Pastís "Zebra de mató"

[Pastís "Zebra de mató"]

Recepta amb la cuina de Birki, per la qual em faig una reverència. La recepta va caure immediatament en la categoria de favorits. Aquesta obra mestra és per als amants dels pastissos "lleugers". Vaig fer canvis menors a la recepta.

Pastís "Zebra de mató"

BASE-pastisseria d’escorça.
200 gr. farina
1 culleradeta pols de coure
una mica de sal
70 gr. Sàhara
1 bossa de sucre vainilla
1 ou
125 gr. olis
Pastar la massa, embolicar-la amb plàstic, posar-la a la nevera durant una hora.

EMPLENAMENT
2 ous
150 ml. llet
400 gr. crema agra espessa
1 kg. formatge cottage pastós sense greixos
150 gr. Sàhara
1 bossa de sucre vainilla
2,0 bosses de budí de vainilla (bossa de 37 g)
1 taula. cullera de midó

Esteneu 2/3 de la massa al fons d'una forma desmuntable (26 cm de diàmetre), folrada amb paper de forn, enrotlleu una salsitxa de la resta de la massa, poseu-la al llarg de la vora i feu un costat.

Barregeu tots els components del farcit amb una batedora. Dividiu en dues parts, afegiu 25 gr en una. cacau en pols.
Poseu la massa de quallada al mig de la massa, dues taules alhora. culleres alternativament: clares, fosques ... No fregueu, s’estén per tota la forma.
Coure a temperatura. 175-180 ° durant aproximadament una hora (possiblement més).

Els meus suggeriments. Feu una massa a 2 rovells, bateu les clares amb sucre, tapeu-hi el pastís acabat i poseu-ho al forn uns minuts més.
I, per descomptat, es pot decorar amb nata muntada.

Camarades, això ... això ... això és una mena de mató "Tiramisú" resultat!

P.S. L’únic inconvenient d’aquest pastís és que gotegui líquid durant la cocció. Vaig substituir la paella. I més enllà. Em vaig mostrar reticent a molestar-me en dividir el farcit i el vaig fer en dos bols alhora.

[Stеrn]

Stеrn, però és possible coure el forn de forma integral? Traieu-lo amb un paper de forn? I més enllà. I a la vinyeta, ningú va intentar coure? O no és una recepta de "dibuixos animats"? (Disculpeu la confusió, tinc pressa, per això hi ha molta moneda.)

Per què gotera el líquid?

[Lídia]

Lídia , es pot coure el forn de forma integral. Tingueu en compte que el pastís és força pesat, així que traieu-lo amb cura.

Katyushka i qui sap per què goteja. S'ha filtrat, però, una mica. Unes 2-3 taules. culleres.

Probablement podeu fer un pastís de mató Lolin sense base de sorra en un dibuix animat segons aquest principi. O amb una base. opcional.

[multicooker gran]

Provat per multicooker gran!

Vaig fer una base de sorra en les mateixes proporcions.
I durant mitja hora al congelador (he llegit en algun lloc que això equival a 1 hora només a la nevera).
És que ja era força tard, i vaig pensar que al cap de mitja hora m’encarregaria del farcit i que la massa arribaria a temps

Vaig fer la meitat del farcit, m’encanta quan no hi ha tant farcit de mató.
Bé, mai se sap, de sobte el multicooker no hauria estat capaç de coure bé un quilogram sencer de mató.
El midó encara va prendre 1 cullerada. l.

Vaig comprar el que era formatge cottage: 2%, no líquid ni completament sec, 2 paquets de 250 g cadascun

Quan vaig barrejar el farcit, ho vaig fer en la següent seqüència:

batre primer l’ou amb una batedora i després afegir-lo

+ sucre + vainilla
+ crema agra
+ llet
+ mató

No m’agraden gens les molles de mató baix, així que vaig treure una batedora i tot és meravellós em va assotar i em va alleujar les molles

Després d'això, vaig canviar de nou al mesclador:

+ midó
+ paquet de budí de vainilla (Dr. Etker)

Reduït a la meitat i martellat al cacau.

La part del cacau es va espessir terriblement, de manera que vaig afegir llet fins que aquesta massa fos igual en densitat que la massa que no fos de cacau.

Va treure el pa de la nevera, el va pastar amb les meves mans més grans que la part inferior de la cassola, de manera que el lateral va resultar ser un sol conjunt amb el fons.
Res no va greixar el cassó.
El vaig posar al mode de cocció durant 60 minuts, al final, el vaig deixar durant 10 minuts a la calefacció. Després la va apagar i, sense obrir la tapa, va esperar fins que es refredés.
Amb prou feines podia aguantar no obrir-lo, és la una de la matinada al pati i volia dormir terriblement, però tenia por de fer-ho malbé, tenia por que s’assentés, no recordo el temps que havia passat, potser mitja hora.

Vaig obrir-lo, vaig treure una cassola i vaig tornar a esperar fins que es refredi completament, perquè la part superior és tova i calenta encara
Amb prou feines càlid ... Vaig tocar la massa de mató amb la mà ... sembla que és elàstic ... bé, ja està, m'arriscaré a girar-la

Totes les imatges són el resultat de 60 minuts de cocció.
Dir que no va funcionar gens (és impossible), només estava una mica poc cuit.
La massa del centre estava una mica humida, més o menys preparada a les vores.
La massa de mató no és gaire igual en el tall que y, relativament elàstica, però encara no és llisa i no és aèria. Però, en general, el pastís no està mullat, no va fluir enlloc.

Vaig posar el conjunt sobre paper, vaig tornar a posar aquest tros i al forn durant 15 minuts. Després del forn, el mató es va convertir exactament en el mateix que al tall, com la llet d’ocell, el farcit: va sortir el més airejat i el substrat va cruixir i em va agradar molt el gust i l’estructura.

L’única punció global de tota aquesta història és que vaig haver de fer un seguiment de quin mató comprar, en cas contrari, vaig agafar-ne una que no havia provat mai. En resum, va resultar una mica agre i em va faltar una mica de farcit. Però en general no importa Saborós !!!

La propera vegada vull provar amb mató més prim i més gras

Noies, ens podeu explicar més sobre com estendre el farciment? Una cosa que no acabava d’entendre, però obtens una bellesa tan gran!

És molt senzill. El farcit és força líquid. Simplement aboqueu dues cullerades al centre de la massa, alternant el color. El més important no és untar el farciment. S’estendrà com cal i donarà aquest patró.

És molt senzill. El farcit és força líquid. Simplement aboqueu dues cullerades al centre de la massa, alternant el color. El més important és no embrutar el farcit. S’estendrà com cal i donarà aquest patró.

És a dir, si ho he entès bé, aboca el farcit en un lloc al centre del pastís? Primer clar, després a la part superior fosc, i així successivament? Cal esperar fins que es dissolgui la part anterior del farciment?

[shuska]

És a dir, si ho he entès bé, aboca el farcit en un lloc al centre del pastís? Primer clar, després a la part superior fosc, i així successivament? Cal esperar fins que es dissolgui la part anterior del farciment?

shuska , ho has encertat. No cal esperar que el farciment es dissolgui.

[65 minuts de cocció + deixeu reposar el foc al foc durant 10 minuts + 20 minuts de cocció]

De nou va fer Zebra a la historieta, de nou amb la meitat del farcit, només va posar 2 ous i 3 cullerades. l. midó i va prendre greix formatge cottage. El farcit va resultar molt més prim (el mató estava mullat més l’ou afegit)

65 minuts de cocció + deixeu reposar el foc al foc durant 10 minuts + 20 minuts de cocció

No obriu immediatament, deixeu-lo refredar lleugerament.

Va resultar perfecte en estructura: llet d’ocell mató sobre un bon substrat al forn


Ara queda triar el mató més adequat.
Aquesta vegada ho he fet amb mató gras, no estava àcid i no se m’acut acidificar una mica el farcit, com a resultat va sortir molt dolç.
Ara en tinc massa, després tinc una manca d’àcid
Però si jo vaig aconseguir la primera versió agra en dos dies i al meu fill no li va agradar molt,
llavors aquest dolç el va aprovar molt i va dir que no era molt dolç, que jo ho estava inventant tot,
que menjarà tot ell mateix, perquè no em preocupi, altrament, al cap i a la fi, no tinc gens de dolços.
Llavors, quin gust i color ...

Gràcies per la bona recepta

I he fet aquest pastís.
Els farciments també feien la meitat. La quallada va ser del 9% (a la botiga). Però jo era estúpid i, en lloc de passar pel formatge cottage amb una batedora, l’he tirat a la massa líquida de la resta d’ingredients. Com a resultat, vaig estar perseguint grans de mató durant molt de temps.
I no hi havia molt de cacau, tot i que pesava a la balança. Probablement perquè vaig deixar el Nesquik. Com a resultat, no hi va haver un fort contrast de les ratlles.
Però, en general, va sortir bé. Bé, potser una mica sobreexposat al forn, però el pastís no es crema.


Els meus homes van caminar al voltant del pastís i no van poder entendre com va resultar aquesta bellesa

[shuska]

I he fet aquest pastís.

Finalment, hi ha més resultats!
shuska, t’has llevat molt bé!
Digueu-nos el més important: com té gust?

Em va semblar que, quan el pastís encara és tebi, no és molt bo el primer dia,
però el segon dia el gust canvia completament i es torna tendre!

Ahir vaig menjar el meu amb crema agra
I encara sóc la meitat del cacau: es beuen 25 grams i el gust principal és la xocolata

[julifera]

julifera, tot i que no sóc un gran fan del mató, em va agradar el pastís. I també em va semblar que el segon dia es fa més saborós.

Digueu-me on podeu comprar un miracle anomenat "pudding de mató" o no es ven només a les nostres botigues (hi ha una vainilla, clàssica amb gust de xocolata)

Digueu-me on podeu comprar un miracle anomenat "pudding de mató" o no es ven només a les nostres botigues (hi ha una vainilla, clàssica amb gust de xocolata)

Aquest pastís requereix budín de vainilla. Vaig agafar el doctor Otcher

[julifera, shuska]

julifera, shuska , és culpa meva, no he escrit a la recepta! 🔗El pastís és el segon dia i cal menjar! S’ha d’aturar! Sempre el coño al vespre per no portar ningú a la temptació.
Katyushka , i el púding més barat que compro és midó, també és midó a l’Àfrica.

[julifera, shuska]

julifera, shuska ,
Katyushka , i el púding més barat que compro és midó, també és midó a l’Àfrica.

Demà vull coure l’aniversari del meu marit, però no vaig poder comprar pudding enlloc. Ajuda del que es pot substituir. I amb quina crema l’heu decorat tan bonic?

[Deva]

Deva , Crec que és massa tard, però es pot substituir el púding per midó.
I va decorar amb la crema de llet batuda habitual, va treure els "melic" de la xeringa pastissera.

[Deva]

Deva , Crec que és massa tard, però es pot substituir el púding per midó.
I va decorar amb la crema de llet batuda habitual, va treure els "melic" de la xeringa pastissera.

Gràcies per la resposta. Necessito el pastís dilluns, però ja l’he cuit. Vaig comprar el púding, vaig mirar la composició, però realment es pot substituir per midó. Segons el vostre consell, bateu els esquirols amb sucre, traieu el pastís del forn, premeu els pastissos amb una xeringa, poseu els nabius dins dels pastissos i feu-los coure durant 7 minuts més. L'únic pastís que no vaig coure durant molt de temps, tot el centre era líquid, va estar al forn durant 90 minuts, el tallarem demà i el provarem també. Escriuré sobre el resultat.

[Deva]

Deva El temps de cocció d’aquest pastís és una qüestió delicada. El meu forn és inigualable, amb convecció (la recepta indica la temperatura d’un forn convencional) i al meu forn el pastís es cou en una hora. Per tant, una hora i mitja és normal, sempre que el fons no es cremi.
I "per demà" el pastís es farà increïble!
Espero impressions.

Doncs què podem dir del gust d’aquest pastís. La família va dir que no estava malament. És normal per a cada dia, però quan es reuneixen els convidats, no és molt bo. Volia una cosa més sofisticada. Ella mateixa esperava una cosa completament diferent, ja que a la foto el pastís tenia un aspecte impressionant i tenia un gust de cassola.

Per a mi, aquest pastís és una de les maneres agradables d’utilitzar formatge cottage.
Com que les cassoles multicooker de Lola no m’ajusten gaire, hi falta alguna cosa, fins i tot les meves cireres preferides no l’han ajudat gaire ...
Només un bon formatge cottage amb diferents salses: també estic cansat ...
Formatge amb xocolata: no entengueu que siguin massa triturats per a mi, no es pot menjar molt ...
Fer pastissos de formatge: alguna cosa em molesta.

Però d’alguna manera cal menjar mató i voleu varietat, així que crec que Zebra és una opció digna.

I si aquesta Zebra es fa amb una bona quantitat de bon cacau, de manera que s’assembli a un formatge amb xocolata, però no tan empalagós!

I tinc aquest pastís a Alemanya de vacances. Als alemanys no els agraden els nostres pastissos amb crema de greix, de manera que van haver de tornar a entrenar-se.
El pastís de la foto és del doctor del marit. Els convidats van quedar encantats.

[Stеrn]

Stеrn, moltes gràcies per una recepta tan meravellosa!

Ho vaig fer més d’una vegada, l’últim ahir, per l’aniversari de la meva àvia.
Molt saborós i bonic, sobretot a l'interior, tot i que he intentat embellir l'exterior

[s!]

També estic aquí amb gràcies a tu, s! Durant molt de temps vaig optar per coure això com un dolç per l’aniversari de la meva filla, i vaig decidir provar Zebra. Subornat pel fet que no hi ha crema de greix, sembla agradable a la vista! Vaig fer 1/2 del farcit, tot va pujar al forn molt bé, però, aparentment, em vaig afanyar a treure'l i, per tant, el farcit es va assentar una mica. El primer dia, ja no podia dominar l’obra, només menjava amb els ulls, però escoltava les crítiques entusiastes dels convidats. Però l’endemà, amb cafè, només diví. El que m'encanta: massa tendra, dolça i de pa de pessic, atordida! I, com va resultar, l’endemà passa l’acidesa i es fa realment més saborosa! Gràcies!

També vaig fer una zebra, mentre em distreia per demostrar que gairebé no hi havia res ... el meu fill i el meu marit van intentar deixar només una mica al forn: tot el meu farcit no cabia al motlle, en vaig coure una mica així.

Aquí teniu la meva zebra!

Problemes:

1. La pasta de pasta curta va resultar petita. Una bola de 15 cm de diàmetre i, per tant, no hi hauria dubte de cap para-xocs. Només la va untar al fons. A jutjar per l'estat de la línia contrària, es va filtrar alguna cosa ... Transparent i greixós. Potser, on em vaig perdre ....;

2. Vaig comprar un púding normal. Acabo d’escriure a la meva filla a la llista, però no es va molestar uns 37 grams. Per tant, aquest púding va substituir una part del mató. La propera vegada el substituiré per midó;

3. Un mató líquid sense grans? I llavors la filla va arrossegar un quilogram de l’habitual, perquè no va trobar el líquid. Vaig haver de posar-lo en acció.

Frase. Tot i així, crec que resulta molt gran. Per a una família de tres persones, en necessiteu la meitat. Tinc la mateixa quantitat de massa de pa de pessic i la meitat del farcit.

En general, m’encanta el formatge cottage, de manera que va resultar fantàstic per primera vegada. Corregiré els errors, i encara serà millor !!!

Uffff! , gràcies !!!

miracle de pastís! només molt farcit, la propera vegada en faré només la meitat. gràcies per la recepta!

, Digue'm si us plau
quant de midó afegir en lloc de budí de vainilla?
75 gr. - Ho entenc bé?
A més, tinc maicena, funcionarà?

[alyona]

alyona , ben encertat, midó 75 gr.
Mai he fet servir maicena. No tinc ni idea de com es comporta.

Alyonochka, òbviament, aquest pudding és requerit per la recepta.
Ara donaré la composició: midó de blat de moro, sabor a borbó-vainilla idèntic al color natural, alimentari.

[Gaby]

Gaby , gràcies!
El paquet alemany no diu quin midó (blat de moro o patata). Hi ha "midó" i ja està.

, Gabi,
gràcies.
Tinc maicena Golden Label.
Crec que amb aquest nom pertany a la confiteria.

però per alguna raó no va pujar molt ... però deliciós
Sembla que no el va treure del forn durant molt de temps ..
Per què això?

[Juli70]

Juli70 , així que és difícil de dir-ho. Es tracta d’una mena de pastís de formatge: una cosa delicada i capritxosa. El primer que vaig pensar va ser que potser la temperatura de cocció era massa alta per al forn. Aquí és millor lentament però segur.

Per cert, sí. El forn és nou, encara no m’hi he acostumat o fa temps que l’agafo. Com que vaig mirar per la finestra, ell es va aixecar molt bé. O algú de la família li va preguntar amb astúcia ...

Temps de cocció -1 hora 40 minuts. Vaig foradar el farcit de mató al costat amb una broqueta de fusta, la vaig treure, la broqueta estava mullada. Stеrn, vol dir encara un turment? Ja he tallat el foc ... perquè no es cremi el fons. Com se sap si el mató està a punt? Això no fallaria?

[artesà]

artesà , Vaig comprovar si hi havia una estella seca.
Poseu una placa de forn a sota per si de cas.
Maleït, al principi vaig escriure i després vaig veure que la resposta a la pregunta arribava en tres hores.
Ara estic nerviós.

No et preocupis. Turmentada tant com va poder. Ara estic portant els convidats a la mercè ...

[Stеrn]

Aquí està


Em vaig adonar que encara no era el mateix que hauria de ser, però els convidats estan encantats! El centre va resultar ser molt interessant. Però la crema de mantega sembla útil. I el més important: va menjar el meu fill, però no digereix el mató, ni a la massa ni al farcit !!!

Stеrn, gràcies! Prometo que la propera Ziobra serà millor.

Oh! Completament oblidat! Vaig barrejar el cacau amb alcohol (no m’agrada que s’assequi a la massa) i només després el vaig afegir a la massa. Aquesta nota també m’ha agradat molt.

Molt bonic pastís
Digueu-me, quina mida heu de prendre per coure? Diàmetre, alçada dels laterals? Ho faré pel meu aniversari, vull que resulti bonic, com el vostre

Encara tinc preguntes. Cuinar a quin nivell i nivell? Sembla que el meu forn és bo. També vaig tornar a llegir el Temka sencer i vaig començar a dubtar: fer el farcit tot o la meitat? I quin tipus de mató per prendre ... El cuinaré dilluns o dimarts.

[Kseny]

Kseny , el diàmetre del motlle s’especifica a la recepta. I l’alçada dels costats és de 7 centímetres.
He cuinat al mode "convecció", per a aquest mode la temperatura de cocció és de 160 °. Vaig posar la graella amb la forma al nivell mig. Els farciments, per descomptat, van prendre tota una porció. Formatge cottage semi-tou, pastós, d’una caixa.

Bona sort!

Gràcies per la vostra ajuda, aniré a comprar menjar, demà al vespre crearé aquesta obra mestra. Tinc convecció, intentaré seguir estrictament les vostres recomanacions. És molt bonic per a vosaltres, però no el puc decorar així, probablement ho hauré de deixar sense decoració ...
Per tant, vaig entendre millor la forma com una forma desmuntable, en cas contrari podeu danyar la bellesa, tot i que encara no en tinc cap, necessito obtenir-ne més.

Alguna cosa que cuino per endavant? És que tinc pa per dimarts

I això és exactament com hauria de ser! El pastís ha de quedar definitivament en peu! El segon dia "acaba d'arribar".
Bé, recomano encaridament cobrir la part superior amb crema agra!

Sí, ho entenc. Es desactiva bé després? Simplement no tinc uniforme encara, no sé quin puc aconseguir. Entenc que el desmuntable és encara millor.
Per descomptat, m'agradaria decorar. Digueu-me com preparar la crema agra. Necessiteu muntar crema agra amb sucre? Peseu prèviament la crema agra perquè el líquid sigui de vidre? I quanta crema de llet es necessita per decorar un pastís d’aquest tipus?

Probablement faré una pregunta molt estúpida ara
El pastís s’ha de posar al forn preescalfat?
Simplement no he cuinat mai pastissos.

Kseny, doncs ets una noia arriscada!
No m'atreviria a coure el pastís a la taula, ho hauria comprovat prèviament.

El formulari s’ha de distribuir amb paper de forn, en cas contrari no en traureu el pastís. Traieu-lo quan el pastís estigui fred.
Per a la nata, bateu dos pots de crema de llet (400 gr) amb 0,5 tasses de sucre i una bossa de sucre vainilla. No peseu crema agra, mireu la qualitat de la crema agra. Si la crema agra és d’oca, s’ha de muntar. Si teniu dubtes, barregeu 2 bosses de crema fixadora amb sucre.
Poseu el pastís al forn preescalfat. No es pot mirar al forn durant una hora.

Bona sort!

Estaria encantat de comprovar-ho, només que no hi ha temps. Tinc un formulari desmuntable. Intentaré que tot surti com cal. No hi ha cap lloc on retirar-se. En qualsevol cas, resultarà comestible, però compto amb una obra mestra
Vaig decidir fer una massa sobre els rovells i escampar el pastís amb clares muntades.
Publicaré una foto quan estigui a punt.
Espero no haver de ruboritzar-me
Molta sort us serà útil!

Doncs bé, si no teniu èxit en la decoració amb crema, podeu fregar una barra de xocolata a la part superior de la crema i assegureu-vos que unteu els costats amb crema i també espolseu-la amb molla o xocolata. Solia coure més sovint i sempre processava la vora amb engrunes i ja hi havia tot tipus de decoracions a la part superior.
En qualsevol cas, molta sort

El pastís ve al forn, vaig decidir mantenir-lo quiet. No hi ha prou hora, encara mullat. Sembla que ha pujat bé, maco. Publicaré la foto més endavant, no sé com va passar. No es pot mirar cap a dins. El meu marit va provar el farciment restant, va dir alguna cosa agre, i ara em va molestar, tot i que ho vaig provar, em va semblar correcte.

Vaig decidir provar el pastís perquè demà no hi hagués cap sorpresa. En el context d’una bellesa, la zebra és un èxit. Malgrat les pors del marit sobre el farcit, el gust no va resultar àcid, normal, es podria dir neutral, pel que fa a la dolçor, és clar, a qualsevol altra persona, al meu marit li manca dolçor, em sembla bé. Millor que dolç deliciós de totes maneres.
La massa de pa de pessic és molt saborosa, he fet 1,5 racions i per una bona raó. I va ser suficient per als laterals i, per la part inferior, fins i tot es podia fer un doble, no faria mal.
Quins van ser els problemes:
- Bateu convenientment el farciment en una batedora, tot i que no era possible aconseguir una suavitat perfecta.
- Després de pastar una porció de massa i provar-la amb el diàmetre del motlle, em vaig adonar que definitivament no n’hi havia prou per als laterals.
- Vaig fer el farcit en 2 tasses, però, per alguna raó, a l’hora d’abocar, el blanc va acabar més ràpid, al final vaig haver de recarregar xocolata.
- en el mode de cobertura, per alguna raó, es va cremar un petit racó de la part superior (els costats del formulari eren alts, potser per això ...)
- Vaig comprovar la preparació amb una estella, estava mullat igual.
- quan es treu, a la part superior l’escorça fa 0,5 cm com si s’hagués allunyat (es separa durant el tall)
- després de refredar-me (la nit es va refredar) el vaig posar a la nevera al matí, el vaig tapar, vaig mirar a la tarda i al vespre, la part superior estava mullada, vaig haver d’esborregar-la amb un paper absorbent.
En general, el gust m'ha agradat, però m'agrada més la massa que el farcit (caldrà experimentar-hi).
El marit va dir que truqueu-lo pastís de formatge, no pastís, i tothom quedarà encantat.
Molt bé, moltes gràcies per ajudar-me, generalment estic satisfet amb el resultat.