Pa francès en una màquina de fer pa

Estic molt bé amb pa francès.
Segons la recepta de la pansa. Gràcies una i altra vegada!
Aquesta vegada, he afegit una massa de mató a l’etern llevat.
Acabo de treure el pa del forn. Ho vaig posar al vespre. Al matí el pa està a punt.
🔗
🔗

[Sam / Queenie]

I tinc francès avui Sam / Queenie va resultar a tota la galleda ... Però no hi ha cap foto ... Trencat ...

Recepta Sam / Queenie

400 grams de farina Makfa de Pyaterochka
1 culleradeta de sal de triturar # 1 (més gran)
1 cullerada d'oli vegetal de blat de moro Altero
280 grams d’aigua després del filtre Brita
10 grams de llevat premsat "Lux" (en un paquet groguenc)
al temporitzador del matí.

No hi ha fotik, però hi ha un governant. Avui mesuraré l'alçada. No va arribar a la vora del cubell un parell de centímetres, però jo estava content. I avui, si el poseu sobre la taula i mireu de costat, el sostre amb prou feines serà visible.

Per si de cas, ho vaig escriure tot amb molta precisió. Intentem que la farina i el llevat siguin iguals (els nostres Pyaterochki són iguals i els mercats iguals). Oli, crec que no importa què, sal ... no ho sé. I després segons una recepta, però amb una quantitat diferent de gluten ... amb llevat diferent ... però si el tinc al temporitzador i el teniu de seguida ... Serà un dit cap al cel.

Quant al llevat. Les seques: a la fig. Però em vaig negar a fer servir cubs premsats de 42 grams de blanc-blau-vermell. Els paquets de 100 grams no són tan convenients, però la meva tia diabètica va reaccionar malament als daus.

I per a mi i en Saf-instant sec em resulta força alt. Ara he mesurat: es poden afegir 16 cm + 1-1,5 cm a la cúpula.

[Paillette]

Paillette! Per desgràcia, podeu comparar alçades de les mateixes dimensions dels mateixos fabricants de pa. I la vostra marca no està indicada al vostre perfil.

Crec que el llevat generalment no és saludable i el llevat premsat és més inofensiu.

I per a mi i en Saf-instant sec em resulta força alt. Ara he mesurat: es poden afegir 16 cm + 1-1,5 cm a la cúpula.

Al llevat sec Petrunya-levure també cuino francès i l’alçada fa més de 15 cm d’alçada. Sempre cuino amb un temporitzador. Una meravellosa recepta francesa amb aigua mineral!

Forquilla, tinc el nom de la màquina de pa a la meva signatura, Panasonic-255.
Em costa jutjar la utilitat o la nocivitat del llevat, no sóc fort en aquest tema. Només fer servir la massa fermentada durant tres mesos va demostrar que a la meva família li agrada més el pa de llevat. Al principi, quan feia massa fermentada, també l’utilitzava sovint, però després vaig començar a trobar a faltar el pa de llevat i vaig començar a coure cada cop menys el pa de massa fermentada. I quan el vaig tornar a coure després d’un descans, d’alguna manera no em va agradar aquesta lleugera acidesa al sabor. Així, la sogra va donar el llevat i es va canviar completament de llevat per a l’alegria de tota la família.

Una meravellosa recepta francesa amb aigua mineral!

Exactament! Puja especialment bé sobre aigua mineral carbonatada. Però poques vegades el comprem, normalment faig servir minerals no carbonatats.

Exactament! Puja especialment bé sobre aigua mineral carbonatada. Però poques vegades el comprem, normalment faig servir minerals no carbonatats.

Molt bé, al meu entendre, la recepta conté poca carbonatació

Aquí em vaig adonar que era aquest tipus de pa que d’alguna manera “passava per davant”. M'agradaria compartir la meva experiència de coure aquest pa amb un CP programable. He de dir que vaig agafar la recepta de l’australià Breville BM800 i vaig intentar adaptar-la. La recepta és senzilla, com tots els pans francesos (tot i que els australians l’anomenen "continental"). Per quilogram de pa:
Aigua - 420 ml
Oli vegetal - 1 cullerada. l
Sal - 2 culleradetes
Farina - 750 gr.
Llevat sec: 1,5 culleradetes.
Millorant el pa: 1 culleradeta (<-aquest va ser el meu error. allà no és necessari)

Programa de treball:
Barreja: 3-5 minuts
Primer lot: 20 minuts
Primera exposició: 40 minuts
Primer martell: 30 segons
Segona exposició: 20 minuts
Segon martell: 15 segons
Darrera exposició: 70 minuts
Cocció: 65-70 minuts (de l'escorça desitjada)

Sospito que programes similars (amb un segon reduït i una darrera exposició augmentada) són a moltes màquines.

Va prendre farina blanca israeliana ordinària (no fleca). Al principi, l’home de pa de pessic semblava massa viscós: havíem de lluitar contra la temptació de “xorrar”, però cap al final del pastat de sobte es va “tornar més amable” i, al final del lot, la massa ja estava ben apretada. La massa es va "adormir" durant molt de temps, començant a respirar només al final de la segona exposició (i va ser eliminada immediatament per un programa despietat). que no s'hauria d'afegir cap "imruvers". Més tard, quan vaig escriure a amics d’Austràlia, em vaig assabentar que la seva farina no era molt “forta”, de manera que el “imruver” s’inclou a totes les receptes de pa dels illencs sense cap defalliment. La propera vegada cuinaré sense ell.

Aquí teniu les imatges. Immediatament em disculpo per la qualitat: teníem pressa de visitar-lo, de manera que el pa encara era tebi, ficat a la bossa i a la nevera. Fins i tot es va oblidar l’embolcall de lli tradicional

Aquí està el propi helbushek ...


I aquí teniu les molles ...

Aquí em vaig adonar que era aquest tipus de pa que d’alguna manera “passava per davant”. Vull compartir la meva experiència en coure aquest pa amb un CP programable.

I si no hi ha una estufa programable, però n’hi ha una on els programes ja estan establerts. Des de coure aquest pa

i si no hi ha cap forn programable, però n’hi ha un on els programes ja estan establerts, ja que aquest pa es cou

Em sembla que heu de triar un programa amb primeres exposicions relativament curtes (potser trieu una mida "petita") i interrompre el programa en l'última exposició. Deixeu-lo reposar fins al moment desitjat (el vaig provar durant 70 minuts) i, a continuació, activeu el mode de cocció.

Lera, quant costa 1 tassa mesuradora en grams? o en volum?

Lera, quant costa 1 tassa mesuradora en grams? o en volum?

Allà, l’administrador ho diu tot, però repeteixo un got de 240 ml i si la farina és de 150 gr

La fleca només té quatre modes de funcionament:
1. Equalització de la temperatura
2. Pastar
3. Proves
4. La cocció.

Podeu configurar els quatre modes manualment. El fet que haureu de prémer els botons més sovint és una altra qüestió. A les instruccions de Panasonic de la següent manera:

1. Equalització de la temperatura: 2 hores i 5 minuts (cal posar els ingredients a la cuina i deixar-los en pau);

No barregeu els productes, només ompliu-ho tot i deixeu-ho 2 hores 05 minuts, us he entès correctament? Per a què? o barrejar-ho igual?

Tinc HP Amb una galleda gran i probablement 360 ml d’aigua, això no li serà suficient? En general, em vaig confondre: tinc moltes ganes de provar pa francès, però no tinc un programa així, el més gran és de 3h 50min. i quina recepta triar per primera vegada: ajuda, uv. forners !!!!

La fleca només té quatre modes de funcionament:
1. Equalització de la temperatura
2. Pastar
3. Proves
4. La cocció.

Podeu configurar els quatre modes manualment. El fet que haureu de prémer els botons més sovint és una altra qüestió. A les instruccions de Panasonic de la següent manera:
3. Proves: podeu posar la galleda al forn amb la llum encesa si fa fred. Si fa calor, deixeu-lo a la HP.

Quant de temps triga a no molestar?

Fins que es dobli la massa.

No barregeu els productes, només ompliu-ho tot i deixeu-ho 2 hores 05 minuts, us he entès correctament? Per a què? o barrejar-ho igual?

Sí. Per garantir que tots els productes estiguin a la mateixa temperatura.

Aquest és el tipus de pa que tinc al programa francès:



Pel que sembla, haig de donar les gràcies al vostre HP. Sovint ho faig amb un temporitzador, sense cap problema. Espero que altres també ho puguin fer. El pa és deliciós. La recepta de la resposta és 137. Agafo la farina habitual de "Sokolnicheskaya", el llevat és viu, l’aigua de l’aixeta es filtra.

Barberry, però no vaig trobar a la resposta núm. 137 la recepta del vostre pa més bonic i deliciós ...

després de llegir tot el tema i haver provat la recepta francesa al programa de 3h50 min, em vaig adonar que:
1. la recepta no és tan important
2. El programa de 6 hores és important quan el pa queda bé i
3. que no el tinc, necessito urgentment pensar alguna cosa.

Bé, expliqueu-me, tundra, per què es va emportar el pa ??? La meva ment només és suficient perquè hi hagués poca farina.

I també tinc els mateixos problemes, el pa també va ser bufat del terrat, em vaig adonar del meu error: vaig afegir molt de llevat, volia el millor, però va resultar, com sempre.

Um ... També reduiria el líquid ... i el comptaria fins a una mida més petita. Cal un recàlcul per comprovar que la cúpula es va col·lapsar precisament a causa de l'excés de líquid i que no es produïen grans pèrdues de calor per la tapa (especialment si la tapa té una finestra).
Quants grams de farina heu pres?

[Natalka 2010]

Natalka 2010
Ho sento, fa molt de temps que no coure aquest pa, així que no vaig entrar en el tema, tot i que el pa és molt saborós.
La recepta és la següent:
:
Llevat viu de 8 g
Farina de blat 360 g
Sèmola 40 g
sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l
Llet en pols 1,5 cullerades. l
Mantega 15 g
Aigua 280 ml
Acabo de triturar el llevat fins al fons de la galleda. Sovint poso un temporitzador per a la nit. El resultat és un pa alt i esponjós amb una crosta característica d’aquest programa. Si voleu que el pa tingui una estructura més densa, hi afegeixo 1 cullerada. l germen de blat. La part superior del pa es redueix lleugerament després de treure-la, però mai es va esquerdar. El pa puja gairebé fins a la part superior de la galleda. Si el poso durant el dia, aconsegueixo lubricar la part superior, i és que és més bonic. El pa és deliciós, però massa esponjós, acaba ràpidament.
No conec la vostra HP, de manera que és difícil aconsellar-vos alguna cosa. Però crec que també teniu un programa en el qual podeu pastar la massa, donar-li l’oportunitat d’estendre-la i després coure-la. No hauríeu de posar més llevat. La proporció d’aigua i farina em sembla òptima aquí, però, en qualsevol cas, fins que no elaboreu la recepta per vosaltres mateixos, heu de seguir el monyo.
És possible que no es tracti de pa francès real, sinó d’un pa proto que imita el gust del francès: escorça cruixent, molla esponjosa.
I si en feu un de francès real sense sucre, llet en pols, haureu de coure amb massa fermentada, però aquesta és una altra història.

I aquest pa m’ajuda no només amb el seu meravellós gust, sinó també pel fet que fa temps que m’he apartat de la recepta original i hi he tirat aquells aliments saludables que no són tan fàcils de menjar. I, per descomptat, resulta SEMPRE (pah-pah ...) fins i tot en un temporitzador, fins i tot sense temporitzador. He pres la recepta original aquí al fòrum del llibre de receptes per a HP Panasonic.
Això és el que estic llançant:
280 ml d’aigua mineral amb gas (encara que qualsevol aigua, fins i tot de l’aixeta)
1 cda. l. oli d’oliva
1,5 cullerades. l. amor (tinc tantes (!) confitades ...)
1 1/4 culleradeta sal
380 gr de farina (Makfa, Tsar, qualsevol Stary Oskolskaya)
4 cullerades. l. flocs de civada (Hèrcules)
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta llevat sec (moment Saf. De fet, poso una mica menys d'una culleradeta, perquè no vull molta llevat)
De vegades hi afegeix 1 / 4-1 / 2 pomes (en una ratlladora gruixuda). Després prenc 10-20 ml d’aigua menys.
Mode 3 "francès", 1000 g, escorça mitjana o fosca.
Bé, això és el que passa:


Natalka 2010, el meu programa "francès" 3 h 32 min. Per cert, a la foto el pa pot semblar bastant baix, resulta així, probablement per la farina de civada i la quantitat de llevat. Però en general ... Crosta ... Myakish ... Mmmm ... ara està en el temporitzador, demà intentaré mostrar-lo en un tall.

[barbariscka]

barbariscka,
Ahir vaig preparar pa basat en la vostra recepta, va resultar molt saborós. Moltes gràcies! Els meus únics canvis: el llevat sec, en lloc de la llet, la barreja de llet en pols (la nora es va donar a la cuina de la lleteria, ara la distribueix a tothom) i se n'ha anat més farina, probablement hi vaig afegir 30 grams. I va resultar un pa molt saborós, ara al matí i amb cafè

2 vegades he cuinat "pa francès", i les dues vegades la cúpula cau uns 20 minuts abans que acabi el temps, ahir vaig mirar per la finestra una cúpula preciosa que es cou, es va aixecar bé, després va caure i va caure la cúpula, per què?

Antonovka, no entenia sobre la fórmula infantil. Hi posen un paquet sencer, com ara 400g?

[Natalka2010]

Natalka2010,

No, per descomptat, no he posat un paquet tant com a la recepta, sinó la barreja de llet Eh, que no podeu escriure només al matí)))

A continuació, especificaré la quantitat de llevat sec, una mica menys que una culleradeta. de HP. El pa es recolzava contra la tapa.

[Nabius,]

Pa al forn segons la recepta Nabius, va pujar molt bé a l'estufa, es va fregir bé, estava molt content, però ... Quan el vaig tallar, va resultar que a l'interior s'havia ocupat una mica, és a dir, la molla s'havia separat de l'escorça superior. I el pa és tan deliciós !! Però crec que el motiu està en la farina, ja que he canviat la farina, el pa no funciona. (Exposaré la foto al vespre, cosa que no puc fer amb l'ordinador).

[Antonovka]

Antonovka
M'alegro molt que hagis fet pa. Bé, i sempre heu d’ajustar la recepta per vosaltres mateixos. Així, van adaptar la barreja de llet seca. Us desitjo èxit en la vostra nova cocció del pa.
Natalka2010
Potser s’hauria d’haver afegit una mica de farina. La farina pot ser més humida. Crec que es pot manejar aquest pa, és realment deliciós.

El meu home de pa de pessic era molt elàstic, bo. Com pensava, el motiu estava en la farina. A la pista. el dia que vaig fer mostassa i llet de Yana: tot va sortir genial! Ara també ho faré. I també he canviat el llevat: tenia PAKMAYA i ara en vaig prendre els instantanis, que es poden abocar directament a la farina.

L’altre dia vaig coure pa, canviant lleugerament la composició de la farina:
Llevat premsat -8 g
Farina de blat c. des de. 300 g
Farina pelada Belovodye -60 g
Sèmola -40 g
sucre - 1 cda. l
sal-1 culleradeta
llet en pols-1,5 cullerades. l
mantega-15 g
líquid: 100 g de iogurt casolà espès + 180 g d’aigua
Vaig fer pa francès al programa. En sentit estricte, no es tracta de pa francès, però sembla que parlem del pa elaborat en aquest programa.
El pa va sortir excel·lent. De vegades, cal afegir 1 cullerada de farina per un pa. De vegades hi afegeixo 1 cullerada de germen de blat. Pa amb una crosta cruixent, molt saborós i alhora més sa en la seva composició.

Això és el que estic llançant:
280 ml d’aigua mineral amb gas (encara que qualsevol aigua, fins i tot de l’aixeta)
1 cda. l. oli d’oliva
1,5 cullerades. l. amor (tinc tantes (!) confitades ...)
1 1/4 culleradeta sal
380 gr de farina (Makfa, Tsar, qualsevol Stary Oskolskaya)
4 cullerades. l. flocs de civada (Hèrcules)
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta llevat sec (moment Saf. De fet, poso una mica menys d'una culleradeta, perquè no vull molta llevat)
De vegades hi afegeix 1 / 4-1 / 2 pomes (en una ratlladora gruixuda). Després prenc 10-20 ml d’aigua menys.
Mode 3 "francès", 1000 g, escorça mitjana o fosca.

aquí està el meu pa. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, el pa va pujar perfectament, té un lleuger gust de mel i farina de civada, però tot i així crec que això no és una jaqueta ... Però en general per la recepta - gràcies !!!!

Milagros, que no és una jaqueta, és comprensible. Vaig agafar una jaqueta com a base i ho llenço tot en diferents proporcions. Si us ha agradat de totes maneres, estic molt content, mengeu per a la vostra salut.
En general, vull dir: les receptes són les mateixes, els fogons són diferents i els resultats són diferents (vegeu la meva foto i la vostra. Aquesta recepta produeix pa constantment com a la meva foto. La vostra també és meravellosa, però diferent. És interessant ...)

Què aporta l’aigua mineral?
És cara com la llet. Però encara és aigua.

Ho vaig fer amb aigua mineral amb gas una vegada ... No ho vaig entendre ... A més, em vaig posar el temporitzador, crec que al principi del procés estava lluny de ser carbonatada ...

No ho sé, potser m'estic enganyant ... Però em sembla que és millor. A més, no és aigua de l’aixeta de totes maneres (amb sort)
I també, al meu entendre, en algun lloc d’aquí s’escrivia que el gas de l’aigua mineral d’alguna manera té un efecte beneficiós sobre el treball del llevat

Una vegada ho vaig fer amb aigua mineral amb gas ... No ho vaig entendre ... A més, em vaig posar el temporitzador, crec que al principi del procés estava lluny de ser carbonatada ...

També ho vaig provar, el resultat és el mateix que el de la forquilla. A més, semblava que la molla del pa era més dura i empitjorava. Potser necessiteu aigua mineral específica?

HM interessant.Tinc una molla súper aèria. (potser aquesta és una característica meravellosa del meu Muli? En cas contrari, ella realment ho aconsegueix aquí)
I si hi afegiu menys farina de civada ... tot i que la civada aporta una mica de goma, però tot és suau i ventilat. Durant els dos primers dies, fins i tot tallar pa és problemàtic: l’escorça és cruixent i la molla és tova, s’espatlla amb força.
Pel que fa a l’aigua mineral, faig servir la nostra Penza local. Ordinari perfectament. 16 rubles 1,5 litres. D’altra banda, no ho he provat mai, ja que només compro aquest per beure. D’alguna manera, hem de provar-ne un altre.

Això és el que he trobat:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0.html

Bé, ho vaig fer segons aquella recepta ...

I això ho vaig aconseguir amb aigua refrescant (al meu entendre, aquesta recepta fins i tot existeix per separat i es diu en aquest fòrum "pa francès sobre aigua refrescant", ara faré una ullada). Va resultar bo, suau i saborós.

Només l’escorça superior no es daura. però no va afectar el gust ...

Hola! : flors: acabo de posar el forn sobre un monyo italià. Ja l’he cuinat dues vegades i avui he decidit experimentar. Vaig trobar una fragància a la nostra botiga Dr. Oetker. hi ha 4 càpsules de 2 grams. 1 càpsula està dissenyada per a 500 grams de farina. Al principi, tenia por d’abocar una ampolla sencera, i després, segons la recepta, vaig mirar 620 grams de farina i hi vaig tirar tot. fa olor a vainilla! i també va fregar 100 grams de formatge al ratllador més petit i l’hi va abocar. El panet surt molt maco! : kolobok: Em vaig arriscar a abocar llet en lloc d'aigua, no és res, qui sap? i ja he cuinat aquest pa 3 vegades i he afegit aigua constantment en tot moment. potser hi ha poc escrit al reep d’aigua? Ho mesuro tot a la balança tefal 5050. Per cert, qui en té? No entenc com pesar-hi aigua!

s’hi afegeix aigua constantment, en tot moment. potser hi ha poc escrit al reep d’aigua? Ho mesuro tot a la balança tefal 5050. Per cert, qui en té? No entenc com pesar-hi aigua!

L’aigua s’ha de mesurar amb una tassa de mesurar en mil·lilitres.

I això ho vaig aconseguir amb aigua refrescada

El sostre s’arrenca si no hi ha prou aigua.
De vegades n'hi ha prou amb afegir 10 ml

L’aigua s’ha de mesurar amb una tassa de mesurar en mil·lilitres.

Mesuro amb un biberó, la meva filla té 2 mesos, prou! en cas contrari, la tassa de mesurar del meu CV no és molt bona. va fer-hi el primer pa, i va resultar ser un horror tranquil.

Mesuro amb un biberó, la meva filla té 2 mesos, prou! en cas contrari, la tassa de mesurar del meu CV no és molt bona. va fer-hi el primer pa, i va resultar ser un horror tranquil!

Per què pregunteu com es pesa l'aigua?

només el meu marit va comprar una bàscula específica per a HP. allà podeu pesar tant en grams com en CL i Cd. (alguna cosa d’aquest ml.) Així que em pregunto, potser algú també tingui una bàscula TEFAL 5050, en cas contrari no hi ha instruccions perquè entenguin els mètodes de pesatge. també hi ha un botó TARA, i el seu funcionament tampoc està clar

hi ha un botó TARA, i el seu funcionament tampoc està clar

El botó de tara menys el pes de tara posat a la bàscula.

El botó de tara menys el pes de tara posat a la bàscula.

També ho crec, però hi ha zeros corrents i no es resta res (
perdonaràs si sóc un bullidor d'aigua. petit no em permet entendre res de res. Fins i tot cuino pa amb ella en un cotxet de la cuina
i el meu pa està gairebé a punt! al cap de 20 minuts ja grinyolarà! Esbrinaré com penjar una foto, us mostraré el que va passar de seguida!

el pa va resultar! : bravo: fa olor de formatge deliciós! Vaig pensar que no funcionaria, el formatge cauria o no pujaria gens, però hi ha tanta bellesa, tot i que no n’hi ha de cruixent com sempre.

[amor]

amor , felicitats per un pa reeixit!
Quant a les escales:
conversions d'unitats volumètriques centímetre a decilitre:
1 cl = 0,1 dl o 1 CL = 0,1 dl
1 DL = 10 Cl = 0,1 L
No disposem d’aquestes unitats: només fem servir 1 ml, és a dir, 0,1 cl o 0,001 litres
si voleu pesar l'aigua i no molestar, peseu en grams, per a l'aigua és com ml.
El botó de tara no funciona a l'instant. Col·loqueu el contenidor a la balança i premeu el botó (us heu d’adaptar per entendre que s’ha premut), al cap de 2 segons s’establirà 0 a la pantalla. Ara aboqueu la farina al recipient, obteniu el pes de la farina en grams.
Les instruccions de les imatges s’han d’adjuntar a la balança, són realment estúpides, però ho haurien de ser.

Sí, hi ha una instrucció estúpida. només no hi ha instruccions, sinó més una recepta de pastissos que alguna cosa normal