El pastís Pokhlebkin i la seva adaptació a una màquina de fer pa (classe magistral)

A partir i ho cuino, vaig comptar el corrent a 400 grams de farina, és enorme, però és normal, només un parell de cm per sobre del cub

A partir dels resultats de l’any passat, vaig decidir que aquesta recepta era la millor. Pastar a HP, cuit al forn. Però resulta que la quantitat de temps del producte acabat no és suficient)))). Puc barrejar més en HP? O com pastar més amb les mans? Jo només cuino per Setmana Santa i aquest any serà el tercer))), fins ara només per a classes magistrals)))). Podeu dir-me com coure més coques segons aquesta recepta per a forners que no siguin al forn?

Probablement no em vaig deixar clar, ho sento. Al contrari, ho vull perquè per un quilo de farina. Només no em queda clar, si per quilo, Duc com pastar-lo?

Amasseu en 2 passos si no teniu pastador

[Markilena]

Markilena
La massa es fa tot alhora. A continuació, aboqueu la meitat del farcit de rovell i + 250 g de farina, enceneu la pizza, pasteu bé. Que surti. Aboqueu la segona part del farcit. Torneu a pizza durant uns minuts perquè l’abocament només intervingui. A continuació, dividiu la massa per la meitat i, tot seguit, poseu-ho tot per separat, és a dir, enfarineu en una part 250g i pasteu bé la pizza. Transferir a un altre contenidor (gran). Aquesta és la primera meitat de la prova. Feu el mateix amb l’altra meitat. Poseu la massa sobre la taula esquitxada de farina i incorporeu-hi poc a poc la mantega fosa. Pastar fins que la massa no s’enganxi a les mans. Deixem que pugi en un cassó, pastem, afegim diverses fruites confitades, panses, etc. Aquí poseu tota la massa sobre la taula i incorporeu-hi panses, etc., fruits secs. Pujar en un recipient gran, arrugar una mica i disposar en motlles. Torneu a pujar i després coeu-ho al forn. Bé, això és aproximadament com em sembla. Bona sort!
P.S.
Markilena
Acabo de recordar-ho, vaig barrejar mantega sobre la taula, en dues porcions alhora, corregides al text. Per descomptat, podeu fer-ho en HP, però després heu d’abocar l’oli a la massa d’esponja de rovell i afegir-hi la farina, però no tot alhora. , i 200 grams i, a continuació, afegiu-hi gradualment fins a 250 g si cal. Ho sento per enganyar i no recordar immediatament com ho vaig fer. Espero no arribar tard.

[Andreevna]

Andreevna

Moltes gràcies!!!!!!!!!!!!! Fins i tot jo ho entenc tot.

però, per alguna raó, no em surt bé ... es troba sobre la prova abans de coure-la, part en una galleda de HP, part en motlles al forn. Ja han passat 2 hores, no encaixa (((espera encara? O tot està perdut?)
La massa ha pujat bé, el llevat sembla que funciona (nou, fort, de gran qualitat). Potser vaig pastar la massa? El vaig barrejar durant molt de temps a HP.

Realment necessito consells, és possible coure en format paper per a pastissos de Pasqua a KhP? una forma amb un diàmetre de 14 cm i una alçada de 10 cm. Les formes són boniques i voleu un bonic pastís de Pasqua. el forn no funciona, de manera que el forn només estarà en HP. quanta massa es necessita per a aquesta forma? I si pasteu la massa tant com a la recepta i la dividiu en 2 formes i coeu primer un pastís i, amb el segon pastís, la massa haurà d’esperar el seu torn, no s’aturarà malament i s’espatllarà?

Acabo de recordar que vaig barrejar mantega sobre la taula, en dues porcions alhora, corregides al text. Per descomptat, podeu fer-ho en HP, però després heu d’abocar la mantega a la massa d’esponja de rovell i afegir-hi la farina, però no tot alhora. i 200 grams i, a continuació, afegiu-hi gradualment fins a 250 g si cal. Ho sento per enganyar i no recordar immediatament com ho vaig fer. Espero no arribar tard.

No, no vaig arribar tard ...
Només com barrejar aquesta massa a la taula (a HP em va resultar tan enganxosa), amb prou feines la vaig dividir en motlles i després em vaig treure l’avet de les mans ...Què passa amb la massa? Necessitava més farina?
Però va anar bé, com ... Espera, cuinaré

[ponka]

ponka
Introduïu la massa al motlle -1/3.
És possible que la massa s’aturi mentre es cou el primer pastís durant una hora, aquí hi ha dues opcions:
1. Dividiu els ingredients per la meitat, és a dir, feu la meitat de la recepta
o bé
2. La segona part de la massa ja està al motlle una estona, poseu-la a la nevera, mentre que la primera part és adequada, per frenar el procés d’elevació. Un plat per coure, el segon per a la pujada.
Però coure en format paper a KhP, no ho sé

[ponka]

ponka
Hi ha tanta massa com a la recepta de dos motlles 134/100 i un de petit.

Realment necessito consells, és possible coure en format paper per a pastissos de Pasqua a KhP?

i com hi poses aquest formulari en paper ?? !!!! fins i tot si traieu l'espàtula, encara teniu un passador ... o no en teniu? i no foradareu la part inferior del formulari de paper amb un passador, és de cartró.
a més, dubto que es cuini uniformement en aquest cas. és millor no arriscar-lo la vigília de Setmana Santa, i després coure’l en una galleda d’HP

i com hi poses aquest formulari en paper ?? !!!! fins i tot si traieu l'espàtula, encara teniu un passador ... o no en teniu? i no foradareu la part inferior del formulari de paper amb un passador, és de cartró.
a més, dubto que es cuini uniformement en aquest cas. és millor no arriscar-lo la vigília de Setmana Santa, i després coure’l en una galleda d’HP

hi ha un passador, bé, he pensat a perforar la forma perfectament sota el passador, però encara no m’atreveixo a fer-ho o no, potser algú ja ho va fer?

Va venir ràpidament. Però després de treure-la del forn, vaig caure una mica més al mig. I una mena de suau. Estic preocupat, perquè és per un regal, no ho puc provar. Què es? Fa tres anys que cuino, és la primera vegada.

[Entusiasme,]

Entusiasme, Gràcies !!!
Per segon any he cuinat els vostres pastissos de Pasqua: segons Pokhlebkin, 3 unitats. en el fons)))

Realment necessito consells, és possible coure en format paper per a pastissos de Pasqua a KhP? forma amb un diàmetre de 14 cm, una alçada de 10 cm.

He cuinat repetidament a HP Kenwood en forma de paper, silicona i en una llauna. La galleda s’ha d’extreure del tot i s’ha de posar un formulari al seu lloc.

A Panasonic, no es va coure perquè té algun tipus d’aspecte plàstic al lloc on es col·loca la galleda. I dubto que pugui suportar la calor.

El motlle de 14x10 és una mica petit, és clar. Posaria la massa a 1/4. Conservaria la resta de la massa en un bol, però no al lloc més càlid. I, segons calgués, la va aconseguir a les perles.

Les noies, que van coure 1 kg de farina, es van coure amb extractes de Pokhlebkin o van adaptar Izyuminkin * 2?

Les noies, que van coure 1 kg de farina, es van coure amb extractes de Pokhlebkin o van adaptar Izyuminkin * 2?

Si per 1 kg de farina, ja vaig al programa complet (segons Pokhlebkin i manetes)))
Bé, ara la màquina està ajudant))

Zest, gràcies! Aquell any vaig coure segons la vostra recepta de 500 g al forn, ara no vull ni provar altres pastissos, a tots ens va agradar molt!
Tinc kenwood, crec que ho pastaré.
I ara vaig oblidar completament, si per 500 g, llavors 25 g de llevat viu?

I ara vaig oblidar completament, si per 500 g, llavors 25 g de llevat viu?

Completa problemes amb llevats vius, sense estabilitat
Si més no, cal saber aproximadament com es va comportar aquesta marca en condicions normals ...

I, normalment, sí, uns 25-30 g.

Verge, digues-me, quant triga a coure i a quants graus són els pastissos d’aquesta massa en llaunes, al forn ??
PD: Simplement no tindré temps per tornar a llegir tot el fil.

Verge, digue’m, quant triga a coure i a quants graus queden els pastissos d’aquesta massa en llaunes, al forn ??
PD: Simplement no tindré temps per tornar a llegir tot el fil.

Es tracta d’un pastís de Pasqua pesat i humit i ric sense mesura.
Ara han passat 2 anys des de la darrera vegada que el vaig coure. Vaig guanyar experiència.
Ara posaria Simmens a la meva elèctrica sense escalfar-se, encengués primer el "foc més baix", a 160 grams, perquè surten completament i s'escalfin i la part superior no es cremi.
En uns 20 minuts, canviaria el mode a "convecció completa" i augmentaria la velocitat. per 170.

Això és per a pastissos que pesen aproximadament 1 kg.

[Entusiasme]

Gràcies, Entusiasme
Tinc formes petites, així que seguiré la massa, era important per a mi conèixer la temperatura.

[Entusiasme]

Gràcies, Entusiasme
Tinc formes petites, així que seguiré la massa, era important per a mi conèixer la temperatura.

Natasha, ahir vaig coure petites i mitjanes al mateix temps. Vaig deixar els motlles amb massa al forn a 30 graus, i després, sense treure-ho, vaig engegar immediatament 160 graus i convecció. Vaig posar una paella amb aigua bullent al fons i vaig arribar fins a 160 graus ràpidament. Les tapes es van tornar marrons, van retirar l'aigua i van fer 170 graus. Els pastissos de Pasqua són excel·lents. Només cal mirar, els més petits es couen més ràpid, cosa natural. Només vaig posar immediatament la convecció completa, sense fons.
Entusiasme, estimada, una vegada més us agraeixo el vostre MK en pastissos. Baix reverència per la vostra feina !!!!

[Andreevna]

Andreevna, amor, gràcies !! Jo també, ara, estic a 160, després de provar a 30 graus
Els motlles són petits. Després d’una hora de prova, la massa ha pujat bé, espero que es cogui bé.
PD: per cert, l'any passat vaig coure Myasoedovskie segons el vostre MK al pit
i Entusiasmede debò, moltes gràcies !!!!

[Entusiasme]

Natasha, ahir vaig coure petites i mitjanes al mateix temps. Vaig deixar els motlles amb massa al forn a 30 graus, i després, sense treure-ho, vaig engegar immediatament 160 graus i convecció. Vaig posar una paella amb aigua bullent al fons i vaig arribar fins a 160 graus ràpidament. Les tapes es van tornar marrons, van retirar l'aigua i van fer 170 graus. Els pastissos de Pasqua són excel·lents. Només cal mirar, els més petits es couen més ràpid, cosa que és natural. Només vaig posar immediatament la convecció completa, sense fons.
Entusiasme, estimada, una vegada més us agraeixo el vostre MK en pastissos. Baix reverència per la vostra feina !!!!

Obeix, obeeix Andreevna, no dirà res a ningú sense la seva pròpia experiència)))

Per la jactància ... un profund reverència cap a tu))))

noies, digueu-me, però ompliu els formularis 1 \ 3 o 1 \ 2? I encara cal que pasteu la massa després de pastar o podeu seguir immediatament les formes? Entenc que ja no cal enganyar?
gràcies

noies, digueu-me, però ompliu els formularis 1 \ 3 o 1 \ 2? I encara cal que pasteu la massa després de pastar o podeu seguir immediatament les formes? Entenc que ja no cal enganyar?
gràcies

Vaig omplir 1/3. La cúpula és lleugerament superior a la forma. I què vol dir arruïnar-se després de pastar? Vostè, pastant, i pastant-lo alhora. Estem segurs que totes les panses van intervenir uniformement, disposar-les immediatament en les formes, deixar-les llevar i coure. O, en HP, el deixeu pujar i coure.
Aquí teniu els meus pastissos nocturns, fins que s’esquinquin, perquè encara faré, o millor dit, la massa ja val la pena.

I això és en el context, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Noies, he augmentat el sucre a 420g per 1 kg de farina, el vol és normal !!!!! I, tanmateix, després de l’experiment fallit de l’any passat amb motlles de paper (els costats s’enganxaven fortament a la massa), vaig retallar una tira de paper de forn, la vaig inserir en una forma de paper i després vaig posar la massa. Després de coure-ho, l’esborro i tot està bé

Vaig decidir no presumir per aquesta Setmana Santa i faré un "pastís de maó", senzillament, cuinaré en una galleda de HP ... ja en l'última pujada, no tenia cúrcuma, però tenia una taronja, així que vaig fregar la ratlladura i vaig afegir que l'aroma es mantenia en pastar. estúpid, gairebé hi vaig entrar, preferiria provar-ho

la cocció del pastís ha començat, un aroma tan val la pena que moriré en un minut, espero que tingui un gust encara millor

ehh vaig aconseguir aquest miracle, però fins i tot va sortir de la galleda una mica, el sostre es va esquerdar i era tan suau que el vaig poder treure, posar-lo a les bótes per descansar, potser es recuperaria una mica, és estrany que resultés tan airejat ... Estic creixent des del lloc equivocat

[Entusiasme]

Els meus pastissos de Pasqua! Bona sort !!! gràcies Entusiasme i a tothom que va deixar aquí els seus inestimables consells !!!!!!
Els nens menjaven tots els nadons alhora
La meva filla va pintar els ous, el meu fill la va ajudar activament, però en lloc d’una església va pintar una església sobre l’ou
Us desitjo a tots pastissos gloriosos i unes bones festes !!!

[Aprelevna]

Els meus pastissos de Pasqua! Ho tinc !!!

AprelevnaBellesa !!! 🔗

🔗 assistents!

Els meus pastissos de Pasqua! Bona sort !!

Natulya, quins guapos que tens !!!!! I els nens van pintar els ous molt bé, ben fet! I quina vernís vas fer?

[Ganxet]

Ah, gràcies noies, avui és un dia tan feliç !!!!

Vaig fer l’esmalt Ganxet: proteïnes, sucre. pols, lim. suc, aigua bullint.

Vaig coure pastissos ahir (d’Elena Bo) i de sobte avui he vist aquest Temko, he vist que els pastissos eren bonics en el context i vaig decidir provar de coure. Descobriré els talls i el resultat el diumenge, però ara les imatges només són del forn.


Em vaig quedar sense motlles, així que els vaig fer de paper d'alumini)))) cuits a una escorça fosca, tenia por que no es cuinessin. comprovat amb una vareta, sembla que tot està en ordre.

i com emmagatzemar adequadament el pastís fins diumenge? Bé, a la bossa o alguna cosa més, per no assecar-se?

[Aprelevna]

Aprelevna
Quina bellesa!

Veig que vau fer moltes coses alhora, la hipoteca és clarament més que segons aquesta recepta. Vol dir, no en HP pastat? O com? Compartir!

[Markilena]

Markilena, Ho vaig fer tot segons la recepta, a la primera pàgina, on Entusiasme escriu MK amb llevat viu, farina de 500 g.
Pastar en HP. De fet, van resultar cinc pastissos, les meves formes no són grans, una mica més que una llauna de compota.
Sembla que aquesta imatge és gran, però sí ... són grans.
Algunes de les noies ja van escriure que s’obté una petita producció a partir de 500 g, i és així, perquè la recepta es va calcular per al cub i les capacitats d’HP,
ja hem començat a disposar-la en formes i coure-la al forn i, per descomptat, la massa dels pastissos s’ha de fer amb 1 kg de farina

La meva primera massa puja molt ràpidament (abans d’abocar-la). Ha passat mitja hora i la galleda està gairebé plena, què he de fer?

i com guardar correctament el pastís fins diumenge? Bé, a la bossa o alguna cosa més, per no assecar-se?

Estaria bé tenir una olla gran d’esmalt amb tapa com abans. Bé, o en una gran conca, maquilla i cobreix amb una tovallola ...

[NatiL]

La meva primera massa puja molt ràpidament (abans d’abocar-la). Ha passat mitja hora i la galleda està gairebé plena, què he de fer?

NatiL, feu servir una espàtula per prémer lleugerament.

[NatiL]

NatiL
Per tant, es tracta d’una massa, puja força ràpidament, no hi ha res que alenteixi el procés. Jo ja començaria a conduir el farciment si fos tu

Hola! Si us plau, em podeu dir si és possible sense aiguardent? no el tinc o el substitueixo per alguna cosa?

Hola! Si us plau, em podeu dir si és possible sense aiguardent? no el tinc o el substitueixo per alguna cosa?

Per descomptat que pot

[NatiL]

NatiL
Per tant, es tracta d’una massa, puja força ràpidament, no hi ha res que alenteixi el procés. Jo ja començaria a conduir el farciment si fos tu

Gràcies, ho vaig fer. Tot va funcionar molt bé, el segon lot ja ho és

I aquí teniu els pastissos de Pasqua.

Zest moltes gràcies per la recepta i a tots els que heu ajudat.

Bona gent, no trobo una recepta per greixar pastissos, si us plau, punxeu-me

Gràcies per la meravellosa recepta!
Al forn de diferents maneres, però va sortir aquest pastís amb més èxit.
La foto estava en plena calor del dia ...
va donar la volta a la galleda; el terrat es va aplanar i, per tant, va sortir-ne i va quedar amb cúpula))
Però al meu HB 1h10 min va resultar molt, va resultar ser un negrito))

Bones festes a tothom! Crist ha ressuscitat!

Gran recepta! Va sortir bé, molt gustós!
Ahir vaig tenir poc temps, però hi havia moltes coses a fer, així que vaig automatitzar lleugerament el procés (Panasonic 2501), potser algú us anirà molt bé. Elaborat amb llevat premsat. Fer llevat amb llet i farina posades i configurar el mode pizza. Pastar uns 15 minuts. Durant aquest temps, vaig elaborar farina amb llet (probablement vaig abocar-ne molta, fins a 200 ml, i després vaig afegir un rovell, ja que els ous eren petits i després vaig haver d’afegir 5 cullerades de farina).Després de pastar, el programa s’eleva durant 15 minuts, temps durant el qual les fulles de te s’han refredat. El segon lot va començar 10 minuts, va afegir fulles de te. A continuació, pugeu 10 minuts segons el programa. El següent règim va triar el "pa dietètic" amb un aplanament de 55 minuts. Es va començar a pastar, es va afegir l’abocament i la farina amb mantega, després la pujada segons el programa durant unes 2 hores. Però al cap d’una hora, la massa gairebé va arribar al cim, així que vaig encendre la cocció abans. El sostre es va esquerdar una mica.

[Entusiasme]

gràcies Entusiasme per la recepta!
Aquí teniu el meu pastís de Pasqua