El pastís Pokhlebkin i la seva adaptació a una màquina de fer pa (classe magistral)

Vaig pastar al mode "Pelmeni" durant uns 15 minuts

I jo!

gràcies! No tinc boletes, les pasto sobre la "massa". Em guiarà 15 minuts. gràcies!

[SchuMakher]

Avui també he cuinat aquest pastís! Va resultar com MashaSchuMakher- un gegant amb un volcà al terrat (cobert amb esmalt proteïna llimona). Però l’aroma és hmmm !!! : nyam: Ho provarem demà! gràciesEntusiasmeper a una excel·lent classe magistral

[SchuMakher]

Avui també he cuinat aquest pastís! Va resultar com MashaSchuMakher- un gegant amb un volcà al terrat (cobert amb esmalt proteïna llimona).

Alguns tenen un gegant amb un volcà i alguns tenen un fong atòmic.
Demà faré una foto "a tall" per no atemorir-me amb l'aspecte general.

Noies, quin mode recomanaríeu per coure? no hi ha temps per llegir Temka, ajudeu-me a triar, sóc principiant
aquí teniu els meus programes:

[vicky_twix]

vicky_twix
Sí, no hi ha temps
Proveu el programa Pa dolç

Proveu el programa Pa dolç

oh, però només vaig pensar: hi haurà totes les etapes, i no només la cocció. potser cal que seleccioneu el mode "només per coure"? També en tinc una.

Si hi ha un mode de "cocció": coeu-lo, després de l'última 3a prova.
Deliciós pastís per a vosaltres!

Si hi ha un mode de "cocció": coeu-lo, després de l'última 3a prova.
Deliciós pastís per a vosaltres!

moltes gràcies!

quant per pastar una barreja de massa i pastisseria choux? Sobre? Gràcies per la ràpida resposta.

Barrejat durant 10 minuts)

Felicito a tothom per les brillants festes de Setmana Santa !!
Per a mi, el pastís Pokhlebkin va ser i continua sent el millor. La nostra família va començar a coure-la al moment que van aparèixer els llibres de Pokhlebkin. Des de llavors, aquest és el pastís principal per a les vacances, no he vist aquesta prova en cap altre lloc.
Aquesta és la forma en què l'he cuit aquesta vegada:

I això és culpa:

Ho repetiré unes quantes vegades més, perquè no menteix durant molt de temps, tot i que es conserva molt bé, però tan gustós ... que es menja molt ràpidament.
Al pastar la massa, he utilitzat HP, cosa que facilita molt la feina. De les espècies, hi poso vainilla natural, safrà, nou moscada. Vaig remullar les panses amb amaret per endavant, vaig posar ametlles picades. Tot això va donar un gust i aroma extraordinaris. Per tant, Pokhlebkinsky és per a mi Kulich # 1.

CRIST HA ressuscitat!
Vull dir un ENORME gràcies a Zisininka per una meravellosa classe magistral !! Paski al forn per primera vegada a la meva vida. Va resultar meravellós: humit, dolç, amb un sabor ric. : nyam: La massa es va pastar amb 750 grams de farina en una màquina de fer pa Moulinex 5002 i es va coure al forn. Va resultar 2 peces de 500 grams i 4 peces de 300 grams. Gràcies de nou pel vostre treball!

Moltes gràcies Zest. Va resultar molt saborós !!!!!

Gràcies per la recepta. Va resultar deliciós, només jo el vaig coure en una màquina de fer pa durant 1 hora i 10 minuts i el pastís va cremar molt, va resultar ser tan negre, i fins i tot se li va arrencar el sostre i va sortir de la galleda. Potser hauríeu d’haver ficat el paper greixat a la galleda? No puc coure al forn, la cuina és molt antiga.

Gràcies per la recepta. Deliciosament deliciós. Ara sempre cuinaré només això. Cuinat al forn en una màquina de pa exactament segons la vostra recepta. Tot va sortir molt bé. No vaig sortir i no vaig cremar.

I estic molt incòmode ...
Va prometre publicar una foto del pastís en un tall, però no hi ha res per fer una foto, es van menjar de tot fins a l'última molla!
Avui he portat una petita peça a la feina, els menjadors m’han demanat que et donés, Zest, gràcies i un profund arc.
El pastís va resultar molt sucós, amb un sabor brillant i ric.
Gràcies!

I estic amb un enorme GRÀCIES !!!!!! Deliciós pastís aromàtic !!!!! Vaig coure Pasku per primera vegada, però gràcies a la classe magistral tot va sortir genial !!!!!

[Entusiasme]

Entusiasme Moltes gràcies per un MK tan entenedor. Aquesta vegada vaig decidir coure tant Pokhlebkinsky com Myasoedovsky, per provar immediatament, treure conclusions i no deixar-me turmentar per una elecció abans de cada vacances de Setmana Santa. Quan vaig prendre un mos de la primera peça de Pokhlebkinsky, em va fer sensacions increïbles, això no és un pastís, és una delícia divina !!! El marit també va assenyalar Pokhlebkinsky en primer lloc. Els familiars van trucar per telèfon i van dir que el segon pastís també era molt i molt saborós, però el pastís en llaunes de ratlles és increïblement saborós (Pokhlebkinsky). Així doncs, per a la meva família Pokhlebkinsky # 1. Gràcies de nou!

[Entusiasme]

Vaig assumir seriosament el desenvolupament de diferents receptes de pastissos: ahir hi havia Pokhlebkinsky, adaptat a HP. Acabo de coure-ho al forn.
Així va resultar:


Què puc dir ..... ooooooo saborós Abans hi havia un safrà Chuchelkin sobre crema agra, també molt meravellós. Jo mateixa ni sé quina m'ha agradat més. I el meu marit avui ha elogiat Pokhlebkinsky, l’ha lloat amb força i ha dit que ja no calen experiments, que és el més deliciós i que sempre només es cou. I també vull provar Myasoedovsky i alguns altres
Entusiasme, moltes gràcies per la recepta, per la classe magistral i per tots els detalls i aclariments

El meu marit també em va demanar que cuinés els Pokhlebkinsky, tot i que abans no li agradaven els pastissos. Zest, ets un miracle!

Hola!
Fa temps que miro amb atenció aquesta recepta i finalment vaig decidir provar-la. Per Setmana Santa vaig provar Myasoedovsky, però alguna cosa que no justificava les meves esperances, estava esperant alguna cosa inusual, però el pastís tenia el mateix gust que he estat cuinant des de fa més de 15 anys, és deliciós, però familiar per a mi, i ara vaig decidir fer-ho segons Pokhlebkin. però el vaig coure al forn fins que el vaig tallar, m’agrada molt, tot i que vaig cometre un error sobre el que ja havia llegit d’algú, quan vaig haver d’encendre la cocció, vaig configurar la temperatura, però vaig oblidar d’encendre els elements calefactors i va estar durant més d’una hora sota la bombeta encesa, molt va pujar bé i només llavors em vaig adonar que no faria mal engegar el forn, no sé com afectarà el sabor, és lleuger al tacte, realment vull que s’obri alguna cosa nova i inusual.
Gràcies per la recepta i la classe magistral!
Va coure a causa del radó, la meva mare era bielorussa, i sempre va coure pastissos i va pintar ous per aquest dia, i els bielorussos em vindrien demà.

Gent!!!!!!!!!!!!
Ajuda urgentment !!!!!!!!!!!!!!!!!
Cuinar al forn - súper! Ara vaig decidir una casa a KP.
Vaig sortir de la galleda, però la pregunta és aquesta: tinc Panas, hi ha un mode de cocció durant 30 minuts i la segona ronda no està configurada, diu, ha de refrescar-se, amo! CAL FER ??? Es manté mig cuit, vessat del cubell

Ho sento! S'ha trobat on establir el temps de cocció, però probablement sigui massa tard ...
Experiència, fill d’errors difícils ............
M’agradaria aprofitar aquesta oportunitat; vull donar les gràcies a l’autor de la classe magistral, perquè NOMÉS gràcies a una classe magistral tan detallada podia coure uns pastissos de Pasqua tan dignes. Aquest al forn i Viena. Aquest s’adapta més ràpidament, cosa que és més convenient. Al seu gust ... va torturar a tots els seus coneguts, a qui va tractar: ​​quin és millor? Tots dos van dir bonics!

Moltes gràcies per adaptar el pastís per pastar en HP. Fa temps que volia provar Pokhlebkinsky kulich, però em va semblar increïblement difícil. Però després de les instruccions de Zest va resultar que tot no feia tanta por. Més precisament, bastant senzill. Es cou al forn 2 vegades. Deliciosa massa. Però tinc un problema: creix molt i després s’esmicola. No afecta el gust, però no hi ha presentació. Pot ser que hagis pujat massa alt durant la prova? Les noies tenen uns pastissos de Pasqua tan bells, com els soldats, però els meus van morir ... Què fer? Per cert, vaig coure la pasta de Paraskin: estava més esgotada: vaig omplir la farina, després no va quedar durant molt de temps i després de Pokhlebkinskaya tenia un sabor més deficient. No busquen de la bondat. Myasoedovsky va romandre sense desenvolupar. O s’aturarà?

Gent!!!!!!!!!!!!
Ajuda urgentment !!!!!!!!!!!!!!!!!
Cuinar al forn - súper! Ara vaig decidir una casa a KP.
Vaig sortir de la galleda, però la pregunta és aquesta: tinc Panas, hi ha un mode de cocció durant 30 minuts i la segona ronda no està configurada, diu, ha de refrescar-se, amo! CAL FER ??? Es manté mig cuit, vessat del cubell

Es podia coure al forn, posar-lo preescalfat a 180 graus (ara ja és tard per coure, era necessari de seguida).

Mireu atentament les instruccions d’HP, es configuren automàticament 30 minuts i, a continuació, prement el botó “temporitzador”, amb increments de 10 minuts, configureu el temps desitjat, fins a una hora i mitja.

No puc garantir el 100%, però si hi ha un programa de cocció separat a Panas, llavors quan es veu obligat a interrompre llavors podeu tornar a configurar la "cocció" a partir d'un minut.

Mireu atentament les instruccions d’HP, es configuren automàticament 30 minuts i, a continuació, prement el botó “temporitzador”, amb increments de 10 minuts, configureu el temps desitjat, fins a una hora i mitja.

in-in i he provat tots els botons, excepte el botó TIMER, crec que ho necessito
I quan no vaig poder activar-lo, crec que bé, no sóc l’únic amb aquest problema, vaig anar a llegir les funcions de la cocció a Panas al fòrum, així que vaig llegir sobre el TEMPORITZADOR. Glòria

Bé, ja t’ho diré, el pastís s’ha assegut, però ha tornat a ficar-se a la galleda. Lleig, però no menys saborós!

[Entusiasme]

Moltes gràcies, Entusiasme, per aquesta classe magistral!
Algú feia broma aquí, però realment vaig acabar en aquesta Setmana Santa que sap on (al poble) sense estufa, forn i només amb una màquina de fer pa. Què és la Pasqua sense pastissos de Pasqua?

I després em vaig trobar amb aquest Temko, gosat, i això és el que em va passar. El color, però, no es va transmetre molt (és groc)

🔗

🔗

Zest! Bona nit! No puc dormir, la fleca és nova, aquí estic caminant segons les receptes)))

Myasoedovsky al forn segons la vostra recepta, per la qual cosa ja us he escrit !!!

Hi havia preguntes, aquí escriviu, al primer paràgraf (on pas a pas) pastem la massa durant diversos minuts al programa de pastat de massa, i després la desactivem. Quin programa hauríeu de fer? Tinc una massa de llevat 1,25, per a boletes de 15 minuts. En alguna d’aquestes, només cal interrompre el programa?

El tercer punt: afegir la massa bullida refredada a la massa i fer un altre pastat en qualsevol programa de pastat: quants minuts pastem?

Cinquè punt: pastem 15 minuts, interrompem?

La sisena moda és quan es barregen les panses, també pastem uns 15 minuts?

Novè punt - Mode de cocció 1 hora 10 min. - També seleccionem aquest mode manualment, com si existís un programa així ...

Lluiteu per preguntes, però sóc una tetera, però vull dolços (ja tinc antelació) i vull fer una prova, la meva família quedarà impactada!

Vaig coure un pastís segons la vostra recepta ... bé, és molt saborós, al meu parer és el mateix pastís, suau, tendre, no pesat, una mica humit, eh, no ho podia suportar, vaig arrencar un tros del pastís calent. Només ara la meva massa va sortir de la galleda al forn i va apuntalar el sostre, vaig haver de coure-la al forn, l’aspecte ja no és tan calent, però això no va afectar el sabor
Per evitar que això passi, el que és millor fer: pot reduir la quantitat de llevat, pot reduir el temps de prova (i si el sobreexposés, tot i que em va adaptar bé en 1 hora i 10 minuts), o potser és necessari reduir la quantitat d’ingredients, tot i que el meu HP es cou al forn pans que pesen 1,5 kg (no crec que el vostre HP estigui dissenyat per a més).
Tinc moltes ganes de coure aquest pastís de Pasqua, a més, en KhP, però no puc entendre el que he aconseguit punxar.

Expliqueu, si us plau, que no entenc tot el que he entès fins al moment en què cal coure. Tinc una màquina de fer pa LG i simplement no hi ha cap programa per posar el forn, però si inicieu el programa de quin tipus de pa, començarà a remenar-ho tot de nou .... Com es fa un pastís tan bonic. Digues-me’l. gràcies per endavant!

Expliqueu, si us plau, que no ho entenc, ho he entès tot fins al moment en què cal coure. Tinc una màquina de fer pa LG i simplement no hi ha cap programa per posar el forn, però si inicieu el programa de quin tipus de pa, començarà a remenar-ho tot de nou .... Com es fa un pastís tan bonic. Digues-me’l. gràcies per endavant!

Quin model tens?
A LG, els productes de forn són pastissos.Hi ha models sense KEKS, és clar, però no n’hi ha molts ...

Moltes gràcies per la seva ajuda. Sí, tinc un programa de magdalenes, però sincerament no sabia que només es feia al forn)))) Gràcies de nou.

[Volums87]

Volums87, no el tema, és clar, però ho diré. Podeu començar el pa (normalment amb un 50% o més de farina de sègol) al programa DOUGH. Després de finalitzar el programa, deixeu que el pa pugi tant com sigui possible i engegueu el programa KEKS (també anomenat FORN). Tens garantit un bon pa. O si per alguna raó la massa no ha pujat prou. a continuació, desactiveu qualsevol programa abans de coure. deixeu-lo pujar i de nou KEKS.

[Volums87]

Volums87, no el tema, és clar, però ho diré. Podeu començar el pa (normalment amb un 50% o més de farina de sègol) al programa DOUGH. Un cop finalitzat el programa, deixeu que el pa pugi tant com sigui possible i engegueu el programa KEKS (també anomenat FORN). Tens garantit un bon pa. O si per alguna raó la massa no ha pujat prou. a continuació, desactiveu qualsevol programa abans de coure. deixeu-lo pujar i de nou KEKS.

Gràcies, ni tan sols ho sabia. Cuino pa, blat i sègol, però ni tan sols ho he provat en diferents programes per coure pa.
I el meu HP és LG HB-1051CJ. pa de 700 grams de pes.
I també teniu HP LG. no em digueu exactament com coure aquest pastís amb un model així. Em va agradar molt. Gràcies per l'ajuda.

[Volums87]

Volums87
Tinc un model 202-CE: això es nota al meu perfil, el podeu veure a l'avatador. Molts tenen marques (per facilitar la navegació per la tècnica)
Aquest pastís es cou al forn com s’indica a la pàgina 1, començant per Resposta del número 7 al número 12.
Entusiasme, tot està popularment pintat i respatllat amb excel·lents fotos visuals. Seguiu les seves instruccions, no tingueu por d’interrompre els programes (vull dir, barrejar i PARAR); això no fa por a HP. No tinc res més per afegir. El model HP no té importància, funcionarà en qualsevol HP, encara que només n’hi hagués productes de forn (magdalena).
Feliç pastís de Pasqua!

[Volums87]

Volums87
Tinc un model 202-CE: això s’indica al meu perfil, el podeu veure a l’avator. Molts tenen marques (per facilitar la navegació per la tècnica)
Aquest pastís es cou al forn com s’indica a la pàgina 1, començant per Resposta del número 7 al número 12.
Entusiasme, tot està popularment pintat i respatllat amb excel·lents fotos visuals. Seguiu les seves instruccions, no tingueu por d’interrompre els programes (vull dir, barrejar i PARAR); això no fa por a HP. No tinc res més per afegir. El model HP no té importància, funcionarà en qualsevol HP, encara que només n’hi hagués productes de forn (magdalena).
Feliç pastís de Pasqua per a vosaltres!

Moltes gràcies!!!! És la primera vegada que vull coure pastissos i fa una mica de por! Gràcies!

Ho aconseguiràs! Digues-me llavors ...

[Entusiasme]

Així que vaig coure un pastís. Infern en HP no va reduir res, però va fer com Entusiasme va escriure. Va resultar ser dens i sucós a l’interior. Saborós. M'agrada. Però aquí teniu el problema del sostre. Es va convertir quan es va coure al damunt del cub i, per alguna raó, va quedar lleugerament inclinada al costat. i al mig, es va separar. i no roig, sinó massa. Intentaré adjuntar una foto. Em pots dir quin és el meu error. Potser hauria d'haver posat l'estufa abans i no esperar el temps? això és el que va passar



gràcies Entusiasme per a l’adaptació de la recepta a HP.
I una pregunta més sobre si el forn és al forn i, a continuació, empleneu el formulari fins a 2/3. ho he entès correctament? Gràcies per endavant!

[Volum]

Volum, el vostre pastís de Pasqua no va resultar gens dolent!
El seu sostre va ser arrencat, ja que la massa és massa per al vostre cub.
La propera vegada. Us aconsello reduir la quantitat de massa. Per fer-ho, agafeu, per exemple, 2/3 de la recepta original. Per fer-ho, multipliqueu cada ingredient per 0,66.
També tinc el mateix cub i sovint això passa amb les receptes de Panasonic (el volum del cub és més gran allà).
Segons l’elevada porositat, es pot dir o s’ha estancat. o una mica de llevat.
Reduiria la quantitat de llevat i no deixaria reposar massa la massa (la pujada màxima és de 2 a 2,5 vegades que la cúpula hauria de ser visible i les esquerdes emergents a la superfície de la massa haurien de ser visibles)
Sí, i posar una escorça lleugera.
Torna-ho a provar alguna vegada ...

Per al forn, efectivament, empleneu els formularis 2/3.

Gràcies pel consell. Definitivament, intentaré fer el que vas dir.ara dóna aquest i comença. Has de conèixer Pasqua amb els teus pastissos de Pasqua. Ho intentaré.

Digueu-li a un novell, si us plau, aquesta és la primera vegada que cuino aquesta recepta: què pot fer que la massa tingui un gust amarg? Regust molt amarg, regust: aquesta és la primera vegada (((((((Cuinar pastissos d’Elena Bo amb una poma i mantega - tot està bé - la farina és la mateixa ... Què pot ser: vanil·lina, ratlladura, cúrcuma, cognac) el mateix ... Maleït, és tan insultant: aquesta és la primera pastisseria que no em va sortir. Volia fer aquest pastís de Pasqua, tenia una estructura tan fibrosa. Realment volia aconseguir el mateix, era una àvia que una vegada va coure ... Recordo que preparava la massa, vaig estar buscant una recepta similar durant molt de temps. I després una desgràcia tan gran: com evitar l’amargor? I no va pujar molt, la massa va augmentar 2 vegades (fins a 2/3 un cubell, normalment em treia la cocció del cubell) Necessiteu més llevats? Fabricadora de pa Liberton 04M, pastada durant 15-20 minuts en el mode Dough, va sortir 1,5 hores al forn amb una bombeta i després es va coure durant 1,10 hores. Moltes gràcies.

[vikparh]

vikparh, la vanil·lina pot tenir un gust amarg molt fàcilment. Fa molt de temps que no cuino res amb ell —hi va haver un cas, vaig arruïnar les pastes—, té un gust amarg si s’excedeix. Ara només faig servir sucre de vainilla o essència de vainilla.
Molt sovint hi ha una ralladura amarga, també cal anar amb compte, ja que es pot escaldar amb aigua bullent prèviament.
Cúrcuma, cognac: no sé ... Si amb moderació, no haurien de tenir gust amarg.

Moltes gràcies per la resposta! Probablement la vanil·lina (((((((Desaprofitaré sucre vainilla! Vull provar de coure-la una vegada més abans de Setmana Santa) perquè surti segur)) És imprescindible la ratlladura? O és possible sense ella? Vull reduir els riscos)))))) )))

Crec que podeu fer-ho sense entusiasme, o posar-lo una mica, o escaldar-lo amb aigua bullent. Tot i això, l’entusiasme aporta un bon toc.

Hola a tothom ! Digueu-me, puc coure aquest pastís amb dibuixos animats? I si podeu, quant de temps es necessita per coure? i la quantitat de farina de 500 g per tirada?

Hostesses Podeu dir-me com puc adaptar aquesta recepta per fer-la servir sense llevat, amb massa fermentada? Ho faré en una fabricadora de pa, llevat "etern".

[Nuranand]

Hostesses Podeu dir-me com puc adaptar aquesta recepta per fer-la servir sense llevat, amb massa fermentada? Ho faré en una fabricadora de pa, llevat "etern".

Nuranand
Malauradament, no es pot cuinar pastís de Pasqua només amb massa fermentada. La massa de pastís conté molta cocció i el llevat no té la força per aixecar-la. Us recomanaria una recepta provada de pastís de massa fermentada
Pastís de Pasqua de Viena amb massa fermentada des de Residents d’estiu
També podeu cercar al fòrum amb nosaltres.

A partir dels resultats de l’any passat, vaig decidir que aquesta recepta és la millor. Pastar a HP, cuit al forn. Però resulta que la quantitat de temps del producte acabat no és suficient)))). Puc barrejar més en HP? O com pastar més amb les mans? Jo només cuino per Setmana Santa, i aquest any serà el tercer))), fins ara només per a classes magistrals)))). Podeu dir-me com coure més coques segons aquesta recepta per a forners no dolços?