Pa francès en una pa

No hi ha cap finestra al Panasonic SD-255. Ho sé amb seguretat.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Els problemes amb la finestra van ser amb Kenwood. El SD-255 no té cap finestra.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Els problemes amb la finestra van ser amb Kenwood. El SD-255 no té cap finestra.

Hi ha aquests "problemes" allà on hi ha una finestra?

Bé, no ho vaig dir. És que sóc enginyer de calefacció de professió. Per tant, després d’haver estimat la pèrdua de calor a través de la tapa de Kenwood i Panasonic, aposto al fet que la pèrdua de calor a través de la tapa de Kenwood és moltes vegades superior a la pèrdua de calor a través de la tapa de Panasonic. Per exemple, a les cases, la pèrdua de calor a través de les finestres supera almenys cinc vegades la pèrdua de calor a través de les parets (potser deu o vint). I tenint en compte que el meu sostre caia constantment a Kenwood, però no a Panasonic, vaig plantejar aquesta hipòtesi.
Per obtenir una opinió objectiva, heu de conèixer la conductivitat tèrmica a través de la finestra i .... la resta de la coberta dels dos models. Bé, simplement no veig cap altra raó perquè el sostre caigui a Kenwood que no sigui aquesta ...

Per obtenir una opinió objectiva, heu de conèixer la conductivitat tèrmica a través de la finestra i .... la resta de la coberta dels dos models. Bé, simplement no veig cap altra raó perquè el sostre caigui a Kenwood que no sigui aquesta ...

Els "difunts" tenien sostre només en francès o en altres pans?

Va anar a tot arreu. És que al nostre fòrum se sent sovint la frase "I en models sense pretensions d'usuaris del fòrum que couen obres mestres". No discutiré amb això de cap manera. Fins i tot crec que les mans hàbils podrien coure obres mestres al difunt Kenwood. Però ... puc seguir el kolobok un cop per setmana ... Dissabte. Ara, si estigués a la cuina tot el dia ...

Per cert, sobre els difunts. Quan el vam lliurar per reparacions per segona vegada, es va declarar defectuós. El van comprar a l’octubre d’aquell any i el matrimoni es va reconèixer ara. Enllaç per llançar on he explicat problemes relacionats amb la reparació de la garantia?

Enllaç per llançar on he explicat problemes relacionats amb la reparació de la garantia?

sí, interessant!

Els meus problemes amb el meu Kenwood BM-210

Des de la publicació núm. 48.

Per cert, només tinc un problema amb el sostre francès, la cúpula de sègol de blat és normal. Vaig pensar que hi havia corrents d’aire, però fins i tot en una habitació aïllada, el sostre va caure tot i que el pa en si mateix és a qualsevol lloc

Tens una finestra? A la màquina de fer pa?

Sí, n'hi ha un de gran

[3. Assegureu-vos que tots els respiradors estan oberts !!!]

Potser el problema és que el francès s’eleva per sobre de la resta? I després ensopega amb el fred i s’enfonsa? M'atreveixo a oferir-vos aquesta opció.
1. Utilitzeu la versió francesa que heu cuinat sovint i ja sabreu quin serà el resultat.
2. Tapeu la tapa ... no ho sé, amb una manta o una tovallola. Bé, una cosa molt aïllant.
3. Assegureu-vos que tots els respiradors estan oberts !!!
4. I corre.
5. No toqueu la tapa ni la manta / tovallola durant la cocció. Déu el beneeixi, amb un kolobok, estem provant la meva teoria sobre la finestra.
6. Després del senyal, comproveu el resultat amb els anteriors.
7. Els resultats de les dades empíriques, per regla general, són més properes a les reals que a les analítiques.
8. Bigoti.

Super! Gràcies, també he planejat un experiment d’aquest tipus. No escriviu sobre temes tècnics en el vostre temps lliure de les postres?

Els escric en horari laboral !!!

Aquest és el tipus de pa que tinc al programa francès:



Pel que sembla, haig de donar les gràcies al vostre HP. Sovint ho faig amb un temporitzador, sense cap problema. Espero que altres també ho puguin fer. El pa és deliciós. La recepta de la resposta és 137. Prenc la farina habitual de "Sokolnicheskaya", llevat viu, aigua filtrada de l'aixeta.

Aquest és el tipus de pa que tinc al programa francès:

Pel que sembla, he de donar les gràcies al vostre HP. Sovint ho faig amb un temporitzador, sense cap problema. Espero que altres també ho puguin fer. El pa és deliciós. La recepta de la resposta és 137. Prenc la farina habitual de "Sokolnicheskaya", llevat viu, aigua filtrada de l'aixeta.

Un pa exemplar.
Quin llevat anomenes viu?

Gràcies DonnaRosa. En directe anomeno llevat premsat. En un paquet de 100 g hi diu: llevat de fleca premsat. Els guardo a la nevera. Fins i tot el podeu congelar. Darrerament els he estat couent tot el pa. Acabo de triturar-lo fins a la part inferior de la HP. Per descomptat, és millor fer-ho amb massa, però funciona tan bé. Em sembla, almenys per la meva experiència poc gran. que el pa blanc no és tan capritxós com el sègol.

Gràcies DonnaRosa. En directe anomeno llevat premsat. En un paquet de 100 g diu: llevat de fleca premsat. Els guardo a la nevera. Fins i tot el podeu congelar. Darrerament he estat couent tot el pa que hi ha. Acabo de triturar-lo fins a la part inferior de la HP. És millor, per descomptat, fer-ho amb massa, però resulta tan bé. Em sembla, almenys per la meva experiència poc gran. que el pa blanc no és tan capritxós com el sègol.

Ho heu provat amb massa fermentada?
El teu pa té un sostre vermellós,
però el meu pàl·lid resulta.
Per què és així?

DonnaRosa Encara no he arribat a la massa fermentada. Potser aquesta sigui la següent etapa, no ho sé, cal madurar-hi. I per això teniu un sostre pàl·lid, no ho puc dir. Al cap i a la fi, pel que entenc, esteu couent amb massa fermentada. XP és el mateix per a nosaltres, l’escorça no es mostra al programa francès, així que, per desgràcia, no ho sé.

DonnaRosa Encara no he arribat a la massa fermentada. Potser aquesta serà la següent etapa, no ho sé, cal madurar-hi. I per això teniu un sostre pàl·lid, no ho puc dir. Al cap i a la fi, pel que entenc, esteu couent amb massa fermentada. XP és el mateix per a nosaltres, l’escorça no es mostra al programa francès, així que, per desgràcia, no ho sé.

El meu fogó pot tenir una tapa dolenta?

[Sèmola 40 g]

Faig pa al programa francès segons aquesta recepta:
Llevat viu de 8 g
Farina de blat 360 g
Sèmola 40 g
sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l
Llet en pols 1,5 cullerades. l
Mantega 15 g
Aigua 280 ml
Acabo de triturar el llevat fins al fons de la galleda. Sovint poso un temporitzador per a la nit. El resultat és un pa alt i esponjós amb una crosta característica d’aquest programa. Si voleu que el pa tingui una estructura més densa, afegeixo 1 cullerada. l germen de blat. La part superior del pa es redueix lleugerament després de treure-la, però mai es va esquerdar. El pa puja gairebé fins a la part superior de la galleda. Si el poso durant el dia, aconsegueixo greixar la part superior, és més bonic. El pa és deliciós, però massa esponjós, acaba ràpidament.

Potser la sèmola dóna vermell?

La sèmola conté gluten addicional (gluten), ja que la sèmola s’obté en molins separant els grans durant la mòlta varietal del blat en farina. Representa partícules d’endosperma de blat de 1,0 a 1,5 mm. Per tant, el pa amb sèmola pujarà millor, però difícilment apareixerà el "vermellós" d'ella.

Potser el problema és que el francès s’eleva per sobre de la resta? I després ensopega amb el fred i s’enfonsa? M'atreveixo a oferir-vos aquesta opció.
2. Tapeu la tapa ... no ho sé, amb una manta o una tovallola. Bé, una cosa molt aïllant.
4. I corre.
5. No toqueu la tapa ni la manta / tovallola durant la cocció. Déu el beneeixi, amb un kolobok, estem provant la meva teoria sobre la finestra.
6. Després del senyal, comproveu el resultat amb els anteriors.
7. Els resultats de les dades empíriques, per regla general, són més properes a les reals que a les analítiques.
L'experiment es va dur a terme, les condicions es van mantenir completament d'acord amb la cocció anterior (inclosos el temps i el lloc). I el resultat és el mateix, i un a un externament en forma de caiguda)

[Queenie]

Després anem més enllà. Per mi és una llàstima que la càmera estigui tapada, no puc publicar cap foto, però ... tinc una recepta Queenie des de oncle sam (amb la substitució del llevat sec per llevat premsat) no va arribar ... bé, literalment a 2-3 cm de la tapa.

Dupliqueu la recepta. Només queden els ingredients ...

Dupliqueu la recepta.Només queden els ingredients ...

farina de blat tamisada 4,5 cullerades
sèrum de llet / aigua 1 / 0,5 cullerades
moment de safata de llevat sec 1 culleradeta.
sucre 1 cda. l.
sal 1,25 culleradetes
oli vegetal sense refinar 3 cullerades. l.
crema agra 1 cda. l.
pàgs tassa mesuradora 240 ml

1 farina de blat tamisada 4,5 cullerades
sèrum de llet / aigua 1 / 0,5 cullerades
moment de safata de llevat sec 1 culleradeta.
sucre 1 cda. l.
sal 1,25 culleradetes
oli vegetal sense refinar 3 cullerades. l.
crema agra 1 cda. l.

Decidim: és aquest un tema sobre el pa francès, on el sucre no existeix per definició o es tracta només de receptes delicioses?

Decidim: és aquest un tema sobre el pa francès, on el sucre no existeix per definició o es tracta només de receptes delicioses?

es tracta de pa francès, tinc 3 cullerades. l. s’indica el sucre, però aleshores el pa resulta obscenament dolç

[Capet]

Capet, no remugueu !!!
Aquest és un tema sobre totes les variacions del pa francès. A més, tenim democràcia !!!

Kuzya5555!
720 grams de farina? D’acord, d’aquesta mida !!! Quina és la teva mida petita? Tens 400 grams de farina? Aquí hi experimentarem. Aniré a buscar la meva recepta ...

Aquí està:
10 grams de llevat comprimit
1 culleradeta de sal marina gruixuda real (passa per un morter de porcellana i una mà abans de posar)
400 grams de farina de blat premium tamisada (el "pare Altai" està fora de la competència),
1 cullerada / l d’oli vegetal (si hi ha - faig gorg d’oli d’oliva, si no - una ampolla de servei després de la fregidora),
260-280 aigua (després del filtre)

Proveu aquesta opció, però ...

Al meu forn hi ha dues mides: 900gr. i 1125gr. I la recepta donada és probablement de 750 grams de producte acabat. Com puc adaptar-la (recepta) per a mi?

Hauré de multiplicar en proporció directa ... I ara arreglaré una mica d'aigua en aquest post ...

La proporció d’aigua a farina és d’uns 1,5, mentre que la meva és de quasi 1,8. Així, segons la recepta proposada, la massa serà més líquida, per tant, hi ha una major probabilitat de caiguda del sostre ?? O també depèn de la durada del procés, tinc 3h50min

[Queenie]

Així que vaig trobar la meva a 270 ml. Aleshores ho vaig fer a 280 ml, sembla que era encara més alt.

Això és el que tinc amb 270 ml d’aigua:



Necessito alguna cosa més d'ell? Podria ser encara més alt? Amb 400 grams de farina?

Queenie, Gràcies!

I tinc tres mides, aquesta és la més petita. A Panasonic, el francès només té la mida mínima. Durada: sis hores.

[4 hores 10 minuts]

Repeteixo de nou ...

La fleca només té quatre modes de funcionament:
1. Equalització de la temperatura
2. Pastar
3. Proves
4. La cocció.

Podeu configurar els quatre modes manualment. El fet que haureu de prémer els botons més sovint és una altra qüestió. A les instruccions de Panasonic de la següent manera:

1. Equalització de la temperatura: 2 hores i 5 minuts (cal posar els ingredients a la cuina i deixar-ho en pau);
2. Pastar - 20 minuts (teniu boles de massa / massa)
3. Proves 4 hores 10 minuts- podeu posar la galleda al forn amb la llum encesa si fa fred. Si fa calor, deixeu-lo a la HP. En resum, proporcionar descans a 30 graus de qualsevol manera.
4. Cocció: 55 minuts (teniu Baking o Cupcake).

Bé, tot això és a la primera aproximació. Sé que diferents HP tenen temperatures de cocció diferents, etc., però ... Us proposo una opció que podeu provar.

Vull dir, potser el programa en si no funciona? Difereix molt del vostre?

Gràcies Anirem per proves i per error, mentre puc estar de vacances puc permetre'm el luxe d’experimentar, si només es menja el producte preparat més ràpidament, per deixar lloc a un vol d’imaginació

Repeteixo de nou ...
Vull dir, potser el programa en si no funciona? Difereix molt del vostre?

durada dels cicles en francès: 1r lot 18 min; pausa 40 minuts; 2n lot 22 min, senyal sobre l'addició d'ingredients addicionals 12 minuts després de l'inici del segon lot; primera ascensió 20 min; segona ascensió 65 min (total 85 min.); cocció 65 min, total 3 h 50 min.

Ella ...No m'agrada el programa ...

Com estalviar pa amb poc èxit. Publicació número 68 de Chuchelka. Ràpid i eficaç!

[Capet]

Capet, no queixegueu-vos !!!
Aquest és un tema sobre totes les variacions del pa francès. A més, tenim democràcia !!!

FSE, - per darrera vegada avui em queixaré i et despertaré.

En primer lloc, és prou difícil distingir una democràcia de merda des d’una autèntica anarquia.

En segon lloc, em podeu explicar en què difereixen aquestes variacions del pa francès del pa normal elemental? Amb quin criteri es determina aquí? Per què la recepta:
farina de blat tamisada 4,5 cullerades
sèrum de llet / aigua 1 / 0,5 cullerades
moment de safata de llevat sec 1 culleradeta.
sucre 1 cda. l.
sal 1,25 culleradetes
oli vegetal sense refinar 3 cullerades. l.
crema agra 1 cda. l.
pàgs tassa mesuradora 240 ml
considerat francès i no crema agra o sèrum de llet?
Quant se sorprendran els francesos al veure aquest pa "francès"?

Expliqueu-ho, mala sort, si us plau ...

No em malinterpretis. No m’importen gens bones i exquisides receptes saboroses. Però en el tema "Pa francès" m'agradaria enriquir-me amb el coneixement i l'experiència dels membres del fòrum sobre la cocció del pa francès, que inclou una crosta cruixent, un centre perforat i altres coses que distingeixen aquest pa de la resta. .
I el que a vegades s’estableix aquí pot enganyar la gent sobre el concepte i el gust del pa francès. Duc i rastegai es poden anomenar pa francès, amb l'addició de peix (només cal pensar que és una nimietat, es diuen variacions)

Tots els atributs llistats estan presents, només hi cau el sostre

[Capet]

Explicant! Tot i que no tinc Orion, però crec que és del manual. Traducció incorrecta. Francès amb mantega - del manual de Panasonic, sense mantega, però amb sucre - del manual de Kenwood.

Però en general, Capet, si això és important per a vosaltres, crec que hauríeu d'obrir el Temka "Pa francès sense mantega, sucre i llet". O alguna cosa així. Estic per un Temko tan gran!

I remugueu-hi tant com vulgueu !!!

Tots els atributs llistats estan presents, només hi cau el sostre

Tots els atributs llistats estan al seu lloc i el sostre no s’ensorra.

Què creieu que està malament al programa?

No he indicat el temps de prova. El tinc 4 hores 10 minuts (250 minuts), i teniu 85 minuts. Tinc una descàrrega de gasos ... probablement n’hi hagi ... I, malgrat tot, l’equalització de la temperatura ... hi crec ...

No he indicat el temps de prova. El tinc 4 hores 10 minuts (250 minuts), i teniu 85 minuts. Tinc una descàrrega de gasos ... probablement n’hi hagi ... I, malgrat tot, l’equalització de la temperatura ... hi crec ...

Puc intentar augmentar el temps de desafinació mitjançant la programació?

El resultat de les obres dels justos segons la recepta
farina de blat tamisada 4,5 cullerades
aigua 1,5 cullerades
moment de safata de llevat sec 1 culleradeta.
sucre 1 cda. l.
sal 1,25 culleradetes
oli vegetal refinat 2 cullerades. l.

pàgs tassa mesuradora 240 ml

i aquest (encara que una mica fora del tema) sègol de blat 50x50. Una cosa que he venut francament avui

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Deixeu-me explicar per què m’hi he aferrat. Algunes farines ja contenen molt de gluten i augmenten bé. La tenim Makfa (Moscou) i diferent Large. Amb ells, el pa queda esponjós. Però d'altres (aquí, Sokolnicheskaya) per si sols - no augmenten bé. Així que sempre afegeixo panifarina a Sokolnicheskaya. El mateix passa amb les farines portades de molins. Per tant, cal comparar els resultats i decidir si necessita o no gluten. Hi ha moltes possibilitats que pugi el pa més amunt.

Xarop. Un substitut del sucre, que fa que el pa més cruixent i l’interior del pa siguin més esponjosos. En totes les receptes on hi ha mel, la canvio per melassa.

Però !!! No són ingredients necessaris. Podeu prescindir d’ells. Per tant, si col·laboreu amb Cradle (cosa que us recomano sincerament), primer feu una llista completa del que necessiteu. Per no córrer darrere d'ella dues vegades. O tres ... De sobte, també necessiteu agar ... o agram ... o pectina ... o malt ...

Per tant, us espero a l’adreça núm. 6

Fluff al basar ... I ho prendria per un experiment ... Però en general sempre agafo tot brillant ... I després no sé on posar-ho tot ...

I em sembla que té raó Kapet. Bé, no afegeixen sucre, sèrum de llet, etc. al pa francès. Entenc que és ridícul parlar del compliment total de la recepta original, ja que segurament diferents regions de França tenen els seus propis secrets i receptes per coure pa, però, tanmateix ...
I aquí teniu el meu francès avui, sense sucre ni mantega

Segons les instruccions de recepta per a la màquina de fer pa R-255:
Llevat sec 1 culleradeta
Farina de blat - 400 g
Sal - 1+ 1/4 culleradeta
Llet en pols - 1 + 1/2 cullerada. l.
Aigua - 280 ml
Mantega (tallada a trossos petits) - 15 gr

Ja que aquest és el pa preferit de la nostra família. aleshores no sóc "tu" amb ell. però simplement es va relacionar. El coño diverses vegades a la setmana, normalment a la nit amb el temporitzador, fa temps que no segueixo el kolobok, ni tan sols recordo el seu aspecte.