra recepta ................ pàg Va resultar súper! La primera vegada que va sortir un francès tan excel·lent! Abans, em preguntava per què a tothom li agradava tant?

Proveu de trobar l'article "Per què es trenca el pa?"
En resum, falta l'elasticitat de la massa al principi de la cocció. Es tracta augmentant la humitat a la cuina o untant aigua a la part superior abans de coure (no és una opció del temporitzador).

Gràcies! Almenys una persona va respondre. Pel que fa a les taques, potser ho intentaré, sobretot perquè realment ho faig a la nit amb el temporitzador. Però la humitat que tinc ara és tal que fins i tot les portes de l’apartament no es tanquen. Volen totes les pluges, vivim com en un pantà. Vaig llegir el tema, però no vaig trobar la resposta. Potser, al contrari, l’alta humitat afecta d’aquesta manera. Això és l’únic que ha canviat recentment i no han canviat ni la farina, ni el llevat ni les mans

Hola amics!!!
Bé, ha arribat el moment de la veritat. Ho vaig fer !!! Ara resulta superfrancès !!! I la solució al problema del fracàs de la part superior del pa (canviar el fabricant de la farina ... tot va resultar ser molt més senzill) i no hi ha prou gluten. Llavors va sorgir la pregunta de què fer amb la farina vella (com un ximple, per alegria, vaig comprar 20 kg, però va resultar ser pèssim). I no s’ha de fer res, he comprat gluten per separat i ara afegeixo una mica a la farina i ... l’ordre que faig servir la recepta de la revista del meu fogó, però canvio la seqüència de farina i aigua (primer aigua - després farina i la resta) Però hi ha un problema: no puc obtenir prou pa
Gràcies per l'ajuda i els consells: sou una bona gent

Però també hi ha un problema: no puc obtenir prou pa

Comenceu a anar afegint utilitat a pans deliciosos: segó, pectina, civada, farina de sègol de baixa qualitat, cafè, verdures, etc.
En algun lloc del mig del camí trobareu la vostra harmonia.

Heu cuinat a LG? Com fer una escorça tan cruixent a Moulinex? Les receptes del llibre de forns LG coincideixen en absolut amb el forn Mulinex? Tenen un enfocament diferent de la prova .... LG està en mode -escalfament -20 minuts al començament en mode francès i al final del programa -refredament-no hi ha tal cosa a Moulinex

[LERA]

LERA Moltes gràcies per la recepta del pa francès. El pa va resultar ser airejat i fragant. va aprovar tota la família.
Sóc principiant com a forner i estic molt satisfet del resultat.
El vaig col·locar exactament segons la recepta amb una conversió de 1,5 normes de productes.

Digueu-me per què s’esquerda: les proporcions són exactament segons el llibre de Panasonic-255, la farina, el llevat no va canviar, les balances electròniques. La primera vegada que era plana, però sempre petita, i després va començar a esquerdar-se, ara al costat, al centre del sostre.

Informo: no vaig fer res, vaig deixar de trencar. Puc dir amb seguretat que la humitat de l’apartament ha baixat significativament. El motiu, doncs, era en ella

Què puc dir?! Stadlen, moltes gràcies per la recepta! :) Per fi vaig coure el pa més deliciós i real!
Com es diu: no et rendeixis mai! gràcies per la recepta

I cuino la recepta estàndard de Kenwood

Ingredients 1kg 750g
aigua 400ml 310ml
farina 540g 400g
farina fina
però prenc els 60g 50g habituals
sal 1 1/2 culleradeta 1 1/2 culleradeta
sucre 2 culleradetes 2 culleradetes
llevat instantani 1 1/2 culleradeta 1 1/2 culleradeta

programa 5

sempre bo.

Recentment he afegit una mica de massa fermentada (com a experiment).

Heu cuinat a LG? Com fer una escorça tan cruixent a Moulinex? Les receptes del llibre de forns LG coincideixen en absolut amb el forn Mulinex? Tenen un enfocament diferent de la prova .... LG està en mode -escalfament -20 minuts al començament en mode francès i al final del programa -refredament-no hi ha tal cosa a Moulinex

Tinc moulinex i, absolutament, tot el meu pa és cruixent. El més important és no ficar-lo a la bossa més tard, després queda l’escorça i a la bossa l’escorça es torna suau
PD Sempre poso una crosta mitjana

Hola, senyors, PANADERIA :) Fins ara només tinc dues preguntes. En quina forma es posa mantega i és possible substituir la llet en pols per la nostra llet en pols i quina relació hi ha si la recepta diu 1 i 1/2 cullerades?

Vaig posar la mantega estovada (però no desfeta), en trossos petits. I prenc llet a raó d’aigua, si s’escriu 250 ml d’aigua, llavors la mateixa quantitat de llet. Normalment és un 1,5% de llet, però també l’he fet amb llet d’un contingut diferent en greixos. No vaig veure la diferència. Mai he fet servir llet en pols en cap recepta, sempre la substitueixo per llet normal, el resultat sempre és excel·lent.

Vaig posar la mantega estovada (però no desfeta), en trossos petits. I prenc llet a raó d’aigua, si s’escriu 250 ml d’aigua, llavors la mateixa quantitat de llet. Normalment és un 1,5% de llet, però també l’he fet amb llet d’un contingut diferent en greixos. No vaig veure la diferència. Mai he fet servir llet en pols en cap recepta, sempre la substitueixo per llet normal, el resultat sempre és excel·lent.

Moltes gràcies! I també una pregunta: si necessiteu pa al matí, resulta que cal posar els productes al vespre, llavors configurem el temporitzador i res no anirà malament amb els productes durant el temps que estiguin a la galleda.
perquè el programa engegarà la màquina només quatre hores abans del matí :))

Per ser sincer, no he provat el temporitzador de forn francès. Però crec que tot anirà bé. Per què no hauria de funcionar? Us preocupa la llet? Si en pren una esterilitzada, no li passarà res.

Si és possible, inseriré els meus 5 copecs; no es recomana iniciar un temps endarrerit si la recepta conté llet, ous, sucs, fruites o verdures fresques, etc. Sobretot a l’estiu. Tota la bondat pot tornar-se agre.

Així és. Però el meu paquet amb llet esterilitzada oberta no es troba a la nevera durant 2-3 dies. Mai no vaig tenir temps de deteriorar-me, ni a l’hivern ni a l’estiu.

Aquí hi ha una bona pregunta: algú utilitza llevats frescos per a un inici retardat?

Vaig coure el pa francès amb aquesta recepta:

quants grams de farina necessiteu per a aquesta recepta? got mesurador és quant ???

A la meva recepta de les instruccions, tot és igual només 400 g de farina i 280 ml d’aigua.

Normalment, una tassa de mesurar té 240 ml, tret que s’indiqui el contrari.

quants grams de farina necessiteu per a aquesta recepta? got mesurador és quant ???

Veure la publicació núm. 6, tot està en grams.

on en grams, com una altra recepta, procediré del fet que una tassa mesuradora tingui 240 ml.Vaig coure francès segons la recepta de les instruccions de Mulinex, va resultar ser insípit, ho provaré segons aquesta recepta, a la foto queda molt bonic

Un mon no vol formar-se en mi. Vaig tirar farina 2,5 vegades, 240 ml cadascuna. Com a resultat, ara afegeixo farina constantment, ja que només és un purí. No hauria de ser així?

I vaig coure un tros de pa així. El pa m’ha agradat tant (no tinc paciència per esperar que es refredi). Només vaig conèixer ahir la màquina de fer pa, els dos primers intents no em van fer molt feliç, però l’aspecte d’aquest pa em va donar un aspecte positiu.

Gràcies per la recepta.

El pa francès a la nostra família és el segon pa més popular després del pa normal.

Normalment l’enforno segons la meva pròpia recepta, lleugerament modificada de la norma Panasonic, adaptada a les realitats locals:

1. Llevat instantani (tinc Nevada), - 1,5 culleradetes.
2. Farina de blat de primera qualitat (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Farina de sègol de llavors (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Barreja seca infantil Detolact Plus (Lasunya), - 2 cullerades. l.
5. Sal de cuina gruixuda - 1,5 culleradetes.
6. Mantega (basar), - 35 gr.
7. Aigua - 300 ml.

El sègol aporta un regust agradable i fa que l’escorça sigui una mica més densa i nítida. No brolla pitjor que només al blat, sinó només a condició que la farina de sègol es sembri i no es peli ni empaperi; aquestes últimes són més gruixudes i tenen una estructura més pesada, és a dir, que el pa no és molt adequat per a això.

Vaig posar aquest pa gairebé sempre al temporitzador del matí, - quin spazaranku ... Resulta molt saborós :-)

[Gal·les]

Gal·les
Ja he començat a coure amb llevat fresc durant un parell de setmanes amb un començament retardat. En algun lloc, a les 22 h, he posat tots els ingredients, acabo de triturar el llevat sota la farina i poso el temporitzador perquè el pa estigui a punt a les 7 del matí, no hi ha hagut mai punxada

Vaig coure el pa francès amb aquesta recepta:

llevat sec 1 culleradeta
farina 2,5 tasses mesuradores
mantega 1 taula. la cullera
1 1/4 culleradeta de sal
llet en pols 1,5 cullerades
sucre 1 culleradeta
aigua 250,0

Crec de bon grat que el vostre pa és increïble, però què té a veure el pa francès amb una recepta amb sucre? No sembla res. És a dir, en altres paraules, si hi ha sucre a la recepta del pa, aquest pa pot ser fins i tot cubà, fins i tot de Nova Zelanda, però no francès.

Des d'aquí 🔗 :

"Cuinar pa francès - d 'alta qualitat
mossegar. No és estrany que aquest pa sigui popular en tot
el món. Textura airosa, cruixent única
escorça fina i manca de sucre i la seva
les alternatives de la recepta són distintives
la riquesa d'aquest meravellós pa "
Vaig posar la mantega estovada (però no desfeta), en trossos petits. I prenc llet a raó d’aigua, si s’escriu 250 ml d’aigua, llavors la mateixa quantitat de llet. Normalment és un 1,5% de llet, però també l’he fet amb llet d’un contingut diferent en greixos. No vaig veure la diferència. Mai he fet servir llet en pols en cap recepta, sempre la substitueixo per llet normal, el resultat sempre és excel·lent.

El pa francès es fa a l’aigua, la llet en pols ve aquí pel color de l’escorça, es pot prescindir. Si substituïu completament l’aigua per llet, el pa és deliciós, amb una escorça fosca. Però, de nou, no té res a veure amb el francès ...
Moltes gràcies! I també una pregunta: si necessiteu pa al matí, resulta que cal posar els productes al vespre, llavors configurem el temporitzador i res no anirà malament amb els productes durant el temps que estiguin a la galleda.
perquè el programa engegarà la màquina només quatre hores abans del matí :))

La pràctica personal demostra que si la llet quallada (que pot passar si es tracta de llet casolana i no de llet pasteuritzada, esterilitzada o de llarga durada), el pa només se’n beneficiarà.
En general, d’alguna manera poso pa al matí sobre la llet d’un paquet obert que feia molt de temps que havia quedat a la nevera; sabien millor per dinar de seguida. Llavors vaig decidir rentar el dinar amb aquesta llet, i resulta que ja tenia un gust amarg ...

Textura airosa, cruixent únic
escorça fina i manca de sucre i la seva
alternatives a la recepta

El pa francès es fa a l’aigua, la llet en pols ve aquí pel color de l’escorça, es pot prescindir.

La recepta nativa de Kenwood és aquesta, sense res

Deliciós.

[Kapet]

El pa francès a la nostra família és el segon pa més popular després del pa normal.

Kapet, pa al forn segons la vostra recepta. Gràcies, teniu un deliciós pa gris.
Al forn amb mantega i oli vegetal. I tan bo i així.

No, probablement no ho van barrejar, tampoc no entenc com el forn no funciona, per exemple, Fast d'Elena Bo - alguns es queixen.

Crec, però no ho entenc! Potser depèn del model concret, del lloc de muntatge, etc. Encara estic satisfet amb la meva estufa.

"Cuinar pa francès - d 'alta qualitat
mossegar. No és estrany que aquest pa sigui popular en tot
el món. Textura airosa, cruixent únic
escorça fina i manca de sucre i la seva
les alternatives de la recepta són distintives
la riquesa d'aquest meravellós pa "

Després d’haver analitzat tot aquest tema, entenc que aquí no hi ha una recepta francesa real? O potser algú té un fil estirat?

Després d’haver analitzat tot aquest tema, entenc que aquí no hi ha una recepta francesa real? O potser algú té un fil estirat?

Em costa jutjar si es tracta d’una recepta real de pa francès, però la guia de Panas 254/255 diu el següent:

1. Llevat sec - 1 culleradeta.
2. Farina de blat - 400 gr.
3. Sal - 1 + 1/4 culleradeta.
4. Llet en pols - 1 + 1/2 cullerada. l.
5. Mantega - 1 cullerada. l. (15 gr.)
6. Aigua - 280 ml.

Mode "francès".

Em costa jutjar si es tracta d’una recepta real de pa francès, però la guia de Panas 254/255 diu el següent:

No m’agrada molt el pa blanc, però adoro el pa francès segons aquesta recepta, el pa resulta molt saborós, rarament el cuino, perquè és impossible arrencar-lo

Després d’haver analitzat tot aquest tema, entenc que aquí no hi ha una recepta francesa real? O potser algú té un fil estirat?

I al llibre de receptes per a una màquina de pa francesa, aquesta és la recepta del pa "tradicional" al seu entendre:

Aigua tèbia: 450 ml
Sal: 2 culleradetes
Farina de blat: 700 gr
Llevat sec d’acció ràpida: 3⁄4 culleradetes